香辣脆
主料
辣椒碎 食用油（花生油菜籽油比较香）100；辣椒面10；头回做，可以每样来一点，先练练手10；
辅料
熟白芝麻 葱蒜 切碎 姜切片 花椒 大料小茴香3；盐少许5；
香辣脆的做法步骤
1：把辣椒用料理机打成辣椒碎，不要太碎
2：把辣椒打成辣椒面
3：小茴香
4：放油，花椒大料爆香，捞出不用
5：依次放入小茴香，葱姜蒜小火慢熬
6：一定要小火
7：觉得葱香蒜香浓郁时，用小勺加入辣椒面，慢慢加，搅动一下，加三次左右，愿意吃辣的，也可以加四五勺
8：油变红油了，可以关火了，慢慢洒入辣椒碎，要让油一直翻泡，如果不翻了，可以稍加一点温，不要炸糊了
9：成品
10：可以再拌入炒好的花生，好香好辣
小窍门
小火慢熬
酥脆椒盐虾
主料
青虾20个；椒盐10克；盐5克；
酥脆椒盐虾的做法步骤
1：洗一下，干干净净！
2：去虾线哦，可以用牙签或刀。
3：热锅
4：改小火，倒油，别多哦。
5：放虾，变红了就好了，要翻面哦。
6：吸油
7：撒椒盐和盐，吃吧！
酥脆椒盐虾
主料
明虾120g；醋1g；料酒2g；生抽5g；盐适量；淀粉10g；蒜瓣2个；生姜4g；青椒30g；
辅料
油20g；椒盐1g；
酥脆椒盐虾的做法步骤
1：明虾挑去虾线剪掉虾须洗净后加入醋、料酒、生抽和少许盐腌制一小时；
2：蒜瓣、生姜和青椒洗净切末；
3：腌制好的明虾用抹布擦干；
4：倒入淀粉，用手抓匀，让淀粉包裹住虾；
5：接通电源后启动炒菜机，会自动预热；
6：预热好后倒入油；
7：将虾依次放入锅内；
8：盖上盖子选择油炸功能开始工作；
9：油炸程序结束后倒入青椒末、大蒜末和生姜末；
10：选择配炒程序拌匀一下；
11：撒入椒盐继续一个配炒程序即可；
12：成品，酥脆可口；
13：成品。
小窍门
1.椒盐量可以根据自己口味增减；2.腌制好的明虾不用擦得太干，否则淀粉不容易裹住；3.辣椒可以根据个人喜好选择辣度，我是做给孩子吃，所以选择不辣的柿椒。
黑胡椒香辣虾
主料
虾200g；花生米适量；葱适量；五香粉少许；料酒少许；蒜4瓣；
辅料
红圆椒2个；生姜一小块；黑胡椒碎适量；盐适量；干红辣椒4个；
黑胡椒香辣虾的做法步骤
1：虾洗干净挑去虾线，加料酒生姜和一点点盐腌制一会
2：红椒切成圈，撒一点点盐
3：花生米炒熟（我选的是本来就熟的酒鬼花生）
4：锅里放多一点的油，放入红椒圈炸至表皮颜色稍变盛出备用
5：虾沥干，放入锅中炸至表皮变脆盛出
6：锅里多余油倒掉，只留一点油，放入蒜瓣葱白干辣椒炒出香味
7：下入花生米
8：下入虾和炸好的红椒圈翻炒两下
9：放入黑胡椒碎，五香粉，适量盐，炒匀
10：出锅前加入新鲜的红椒和葱段
11：出锅装盘
酥脆椒盐虾
主料
沙虾300g；
辅料
油炸粉2勺；鸡精适量；椒盐适量；
酥脆椒盐虾的做法步骤
1：沙虾、河虾个越小越好！
2：挑完虾线（背上第二个节处用牙签挑出）！撒上鸡精拌匀
3：准备油炸粉，里面撒上少量盐，拌匀！
4：每个虾上粘上薄薄一层油炸粉！
5：油8成热，逐个下入虾
6：炸至虾变红捞出，不能太久，不然会变老！再大火复炸下出锅！
7：撒上椒盐
8：酥脆椒盐虾，开吃！
麻辣香脆椒
主料
二荆条辣椒50g；花生50；食用植物油10g；白砂糖10g；
辅料
白芝麻20g；淀粉10g；食用盐10g；
麻辣香脆椒的做法步骤
1：取二荆条辣椒50g切成段块状，并将其用大碗凉水浸泡10分钟。
2：再放入沸水锅中，加盐焯烫2-3分钟，捞出沥干。取一大碗，放入辣椒、加入盐、白芝麻，淀粉，白砂糖。
3：搅拌食材均匀的裹上粉料。锅中适量植物油烧至5成热，放入辣椒段炸制。
4：炸至金黄酥脆，捞出控油；把花生米炸熟后，炸熟的辣椒和花生一起再次回下锅即可。
小窍门
回锅的时候可以加点香料，味道更美味
香辣香脆鱼
主料
鲫鱼适量；
辅料
蒜瓣适量；辣椒适量；
配料
盐适量
油适量
料酒适量
十三香适量
辣椒粉适量
酱油适量
调味鲜适量
香辣香脆鱼的做法步骤
1：小鲫鱼清理好后沥水装盆里。
2：调进盐，酱油，料酒，十三香，辣椒粉。
3：拌匀腌制二小进入味。
4：备蒜瓣，辣椒。
5：切碎。
6：腌好的鱼再沥汁放进热油锅里油炸。
7：翻面，炸香炸脆。
8：倒出多余的油放进切好的蒜，辣椒。
9：撒点调味鲜，吃更辣的再撒点辣椒粉拌匀即可。
10：拌好的鱼。
11：好香的凉拌鱼。
香脆炸虾
主料
草虾500g；
辅料
鸡蛋2个；面包糠1袋；玉米淀粉适量；生姜适量；面粉适量；
调料
盐适量
料酒1匙
胡椒粉适量
香脆炸虾的做法步骤
1：虾去头剪脚，挑掉虾线。加少许的盐，料酒，胡椒粉和姜沫腌制30分钟。
2：将腌制好的虾，先在干的按1:1的面粉和玉米淀粉混合的粉中滚一圈，均匀粘上粉后，抓住虾尾抖去多余的干粉。
3：裏好干粉的虾再均匀的粘上蛋液。
4：最后均匀的裏上面包糠，用手轻轻按压，让面包糠更紧实的粘在虾身上。
5：锅中油热，将虾一只只下锅，中火炸至浅金黄色起锅。
6：将锅中油温再次升高，倒入虾进行复炸，炸至金黄，这样口感更脆，也更少油。
7：炸好的虾，装在垫了厨房纸的盘中，可以吸去多余的油，点缀上绿叶即可上桌啦。
小窍门
如果有时间剥去虾壳口感会更好，更适合老人和孩子食用。我想多补补钙就没剥壳了。喜欢口感丰富的，在腌制时还可加些胡椒粉、花椒粉、辣椒粉之类的。
辣椒脆
主料
花生30g；辣椒15g；芝麻10g；
辅料
五香粉适量；
辣椒脆的做法步骤
1：准备好材料
2：辣椒用剪刀剪成寸段，用手抓一抓去掉种子。
3：盆中入开水，放辣椒和少许的盐，泡去辣味，我买的不是狠辣的辣椒，泡了2个小时
4：捞出后再用冷水冲洗下，逼出水份，加入盐、鸡精、胡椒粉、五香粉拌匀。
5：放入炒熟的芝麻
6：放入生花生，和适量淀粉。搅拌均匀，淀粉尽量裹住每个辣椒、花生
7：锅中倒入油，烧至六成热，放辣椒炸到酥脆捞出
8：用糯米粉比淀粉效果好，我做的这个不是很成功，但是味道很不错
9：很喜欢吃，香香的，酥酥的，辣辣的
香辣黑胡椒脆饼
主料
黄油20克；细砂糖8克；盐1/8小勺；蛋白15克；低筋粉50克；泡打粉1/8小勺；黑胡椒粉1小勺；
香辣黑胡椒脆饼的做法步骤
1：用料
2：黄油软化加入细砂糖
3：用打蛋器搅打均匀
4：加入蛋白
5：搅打均匀
6：低筋粉及泡打粉一起筛入
7：加入黑胡椒粉
8：抓成均匀面团
9：擀成约1厘米厚的片状，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏至凝固
10：用直径约2-2.5的模具切割成小花
11：摆入烤盘，刷上蛋白
12：放入烤箱，中层，上火180度，下火160度，烤20分钟左右，熄火后继续焖10分钟
13：出炉
小窍门
如果比较赶时间可以将面团冷冻约半小时，但不可过久，以免面团太硬不易切割。黑胡椒粉的分量可以根据自己喜好调整
