大虾青菜粥
主料
大米1杯；大虾6只；球形生菜叶3片；
辅料
凉水适量；小葱1棵；盐1克；白胡椒粉0.5克；植物油5克；
大虾青菜粥的做法步骤
1：大米入碗中，可以根据食用量来调整用量；
2：球形生菜叶3片，小葱1棵，大虾6只；
3：大米淘洗两遍，入煮锅中，加适量凉水；
4：将煮锅盖盖子，坐在ACA电陶炉上，用双环最大8档火加热；
5：水煮开后，倒几滴植物油，盖子盖锅顶一半，火力转4档中火，可防止溢锅；
6：煮粥的时候将生菜切小拇指粗细的条；小葱切末；
7：大虾不去壳，从尾巴向头部方向数，第三个关节处，用牙签伸进去将虾肠挑出；
8：盐和白胡椒粉准备好，用量随喜好；白胡椒粉有去腥提鲜的效果；
9：待粥熬煮到自己满意的程度时，先将大虾入锅中煮2分钟；
10：再依次将盐、白胡椒粉、青菜末、小葱末入锅中，煮1分钟离火。
11：大虾青菜粥，又滋润又营养！
小窍门
1.如果用冷水煮粥，在时间充裕的情况下用冷水浸泡大米15-30分钟，让米粒吸足水膨胀开，这样做的好处是熬粥节省时间，且熬出的粥软糯、粘稠，口感好；时间不充裕的情况下，可用热水直接煮粥，但火力要一开始就要中小火；2.煮粥时加几滴油，不但可以防溢，还能增加粥的光泽感，并且有特殊的香味；3.大米白粥可就小菜食用；还可以放多种配料做成特色粥，但底和料不宜同时煮，防止串味及影响各自的成熟度。
椒盐大虾
主料
大虾500g；椒盐少许；
辅料
料酒少许；生粉少许；大蒜末少许；青椒末少许；
椒盐大虾的做法步骤
1：我用的是北极白虾
2：蒜末、青椒末备用
3：自己炒的椒盐备用
4：大虾挑出泥肠，洗净
5：全部收拾干净
6：放入少许料酒和生粉抓匀
7：炒锅放油烧至五成热下入大虾
8：炸至金黄色捞出沥干油
9：炒锅留少许油下入蒜末、青椒末煸炒出香味
10：倒入大虾翻炒均匀，撒入椒盐再翻匀出锅
11：装盘，椒香、辣香、蒜香味浓郁的大虾
青椒炒北极甜虾
主料
青椒100克；北极甜虾140克；
辅料
生抽适量；盐适量；
青椒炒北极甜虾的做法步骤
1：材料：青椒、北极甜虾
2：将青椒切开去蒂去籽、清洗一下。
3：放在案板上切成块，待用。
4：烧锅倒油烧热，下入北极甜虾翻炒翻炒。
5：接着，合入切好的青椒翻炒翻炒至断生。
6：然后，加适量的生抽。
7：加适量的盐。
8：调味炒匀，即成。
9：出锅装盘。
青椒炒大虾
主料
青椒115克；大虾280克；
辅料
姜片适量；
配料
料酒适量
生抽适量
蚝油适量
白糖适量
盐适量
青椒炒大虾的做法步骤
1：材料：青椒、大虾（已清洗）、姜片
2：将青椒切开去蒂去籽清洗一下。
3：放在案板上切成块，待用。
4：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
5：接着，下入已清洗好的大虾，加适量的料酒。
6：翻炒翻炒。
7：然后，合入切好的青椒翻炒翻炒。
8：最后，加适量的生抽。
9：加适量的蚝油。
10：加适量的白糖。
11：加适量的盐。
12：调味炒匀，即成。
13：出锅，装盘。
虾皮炒青椒
主料
青椒3个；虾皮20克；
辅料
盐适量；酱油适量；食用油适量；
虾皮炒青椒的做法步骤
1：准备食材
2：青椒洗净掰块，取出20克虾皮备用
3：锅中油热下入虾皮煸香出味，速度要快否则容易糊
4：下入青椒翻炒
5：加盐，酱油继续翻炒2~3分钟即可
6：出锅装盘
虾胶炒青椒
主料
虾胶100克；青椒1条；
辅料
油适量；盐少许；鸡精2克；胡椒粉2克；葱10克；姜10克；
虾胶炒青椒的做法步骤
1：青椒、葱、姜切好备用。
2：买来的虾胶。
3：虾胶入油锅略炸，然后打起控油备用。
4：锅烧热下油、葱、姜爆香。
5：下虾胶、尖椒煸炒。
6：加入鸡精、胡椒粉、盐调味炒匀，勾薄芡，淋香油出锅。
7：装盘。
椒盐大虾
主料
对虾7只；
辅料
面粉适量；
配料
椒盐适量
椒盐大虾的做法步骤
1：准备对虾，从背部用剪刀剪开，剔除虾线
2：撒少许面粉、椒盐
3：拌匀
4：平底锅倒油放入对虾煎炸
5：炸至两面焦黄炸熟
6：盛出即可
小窍门
个人感觉对虾味道鲜美，所以不需要添加过多的调味料。
青椒丝炒干虾
主料
青椒适量；干虾适量；
辅料
盐适量；油适量；生抽适量；调味鲜适量；
青椒丝炒干虾的做法步骤
1：备青椒和干虾，
2：青椒切丝，
3：先炒青椒，
4：放点盐，
5：炒断生，
6：放进干虾，
7：再混炒，
8：淋上生抽或酱油，
9：出锅里放点味精，
10：炒好的青椒干虾。
双椒炒大虾
主料
罗氏虾200克；青辣椒10克；红辣椒10克；
辅料
姜5克；葱5克；蒜5克；生抽2茶匙；蒸鱼豉油2茶匙；淀粉1/3茶匙；料酒1茶匙；精盐适量；食用油适量；
双椒炒大虾的做法步骤
1：罗氏虾去须洗净。
2：红椒、青椒切丁。姜、葱切小段。蒜切片。
3：取小碗装入生抽、蒸鱼豉油、淀粉、盐，拌匀。
4：锅里烧开水，加入料酒，加入罗氏虾焯至变色捞出。
5：锅里入油，小火炒香姜、葱、蒜。
6：加入红椒丁和青椒丁爆香。
7：加入罗氏虾炒匀。
8：加入调好的味汁，炒匀即可。
9：装碟。
小窍门
1、蒸鱼豉油和酱油有咸味，盐加少许只可。2、加入调味汁后快手炒匀即可。3、焯水后的虾子有几成熟，入锅再炒时要快，不宜太长，保持肉质鲜嫩。
青椒豆泡烧大虾
主料
樱花虾250g；青椒1个；豆泡80克；
辅料
食用油5g；盐1g；蚝油8g；葱1段；姜2g；清水适量；
青椒豆泡烧大虾的做法步骤
1：原料：虾、青椒、豆泡、葱、姜。
2：锅中倒入油，放入大虾翻炒。
3：虾身有点焦黄时，烹料酒去腥。
4：加葱姜炒香。
5：加豆泡炒一下。
6：加入清水稍微没过虾。
7：加蚝油。
8：加盐调味。
9：加入青椒，烧一下。
10：收汁出锅喽。
11：豆泡吸收了虾的鲜味，汁鲜味美哦。
小窍门
蚝油是咸的，所以要注意盐的用量。我用的是冷冻虾，新鲜的虾也可以这样做。
