大葱爆肉
主料
猪肉400克；大葱两根；
辅料
盐适量；面酱适量；淀粉适量；醋适量；糖适量；花椒面适量；嫩肉粉适量；
大葱爆肉的做法步骤
1：大葱切成这样就可以了，我用了两根，可以根据自己的喜好增加或者减少。
2：肉切成片，然后用生抽、面酱、洒点花椒面、料酒、嫩肉粉码好。
3：倒油，我用的是菜籽油，因为菜籽油的油温比色拉油要高，适合爆炒。
4：先下肉片炒至6成熟，下葱姜片。
5：葱姜一下去，香味就出来了，倒一点点香醋，加一点香油、起锅！
小窍门
正规的这道菜葱不建议太熟，但是我个人喜欢吃熟一点的，你们可以根据自己的口味调整，这道菜简单，可口，你们会了吗？
大葱爆肉片
主料
前腿肉400克；大葱1棵；葱白2段；小米椒1个；玉米淀粉1勺；
辅料
盐适量；鸡精少许；酱油适量；
大葱爆肉片的做法步骤
1：前腿肉洗净沥干水分，切薄片。
2：切好的肉片放入碗中，调入盐，鸡精，玉米淀粉，酱油和1勺玉米油，用手抓匀静置10分钟入味。
3：大葱斜刀切片，葱白切碎，小米椒切圈。
4：锅中加入油，大火烧热，放入葱白和1/3的大葱，煸出香味。
5：下入腌好的肉片大火翻炒。
6：炒至颜色变白，调入盐和鸡精。
7：淋入少许酱油翻炒均匀。
8：下入小米椒和剩余的大葱，翻炒至大葱断生即可关火。
9：出锅装盘。
10：上桌快快享用吧。
11：肉质细嫩，美味无比。
小窍门
全程大火爆炒。
葱爆牛肉
主料
大葱1棵；牛肉1块；
调料
生抽15ml
料酒15ml
蚝油1勺
白胡椒1勺
葱爆牛肉的做法步骤
1：大葱准备牛肉解冻。
2：大葱切片，底部的葱绿不要，牛肉切片，放入碗中，加入生抽，料酒，白糖，蚝油，白胡椒粉，香油，抓匀腌制半小时。
3：锅中放油快速滑炒牛肉至变色。
4：放入大葱快速爆炒。
5：成品图。
小窍门
葱爆牛肉，牛肉腌制尽可能半小时以上，让所有的味道进入到牛肉之中，炒时要大火快炒，这样可以保持牛肉的嫩度和大蒜不发蔫儿。
大葱爆黄牛肉
主料
黄牛肉400克；大葱1棵；小米椒1个；蒜头2瓣；生姜2片；孜然粉适量；黑椒粉少许；玉米淀粉1勺；
辅料
盐适量；鸡精少许；酱油少许；
大葱爆黄牛肉的做法步骤
1：黄牛肉洗净沥干水分，切薄片，放入容器中，调入盐，酱油，黑椒粉，孜然粉，玉米淀粉和1小勺玉米油。
2：用筷子搅拌均匀备用。
3：大葱小米椒切圈，蒜头切碎，生姜切丝备用。
4：锅中倒入食用油，大火烧热，放入大葱，蒜蓉，生姜和小米椒煸出香味。
5：倒入黄牛肉翻炒。
6：炒至8分熟时，调入盐和鸡精翻炒均匀。
7：出锅前再调入少许孜然粉和少许大葱叶点缀一下。
8：装盘。
9：上桌享用吧。
10：成品图。
大葱爆羊肉
主料
羊腿肉450克；大葱1棵；生姜数片；蒜头4瓣；葱白数段；小米椒1个；孜然粉适量；黑椒粉少许；玉米淀粉1勺；
辅料
盐适量；鸡精少许；酱油少许；
大葱爆羊肉的做法步骤
1：羊肉洗净沥干水，切薄片。
2：切好的羊肉放入容器中，加入葱姜蒜。
3：调入盐，鸡精，酱油，孜然粉和黑椒粉。
4：再加入玉米淀粉和一勺玉米油。
5：用筷子搅拌均匀，静置10分钟左右。
6：大葱斜刀切片，生姜切丝，蒜头切片，小米椒切圈。
7：锅中加入油，大火烧热，放入蒜片，生姜，小米椒和一半的大葱，煸出香味。
8：倒入羊肉翻炒。
9：炒至颜色变白，调入盐和鸡精。
10：翻炒均匀后下入剩余的大葱，继续翻炒。
11：炒至大葱微软，调入少许孜然粉炒匀即可关火。
12：出锅装盘。
13：上桌快快享用吧。
14：肉质细嫩，翻炒美味。
15：成品图。
小窍门
全程大火爆炒。
葱爆牛肉
主料
牛肉适量；大葱适量；辣椒适量；
辅料
黑胡椒适量；盐适量；鸡精适量；
葱爆牛肉的做法步骤
1：备料
2：大葱切段、姜切片，辣椒切小段
3：热油爆香姜片
4：下牛肉片翻炒
5：加少许热开水綽烫牛肉，然后把起沫的水倒掉
6：下葱段，超出葱香味；加入调料：料酒、生抽、少许糖、盐、鸡精
7：加入红辣椒段
8：装盘即可
小窍门
1，牛肉片也可以改成羊肉片，就是葱爆羊肉了；如果喜欢新鲜的牛羊肉，也可以是另一种鲜嫩的口感；2，牛肉片还是需要用水绰煮下，去浮沫；3，如果喜欢大葱的香味，可以另起油锅爆香大葱后再加入牛肉片；4，由于不想菜品太辣，所以辣椒段是最后放入的，喜欢鲜辣口感的可以再热油时就爆香辣椒；
葱爆牛肉
主料
牛肉200g；大葱1根；红椒10g；料酒1勺；生抽1小勺；盐1/3小勺；淀粉1勺；姜3片；
葱爆牛肉的做法步骤
1：准备好材料
2：牛肉切片后,用1/3小勺食盐抓匀，后加入1勺料酒、生抽和生淀粉抓均匀，腌渍5分钟
3：大葱切段，红椒切小块
4：锅里放油，烧七成热后放入姜片爆香
5：后下牛肉片滑炒至牛肉变白，盛出
6：锅里重新放适量油，烧热后下葱段
7：下红椒，炒软，炒出香味
8：放入牛肉翻炒片刻
9：最后调入少许食盐即可
小窍门
红椒完全可以不放，为了让孩子喜欢吃饭，我炒菜就是喜欢搭一些颜色进去增加视觉感
葱爆牛肉
主料
牛通脊肉240克；
辅料
大葱1根；
配料
白胡椒粉适量
十三香适量
生抽适量
蚝油适量
料酒适量
湿淀粉适量
食用油适量
盐适量
味精适量
葱爆牛肉的做法步骤
1：牛通脊，大葱备好
2：牛肉冲洗净切成薄片1.5毫米厚度厚薄要均匀
3：放入胡椒粉，十三香，生抽，蚝油料酒，湿淀粉，食用油各少许将肉片腌制20分钟入味解腥
4：大葱改刀，先切少许葱花，剩余切葱段，另备少许蒜片和姜末
5：锅中倒适量的油烧热爆香葱花，蒜片，姜末
6：放入已腌制好的肉片大火煸炒变色
7：放入葱段翻炒放少许盐，味精出锅
大葱爆卤牛肉片
主料
牛肉500克；大葱1棵；大红辣椒1个；
辅料
自然鲜酱油150ml；自配卤水香料50克；蒜头1个；二锅头20ml；
大葱爆卤牛肉片的做法步骤
1：牛肉洗净切成块，不能太厚。卤汁配方：自然鲜酱油，八角3个，香叶15片，桂皮一段，花椒三十粒左右。加水没过牛肉，煮半小时，确保卤透。
2：炒锅烧热，放油放蒜蓉，放盐，放红辣椒炒15秒。
3：倒入切好的牛肉，爆炒一分半钟，倒入20毫升高浓度白酒增香，我用的二锅头。盖上焖30秒后出锅。
小窍门
牛肉卤时一定不能太厚，否则难卤透。卤好的要薄切，否则口感较硬，薄还更入味。
葱爆牛肉
主料
牛肉半斤；葱1根；
辅料
酱油10ml；白糖5g；
葱爆牛肉的做法步骤
1：牛肉洗净。
2：切薄片。
3：放入碗中，加酱油，料酒，五香粉，淀粉腌制30分钟。
4：葱取葱白。
5：切滚刀片。
6：锅中放油，放入腌好的牛肉，大火爆炒变色。
7：加入葱白。
8：大火爆炒至葱软蔫。
9：盛出即可。
