炝拌包菜
主料
包菜半个；
辅料
食用油2勺；食盐半勺；蒜蓉适量；花椒粒适量；辣椒面适量；
炝拌包菜的做法步骤
1：半个包菜洗净后切丝。
2：锅内烧水烧开后下入包菜丝焯烫。为保证菜叶鲜绿，加一点食用油和盐焯烫十几秒后捞出沥干水分。
3：大碗内加入花椒粒，辣椒面，食盐和蒜蓉。
4：起锅烧油。
5：将热油淋在碗内。
6：倒入焯烫好的包菜丝，搅拌均匀端上桌。
羊肉包子
主料
羊肉馅500g；冬瓜250g；面粉700g；
辅料
大葱150G；酵母粉6g；
调料
胡麻油50g
盐10g
五香粉2g
酱油15g
黄酒20g
胡椒粉2g
藤椒油5g
香油5g
羊肉包子的做法步骤
1：冬瓜去皮去籽后的量是250克，用料理机的绞肉功能打成碎粒。
2：用布挤出汁，留冬瓜蓉备用，汁也要留着调馅用。
3：羊肉剁馅，要有点颗粒感，无需太碎。
4：加盐，胡椒粉，酱油，五香粉，黄酒拌均匀。
5：挤出来了120克冬瓜汁，分多次加入肉馅中，每次都要搅拌到冬瓜汁完全被吸收再加下一次，直到把全部冬瓜汁加进去。
6：冬瓜蓉放一边，先用胡麻油拌均匀锁住水分。
7：然后和肉馅拌均匀。
8：葱切碎，分别用胡麻油和香油拌均匀。
9：再加一点藤椒油一起拌均匀，馅就做好了。
10：700克面粉加340克水，加入酵母粉和成面团饧10分钟。现在天热，饧一会儿即可，不必等全发，包好饧面就发了。
11：面团分剂擀皮。
12：包入馅。
13：包好的包子饧15分钟。
14：开水上笼蒸15分钟。
15：可以爆汁的羊肉包子就做好啦。
小窍门
冬瓜和葱分别用油拌一下是为了锁住水分。葱一定要最后放，然后适当拌均匀即可，不要早放，也不要过度搅拌，否则葱会变味。
羊肉芹菜包
主料
羊肉馅500克；芹菜500克；香菇2个；葱2棵；面粉适量；酵母适量；
辅料
盐糖适量；甜面酱2勺；料酒2勺；蚝油1勺；鸡精10克；鸡蛋1个；
羊肉芹菜包的做法步骤
1：材料切碎。
2：加入配料。
3：搅拌均匀。
4：发面。
5：擀成包子皮。
6：包包子！
7：上火蒸15-20分钟即可。
韭菜羊肉包
主料
羊肉馅500克；韭菜400克；香菜300克；香菇2个；黑木耳6个；葱2个；面粉适量；酵母适量；
辅料
盐糖适量；蚝油1勺；豆瓣酱3勺；红酒4勺；十三香1勺；鸡蛋1个；
韭菜羊肉包的做法步骤
1：材料剁碎。
2：加入配料调味。
3：搅拌均匀。
4：发面。
5：擀成皮。
6：包包子。
7：上锅蒸15-20分钟即可。
羊肉炖酸菜#羊肉#
主料
羊肉500g；酸菜500g；
辅料
葱5g；姜5g；蒜5g；花椒3g；八角3g；香叶2片；陈皮3g；豆蔻2g；肉蔻2g；白芷2g；
调料
油1勺
盐2匙
味精0.2匙
羊肉炖酸菜的做法步骤
1：新鲜的羊肉买回来在清水中浸泡一个小时去除血水。
2：浸泡好的羊肉洗净切成大小均匀的块状。
3：锅中烧开水放入羊肉块再放入料酒焯水去除多余的油脂和杂质。
4：焯好水的羊肉立即放人冷水中过凉多冲洗几遍。
5：羊肉处理好洗净沥干水份备用。
6：准备所有调味料装入纱布包中扎紧、姜片、羊肉放入锅中添加适量清水大火炖起来。
7：羊肉炖至八成熟看着浓浓的汤汁太棒了。
8：腌渍好的酸菜泡好洗净切成丝状。
9：另起锅放入底油加热放入葱蒜爆香放入羊肉和调味料一品鲜酱油、糖。
10：大火炒匀入味。
11：放入酸菜炒至酸菜微微变软。
12：添加炖羊肉的原汁原味的汤汁大火炖起来。
13：炖至酸菜熟透放入盐和味精完全入味撒上香菜即可出锅享用。
14：羊肉炖酸菜装入容器中就大功告成了。
15：酸菜入口那种独有的味道让人爱的不得了。
16：寒冷的冬季来上一份热气腾腾的羊肉炖酸菜是最好不过的选择。
17：搭配一碗杂粮饭和炸虾小肉参一起吃太完美了。
18：羊肉入口香浓可口唇齿留香回味无穷。
19：每天为家人做不同营养健康的三餐是我最开心的事情。
小窍门
羊肉是中国人食用的主要肉类之一，比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。并且羊肉中的维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量都颇为丰富。并且，羊肉的肉质很细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。此外，羊肉热量很高，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一，寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。
炝炒双包菜
主料
紫甘蓝适量；
辅料
包菜适量；干辣椒6-7个；花椒少许；
炝炒双包菜的做法步骤
1：准备好紫甘蓝和包菜。
2：热油爆干辣椒和花椒。
3：先放入紫甘蓝。
4：片刻后放入白包菜。
5：翻炒几分钟。
6：起锅前加入适量盐和味精调味。
羊肉白菜包子
主料
白菜1颗；羊肉适量；香菇5个；面粉适量；
辅料
盐适量；生抽适量；老抽适量；安琪酵母适量；
羊肉白菜包子的做法步骤
1：取适量面粉。
2：温水化开酵母。
3：面粉搅拌絮状。
4：揉成光滑面团发酵。
5：接下来准备馅，羊肉白菜洗净。
6：白菜切丁，香菇切丁，肉切末。
7：切好的白菜，加适量盐杀水。
8：白菜出水后，和香菇丁肉馅搅拌均匀，加入盐生抽老抽调味。
9：面醒发两倍大。
10：分成小剂子。
11：擀成厚点的面皮。
12：包成包子，再次醒发30分钟。
13：上锅蒸20分钟，闷5分钟出锅。
14：成品。
炝白菜
主料
白菜一小棵；
辅料
蒜少许；辣椒少许；
调料
食用油少许
盐少许
白糖少许
醋少许
鸡精少许
炝白菜的做法步骤
1：蒜和辣椒切碎。
2：白菜洗净切好，开水淖一下捞出。
3：过凉水捞出，挤出多余的水分，放入盆中。
4：锅烧热放少许油，倒入蒜和辣椒爆香。
5：快速倒入白菜上面。
6：再倒入醋加盐、白糖和鸡精调味，拌匀即可。
7：装盘即食。
8：酸辣爽口。
炝炒手撕包菜
主料
包菜适量；
辅料
蒜4-5瓣；姜2小片；干辣椒4-5个；花椒适量；
调料
食用油适量
生抽适量
白糖少量
盐适量
炝炒手撕包菜的做法步骤
1：掰几片包菜洗净撕成片，菜杆、菜叶分开放；姜切丝，蒜切片，干辣椒切小段。
2：热锅凉油，放入花椒煸炒，出香味后捞出不要。
3：放入姜蒜煸炒。
4：炒出香味后放入干辣椒。
5：出香味后放入包菜杆，大火翻炒。
6：稍软后放入包菜叶，大火快炒。
7：翻炒片刻至断生变软后，关小火，加入适量生抽。
8：加入适量糖和盐。
9：翻炒均匀。
10：盛盘上桌。
小窍门
1.根据个人口味增减配料和调料；2.炒叶子菜基本都用大火。同样，炒包菜时。用大火可更好地保持其爽脆的口感。
炝锅羊肉烩面
主料
扯面300克；熟羊肉200克；葱花适量；姜丝适量；韭菜碎适量；糊葱花适量；鸡精粉1勺；
辅料
盐2勺；
炝锅羊肉烩面的做法步骤
1：葱、姜切丝
2：煮熟的羊肉切片
3：韭菜碎、糊葱花、辣椒油拌匀
4：扯面坯
5：葱姜丝炝锅爆香
6：烹入羊肉汤
7：待羊肉汤沸腾倒入羊肉片
8：扯面抻长从中间一分为二
9：加入汤锅里
10：煮熟，加入盐、鸡精粉
11：盛入碗中，散上韭菜碎、糊葱花、辣椒油就0k了
