菜花炒腊肉
主料
菜花适量；腊肉1块；
辅料
烹饪料油30ml；
调料
生抽10ml
蚝油1勺
料酒10ml
菜花炒腊肉的做法步骤
1：菜花准备，腊肉分开肥瘦切丁
2：菜花去除根部泡洗干净掰小块
3：锅中放烹饪料油，先放肥腊肉，小火慢慢煸出油
4：编制肥肉变成透明状出油即可
5：再放入瘦腊肉，煸炒出香味
6：放入泡洗好的菜花，中火煸炒至菜花发软
7：放入生抽，耗油，料酒，白糖，炒匀至菜花入味即可
腊肉炒菜薹
主料
洪山菜薹700g；
辅料
腊肉80g；
配料
盐适量
腊肉炒菜薹的做法步骤
1：洪山菜薹的茎干部分呈喇叭状，从下及上，逐渐收小。
2：正宗的洪山菜薹，剥皮后，茎干部分是外绿里白的。
3：菜薹择洗后，用水冲洗干净备用。
4：腊肉切好备用
5：锅里放少许油将腊肉煸炒，炸出香味，倒入菜薹，大火翻炒，加入食盐少许调味，装盘即成。
小窍门
1.菜薹的粗的根茎部分尽量剥皮，太粗的根茎部分用小刀从中间劈开，这样根茎没有了那层有韧劲的皮的包裹，略经爆炒，还会保持爽脆感，而且易熟。2.菜薹一定要配腊肉一起炒，腊肉的鲜香，可以盖住菜薹的那层酒红色的皮的略苦的味道，而且还可以把菜薹独有的鲜甜味提出来，腊肉炒菜薹，最后的味道的鲜甜回味的。
腊肉炒菜花
主料
菜花1朵；腊肉约100克；彩椒各1/4个；洋葱1/4个；
辅料
料酒半匙；白糖少许；鸡精适量；淀粉适量；油适量；
腊肉炒菜花的做法步骤
1：主要材料。
2：腊肉用温水浸泡半小时；
3：菜花切小朵用盐水浸泡10分钟；
4：彩椒、洋葱分别切菱形小块；
5：菜花焯水变色就捞出沥干；（随个人喜好也可熟一点）
6：腊肉洗好切小块；
7：热锅加少许油，放腊肉炒至透明；（腊肉会出油，不加油也行）
8：加入洋葱炒出香味后倒入菜花翻炒一会儿；
9：加入彩椒炒匀；
10：加料酒、白糖、鸡精调味，最后用水淀粉勾薄芡即可。
腊肉炒包菜
主料
腊肉200g；包菜300g；
辅料
花椒2g；八角1颗；蚝油10g；青椒50g；蒜末5g；姜末5g；
腊肉炒包菜的做法步骤
1：腊肉切片待用。
2：炒锅内放油，下入八角和花椒文火炒香。
3：待油温升高开始冒烟后下入腊肉大火翻炒，随后放入姜末，蒜末。
4：倒入青椒片和包菜，快速翻炒，加2克盐，倒入蚝油。
5：翻炒一分钟，装盘即可食用。
小窍门
包菜也叫大头菜，此菜炒制时少放盐，腊肉本身有咸味，切片后最好用清水浸泡。
腊肉炒菜心
主料
腊肉70克；菜心225克；
辅料
盐适量；鸡精适量；
腊肉炒菜心的做法步骤
1：材料：菜心（已洗净）、腊肉（已切成片）
2：烧锅倒油烧热，下入腊肉翻炒翻炒。
3：接着，合入菜心翻炒翻炒至断生熟软。
4：加适量的盐。
5：加适量的鸡精。
6：调味炒匀，即可。
7：出锅，装盘。
腊肉炒包菜
主料
腊肉适量；包菜适量；蒜头适量；红椒适量；
辅料
生抽适量；油适量；盐适量；
腊肉炒包菜的做法步骤
1：准备食材,
2：包菜撕成小片,中间的硬梗丢掉.
3：腊肉切小片,蒜椒切小粒.
4：锅中放少许油,煸炒腊肉至透明.
5：放入蒜椒粒煸香.
6：放入包菜煸炒.
7：然后放盐生抽调味.
8：出锅装盘即好.
花菜炒腊肉
主料
腊肉1块；花菜1小棵；葱1节；红辣椒2-3个；蒜1瓣；
辅料
生抽1汤匙；白糖2克；鸡精适量；
花菜炒腊肉的做法步骤
1：准备好所用原料。
2：花菜先掰成大朵，用淡盐水浸泡片刻淘洗干净，再掰成小朵（或切成小朵），腊肉切薄片，蒜切片，葱、辣椒切小段。
3：腊肉凉水入锅烧开后关火浸泡5-10分钟控尽水分备用。
4：热锅凉油放入腊肉煸炒，中小火，腊肉炒至肥油的部分呈透明状时，放入葱、辣椒和蒜片炒出香味。
5：放入花菜小火煸炒2-3分钟（花菜没有焯水熟的慢些，要有耐心）
6：调入生抽和糖继续煸炒至花菜熟透（可以盖上锅盖闷上半分钟熟的快些），调入鸡精翻炒均匀即可。
7：盛盘。
小窍门
1腊肉煮过之后在浸泡可以使腊肉不会太咸，在炒制的过程中也不会炒的太干。2这个菜腊肉本身很咸就没有放盐，个人可根据自己的口味在出锅时尝一下咸淡酌量加盐。
腊肉炒花菜
主料
花菜300克；腊肉60克；
辅料
色拉油适量；料酒1勺；盐少许；姜2片；花椒少许；红辣椒1个；蚝油1大勺；蒜瓣2个；
腊肉炒花菜的做法步骤
1：买回的有机花菜
2：用手把花菜撕成小朵，洗净
3：腊肉用温水浸泡回软一下
4：洗净后切成薄片
5：准备好姜末、蒜片、辣椒段备用
6：锅里油热，放下花椒，小火煸出香味，捞去花椒
7：爆香姜末、蒜片、辣椒
8：放入腊肉煸炒
9：当腊肉转色，放入花菜煸匀
10：加点料酒
11：加一点点盐
12：加点蚝油翻炒均匀
13：我稍微加了点水后加锅盖煮开水收干
14：出锅装盘
小窍门
花菜不要用刀切，在花菜根部切上十字刀，再用手撕就可以腊肉本来有咸味，所以最后加水煮后，咸味渗出，其实盐不加都可以
包菜炒腊肠
主料
包菜1个；腊肠3根；
辅料
食用油2勺；食盐半勺；生抽1勺；蚝油1勺；鸡精适量；
包菜炒腊肠的做法步骤
1：准备食材：包菜，葱姜末，广东腊肠。
2：腊肠切片。
3：包菜取半个切除根茎，并撕成小片。
4：起锅烧油。
5：炒香葱姜末。
6：倒入腊肠翻炒。
7：倒入包菜片翻炒。
8：翻炒均匀。
9：加入耗油。
10：加入鸡精翻炒，当包菜断生变软之时关火盛盘。
11：成品图。
腊肉包菜
主料
腊肉1块；包菜1个；
辅料
盐适量；蚝油适量；蒜适量；姜适量；
腊肉包菜的做法步骤
1：腊肉切条，包菜手撕
2：切好姜蒜，热锅热油后放姜蒜爆香，在放腊肉炒香
3：以后放入包菜煸炒
4：出锅前几分钟调味，再放少量的蚝油。
