金丝绣虾球
主料
虾8-12只；土豆3-5个；
辅料
盐少许；料酒少许；沙拉酱（甜口）1瓶；炼乳沙拉酱的5分之1；泡打粉2g；淀粉140；面粉30g；鸡蛋一个；
金丝绣虾球的做法步骤
1：土豆去皮，切细丝（比土豆还细）泡水中半小时去淀粉
2：虾，去头，去虾脚，背部去黑线，洗净腌制（少量盐，料酒）
3：淀粉糊调制（淀粉140G，面粉30G，鸡蛋1个，泡打粉2G）
4：锅放宽油（4成热），下入土豆丝，炸制，改小火，炸干水分，缩小，发脆，变黄，立马捞出控油。一定要炸到金黄，脆！
5：油温提到5成热，裹糊炸虾，变金黄，外脆，成熟，捞出控油备用。
6：炸好的虾球，裹上调好的（沙拉酱和炼乳）5：1比例，再滚上炸好的土豆丝，装盘，
小窍门
1.炸土豆一定要看好，变金黄，发脆，即可捞出一定不要大火炸制，或者时间太长都会变黑2.淀粉糊一定不要太厚，少面粉（可换吉士粉，加鸡蛋，泡打粉）3.炸虾时，之前一定要用干净的布，吸虾的水分
虾米冬瓜球
主料
冬瓜450克；虾皮100克；油2茶匙；盐2克；枸杞适量；清水300克；
辅料
鸡粉适量；
虾米冬瓜球的做法步骤
1：冬瓜去皮，去瓤
2：用挖球器挖出冬瓜球
3：提前泡好枸杞和虾皮，用清水淘洗2遍
4：冬瓜球入油锅翻炒1分钟
5：加入清水
6：加入枸杞和虾皮，焖煮5分钟，最后加盐加鸡粉即可
小窍门
挖完冬瓜球后，剩下的冬瓜边角料可以放在锅里一起煮
香菇蒸虾球
主料
虾5——7两；胡萝卜少量；香菇4个；西蓝花少量；
调料
盐适量
CUCU老陈醋适量
香菇蒸虾球的做法步骤
1：虾去头、去虾线，剁成泥。
2：胡萝卜切丁，西蓝花切碎，和虾泥一起拌入碗中。倒入少量盐、抓匀。
3：香菇洗净，用厨房纸吸干水分，去蒂。
4：将拌好的虾泥放在香菇上，码好。
5：起锅烧水，水开后放入填好馅的香菇，蒸5分钟后取出。摆盘后撒些CUCU老陈醋，香菇爽滑、虾肉弹牙、醋汁酸爽，鲜美极了。
小窍门
采用蒸的烹饪方式，无油、少盐，是非常养生吃法。
金丝虾球
主料
虾6只；鸡蛋1个；土豆1个；沙拉酱适量；
辅料
淀粉适量；料酒适量；泡打粉1克；盐适量；面粉适量；
金丝虾球的做法步骤
1：虾清理干净，加料酒，盐腌制半小时
2：土豆切丝，发挥自己的刀功吧，尽量切最最最细，当然可以用刮丝刀，清洗掉土豆淀粉，下锅炸至金黄
3：面粉，淀粉，鸡蛋，泡打粉调制成比较粘稠的面糊，腌制好的虾裹上面糊炸至金黄出锅，再二次下锅炸一次
4：炸好的虾裹上沙拉酱放到炸好土豆丝里裹上土豆是就好了
5：成品，外酥里嫩
6：成品
7：成品
小窍门
没有沙拉酱可以用酸奶，味道也是很好吃哦
蒜蓉海虾蒸丝瓜
主料
海虾10个；丝瓜1条；粉丝1段；
辅料
蒜头3个；红圆椒1块；黄圆椒1块；绿圆椒1块；
蒜蓉海虾蒸丝瓜的做法步骤
1：大火蒸5分钟，最后再淋上剩下的蒜蓉，上菜。
2：在丝瓜和海虾上放上蒜蓉和彩椒粒，粉丝铺在碟子底部。
3：蒜头切碎，尽量碎一些。
4：粉丝一捆，放锅里焯熟。
5：海虾也同样焯熟，去掉虾头虾肠。
6：彩椒切小粒（如果不想麻烦，彩椒可以去掉，这个只是为了菜品颜色更丰富些。
7：切碎的蒜蓉放油锅里煸香（又或者油多一些，直接把蒜蓉炸成金黄色）。
8：剥好的海虾和去皮后切成段的丝瓜。把丝瓜中间掏个小洞后，再把海虾慢慢塞进去。
9：在丝瓜和海虾上放上蒜蓉和彩椒粒，粉丝铺在碟子底部。
10：大火蒸5分钟，最后再淋上剩下的蒜蓉，上菜。
青瓜爆虾球
主料
青瓜半条；虾仁150g；
辅料
葱结1根；蒜头1粒；香菜叶两根；鸡精适量；食盐适量；大红椒1/4个；生姜5片；面条鲜适量；
青瓜爆虾球的做法步骤
1：主要食材一览图
2：生姜大蒜切片
3：青瓜切成薄厚一致的斜片
4：大红椒切下1/4
5：热锅冷油（油不要放太多，我这次放多了。）然后依次放入：生姜、蒜片、大红椒。
6：接下来放入青瓜，小火翻炒。
7：一分钟后放入虾仁，（这所有材料都易熟）所以整个过程都不需要太久。
8：加入适量食盐和鸡精。
9：……
10：接下来改大火，收汁。
11：起锅前，滴入适量面条鲜。
12：步骤很简单，这样就算完成了。
小窍门
这个菜讲究的是嫩，所以不需要炒得太久。差不多炒个七成熟就可以起锅。吃起来才能达到了鲜香嫩的口感。
银丝虾球
主料
青虾仁二十个；龙口粉丝掰断；
辅料
姜末适量；
配料
盐适量
酱油适量
淀粉适量
银丝虾球的做法步骤
1：材料备齐。
2：虾仁剁成蓉。
3：虾蓉加入盐、酱油、淀粉、姜末，顺着一个方向搅拌，拌匀后，攒揉成小丸子，沾满粉丝碎。
4：锅内下重油，加热至油面起烟。下入沾好的虾球，炸至金黄色即可出锅。
5：炸好的银丝虾球放在吸油纸上滤一会油，再装盘上桌。
银丝虾球
主料
粉丝1把；海虾500g；
辅料
盐适量；味精适量；鸡蛋1个；瑶柱少许；豆粉适量；
银丝虾球的做法步骤
1：取出海虾，解冻，清洗
2：把虾仁剁碎
3：加入少许瑶柱，一个鸡蛋，豆粉适量，盐，味精适量
4：锅里倒入油，烧热，
5：下锅炸至金黄捞出控油即可
6：粉丝剪短，裹上虾球即可
丝瓜炒虾球
主料
丝瓜1根；虾鲜10个；
调料
大蒜3瓣
食盐适量
淀粉少许
丝瓜炒虾球的做法步骤
1：主料：丝瓜1根（约350克）、鲜虾10。
2：大虾洗净去头去壳留尾，开背去虾线，剥虾的时候留下虾尾，虾尾炒熟后会呈胭脂红，成菜更好看。
3：处理好的鲜虾放入碗中加入少许食盐，真正的一点点，大约1克就够，少许淀粉抓匀腌渍几分钟。（这里的虾球是泽瑞妈剥的鲜虾，只给了一点点食盐做底味，没有用过多调料腌渍，如果是冷冻虾仁，可以给一点白胡椒粉和少许料酒去腥）。
4：丝瓜用刀刮去表皮，切掉两头后将丝瓜切成大小差不多的滚刀块。不要切太大太厚了，不然不容易熟，也可以切片切长条或者切丁，自己喜欢就好。大蒜切片备用。
5：锅中放2茶匙食用油，放入腌渍好的虾球滑炒。至变色即可盛出。
6：用滑虾的余油爆香蒜片。
7：爆香蒜片后，放入丝瓜下去大火翻炒。快速炒至丝瓜断生，嫩丝瓜是比较容易熟的，千万不要炒久了，时间长了会软烂，口感也不脆嫩了。
8：炒至丝瓜微微变色，放入滑炒好的虾球，快速兜炒均匀，加入少许食盐、少许鸡粉。（火要大，动作要快，时间久了容易出汤）。
9：加入调料后再次快速兜匀即可出锅。
小窍门
很多朋友在烹饪丝瓜的时候发现，丝瓜很容易发黑，其实想要丝瓜不发黑很简单，第一就是不要提前切，现切现用。第二就是将切好的丝瓜用少许咸盐腌制10分钟然后再将腌好的丝瓜用清水漂洗干净经过这样处理的丝瓜再入锅炒，也不会发黑。以上这两种方法都可以。
蒸丝瓜
主料
丝瓜适量；肉泥适量；蒜适量；碎辣椒适量；
辅料
盐适量；油适量；生抽适量；调味鲜适量；
蒸丝瓜的做法步骤
1：备丝瓜和肉，
2：丝瓜去皮切条，肉剁成肉泥，
3：丝瓜装碗鸡飞蛋打，
4：放进蒸锅里，
5：蒸熟，
6：蒸好的丝瓜，
7：烧油放进肉末，
8：炒匀，
9：淋上生抽，
10：放盐和调味匀，
11：放点辣椒和蒜米提香提辣，不爱吃的可不放。
12：浇在蒸好的丝瓜上，
13：即成。
