家常鸡公煲
主料
鸡肉200g；土豆150g；洋葱100g；
辅料
尖椒1个；姜6片；干红椒4个；麻椒适量；干红椒碎适量；蒜3瓣；白芝麻少许；大料3瓣；
配料
老抽1勺
生抽2勺
醋1勺
糖1勺
盐半勺
郫县豆瓣2勺
啤酒半罐
鸡精半勺
料酒1勺
油3勺
家常鸡公煲的做法步骤
1：准备好所有的材料，我用了7个鸡翅根，刚好够两个人吃，大家可以借鉴一下这个量。老公喜欢吃土豆就放了，配菜不放也可以。
2：把鸡肉切成稍大一点的块，然后放入半勺老抽，半勺鸡精，1勺料酒和姜片以及蒜瓣腌制。最好有葱再放点葱段，我家正好没有了。
3：将鸡肉腌制半小时以上，土豆切稍厚一点的片，洋葱切好，尖椒切段。切洋葱的时候可以含一口水，不会辣得流泪。
4：都切好之后准备出麻椒和花椒，再拿一个小碗放入干辣椒碎和白芝麻，我们要做一点辣椒油。
5：将锅里放入大概两勺油，烧开之后浇入放好辣椒碎的碗中，就会听到滋啦啦的声音了，辣椒的香味就飘散出来咯。
6：这时候鸡肉腌制的差不多了，锅里放入一大勺油，放入花椒大料以及干红椒。
7：放入剩下的姜片，蒜瓣，最好再有点葱段和尖椒。
8：加入切好的洋葱，一起翻炒。
9：加入土豆片再翻炒一下，感觉土豆稍微有一点点焦的时候放入腌制好的鸡肉。如果不放土豆可以直接省略，加入鸡肉就好。
10：如果锅有点干就放一点点料酒，如果不干就不需要咯。
11：炒得稍微干一些的时候放入半勺左右的生抽。
12：再放入一勺陈醋，感觉陈醋香香的。
13：加入一勺白糖，一起翻炒。
14：最后加入啤酒，差不多半罐的样子，没过锅里食物的2/3的位置就好。吃的时候不会有酒味哦。
15：收汁之后加入之前做好的辣椒油。一起再翻炒均匀一下即可。
16：最后一道美味的家常鸡公煲就出锅了，反正我感觉是和外面卖的没什么区别，嘿嘿。
小窍门
在网上查了好几个菜谱，觉得这个最合心意，果然不负所望，味道也非常好。感兴趣的同学赶紧做起来吧！
家常大炖菜
主料
豆角300g；土豆1个；猪肉适量；
辅料
油适量；盐适量；五香粉适量；葱适量；蘑菇粉适量；生抽适量；醋适量；胡萝卜半根；
家常大炖菜的做法步骤
1：准备食材，土豆和胡萝卜去皮洗净，猪肉冷水冲洗干净。
2：豆角是本地油豆角，秋天的时候买回来焯水后冷冻起来冬天吃，解冻后冷水冲洗干净。
3：胡萝卜和土豆切滚刀块，猪肉切片，最好腌制一下，肉质嫩滑。
4：炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，加入肉片翻炒，今天的肉片没有腌制，炒菜时可少许喷点醋，能使肉质软嫩。
5：然后加入准备好的豆角、胡萝卜和土豆翻炒均匀，加入适量的水，大火烧开，小火炖5~8分钟。
6：胡萝卜和土豆炖熟即可，加入盐、生抽、蘑菇粉调味，收汁，如果有自制黄豆酱加一勺，不用加生抽，酱香型味道超赞。
7：热乎乎的大炖菜出锅装盆，暖暖的驱寒暖胃。
红烧大公鸡
主料
柴公鸡半只；
辅料
干香菇50g；
调料
葱1段
姜1块
蒜5瓣
生抽4勺
老抽2勺
盐2勺
鸡精2勺
料酒2勺
红烧大公鸡的做法步骤
1：柴公鸡半只，剁成块，焯水。
2：准备葱姜蒜等佐料。
3：起锅烧油，将鸡块放入锅中翻炒。
4：加入生抽，老抽，盐，鸡精等。
5：翻炒均匀。
6：鸡块全部均匀上色。
7：加入热水没过鸡块即可，大伙烧开，小火炖2小时后大火收汁即可。
8：收汁后装盘即可，味道鲜美，喜欢吃辣的可以多放辣椒和花椒。
大公鸡
主料
芒果1个；海苔片1大片；苹果1个；馒头皮1片；
大公鸡的做法步骤
1：准备好主辅料
2：在纸上画出公鸡的尾巴，用剪刀剪掉
3：然后剪出海苔片
4：芒果对半切开，然后打花刀翻过来
5：苹果分别切出鸡冠和鸡脖子处
6：用海苔片剪出这个形状（鸡头处）
7：馒头皮剪出个小圆圈形状
8：然后把做好的东西开始拼接，馒头圆片放在鸡头处，然后中间加一点海苔碎即成鸡眼
9：用苹果皮装饰出鸡嘴
10：用海苔片剪出鸡腿和鸡爪子装饰上即可
家炖大黄鱼
主料
大黄鱼1条；
辅料
盐1小勺；姜5克；葱3克；蒜3克；黄酒10克；白糖15克；米醋10克；番茄酱20克；生抽10克；老抽3克；豌豆10克；枸杞2.5克；胡椒粉1克；
家炖大黄鱼的做法步骤
1：大黄鱼一条
2：收拾干净控水（这条鱼太大了，比蒸锅直径大很多）
3：锅用姜涂抹，防粘处理
4：锅里加油，高温的时候煎鱼
5：定型后翻面煎，仔细看，一点都没有破皮。
6：两面煎金黄后，最早加白糖
7：高温的时候，顺着锅边烹黄酒，米醋，加生抽，老抽，葱姜蒜
8：加热水，水和鱼平齐就可以，加适量的番茄酱
9：盖锅盖，大火烧开，小火慢炖
10：准备豌豆粒和枸杞
11：汤汁剩三分之一的时候，加盐，胡椒粉，豌豆粒和枸杞
12：大火收汁，要剩下点汤汁，关火。
13：装盘，撒葱花。
小窍门
糖醋比例1：1.5，番茄酱也是酸的，所以糖的用量要灵活点，自己尝一下汤汁，灵活调整。
烧鸡公
主料
鸡适量；藕适量；土豆适量；西芹适量；香菜适量；姜适量；蒜适量；干辣椒适量；小茴香适量；花椒适量；洋葱适量；大葱适量；芝麻适量；
辅料
盐适量；味精适量；料酒适量；郫县豆瓣酱适量；酱油适量；糖适量；胡椒粉适量；
烧鸡公的做法步骤
1：鸡洗净，切块，我用了半只。
2：藕、土豆切片，西芹切小段，锅中热油，将藕片和土豆片全部炸一遍，忘记拍照了。
3：洋葱切块，葱姜蒜切好备用。
4：小茴香、干辣椒、花椒，先准备好，喜欢吃辣的可以多放点辣椒，自己调下比例。
5：锅中热油，将葱姜蒜、花椒干辣椒和茴香放入煸炒。
6：出香味时放入一大勺豆瓣酱，我放的有点少，可以再加一点。
7：炒出红油时放入鸡块，并加点料酒大火翻炒，再加入适量酱油、糖和胡椒粉继续炒，炒一会就加水，以没过为准。
8：大火煮开后尝下味道，郫县豆瓣酱本来就有咸味，咸淡自己调，大概煮个5分钟左右把洋葱倒入，继续大火煮。
9：煮满十分钟把蔬菜铺在表面，继续大火煮。
10：三分钟后（蔬菜先前已经炸过，喜欢脆一点的可以缩短时间，相反就再多煮一会儿），将所有食材翻炒下，撒入芝麻和味精，提提鲜香味，出锅后放上香菜，这道菜就完成了。
鸡公煲
主料
鸡公一只（1000克）；土豆适量；洋葱一个；新鲜香菇4个；葱适量；姜适量；大蒜头适量；红辣椒适量；花椒适量；芹菜叶适量；料酒适量；
辅料
鸡公煲酱料100克；胡椒粉适量；
鸡公煲的做法步骤
1：准备好一只鸡
2：鸡肉剁成大块备用，其它的食材都清洗干净
3：鸡肉加姜块、料酒和鸡公煲酱料，用手抓匀腌2个小时
4：所有的配菜都切成小块
5：起锅烧油，油四成热时，先下花椒煸出香味，再转大火下入所有的配菜稍翻炒一小会儿（不必断生）
6：配菜垫入砂锅底部，再铺上腌好的鸡肉块
7：大火煮开，小火慢炖40分钟（根据鸡的老嫩程度，时间可以稍作调整）
8：转大火收干汤汁，加胡椒粉调味，加芹菜叶装饰一下
9：加入青椒块，再焖2分钟
10：上桌了
11：好了Y(^o^)Y
12：尝尝哦，超级入味的一道菜
小窍门
有了鸡公煲酱料的加入，味道已经足够了，不用再加其它的佐料了
炖公鸡
主料
大公鸡1只；
辅料
酱油20克；味精2克；盐1小勺；葱10克；蒜5克；胡萝卜10克；五香粉3克；香菜10克；姜3克；
炖公鸡的做法步骤
1：收拾好的公鸡
2：将鸡剁小块
3：锅里加底油，葱姜蒜炝锅，下入公鸡
4：不停的煸炒（这是用农村地炉子炖的），将油炒出来
5：加清水，水开了，加五香粉
6：加酱油，盐，小火慢炖，这种笨鸡不爱熟，所以一定要多炖一会。
7：最后大火收汁，关火加味精，撒点葱花，胡萝卜丝和香菜。
8：成品
小窍门
时间要根据鸡的大小灵活掌握。这种农家鸡吃的就是原滋味，不要加过多调料，不加蘑菇和土豆，味道更给力。全部保留原味了。
小公鸡炖青萝卜
主料
小公鸡1000g；
辅料
青萝卜500g；朝天椒适量；料酒适量；花椒适量；大料适量；油适量；
小公鸡炖青萝卜的做法步骤
1：小公鸡洗净用开水焯一下
2：捞出备用
3：朝天椒切一下
4：白糖一勺备用
5：花椒大料备用
6：锅里放油油热后倒入白糖起泡后倒入鸡块翻炒
7：加入适量的水烧开后
8：加入萝卜块翻炒
9：转小火直到鸡块炖熟为止
10：装盆开吃
小窍门
放入白糖后起泡时候倒入鸡块可以上色。
家常炖鸡
主料
鸡1只；
辅料
葱1棵；姜3片；花椒一小把；大料2个；桂皮1块；香叶2小片；盐适量；酱油适量；老抽适量；料酒适量；
家常炖鸡的做法步骤
1：宝乐鸡一只，拿出解冻，新鲜的鸡可以跳过此步骤。
2：解冻后的鸡洗净切块。
3：放盆里在清洗一遍。
4：炒锅里放适量凉水，放入鸡块，开火，然后倒入一些料酒去腥，水开后捞出鸡块。
5：另起一锅，烧干后放适量的油，油温6成热时，放入葱、姜、花椒、大料、桂皮、香叶翻炒几下。
6：5、放入焯水的鸡块，倒入酱油，继续翻炒。
7：锅里加入适量的温水，注意要沿边鸡肉，没过鸡块即可，然后加入料酒去腥，加老抽调色，在放入食盐，大火煮开，水开后改中小火，炖15分钟左右。
8：15分钟左右就熟了，这时看看水量，如果多的话，就大火熬汤，把汤熬到粘稠，就可以出锅了。
9：装盘、撒上点葱花点缀一下，就可以上桌了。
小窍门
1、我用的是35天左右的小肉鸡，爱熟，柴鸡炖的时候要长很多。2、炖的过程中，要时不时翻炒一下，并注意查看水量，水少了的话，可以沿着锅边加入一些温水。
