剁椒蒸带鱼
主料
带鱼425克；
辅料
姜片适量；剁椒适量；
配料
料酒适量
盐适量
鸡精适量
剁椒蒸带鱼的做法步骤
1：材料：带鱼（已洗净）、姜片、剁椒
2：将已洗净的带鱼剪成段码放在盘中。
3：随后，加适量的料酒。
4：加适量的盐。
5：加适量的鸡精。
6：接着，搁入姜片。
7：搁入适量的剁椒。
8：然后，放入蒸锅中。
9：盖上盖，上锅蒸至7——8分钟，即成。
10：最后，开盖、取出，就可以吃吃喽。。。
黑椒带鱼
主料
鲜带鱼2条；
辅料
洋葱半个；姜20g；黑胡椒6g；盐3g；黄酒20g；淀粉适量；
黑椒带鱼的做法步骤
1：买新鲜的带鱼，炸出来好吃，冷冻的没有鲜的好吃。
2：把带鱼的鱼鳍剪掉
3：把肚子里面的黑膜洗净，骨头附近的血迹也要清洗干净，这样就不会腥了。
4：把带鱼切成5--6厘米的段，然后两面切花刀，但不要切透，这样便于入味，炸出来也好看
5：处理好的带鱼段入盆，加入洋葱、姜丝、黑胡椒、盐、黄酒
6：抓拌均匀，腌制20分钟
7：腌制好的带鱼去掉腌料，在干淀粉中沾一下，表面沾一层淀粉
8：放置几分钟，让淀粉充分粘附在鱼的表面
9：油温6成热，入锅炸至表面金黄即可。也可以再复炸一边。
10：炸好的带鱼再撒上一点点黑胡椒碎就可以享用啦
小窍门
清洗的时候一定要注意里面的血迹要血迹，黑膜要去干净，这样可以很好的去腥
清蒸鲜带鱼
主料
鲜带鱼2条；
辅料
鲜姜1块；香葱1棵；盐1克；蒸豆豉油少许；
清蒸鲜带鱼的做法步骤
1：鲜带鱼去头去尾去内脏，清洗干净；
2：取两条切成长短差不多的鱼段；
3：鲜姜切片，撒少许盐，与带鱼段拌均匀，腌15分钟，使部分姜味能渗透到带鱼肉中；
4：取一个略深的盘子，把带鱼段码放在盘中，最下面垫几条姜丝，每块带鱼之间也垫一条姜丝，一是增香，二是便于鱼段间空气流通；
5：将带鱼送入蒸箱中，或者上了热汽的蒸锅里，15分钟左右，看鱼段摞的高度和厚度，以及鱼段的粗细薄厚来调整时间；出锅后可以直接食用，也可以淋少许蒸鱼豉油。
6：出锅后可以直接食用，也可以淋少许蒸鱼豉油。
小窍门
1.鲜带鱼肉非常鲜嫩，在处理时也要小心，特别是鱼腹部位；2.鲜带鱼蒸好后可直接食用，汤之不要倒掉，非常鲜美，一点儿腥味儿都没有。
黑胡椒酱香带鱼
主料
带鱼400克；
辅料
黑胡椒酱20克；白酒5ml；盐4克；油5ml；酱油3ml；生姜5克；沙姜2片；葱5克；
黑胡椒酱香带鱼的做法步骤
1：带鱼，去头、去尾、去内脏、去鳞；PS:开水烫一下带鱼，马上冷水冲洗，鳞很容易去掉。
2：带鱼切段，放盐、白酒拌均腌制15分钟，腌制好的带鱼，捞出沥干水；
3：热锅，倒油，放入带鱼、生姜、沙姜小火煎；
4：微黄，翻转另外一面；
5：入黑胡椒酱、酱油，煎炒均；
6：放葱，收汁即可。
7：香喷喷出锅的带鱼出锅
小窍门
1.带鱼去鳞可以用开水滚烫快速放入冷水冲洗就可以；2.带鱼用白酒和盐腌制，可以去腥，要捞出沥干水煎；
剁椒蒸带鱼
主料
带鱼1条；剁椒2匙；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；
剁椒蒸带鱼的做法步骤
1：带鱼去除内脏，洗净切长条，均匀的划开几道口，码入盘中。
2：放上葱花、姜丝、蒜片。
3：从超市买回的成品剁椒，用勺子盛出平辅到带鱼上。
4：放入蒸锅蒸20分钟，倒出多余的水分就可以开吃了。
5：剁椒蒸带鱼，美味好吃、营养丰盛。
椒盐带鱼
主料
带鱼500g；
调料
盐适量
料酒适量
油适量
椒盐适量
椒盐带鱼的做法步骤
1：带鱼。
2：清洗干净后，用盐和料酒腌制15分钟。
3：锅中热油，带鱼入锅煎。
4：中小火煎至两面金黄。
5：表面是均匀的撒上椒盐粉，出锅。
6：成品。撒点青红椒粒点缀。
黑胡椒空炸带鱼
主料
冰鲜带鱼500g；
辅料
黑胡椒粉3茶勺；油适量；盐1茶勺；十三香粉1茶勺；料酒3茶勺；
黑胡椒空炸带鱼的做法步骤
1：鱼去除内脏，洗净切块，放入调料
2：搅拌均匀，腌制约30分钟
3：空气炸锅炸篮内先垫入锡纸，180度预热5分钟
4：完成后，将鱼块放入
5：烤约15-20分钟即可。
6：出锅，外酥里嫩的香烤带鱼就完成了。
小窍门
1.烘烤中可进行来回翻面刷油，使带鱼受热均匀。2.带鱼尽量切的大小均匀，视自己喜欢口感，极带鱼块的大小增减时间。
剁椒炖带鱼
主料
新侬生态带鱼500g；
辅料
干葱100g；姜20g；蒜25g；生抽10g；蚝油10g；小葱末10g；自制剁椒酱50g；玉米油适量；蛋清一个；干淀粉30g；盐2g；花椒3g；黄酒25g；清水300ml；
剁椒炖带鱼的做法步骤
1：首先准备好食材：新侬生态带鱼、干葱、小葱末、姜、蒜和自制剁椒酱。
2：带鱼去掉袋子用冷水浸泡解冻后去掉内脏剪掉鱼鳍清洗干净控干水分。
3：然后将带鱼切小段在鱼身上切菱形花刀（再将干葱切小块，姜切丝一部分切末一部分，大蒜切末备用，这一步忘了拍。）
4：将鱼段、姜丝和花椒放入盆中，再加入2克盐。
5：加入25克黄酒搅拌几下腌制半小时。
6：腌制好的带鱼去掉调料擦干鱼身，然后蘸完蛋清再蘸满干淀粉。
7：放入热油锅中炸
8：炸到两面金黄就拣出来备用。
9：另起一炒锅烧热后加入玉米油，然后下入切好的干葱煸炒。
10：待干葱煸炒到稍微发黄就加入姜蒜末
11：再加入自制剁椒酱煸炒一会儿
12：加入10克生抽
13：再加10克蚝油
14：加入300毫升清水
15：开锅后下入炸好的带鱼，盖盖子炖十分钟左右。
16：看到汤汁粘稠就撒上小葱末出锅开吃!
小窍门
1因为剁椒酱很咸，所以炖的时候就不用加盐了。2没有干葱用大葱即可。3带鱼的鱼鳞很有营养所以不用去掉。
椒盐带鱼
主料
带鱼500g；
辅料
椒盐1勺；
调料
盐1匙
姜黄粉1匙
料酒1勺
黑胡椒粉1匙
玉米淀粉1勺
椒盐带鱼的做法步骤
1：洗净的带鱼切段，加盐，胡椒粉，姜黄粉，料酒，椒盐，玉米淀粉腌制半个钟。
2：油锅烧热，带鱼蘸开水份放入油锅炸至金黄捞出即可！
3：可食！
清蒸鲜带鱼
主料
鲜带鱼一条；
辅料
蒸鱼豉油20ml；
清蒸鲜带鱼的做法步骤
1：鲜带鱼切段洗干净，加料酒腌制
2：加蒸鱼豉油后上锅蒸5分钟左右
3：出锅之后加少许葱和蒜片，用热油淋即可。
