鱿鱼蒸蛋羹
主料
鸡蛋180g；鱿鱼80g；
调料
盐适量
胡椒粉适量
生抽适量
鱿鱼蒸蛋羹的做法步骤
1：鸡蛋打入碗中。
2：加盐、胡椒粉搅拌均匀。
3：加少许水搅拌均匀蛋液。
4：放入蒸锅。
5：盖上盖子蒸。
6：鱿鱼摘洗干净切成丁加盐、胡椒粉。
7：加料酒搅拌均匀腌制一会儿。
8：鱿鱼放到表面已经凝固的蛋液上，盖上盖子继续蒸，蒸熟关火。
9：出锅淋少许生抽。
10：即可享用。
小窍门
1、鸡蛋羹的配料依据个人偏爱选用。2、蒸制时间以食材熟为标准。
鱼鳔蒸蛋羹
主料
鸡蛋180g；鱼鳔100g；
调料
盐适量
胡椒粉适量
生抽适量
鱼鳔蒸蛋羹的做法步骤
1：取适量处理好的鱼鳔，备好鸡蛋。
2：鸡蛋打入碗中。
3：加盐、胡椒粉搅拌均匀。
4：加少许水搅拌均匀蛋液放入蒸锅。
5：盖上盖子蒸。
6：鱼鳔切碎，加胡椒粉、料酒搅拌均匀腌制一会儿。
7：鱼鳔放入已经凝固的蛋液上，蛋液遮盖后继续蒸，蒸熟关火。
8：出锅淋少许生抽。
9：即可享用。
小窍门
鸡蛋羹的配料依据个人偏爱选用。
鲍鱼蒸蛋
主料
小鲍鱼6只；鸡蛋3个；
辅料
甜椒1小块；
配料
盐适量
酱油适量
葱花适量
鲍鱼蒸蛋的做法步骤
1：小鲍鱼洗净，壳部用小刷子刷干净
2：放在开水里煮一分钟，拿起去掉外壳，除去黑色的内脏部分，再在正面划些细小刀纹方便入味
3：鸡蛋加2倍凉开水放点盐打匀入蒸锅蒸，快凝结时放下小鲍鱼，把甜椒切小粒，点缀下去，继续蒸约十分钟，出锅飞点葱花，淋点酱油即可
小鲍鱼蒸蛋
主料
鸡蛋4个；小鲍鱼3只；
辅料
小葱1根；红椒粒少许；酱油1茶匙；料酒少许；盐适量；油适量；
小鲍鱼蒸蛋的做法步骤
1：材料；(我用的鸡蛋比较小，大一点的3个就够了吧~)
2：鸡蛋打散在碗里，加水、适量盐和少许料酒搅拌均匀；(液蛋和水的比例1:1.5，可按个人喜好有所增减~）
3：将蛋液过滤了3次；（将蛋液至少过滤一次，蒸出来的蛋会更细腻）
4：盖上保鲜膜，用牙签戳些小孔，锅中水开后先上锅大火蒸5分钟；
5：同时处理鲍鱼：在沸水中烫一下，肉和壳就分离了；（如果还没去内脏的，要把肠子部分去掉~）
6：然后用刷子将边上黑圈刷洗干净，在上面划一些十字花刀；
7：等蛋液表面稍凝结，打开保鲜膜摆上小鲍鱼，再盖上保鲜膜蒸5分钟左右到熟；（请忽略图片颜色，光线问题~）
8：在蒸好的蛋上浇少许酱油，撒上葱花和红椒粒，再淋几滴香油就可以了。（也可以不调味，随个人口味~）
9：很嫩很滑的鲜蛋羹~~
鱼鳔蒸蛋羹
主料
鸡蛋180g；
辅料
鱼鳔80g；
调料
盐适量
胡椒粉适量
生抽适量
鱼鳔蒸蛋羹的做法步骤
1：干鱼鳔用冷水浸泡。
2：浸泡后的鱼鳔入锅煮。水里加些小麦粉可以去油腥味道。
3：取适量处理好的鱼鳔，备好鸡蛋。
4：鸡蛋打入碗中。
5：加盐、胡椒粉搅拌均匀。
6：加少许水搅拌均匀蛋液放入蒸锅。
7：盖上盖子蒸。
8：鱼鳔切碎，加胡椒粉、料酒搅拌均匀腌制一会儿。
9：鱼鳔放入已经凝固的蛋液上，蛋液遮盖后继续蒸，蒸熟关火。
10：出锅淋少许生抽。
11：即可享用。
小窍门
鸡蛋羹的配料依据个人偏爱选用。
鲍鱼蒸蛋
主料
鲍鱼4个；鸡蛋3个；
辅料
香葱适量；生姜2片；
调料
料酒适量
盐适量
蒸鱼豉油一勺
鲍鱼蒸蛋的做法步骤
1：鲍鱼洗净，切花刀，冷水入锅，放葱，姜，料酒，烧开水。
2：把鲍鱼捞出备用。
3：鸡蛋3个，加少许盐打散。
4：虑掉泡泡。
5：蒸锅水开，放蒸蛋蒸10分钟，放鲍鱼再蒸2分钟。放葱，红椒，蒸鱼鼓油，浇热油即可。
蒸鲍鱼
主料
鲍鱼6个；
辅料
生姜2g；葱2根；蒜头3个；
调料
酱油2匙
蚝油1匙
糖1匙
盐适量
料酒2匙
蒸鲍鱼的做法步骤
1：首先把鲍鱼洗干净，备用，记住鲍鱼的肚子要清理掉。
2：第二步，大火，锅加清水，把洗净的鲍鱼放入锅中，在加入适量料酒，葱一颗，生姜3片，加盖煮3分钟，起锅备用。
3：第三步，小火，锅加入油适量，蒜头，生姜，葱，酱酒，料酒，耗油，抄香，加清水煮开，（喜欢吃辣的朋友，在这里也可以加些辣椒一起炒，喜欢吃甜的朋友，可以把酱油改放适量糖，）。
4：第四步，把备用的鲍鱼摆盘，在把抄好的酱汁，分别把酱汁铺在鲍鱼上，在上锅隔水蒸5-10分钟，（上锅蒸是为了更好的入味，也可以先铺好酱汁腌5分钟在上锅蒸）。
5：第五步，5-10分钟后出锅开吃。
鲫鱼蒸蛋羹
主料
鲜鲫鱼1条；鸡蛋5枚；
辅料
小葱2根；姜4片；开水1升；
配料
盐4克
玉米油适量
鲫鱼蒸蛋羹的做法步骤
1：材料准备，活鲫鱼宰杀洗净。
2：用厨房纸吸去鲫鱼表面水
3：平底锅烧热倒入正常炒菜的油量
4：手拎鲫鱼尾轻轻滑进锅中中小火慢煎
5：煎一面后翻面继续煎金黄。
6：放进葱姜一起煎香
7：倒入热开水，开大火烧滚。
8：片刻功夫鱼汤就已经慢慢变白
9：盖上锅盖中小火在继续熬煮约十分钟
10：熬汤的空隙来打鸡蛋。鸡蛋磕进大碗里
11：用手动打蛋器搅打均匀。
12：这时鱼汤也熬差不多了，调入盐。
13：关火调去葱姜
14：关火挑去葱姜
15：用铲子小心捞起鱼放进烤盘或者深盘。要耐热的器皿。
16：锅内鱼汤缓慢倒入蛋液的大碗中，边倒边搅拌。
17：蛋液倒盘中，中间用筛子过滤掉没搅开蛋液。
18：倒好后的蛋液，份量正好！
19：盖上保鲜膜，入蒸锅，大火蒸10-15分钟。
20：洒少许小葱末和洗净泡过鱼汤的枸杞子。
小窍门
鲫鱼煎的时候中小火煎两面金黄。一次性放足了所需的热开水量。我因为蒸蛋用的，所以鱼汤份量不是太多。中火熬到合适的鱼汤量就行了，不需要熬太久的因为下面还要蒸。搅打好的鱼汤和蛋液过滤一下筛子可以让蒸出来的蛋羹细腻。蒸蛋羹时盖保鲜膜可防止锅内蒸汽水滴到盘子里，这样可保证蛋羹表面光滑。
蒸鲍鱼
主料
新鲜鲍鱼适量；
辅料
酱油适量；香葱适量；热油适量；
蒸鲍鱼的做法步骤
1：鲍鱼处理干净
2：上锅蒸十分钟左右
3：热油浇在蒸好的鲍鱼上
4：开始分享美食吧
蒸蛋羹
主料
鸡蛋3个；
辅料
水3个；酱油5勺；葱末2勺；醋1勺；
蒸蛋羹的做法步骤
1：三个蛋加三份同等的水和两滴蒸鱼豉油或者酱油
2：这张是加了酱油后打散的图片
3：换容器加水继续搅拌一小会，上蒸锅10分钟
4：蒸鱼豉油陈醋或米醋葱花的比例是5：1：1
5：蒸好的蛋羹
6：一勺一勺撒料食用
