春笋红烧肉
主料
五花肉500克；大春笋半根；
辅料
小葱两根；姜4片；辣椒2个；八角2个；花椒少许；桂皮1个；丁香少许；香叶两片；草果1个；生抽适量；老抽适量；酱豆腐汁少许；盐少许；鸡精适量；糖适量；料酒适量；
春笋红烧肉的做法步骤
1：五花肉切块
2：五花肉凉水下过焯至变色备用，笋切大块。
3：锅内少放油，放适量白砂糖，我崇尚少油、少糖，您可以按照自己口味适量添加。待糖冒泡，即刻下入焯好的五花肉。
4：五花肉尽快翻炒，炒出糖色。
5：逐渐上色后，下入姜片、小辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、丁香、草果一起翻炒至闻到作料的香气。
6：加入热水（肉容易软烂，如果加凉水，肉不容易烂，而且肉里的油不容易煮出来。），加入生抽、老抽、腐乳汁、盐、鸡精、料酒，大火烧开，改小火炖煮。
7：半小时后，筷子能够插进肉里时，下入春笋，继续中小火炖煮。
8：经过1小时的炖煮，肉已经彻底软烂了，开大火把汤收至粘稠。
9：好啦，肥而不腻，带着笋香的红烧肉闪亮出锅啦
10：搭配个小青菜，美美的一顿饭
11：肉烂笋香，保证你能吃下两大碗米饭。
小窍门
添加腐乳汁是为了让颜色更加红亮哦。
五花肉烧春笋
主料
五花肉350克；春笋3根；
辅料
大葱1段；姜1块；
调料
冰糖10余粒
八角2颗
料酒少许
酱油20克
盐2克
五花肉烧春笋的做法步骤
1：带皮五花肉切成2公分的小块；
2：入凉水锅中煮开一分钟，捞出控干水分；
3：春笋剥掉外皮，每根纵切、横切，分成四份；
4：炒锅中倒少量油，小火，将冰糖融化，炒到有微微焦黄色；
5：将五花肉、八角、姜块入锅中，不停地翻炒挂色；
6：倒少许料酒、酱油，适量的热水、撒葱段，盖盖子，小火焖20分钟；
7：将春笋入肉锅中，加盐；
8：小火焖炖到肉烂春笋熟。
9：五花肉炖春笋，春笋鲜香油润，肉块肥而不腻！
小窍门
1.五花肉焯水再炒，不腻；加冰糖炒糖色，表面鲜亮；2.春笋焯水，可以去掉一些微涩味；3.酱油少放，糖色炒得好，根本就不用酱油，但我是北方人，喜欢颜色重点儿，所以放了一点。
春笋红烧肉（详细步骤版）
主料
带皮三层五花肉750g（肥瘦相间的三层肉比其它更滑嫩首选）；春笋500g；
辅料
大葱一段；姜片20g；蒜头5瓣；炖肉料1包；九味料酒150ml(小茴香，八角等九味香料)；生抽2勺；老抽1/3勺；盐2勺；冰糖50g；白糖1勺；鸡粉一勺；橄榄油一勺（或色拉油）；
春笋红烧肉的做法步骤
1：葱姜蒜切好备用
2：手中有香料可记如下：八角，香叶，陈皮适量备用
3：如果不喜欢有七七八八的调味料误入口而影响吃肉时的心情，最简单可行的方法，准备一包王首义炖肉料
4：春笋滚刀切至适当大小，以块状为宜，图片中这次准备的笋因为比较老，所以切的很薄。烧开水入笋焯水5-7分钟，以7-8分熟为宜，漏勺抄入凉水浸10分钟左右备用。
5：三层肉切小块后，入凉水煮开，焯水再备用整块肉焯水容易切小块，切后焯水容易达到去血去沫效果。
6：大火，倒少量色拉油以刚好没过锅底为宜，入肉炒至金黄色后改中小火
7：放入冰糖上色，提鲜
8：烹炒至冰糖溶化
9：先入料酒烹1分钟，再入葱姜蒜
10：至爆香出味，加生抽2勺左右翻炒，爆出多余水分
11：此时油开始大量冒出来
12：为了把油逼出，放料酒3-4勺，水适量，两者加一起的量以刚好满过肉为宜
13：盖锅盖小火闷15分钟左右，收汁
14：此时的锅里以酱油和油为主，把锅里的猪油倒到小碗里备用
15：加料酒及温水，入炖肉包
16：将炖肉包埋于肉块下面，尽力发挥香料作用。盖锅盖继续小火慢炖，期间如非遇到水干尽量不要开盖
17：一如既往的收汁
18：时间这东西不太可靠，只有肉真的烂了入味才是王道！可以用锅铲在肉上用里挤压，如果像个橡皮擦一样很弹说明时间还早，继续炖，需要30分钟-1个小时
19：在此期间不要让锅干，加水必不可少，加的量以不漫过肉为宜，但尽量减少掀锅盖的次数，以节省时间
20：现在油基本上已经被逼出来了
21：用锅铲在肉块的肥肉部分试一下，轻轻一戳即断说明离肉出锅已胜利在望了
22：入春笋和前面盛出备用的小碗猪油翻炒
23：放盐，鸡精，砂糖量以配料表为准，加水以刚刚漫过食物表面为准
24：炖15分钟左右，收汁，将调料包取出
25：加2勺橄榄油或色拉油上色，此可增加笋的入口油腻和润滑度。装盘。
小窍门
1，烧肉收汁时必须一直把油和水的分量控制在水大于油的程度。2，为节省烧肉的时间在放入香料后可入高压锅压10分钟。3，笋焯水后凉水浸一个晚上再烧据说口味更佳。
五花肉烧春笋
主料
五花肉1小块；春笋1个；青椒2个；
辅料
酱油适量；料酒适量；糖适量；味精适量；胡椒适量；油适量；盐适量；
五花肉烧春笋的做法步骤
1：备好食材待用.
2：五花肉,青椒,春笋洗净,全部切片.
3：春笋放入锅中煮2.3分钟,出锅冲凉水沥干待用.
4：锅中油烧热,放入五花肉煸炒出油,加料酒,酱油加少许开水烧5分钟.
5：合入笋片加入白糖,盐继续烧5分钟.
6：加入青椒翻炒.
7：放胡椒,味精调味.
8：出锅装盘即好.
春笋烧肉
主料
春笋600g；带皮五花肉500g；
辅料
葱15g；姜10g；八角2颗；桂皮2g；酱油10ml；美极鲜10ml；白砂糖10g；花生油25ml；清水适量；
春笋烧肉的做法步骤
1：五花肉切块。
2：春笋洗净切块。
3：热锅下油，放入五花肉。
4：翻炒至出油。
5：加入白砂糖。
6：加入葱姜。
7：翻炒出香味。
8：加入酱油。
9：翻炒出香味。
10：再加入剩余的调料炒匀大火烧开。
11：转小火盖盖炖45分钟。
12：再加入笋块翻炒均匀。
13：盖盖再炖40分钟即可。
小窍门
此菜不需加味精。
春笋烧肉
主料
五花肉650g；春笋3个；
辅料
大葱半根；桂皮1块；八角2个；生抽适量；老抽是生抽的三分之一；冰糖20～30颗；生姜4片；
春笋烧肉的做法步骤
1：春笋剥皮切块，掉水(用冷水)
2：五花肉要肥瘦相宜，切块，大小和看切的春笋。
3：热锅冷油烧糖色
4：糖色烧好下切好的五花肉
5：全部上色了加大葱、生姜、桂皮和八角，再加生抽和老抽
6：加春笋，加高过五花肉和春笋的水，水开后小火慢炖40分钟。
7：调味用大火收汁。
8：肥而不腻的五花肉配鲜嫩的春笋就好了。
五花肉烧春笋
主料
五花肉750克；春笋两根；
辅料
植物油30克；冰糖一小把；大葱一根；大蒜数瓣；八角两颗；香叶两片；白酒20克；红烧酱油适量；盐适量；
五花肉烧春笋的做法步骤
1：带皮五花肉和两根春笋准备好，靠近笋节的那部分白嫩的笋皮可以食用，可别浪费哟
2：五花肉切成两公分厚的块
3：春笋切块
4：与凉水同入锅中，撒一小勺盐，水开后，煮5分钟，可以去除掉一些涩味；笋捞出后可过下凉水，能保持清脆
5：葱大蒜等调料准备好
6：锅中倒少许植物油，入冰糖小火炒糖色
7：待冰糖炒出略深的褐色就可以了
8：待冰糖炒出略深的褐色就可以了
9：略炒几下后，下入葱段、大蒜、八角、香叶，炒出香味来
10：沿着锅边倒入少许白酒，去腥味
11：肉块炒得略微硬一些，并且肥肉部分呈透明状时，将笋块入锅中，同翻炒
12：炒均匀后，如果觉得糖色还不够深，可以加入少许的红烧酱油，待笋块上色后，沿着锅边倒入足量的热水，就不要再翻动肉块笋块了
13：盖上锅盖，小火慢慢烧至肉和笋都熟烂，中途如果水少可以继续加点热水，直到自己满意的程度，临出锅前可以尝尝味道，加入少许盐。汤汁可以多留一点儿，用来泡饭吃很香
14：好香
15：好香
小窍门
笋块焯水并且过凉水能有效地去除掉很多的涩味；五花肉煸炒出内部多余的油脂来，才更好吃；烧的时间视肉块、笋块的大小及个人的口感来定。
红烧肉烧笋
主料
五花肉600g；笋400g；
辅料
干辣椒一根；红烧酱油2大勺；盐少许；大料4粒；香叶2片；十三香适量；冰糖适量；蒜瓣4个；姜片2片；
红烧肉烧笋的做法步骤
1：红烧肉切成3CM左右大小
2：笋事先用水煮过后切滚刀待用
3：准备好调料
4：捷赛锅中加入冷水，然后将五花肉放入，盖上盖子
5：按下开关，将火力调整到最大就好
6：片刻功夫，肉就焯烫好了，沥干捞出
7：将锅里面水倒掉，直接放入笋、放入五花肉
8：加入辅料
9：放入调料
10：加入抹过材料的水（可以稍微再多一些也可以）
11：盖上盖子，按下开关，然后选择界面上的红烧肉功能
12：全程大约一个小时时间、不要管了，去做其他事情吧。反正时间到了，机子会提示你过来翻拌翻拌，看下味道是否够了就好了
小窍门
小叮咛鲜笋含有草酸，所以要煮过后再利用起来五花肉事先焯烫下也是帮助定型，当然也是为了卫生捷赛锅也叫厨师锅，适合新手懒人的好利器，中途无需翻拌，不会粘锅的，使用起来非常的让人放心每家的红烧肉都有自家的味道，这是儿子吃过红烧肉的感悟，所以你不必介怀什么版本，适合自己家的就是最美味的
春笋红烧肉
主料
春笋1个；猪五花肉500g；
辅料
冰糖50g；生抽20ml；葱适量；食盐3g；料酒适量；八角少许；姜适量；蒜适量；
春笋红烧肉的做法步骤
1：准备食材。猪五花肉切小方块，春笋剥皮，去掉老根，切大块（块小了容易碎）备用。
2：五花肉冷水下锅，加入料酒去腥。开水煮五分钟。
3：另起锅，加少许清水，放入冰糖，开始炒糖色。
4：糖色炒好，下入焯好的五花肉、葱姜蒜八角煸炒并倒入生抽，加食盐，然后加入春笋（春笋提前用淘米水煮约半小时以便去涩）。
5：移入砂锅加煮肉的开水，继续炖五十分钟。最后开大火收汁，出锅装盘。
6：出锅前再滴几滴香油味道更好！
小窍门
北方人吃春笋比较少，如果按照步骤做此菜会吃了上炖想下炖。
春笋炒烧肉
主料
春笋500g；烧肉200g；
辅料
蒜少许；葱少许；
调料
蚝油1匙
食用油适量
酱油1匙
食盐适量
生粉1匙
春笋炒烧肉的做法步骤
1：准备的食材。（笋买的时候叫别人帮忙剥好）
2：将笋切小片。
3：清水洗洗。
4：焯水几分钟。
5：捞起来过冷水即可开炒。
6：热油先炒笋，炒两分钟后，再盛起来。
7：另起锅烧油，爆香蒜末，倒入烧肉。将烧肉炒香。
8：倒入笋片一起翻炒。
9：加入适量食盐，翻炒几下。
10：酱油、生粉勾芡。
11：加入蚝油、葱段，炒均匀即可出锅。
12：成品。
