酸菜炖排骨
主料
排骨适量；酸菜1袋；
辅料
葱适量；姜适量；
调料
生抽20ml
酸菜炖排骨的做法步骤
1：排骨放水中烧开。
2：煮出血水，去除浮沫。
3：排骨捞出洗净。
4：锅中放油，爆香葱姜。
5：放入酸菜炒出香味，加生抽炒匀。
6：将酸菜，排骨放入锅中，加入料酒，热水熬煮1小时至排骨软烂。
7：熬煮差不过时的样子。
8：白萝卜去皮切片放入锅中再煮15分钟。
9：白萝卜入味即可。
酸菜炖脊骨
主料
酸菜400g；脊骨500g；
辅料
葱15g；姜10g；盐5g；清水适量；
酸菜炖脊骨的做法步骤
1：脊骨斩块。
2：放入锅中加适量清水。
3：大火烧开用手勺撇去浮沫。
4：加入葱姜。
5：盖盖转小火炖30分钟。
6：酸菜切成细丝。
7：加入锅中加入适量的盐。
8：盖盖再炖40分钟即可。
9：成品图。
小窍门
小火慢炖，不要加味精。
酸菜炖大骨
主料
大骨1000克；酸菜1棵；
辅料
姜适量；大葱1棵；泡椒1勺；花椒适量；生抽适量；料酒适量；盐适量；
酸菜炖大骨的做法步骤
1：大骨清洗后，清水下锅，放入生姜块和大葱，料酒。
2：烧开后，撇掉浮沫。汤大，我就大火炖了半小时。
3：冷锅热油，放入少许花椒小火炸香，放入自家腌的红泡椒，小火炒一会。
4：下入泡过水的酸菜煸炒，（没买到东北酸菜，就用常见的李记酸菜代替了）
5：倒入大骨和汤
6：生抽，盐调味
7：再炖上15分钟出锅开吃。
鸡骨架炖土豆
主料
土豆6个；鸡骨架1个；
辅料
盐适量；大料适量；桂皮适量；葱适量；姜适量；
鸡骨架炖土豆的做法步骤
1：鸡骨架洗干净，剁成块，土豆切块，葱花，姜丝
2：锅内热油，葱花，姜丝，大料，桂皮炝锅，煸出香味，放鸡骨架和土豆
3：鸡肉炒变色，加水，放盐，大火煮开，转中火
4：土豆鸡骨架都炖熟了，开大火收汁，出锅
酸菜炖排骨
主料
袋装酸菜适量；排骨适量；
辅料
现摘的小青菜适量；香葱适量；料酒适量；糖适量；麻油适量；盐适量；冬笋适量；姜适量；
酸菜炖排骨的做法步骤
1：排骨切块，炒锅加油，七成热，先将袋装酸菜放入锅中煸炒三分钟，下入排骨继续炒至排骨色变白，酸菜香味出来，起锅。
2：冬笋切片，先用开水焯一下。炖锅加少许水烧开，倒入炒好的酸菜排骨和冬笋片，加少许料酒、糖提味，继续小火炖煮约半小时，锅中剩少量水时开盖加入清洗好的小青菜，开盖煮一开即可。起锅前滴几滴麻油。
3：锅中剩少量水时开盖加入清洗好的小青菜，开盖煮一开即可。起锅前滴几滴麻油。
小窍门
糖和料酒提味用，不爱者可以不放的。想吃清淡一点的盐也可不放，酸菜本身较咸。
酱骨架
主料
脊骨1500g；
辅料
外婆卤料包1个；
调料
小葱头2个
姜2块
大葱1根
料酒20ml
生抽2勺
盐2勺
鸡精2勺
冰糖30g
酱骨架的做法步骤
1：准备食材。
2：脊骨泡去血水。
3：锅内加水，放入料酒、葱姜烧开。
4：把脊骨放料酒水中焯5分钟，捞出后凉水冲去血沫，沥干备用。
5：另起锅放油，加入葱姜、冰糖翻炒。
6：炒至冰糖全部融化，颜色发红。
7：这时候下入脊骨翻炒，炒出焦糖色时再放生抽继续翻炒。
8：炒好的脊骨倒入高压锅中，放入外婆卤料包。
9：加入二勺食盐。
10：加入二勺鸡精。
11：加开水没过脊骨，高压锅大火压二十分钟。
12：盛出撒上葱花，油汪汪的脊骨，一口咬下去，酱汁与肉香融合，配一碗白米饭，太香了！
酸菜炖排骨
主料
精排5斤；自腌酸白菜一颗；
辅料
泡发香菇10朵；蒜苗适量；葱姜蒜适量；香菜适量；
配料
花椒一把
大料6颗
干辣椒6个
桂皮一小段
料酒适量
生抽适量
盐适量
白糖适量
香醋适量
白胡椒适量
十三香适量
酸菜炖排骨的做法步骤
1：精排洗净，水泡几个小时，尽量泡去血水。干香菇洗净泡发。香菇水留着。
2：酸白菜洗净，切成细丝。捏干水分。
3：葱姜蒜切好。
4：热油，油要多。
5：放花椒爆香，放捏干水分的酸菜爆炒。
6：再放干辣椒，大料，桂皮，葱姜蒜，大约炒5到8分钟，炒时间长，酸菜越香，
7：酸菜放入砂锅。
8：码入排骨，倒入泡香菇的水。很香
9：倒入料酒。
10：大火烧开5分钟，打去血沫，一定要打干净，咱自己吃呢。然后保持水刚刚没过排骨。
11：加入生抽。
12：加入十三香。
13：一点白糖提鲜。
14：加一点醋，排骨会酥烂。
15：加入白胡椒提味。
16：转最小火，水微开的样子，炖啊炖，一个半小时。
17：调味放盐，再放香菇，在炖10分钟。
18：放蒜苗，成了，可以就着香菜吃。那个汤就是个鲜啊。
酸菜炖排骨
主料
排骨适量；酸菜适量；
辅料
料酒适量；大料适量；葱适量；姜适量；蒜适量；
调料
盐适量
酸菜炖排骨的做法步骤
1：酸菜多洗几遍。
2：攥干水分备用。
3：排骨泡十分钟去除血水洗净。
4：排骨冷水下锅加料酒焯水十分钟。
5：捞出排骨。
6：洗净血沫。
7：放压力锅级加2升水一点盐煮十分钟。
8：用豆油炒香大料、葱姜蒜。
9：加酸菜团用筷子把酸菜团划散。
10：多炒几分钟。
11：煮过的排骨和汤倒入酸菜锅里。
12：加适量盐炖半小时。
13：出锅。
14：成品图。
土豆炖鸡骨架
主料
鸡骨架适量；土豆2个；
辅料
姜1块；花椒5个；生抽3ml；酱油5ml；盐5克；香菜1棵；
土豆炖鸡骨架的做法步骤
1：鸡骨架放入开水中，加入姜片焯一遍，然后用温水洗净鸡骨架
2：土豆切块，姜切片
3：起油锅，放入姜片，花椒，煸炒出味
4：放入鸡骨架翻炒几下
5：放入土豆块，炒均匀
6：加入一点酱油
7：加入一点生抽
8：倒入水沒过菜与鸡骨架，水开时加入盐，盖上盖炖
9：等汤汁差不多收干，放入香菜即可
酸菜炖排骨
主料
酸菜250克；排骨200克；粉丝一把；
辅料
生姜5克；大葱8克；料酒2汤匙；红辣椒2个；干辣椒2克；盐3克；胡椒粉3克；
酸菜炖排骨的做法步骤
1：准备排骨。
2：锅中加水放入生姜、大葱、料酒焯烫排骨。
3：捞出排骨备用。
4：平底锅小火加热放入排骨煎至两面金黄。
5：粉丝用冷水泡软。
6：准备酸菜。
7：将酸菜切丝备用。
8：炒锅中放油，小火爆香干辣椒。
9：放入酸菜炒香。
10：将炒香的酸菜放入砂锅，加肉汤小火煮开。
11：放入煎好的排骨小火慢炖。
12：最后加泡好的粉丝、盐、胡椒粉煮1分钟即可。
小窍门
1、排骨用锅煎一下比较酥香。2、酸菜帮要用刀先切薄仔切丝。这样更入味。3、酸菜要先炒香再放排骨汤炖煮，炖煮时间可以长一些。
