豆角猪肉包
主料
面粉400克；水适量；豆角300克；猪肉馅200克；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；酵母2g；食盐一勺；酱油一勺；鸡精半勺；大酱一勺；料酒一勺；白糖半勺；蚝油半勺；十三香半勺；食用油一勺；
豆角猪肉包的做法步骤
1：准备食材和调味料。
2：用温水把酵母化开倒入面粉，再加入温水和面，边加边和。
3：和好的面团盖好放在温暖的地方饧发。夏天大概一个小时，低温时需要久一些。
4：准备馅料。豆角摘好洗净，煮七分熟备用。葱姜蒜切末。
5：豆角切末，不需要太碎，吃起来口感好。
6：肉馅加入葱姜蒜、料酒、酱油、耗油、大酱、食盐、食用油等调料并搅拌均匀。
7：肉馅和好后加入切好的豆角，再次搅拌均匀。
8：面团发到大概三倍大取出，揉到光滑。
9：将面团均匀分份，并揉成光滑的小面团。注意撒干面，防止粘底。
10：擀皮，顺一个方向捏褶，边捏边转动，直到封口。
11：包好的包子用屉布或锅盖盖好再次饧发，大概20分钟。
12：蒸锅烧水，水开后放屉，屉上盖屉布或抹油，摆好包子，盖好锅盖开始蒸。
13：二十分钟后关火，等三分钟再开锅盖，出锅。小心蒸汽。
小窍门
Tip1:豆角提前焯一下，吃起来没有菜腥味，口感也更软。Tip2:和馅的时候可以根据喜好选择调味料。Tip3:关火后不要马上开盖，不然包子容易泄气。
豆角猪肉馅蒸饺
主料
中筋面粉300克；开水150克；盐3克；猪肉300克；泡好的黑木耳100克；豆角100克；生姜6克；香葱10克；
辅料
盐适量；蚝油1大勺；白胡椒粉少许；料酒1勺；香油1小勺；鸡精少许；
豆角猪肉馅蒸饺的做法步骤
1：首先来和面，将面粉放入大一点的容器里，分次倒入刚煮沸的开水，边倒水边用筷子搅拌，搅成棉絮状。用烫面法做饺子皮，皮子很软，凉了也不会硬。
2：然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟。
3：开始调馅，先将香葱去根后洗净切碎，生姜洗净去皮后剁成姜末，黑木耳泡软后洗净切成丁，豆角洗净切成段，然后放入沸水里焯熟，过一遍冷水后切小丁备用。
4：接着将猪肉洗净后切成片，用绞肉机绞成肉糜，然后加入少许盐搅拌一下，再分次加入少许清水，用筷子顺着一个方向搅打均匀，使肉泥上劲，这样操作可以使肉馅口感鲜嫩多汁。
5：然后加入切好的葱姜、豆角和黑木耳，再加入适量盐、少许白胡椒粉、1勺料酒、1大勺蚝油、1小勺香油和少许鸡精，用筷子搅拌均匀。不喜欢鸡精的可以加少许白糖提鲜。
6：面团醒好以后，用手搓成长条，然后用刮板分成大小均等的小剂子，撒上少许面粉，并用手按扁，剂子的大小看自己喜欢。
7：用擀面棍擀成圆形饺子皮状，依次擀好所有的面皮，将圆形面皮叠在一起，用保鲜膜盖住，以防面皮风干。
8：在饺子皮的中间放上1勺肉馅，肉馅可以放多一些，这样饺子看起来会更加饱满。
9：将面皮对折，先中间捏一下，再分别在两边各捏两下或者三下，蒸饺的褶子就捏好了。
10：将包好的蒸饺放入垫了油纸的蒸笼里，整齐地摆放好。
11：锅里放入适量清水，大火烧开后放入蒸笼，中大火蒸10分钟即可。
12：焖3分钟后再出锅，赶紧趁热吃吧。
13：馋人不？
小窍门
1，面粉的吸水性不一样，面团的水量请根据实际情况调整。2，面皮擀薄一些，蒸饺的口感才好。
豆角猪肉馅饺子
主料
油豆角1盘；猪肉3小块；面粉2碗；水适量；
辅料
葱适量；
调料
生抽适量
料酒少许
花椒粉少许
蚝油适量
鸡精适量
盐适量
香油少许
油适量
八角1个
香叶2个
葱段2个
花椒粒4个
豆角猪肉馅饺子的做法步骤
1：备好食材，油豆角洗净去筋。
2：面和好，盖保鲜膜醒半小时。
3：水中加少许盐，油烧开，油豆角放入焯水煮一下。
4：凉水洗后切块，肉切小块、葱也切小段放一起，一会用料理机搅碎。
5：分别搅碎。
6：猪肉馅中加(除油、八角、香叶、葱段)外所有调料。
7：油烧开加八角、香叶，葱段，花椒粒炸香后捞出，油倒入肉馅中炸香。
8：拌入豆角碎。
9：再次拌匀。
10：擀皮包馅。
11：水开下水煮8分钟，中间点几次凉水。
12：熟了。
13：成品。
小窍门
拌匀后加豆角碎。
猪肉炒豆角
主料
五花肉适量；豆角适量；
辅料
葱适量；蒜适量；玉米油适量；盐适量；酱油适量；蚝油适量；胡椒粉适量；
猪肉炒豆角的做法步骤
1：主料
2：肉切片
3：放生粉，酱油，胡椒粉搅拌均匀
4：再放点玉米油搅拌均匀，腌制10分钟
5：豆角去头尾洗净切成段
6：葱切段，蒜切小块
7：炒锅放适量油，放入蒜粒，葱段煸香
8：放入五花肉煸炒半分钟
9：放入豆角，加少许盐，（盐要比平常的少一些）
10：豆角断生后加入两勺蚝油翻炒均匀
11：出锅装盘，就完成了…
12：成品
小窍门
1.放入豆角后加少许盐进去炒，可以豆角有底味，还可以杀杀豆角里的水分，让豆角口感爽脆2.炒到没水的时候再放蚝油，可以让蚝油汁裹在豆角上…
猪肉炒豆角
主料
猪瘦肉200克；长豆角300克；
辅料
油适量；盐适量；鸡精2克；胡椒粉2克；
猪肉炒豆角的做法步骤
1：豆角切段洗干净备用。
2：猪肉切块腌制好备用。
3：锅加入适量水、盐、油、小苏打煮开，下豆角煮熟打起过凉备用。
4：锅烧热下油、葱煎香，下猪肉煸炒。
5：待猪肉熟时，下豆角调好味翻炒。
6：洒上胡椒粉淋上香油出锅装盘。
豆角肉饺子
主料
豆角1斤；肉馅半斤；
辅料
饺子粉2斤；
调料
葱适量
姜适量
五香粉半茶匙
料酒1匙
蚝油2匙
花生油1勺
花椒10粒
盐1匙
豆角肉饺子的做法步骤
1：豆角摘去筋，洗净。
2：切成小段，放开水锅中焯水。
3：用笊篱捞出控干水分。
4：用料理机打碎。
5：面粉放入盆中。
6：边倒水边用筷子搅拌成面絮，揉光滑，盖上盖帘醒发半小时。
7：从超市买的前腿肉，让售货员打成肉馅。
8：加入料酒、葱姜末，五香粉、盐，蚝油、生抽。
9：锅中倒油，油热放入花椒，熬至油冒烟。
10：将熬好的花椒油放凉后倒入肉馅中。
11：把调好的肉馅放入豆角中。
12：拌好的肉馅，开始包饺子。
13：饧好的面，放案板上揉光滑。
14：搓成细长条。
15：切大小均匀的小剂子。
16：将小剂子用手按扁。
17：擀成饺子皮。
18：包上肉馅儿。
19：包好的饺子，准备下锅。
20：蒸锅中倒入水，烧开后放入饺子，煮沸腾以后浇三次水就可以出锅了。
21：豆角肉饺子清新爽口，味道鲜美，夏天没有胃口，来一盘饺子，保管让你吃的大快朵颐、回味无穷。
豆角猪肉包子
主料
豆角400g；猪肉馅200g；面粉500g；
辅料
香葱几棵；大葱一截；花椒一把；
调料
食用油适量
香油少量
料酒少量
生抽适量
老抽少量
十三香少量
盐适量
豆角猪肉包子 的做法步骤
1：盆中放入面粉，再放入5g左右的酵母，搅拌均匀，然后加入适量的温水，用筷子搅成絮状。
2：用手反复揉搓成面团，盖起来，发面2小时左右。
3：豆角摘好，洗净，横着切成小丁。
4：把猪肉馅放入一段大葱，少许生抽和料酒，再剁一下。
5：香葱洗干净切碎，放入剁好的肉馅，再放入适量的香油、生抽、老抽、十三香、盐，搅拌均均。
6：干净的锅中，倒入适量的食用油，放入一把花椒，小火炸香，然后捞出扔掉，趁热把油浇在肉馅上，快速朝着一个方向搅拌均匀。
7：锅中留底油，放入豆角丁，小火炒熟。
8：把炒熟的豆角丁，放入肉馅中，顺时针搅拌均匀，腌制一会儿。
9：面发好之后，揉出气泡，切成剂子，擀成包子皮，中间厚一些，周边薄一些。
10：把做好的肉馅，放入包子皮中，按结实一些。
11：顺时针捏褶，做成包子。
12：做好的包子，醒十分钟左右。
13：蒸锅里放水，大火烧开之后，再放入包子，肉馅的包子蒸25分钟左右就熟了，关火焖一会儿，就可以吃啦。
豆角猪肉饺子
主料
中筋面粉800克；豆角600克；肉糊500克；清水360克；
辅料
香菇10克；虾米10克；料酒1匙；生抽2匙；盐5小勺；食用油适量；
豆角猪肉饺子的做法步骤
1：面粉里添少许盐，加入清水，拌成面絮状。和面前把香菇泡发。
2：揉成光滑面团醒发半小时。
3：在肉糊里加入生抽、料酒、盐、拌匀，搅动打上劲。
4：豆角焯水后过冷水，切碎。
5：香菇泡发后切丁。
6：虾米加料酒泡一泡后，切碎。
7：把切碎的豆角末，拌上少许素油后，添入肉糊中。
8：面团取小块，揉滑后，压扁，在中间掏洞，用双手搓捏。
9：然后，把面圈摘断，再搓长条，切剂子。直上直下而切，不拖动切板，切一刀转左或右转90度再切。可以分成两排了。
10：把剂子撒上干粉，压扁，擀面杖擀好面皮。
11：取一块饺子，放上适量馅。
12：收口即可。
13：依次做好其他饺子。
14：锅里烧开水，先添点盐，后加入饺子。加入时，锅铲缘边推动。
15：锅开，反复添二三次凉水。待饺子皮鼓起，再煮约1分钟即可。
16：装碟就可以吃喽。
小窍门
1、面粉加水边添入边搅拌，揉好醒一醒再揉容易光滑柔软。2、肉糊里一次性加足盐，搅打上劲，加入豆角，馅料不易渗水。3、煮饺子时，加点盐，待饺子皮鼓起时，饺子就熟了。
猪肉豆角锅贴
主料
四季豆角适量；猪肉馅适量；中筋粉适量；
辅料
料酒适量；酱油适量；白胡椒适量；甜面酱适量；盐适量；香油适量；食用油适量；葱适量；姜适量；
猪肉豆角锅贴的做法步骤
1：准备食材：四季豆角：适量，择去筋络洗净备用。
2：准备食材：猪肉馅：适量、料酒：适量、酱油：适量、白胡椒：适量、甜面酱：适量、盐：适量、香油：适量、食用油：适量、葱姜：适量。
3：准备食材：中筋粉：适量，用开水烫约三分之一的面粉，再用凉水和匀全部面粉，和成面团后盖上湿润的屉布放置备用。面团要和得稍软些。这里烫一部分面的小窍门会使作出的锅贴口感不皮不艮。
4：开水焯烫豆角直至成熟。豆角中含植物血球凝集素，但这种成份不耐热，经充分加热后，可将有毒物质破坏。所以在制作过程中一定要充分制熟。豆角怎么就算焯熟了呢？看颜色呈透明翠绿，手掐一下，看下豆角的内心，没有白心儿了，就说明豆角已经全熟了。焯熟的豆角过凉水后控干水份，切末备用。切末后轻轻用手拢一拢水份，必免水份过多，拌馅时出汤。
5：肉馅中加入料酒、酱油，搅打调匀。
6：加入姜末，白胡椒，继续搅打。
7：肉馅打适量的水，这样做出的肉馅口感会很软糯。
8：加入甜面酱，搅打均匀。
9：撒入葱末，先不要搅打，葱末上倒适量的香油和食用油。这样作的好处是把葱香味用油包裹住，再继续搅打,这样调出的肉馅更香。
10：加入事先切好的豆角，根据个人口味加适量的盐。
11：调好馅儿，我们就开始下剂子。
12：擀皮后加入适量的馅，馅儿可以多放一些。对折，捏紧。一个锅贴就包好了。
13：包好全部锅贴后，电饼铛预热，倒适量底油，抹匀。把锅贴摆放好。
14：煎至锅贴底部出现金色小壳，此时加适量的水，加水量以饼铛底上都看到薄薄一层水就差不多了，不要太多或太少。盖上锅盖，继续加热。见锅中水份已经蒸发没了，说明锅贴已经熟了。起出锅贴，底部向上装盘。
15：馅鲜多汁，皮软脆适中。
16：赶快来试试！
小窍门
1.豆角一定要焯烫成熟。2.和面时用开水烫面粉中的三分之一，这样做出的锅贴口感更软。3.搅打肉馅时始终要按同一个方向搅打。
猪肉豆角馅水饺
主料
猪肉馅200克；豆角450克；
辅料
五香粉少许；花生油适量；盐适量；料酒少许；葱末少许；姜末少许；酱油少许；
猪肉豆角馅水饺的做法步骤
1：面粉加水用面点机和好面，一旁饧着
2：猪肉馅备好，豆角去筋洗净
3：豆角上锅蒸熟，晾到不烫手
4：猪肉馅入少许水顺时针搅上劲，放入花生油、料酒、酱油、葱姜末、盐、五香粉顺时针搅匀
5：豆角切段，用料理棒绞碎（家里没有老人的豆角可以绞的颗粒大些）
6：豆角攥去水份入肉馅盆里顺时针搅匀（这里正好还有点剩下的洋葱碎我也加里边了，可以省略）
7：面团取出，搓成长条后揪剂、擀皮
8：饺子随包随留空隙码好
9：锅里水开后煮饺子，三开点两次凉水即可出锅，蘸汁按个人喜好调就可以
10：成品图
11：成品图
小窍门
1宝妈家饺子蘸汁是这样调的：蒜末少许，加入生抽和少许醋2熟的饺子是这样的：饺子浮起来了，饺子肚发鼓，用手指点饺子肚，皮和馅分离了即熟
