羊肉饺子
主料
羊肉适量；韭菜适量；
辅料
饺子皮适量；
调料
十三香适量
盐适量
花生油适量
蚝油适量
鸡精适量
羊肉饺子的做法步骤
1：切碎的韭菜和剁碎的羊肉，放入蚝油，十三香，鸡精，盐，花生油。
2：搅拌均匀入味。
3：饺子皮可买现成或者自己揉面擀皮。
4：饺子皮包上羊肉馅即可。
5：锅中水烧开放入饺子，煮开至断生即可。
6：成品。
羊肉大葱红萝卜馅饺子
主料
面粉适量；羊后腿肉一块；红萝卜一个；
辅料
姜一块；纯净水适量；花椒一把；大葱一根；
调料
盐适量
老抽少许
生抽少许
五香粉少许
鸡精少许
热花生油少许
羊肉大葱红萝卜馅饺子的做法步骤
1：羊肉剁碎，备用。
2：红萝卜洗净，削皮，擦丝，淖一下，捞出，挤出多余水分，切一下，备用。
3：大葱剁碎，备用。
4：姜剁碎，备用。
5：半碗热水放一把花椒粒。
6：泡好的花椒水，去掉花椒粒。
7：羊肉馅放入盆中，晾凉的花椒水分三次加入，顺时针搅拌，直到馅粘稠上劲即可。
8：再放入适量盐、少许老抽、生抽、五香粉、鸡精和花生油。
9：继续放入红萝卜、大葱和姜。
10：搅拌均匀即可。
11：面醒20分钟，再揉成光滑面团。
12：搓成长条状。
13：切成大小均匀的小剂子。
14：擀成大小均匀的饺子皮。
15：包入馅料。
16：包好的饺子。
17：锅中放适量水，水开后，直接放入饺子。
18：煮沸后加冷水，再煮开后再加冷水，一共加三次冷水，已煮熟的饺子，如图所示。
19：出锅装盘。
20：鲜香筋道。
小窍门
花椒水可以去肉膻味。
羊肉饺子
主料
羊肉500g；姜适量；芹菜200g；葱适量；鸡蛋1个；
辅料
面500g；
调料
酱油适量
羊肉饺子的做法步骤
1：面粉加半勺盐搅拌均匀，再慢慢加水和成光滑的面团。面团尽量和硬一点，醒半个小时再用。
2：将面团揉搓成圆形的长条，切成均匀的小剂子。
3：将小剂子擀成中间厚，边缘薄的饺子皮（方便包馅，煮时不易破皮露馅）。
4：将鲜望商城购买的手切羊肉、羊肉卷洗净的姜、芹菜剁碎备用
5：将盐、姜、羊肉糜、芹菜放一起搅拌均匀。
6：倒入盐、酱油搅拌，一个鸡蛋搅拌，饺馅更嫩滑。
7：将饺皮中放入馅料后，从一个角用大拇指捏出一个凹陷的圆形，一直捏到另外一个角。再将捏出的印记的饺子皮向内折，每一个相邻印记都折往不同方向，即可做成锁边饺子
8：开水下锅，饺子浮于水面即可！
小窍门
不会擀皮的可以直接买人家做好的皮，羊肉芹菜馅秋冬温补正佳，包饺子一定要捏紧，不然容易煮露！煎饺也别有一番风味哦！下期教你
羊肉馅饺子
主料
面粉500g；胡萝卜150g；姜50g；盐5g；酱油20g；花生油25g；
辅料
草原羊肉500g；葱50g；花椒粉5g；料酒15g；香油25g；
羊肉馅饺子的做法步骤
1：草原羊肉洗净剁成细粒，然后把姜切碎，葱切碎入，洋葱切碎。
2：切好的羊肉放在盆里，然后放入葱姜末，把洋葱或者白萝卜切成细粒放入拌好的馅儿里面，放入料酒、花椒粉、姜粉、香油、花生油、盐等顺时针搅拌均匀即成馅儿。
3：和好的面团，差不多发大的时候放在面板上，把面团用手搓成长圆条，揪成面剂子，然后擀皮包馅。
4：包好放整齐。
5：锅里水开就可以煮饺子了。
小窍门
羊肉的膻味比较重，最好配置陷儿的时候多多放葱，和其他的蔬菜，胡萝卜也可以用芹菜和韭菜代替。馅料所用羊肉为九分瘦肉，这样能降低饱和脂肪和热量的摄入，达到真正的营养平衡。
饺子 莲藕肉馅饺子
主料
猪肉200克；莲藕400克；葱4棵；姜1块；
辅料
盐1茶匙；
莲藕肉馅饺子的做法步骤
1：准备材料
2：料理机绞肉绞莲藕绞姜。厨房帮手能手，必备，个人很喜欢，省时省力省事。
3：葱花是菜刀切碎的，加入少许盐巴。
4：羹混匀。
5：开包，就是忘记拍包的技巧过程，不会的同学百度了。
6：成品
7：大火冷水开蒸，蒸熟约二十分钟吧。
小窍门
没有放太多的佐料，吃的是莲藕的清香。
羊肉萝卜馅饺子
主料
面粉500g；白萝卜500g；羊肉400g；
辅料
食用油适量；小葱2根；姜1块；胡椒粉1小勺；海鲜酱油2汤勺；蚝油1汤勺；
羊肉萝卜馅饺子的做法步骤
1：500g面粉放入250g温水和1g的盐和成面团，饧着。饧的过程中再揉2遍，做到三揉三饧，使面团光滑。
2：白萝卜用工具擦成丝后放入一勺盐腌渍10分钟，在攥干剁碎。
3：羊肉剁成泥，放入剁碎的葱姜。
4：再加入蚝油，植物油，胡椒粉，酱油。
5：一个方向搅拌均匀。
6：放入剁碎的萝卜。
7：彻底拌匀成馅。
8：面饧好，做面剂子擀皮包成饺子。
9：都包好，煮熟即可。
小窍门
白萝卜要用盐先腌一下，攥出水份后剁碎。调馅的时候盐的量掌握好，萝卜有咸味了，不要过多加盐。
纯肉馅饺子
主料
面粉5量杯；猪肉馅750g；
辅料
水适量；小葱3～5根；姜适量；鸡蛋1枚；
调料
油100ml
盐2勺
味精1勺
生抽2勺
五香粉1勺
花椒粉1勺
蚝油1勺
八角1颗
纯肉馅饺子的做法步骤
1：用冷水和面，最好放一点点盐，这样和面筋道。
2：揉好的面团盖好醒一会儿，我们去调馅。
3：用开水冲一碗葱姜水（有八角一起冲，我家没有了我用香叶替代）。
4：准备好的猪肉馅分三次倒入葱姜水，每次倒完要顺一个方向充分搅拌，直至水分完全被肉吸收再倒下一次。
5：将所有的辅料和调料一起放到肉馅里，打一颗鸡蛋，切一些葱花。
6：烧点热油淋在馅上，顺一个方向搅拌上劲。
7：醒好的面团分三等分，取一块揉一下。
8：分成数等分擀成皮，开始包吧！
9：这个过程就不用我说了吧
10：水开放一丢丢盐（怕粘锅）下饺子啦。
11：煮饺子不用多说了吧，三开。
12：捞出来开造吧！
13：香！！！！
肉馅饺子
主料
面粉400g；猪肉1块；水适量；
辅料
葱1颗；姜1片；八角1个；花椒粒4个；胡萝卜汁适量；
调料
生抽适量
料酒少许
花椒粉适量
香油少许
盐适量
鸡精适量
油适量
肉馅饺子的做法步骤
1：猪肉切碎，放上葱花。
2：放入生抽、花椒粉、香油、料酒、盐、少许蘑菇酱。
3：油烧干下入葱姜、八角、花椒粒炸香。
4：把八角、花椒粒、葱姜挑出，油浇入肉馅中加鸡精拌匀。
5：胡萝卜汁和成彩色面团。
6：再和个白面团盖保鲜膜醒一会。
7：彩色面团擀成长方形包上白色细面团捏紧。
8：用刀切成小剂子。
9：擀皮。
10：包好。
11：水开下水煮7分钟。
12：捞出。
13：成品。
胡萝卜羊肉馅饺子
主料
羊肉600g；胡萝卜250g；葱100g；饺子皮300g；
辅料
盐适量；橄榄油适量；料酒适量；生姜适量；花椒适量；
胡萝卜羊肉馅饺子的做法步骤
1：准备食材
2：把胡萝卜和羊肉剁碎
3：肉馅放入料酒、橄榄油、生姜末腌制
4：胡萝卜用油翻炒一下，凉凉。
5：把过油的胡萝卜、羊肉馅、葱碎、花椒、盐和一起拌匀（我直接就在锅里拌了）
6：把馅放容器里
7：饺子皮是事先买好的，把和好的肉馅放入饺子皮，对折捏紧或用包饺子器包好。
8：这是包好的一部分
9：水开放一点盐，把饺子煮进去，用勺子轻轻的推动防止沾锅，至到饺子全部浮起。中途用冷水点上两三次水，并用勺子推动，煮熟即可。
10：开吃吧
小窍门
煮饺子时往水里放一点盐
牛肉馅饺子
主料
高筋粉800G；牛肉馅500G；盐一勺；生抽二勺；胡椒粉三勺；色拉油半碗；
辅料
葱花适量；姜适量；牛肉粉适量；
牛肉馅饺子的做法步骤
1：温水和面和好的面团要松弛15分钟左右揉一次面团光滑为好
2：揪出大小一致的面剂子压成中间厚四边薄的面皮
3：肉馅加入色拉油适量的水搅拌好
4：加盐料酒胡椒粉牛肉粉葱姜搅拌好
5：适量的馅料包好
6：要捏牢饺子的边缘
7：开水下锅煮开锅加适量的冷水再次煮开就OK了
小窍门
高筋面和水比例基本上是800克面400ML的水左右吧更具体的要看面粉的品种来定加水量
