龙井虾仁
主料
龙井茶叶适量；虾仁适量；
调料
油适量
盐适量
龙井虾仁的做法步骤
1：龙井用温水浸泡10分钟。
2：过滤出茶叶。
3：虾仁开背清理干净，放入茶水中浸泡20分钟。
4：锅里热油倒入虾仁翻炒至变色。
5：加入茶叶一起翻炒均匀，加点盐调味即可。
茶叶蛋
主料
鸡蛋12个；
辅料
红茶1把；
调料
盐适量
花椒1小撮
八角1个
桂皮1块
香叶2片
陈皮丝6条
茶叶蛋的做法步骤
1：鸡蛋洗净。
2：准备调料。
3：锅内倒入水，加入所有调料，大火烧开。
4：放入盐和鸡蛋，盖上锅盖，中火煮3、4分钟。
5：用勺背轻轻把每个鸡蛋敲碎。
6：中大火再煮10分钟左右。
7：关火后，焖制一晚入味。
8：成品图。
小窍门
1.煮茶叶蛋最好放红茶，红茶煮出的茶叶蛋颜色鲜亮、茶香浓郁。2.煮好的茶叶蛋关火后，再焖两三个小时以上会更加入味。
龙井煎蛋
主料
龙井茶20克；鸡蛋5个；
辅料
盐(适量)；酱油(适量)；
龙井煎蛋的做法步骤
1：先将龙井洗一遍
2：再用烧好的热水泡十五分钟
3：泡好捞出切碎（也可以不切）
4：加入鸡蛋我们人多所以鸡蛋多2个
5：打散
6：热锅放油开始煎
7：起锅了
小窍门
龙井一定要用热水先泡会，可以煎也可以炒
茶叶蛋
主料
鸡蛋5只；
辅料
八角1枚；花椒1/2茶匙；小茴香1/2茶匙；红茶叶1满汤匙；生抽1/4杯；盐2茶匙；糖1茶匙；
茶叶蛋的做法步骤
1：先把花椒1/2茶匙、小茴香1/2茶匙、八角1朵放入锅里，放约1/3锅水，慢火煮出味；
2：在煮调料水的同时我们可以煮白水蛋，煮好后敲裂；
3：放茶叶1满汤匙入锅内，改小火；
4：放生抽1/4杯、盐2茶匙和糖1茶匙入锅，搅拌几下，放鸡蛋改中火把水烧开，关火，让鸡蛋泡在汤里就可以了，汤汁会从鸡蛋的裂缝里渗入，从而产生裂纹，鸡蛋也会有些味道了。
小窍门
做茶叶一般用比较便宜的红茶，散装茶叶和红茶包都可以，一时不备红茶的可以用乌龙茶代替。
龙井虾仁
主料
虾仁适量；龙井茶适量；
辅料
盐适量；姜适量；蛋清适量；淀粉适量；花生油适量；
龙井虾仁的做法步骤
1：虾仁用牙签把虾线挑去。
2：龙井茶用开水泡开。
3：虾仁洗净，加入蛋清。
4：加入淀粉和龙井茶抓匀腌10分钟。
5：锅里放水，加入虾仁焯一下，立即捞出。
6：锅里放油，放葱，姜爆香。
7：放入虾仁和龙井茶炒匀，加盐调味即可。
8：嫩嫩的虾仁飘着淡淡的茶香。。
小窍门
虾仁用蛋清和淀粉抓匀腌渍，这个过程主要是让虾仁嫩滑，不能省。炒时其实很简单，主要还是虾仁的处理。
龙井虾仁
主料
虾仁十个左右；龙井茶少许；
辅料
油适量；盐适量；鸡精适量；蛋清一小勺；淀粉适量；
龙井虾仁的做法步骤
1：水开90℃。
2：泡龙井茶。
3：虾仁放盐。
4：放鸡精抓匀。
5：放一小勺蛋清抓匀。
6：放淀粉抓匀备用。
7：虾仁飞水，将水煮开再放虾。
8：放进虾仁后不动。
9：待水再开后，用勺子轻轻推动虾仁，虾仁煮熟后捞出。
10：将飞熟的虾仁放到漏勺中。
11：起锅烧油，将油烧到七成热。
12：将热油倒到飞好水的虾仁上，冲好油的虾仁备用。
13：锅里放少量底油，放冲好油的虾仁，放少许龙井茶水。
14：放盐和鸡精，放水淀粉后开火。
15：收汁。
16：将虾仁盛盘，表面撒上沏开的龙井茶叶。
茶叶蛋
主料
鸡蛋20个；花茶适量；
辅料
盐20g；
茶叶蛋的做法步骤
1：准备食材：鸡蛋：20个，花茶：适量，盐：20g
2：鸡蛋洗净、放入锅中加凉水，水一定要没过鸡蛋。水中放少许盐，这样可以起到防止鸡蛋裂开的效果。大火至水开后转中火煮鸡蛋，8分钟。
3：关火焖2-3分钟。
4：焖好后把热水倒掉，用冷水冲鸡蛋。冲至手能接受的温度就可以开始敲鸡蛋了，不要等凉再敲。
5：鸡蛋全部敲好，重新加凉水，加入茶叶和盐。最好使用上等的花茶，茶叶的品质是茶叶蛋成功与否的关键。我放了三把茶叶。
6：再大火煮开一次关火，以激发茶叶的香度，增强茶汤的色度。
7：翻动鸡蛋，使全部鸡蛋能均匀入味，翻好以后盖好锅盖浸泡。
8：至少浸泡一天再吃，茶叶蛋越泡越好吃。
9：我拍照的这些茶叶蛋是浸泡到第三天的样子。吃之前再煮一下，煮开即可。（END)
10：一次多煮一些茶叶蛋，早上做早餐中的一道单品，很百搭。
11：吃上一口，唇齿留香。
12：浓浓的茶香才是茶叶蛋的本味。
13：春风解恼诗人鼻，非叶非花自是香。
小窍门
1.不要加大料、香叶这些香辛料，因为那样反而抢了茶香味儿。2.不要加酱油。如果加了酱油你会发现这茶叶蛋越来越硬，而我这种方法做出的茶叶蛋吃到最后蛋白还是弹弹的。
龙井摊鸡蛋
主料
鸡蛋4个；茶叶30克；
辅料
盐一小勺；植物油适量；
龙井摊鸡蛋的做法步骤
1：龙井茶30克加80-90度的水100克泡开，如果把握不好这个量，就泡一杯很浓的茶叶水。如果没有龙井用其它绿茶代替也可以，但是前提是绿茶哦。
2：4个鸡蛋加一小勺盐搅打蛋液起泡泡。
3：锅里倒入植物油，植物油烧至6成热的时候倒入鸡蛋液，小火，慢慢的把鸡蛋液摊成一个饼状。
4：鸡蛋饼成型后，轻轻晃动几下，以免粘锅，然后翻面，倒入大约50克左右的茶叶水。
5：小火慢慢的让鸡蛋饼吸收一下茶叶水。大概2-3分钟左右的时间。
6：出锅后的鸡蛋饼蛮好吃的哦！
茶叶蛋
主料
鸡蛋10个；茶叶适量；
辅料
姜1块；葱1根；
调料
生抽3勺
老抽2勺
盐适量
桂皮1块
香叶2片
花椒少许
红糖1大块
茶叶蛋的做法步骤
1：准备好鸡蛋跟配料，鸡蛋用清水洗净。
2：准备一锅清水，鸡蛋直接冷水下锅，大火煮开。
3：把茶叶、花椒、香叶、桂皮包起来，扎紧。
4：当锅内汤水完全沸腾后关火，把鸡蛋捞出冲凉水冷却，然后用一个小勺子轻轻敲碎鸡蛋外壳。
5：再准备一锅清水，把敲好的鸡蛋冷水入锅，料包、生姜、葱段、生抽也一并加入。
6：当汤水再次沸腾后，加入盐、老抽、红糖，继续大火煮开。
7：当汤水完全沸腾后，转小火炖煮半小时。关火后，不要直接捞出鸡蛋哟，继续用汤水浸泡几小时后食用，味道更佳。
小窍门
1.茶叶蛋入味比较慢，可以选择慢火多煮一会。2.茶叶蛋用汤水浸泡隔夜，食用味道更佳。
龙井虾仁
主料
明虾300克；龙井茶叶1克；蛋清四分之一；生粉1克；
辅料
盐1克；绍酒10克；
龙井虾仁的做法步骤
1：买来鲜活的明虾。
2：剥壳去虾线，然后清洗干净，控水。
3：加入四分之一的鸡蛋清和1克盐，抓匀，暂置五分钟，然后再加1克生粉，抓匀腌制半小时。
4：虾仁腌制差不多了，烧水泡茶，完全泡开后倒出一半，只留四分之一碗的茶水，另外茶叶也取出四分之一的样子待用。
5：锅中足油，下入虾仁滑炒片刻捞出沥油。
6：炒过的虾仁。
7：炒锅洗净重新放油，这回油要少，只要锅能浸润就可以。先虾仁然后马上龙井茶倒入锅中，颠炒，大约二十秒左右，茶水已干，喷入绍酒10克，颠炒均匀即可出锅。这一步动作要快，我都来不及拍照，只能口述了。
8：虾仁出锅，刚才备用的几片茶叶均匀撒在上面作为点缀。
9：虾仁出锅，刚才备用的几片茶叶均匀撒在上面作为点缀。
10：虾仁出锅，刚才备用的几片茶叶均匀撒在上面作为点缀。
11：游戏原图一
12：游戏原图二
小窍门
1、用猪油会更香，但是最近没有熬猪油，所以就用植物油代替了。2、炒的时候要大火颠炒，动作要快。
