香辣小丸子
主料
鸡肉丸250克；洋葱1个；白糖2茶匙；豆豉1茶匙；生抽1茶匙；
辅料
尖椒1个；郫县豆瓣酱1大茶匙；大葱适量；大蒜3瓣；
香辣小丸子的做法步骤
1：食材
2：尖椒洋葱分别切块，大蒜、大葱、豆豉分别切末
3：锅中放入食用油，放入葱蒜豆豉爆香
4：爆香后放入豆瓣酱炒出红油
5：豆瓣酱炒出红油后，放入鸡肉丸子
6：翻炒均匀后加入生抽
7：加入白糖
8：加入小半碗汤。
9：烧沸后盖上盖子焖一会让鸡肉丸入味。
10：汤汁减少后放入青椒洋葱翻炒
11：翻炒至尖椒洋葱断生，汤汁基本裹在食材上即可关火盛出
12：上菜！
小窍门
豆豉和豆瓣酱都比较咸，生抽要少放或不放。这道菜是甜辣口味，糖一定要多一些。
香酥荠菜丸子
主料
荠菜500g；面粉适量；葱适量；
辅料
鸡蛋2个；五香粉适量；味精适量；
香酥荠菜丸子的做法步骤
1：荠菜洗净切碎
2：葱切碎
3：在荠菜里拌入鸡蛋、五香粉、熟芝麻、食盐、味精等
4：在拌入面粉
5：搅拌均匀
6：手挤出菜丸子
7：放油锅炸至金黄
8：沥油捞出即可
小窍门
小火慢炸
酥香肉丸子
主料
猪肉800克；
辅料
葱花100克；鱼糕150克；
配料
料酒适量
生抽一茶匙
老抽一茶匙
淀粉适量
胡椒粉适量
糖适量
生姜适量
酥香肉丸子的做法步骤
1：肉切丝，再剁成细碎的粒。先放冷冻室一会儿取出会更好切。
2：葱一把，切花。
3：鱼糕切粒。用量不能太多。三分之一比例的合适。
4：肉加盐，生抽，老抽，胡椒粉腌，加入鱼糕使劲顺一个方向搅拌上劲儿。加入适量葱花，伴好后静止十分钟。
5：开火热油，油热后转小火。准备好淀粉放在盘里，取一团肉挤成圆，放在淀粉里滚一下，抖掉多余淀粉，放进油锅后再滚一下，让肉丸小火煎着，然后加快速度做肉丸。做了油锅里的油滚满了丸子，转大火猛炸两分钟即可。
6：表皮红亮，外酥里嫩的肉丸就做好了。尝一口，酥脆的口感夹着鲜美的肉香，大大的满足感。
小窍门
鱼糕本身含淀粉，腌肉过程淀粉宜少量。炸丸子先小火再大火，才有外稣里嫩的效果
小丸子
主料
章鱼烧粉220克；水400毫升；鸡蛋1个；包菜适量；
辅料
木鱼花适量；海苔适量；海苔粉适量；照烧汁适量；
小丸子的做法步骤
1：章鱼烧粉加入水鸡蛋混合均匀。
2：准备木鱼花，海苔，海苔粉，照烧汁。海苔剪成条，包菜切碎。
3：模具加热抹油。
4：倒入面糊。
5：加入包菜碎。
6：底部定形后将小丸子翻转。
7：再刷点油煎熟。
8：放到盘子里，撒海苔粉。
9：放入海苔条。
10：撒上木鱼花，淋上照烧汁就OK了。
11：成品图
12：成品图
13：成品图
14：成品图
小窍门
翻转的时候要将火调小一点，要不然会糊了。
香芒小丸子
主料
糯米小汤圆一把；水仙芒一只；冰淇淋一勺；牛奶一盒；
辅料
搅拌器个；
香芒小丸子的做法步骤
1：糯米小汤圆煮熟，放入冷开水冷却。
2：芒果切丁，一半放入料理机与牛奶混合打散。
3：将打好的奶昔、剩余的芒果粒、冷却的小汤圆装碗，加入一勺冰淇淋。
酥脆小丸子
主料
猪肉馅适量；
辅料
苏打饼干适量；鸡蛋适量；
配料
白胡椒粉适量
盐适量
酥脆小丸子的做法步骤
1：肉馅放少许盐
2：少许白胡椒粉
3：鸡蛋一个，苏打饼干适量再放少许面粉
4：将饼干擀碎或捏成小碎块
5：将鸡蛋饼干放入肉馅内拌匀
6：搅拌均匀
7：锅内放油微火
8：微黄捞出
9：第一遍不宜时间过长
10：需过油两次
11：第二次过油时需筷子不停翻搅，直至金黄色出锅，一定要用微火
小窍门
调肉馅的口味随自己，可放五香粉或其他调料，但苏打饼干不能少
小茴香丸子
主料
小茴香300g；面粉100g；玉米面50g；鸡蛋2个；
调料
盐3g
五香粉1g
亚麻籽油20g
食用油适量
小茴香丸子的做法步骤
1：小茴香摘干净。
2：洗净后控水。
3：切碎加盐，五香粉。
4：亚麻籽油拌均匀，没有亚麻籽油可以用其它油代替。加点油炸好会更酥。
5：放入2个鸡蛋拌均匀。
6：放入玉米面和面粉。注意玉米面是那种黄色的面粉，不是玉米淀粉。
7：拌均匀。
8：团成丸子。
9：油温五成热炸到表面微黄即可。
10：炸好的丸子捞出，外酥里嫩很好吃。
小窍门
小茴香本身含钠，所以盐的量要注意，不要放多了。
鱼香小丸子
主料
猪肉适量；香葱适量；鱼肉适量；
辅料
盐适量；鱼香粉适量；生粉适量；
鱼香小丸子的做法步骤
1：肉泥，鱼泥，葱末。
2：放点盐，鱼香粉，生粉剁匀。，
3：装盆，
4：搓成小丸子，
5：如图。
6：蒸十五分蒸熟，
7：即成。蒸好的小丸子，开汤，直接吃均可。
香酥小丸子
主料
猪肉1斤；莲藕1斤；
辅料
葱适量；八角2个；花椒15粒；玉米淀粉2勺；姜适量；
调料
食盐适量
十三香适量
生抽1勺
蚝油1勺
料酒1勺
鸡精适量
香酥小丸子的做法步骤
1：三个小莲藕去皮清洗干净。
2：切成薄片后用清水浸泡一下。
3：莲藕全部搅成馅料。
4：一块生姜切沫。
5：一把小葱切成碎末。
6：小葱，姜片，花椒，八角用热水泡15分钟。
7：一块猪肉切成块，然后搅成肉沫。
8：加入适量食盐，生抽，料酒，蚝油，十三香，芝麻油，鸡精搅拌均匀，再少量多次的加入泡好的葱姜调料水，顺着一个方向搅拌上劲儿。
9：莲藕挤去多余的水分放入猪肉馅儿中。
10：再加入姜末，葱花搅拌均匀。
11：加入2勺玉米淀粉搅拌均匀。
12：用虎口挤成一个一个小丸子的形状。
13：油温六七成热时下锅去炸。
14：炸至表面金黄即可。
15：搭配一点沙拉酱吃着更香。
小窍门
喜欢吃香一点的选择的肉可以稍微略肥一点，炸的时候火要小一点，避免外面焦了里面还没熟。猪肉和莲藕尽量不要太碎，有点颗粒感吃起来口感更好！
香酥小丸子
主料
猪肉500克；香菇适量；胡萝卜适量；
辅料
水淀粉适量；面包糠适量；黑芝麻适量；鸡蛋适量；葱适量；
配料
姜适量
花椒粉适量
生抽适量
料酒适量
香酥小丸子的做法步骤
1：将猪肉剁成肉糜。
2：胡萝卜、香菇切丁，葱姜切末。
3：肉糜先加入葱姜末，料酒，生抽，花椒粉，盐搅匀后，腌制15分钟入味。
4：再加入香菇丁和胡萝卜丁搅匀，分次加少许水淀粉搅至上劲。
5：面包糠中加入黑芝麻拌匀。
6：将肉馅依次做成小肉丸，放入蛋液里裹一层“浆”。
7：再裹一层面包糠。
8：锅中油5分热时下入小丸子，炸至熟透，捞出沥油。
9：用吸油纸吸掉油份，蘸番茄酱食用。
小窍门
1、面包糠里加入适量芝麻，香味更浓郁。2、因为是裹面包糠的，所以丸子不适合过大，以免面包糠炸老了，肉丸还没熟。
