干锅羊肉
主料
羊肉500克；栗子300克；莴笋1小段；芹菜50克；青蒜50克；胡萝卜1小段；
辅料
食用油适量；盐适量；生抽适量；料酒适量；蚝油适量；豆瓣酱适量；老抽适量；八角1朵；花椒约30颗；干红辣椒5个；冰糖10克；姜1大块；蒜头6颗；洋葱小半个；香叶1张；
干锅羊肉的做法步骤
1：准备好栗子和羊肉，羊肉切块
2：栗子清洗干净，背上划十字刀，羊肉用少量盐，生抽，料酒腌制15分钟
3：水烧开，下栗子煮3分钟，关火焖五分钟，放温水中剥壳
4：锅烧热，下油和蒜头，姜片，洋葱炒香
5：下腌制好的羊肉炒干水份，加入30ML料酒，大火烧干料酒
6：加入八角，花椒，香叶，老抽，蚝油，豆瓣酱，干红辣椒，冰糖炒匀
7：加入栗子，水，水没过食材小火炖煮1小时
8：胡萝卜，莴笋切丝，芹菜和青蒜切段备用
9：羊肉炖栗子至汤汁浓稠后，取砂锅，放入备好的胡萝卜莴笋丝和芹菜青蒜段，再将炖好的羊肉栗子倒入砂锅中，煮五分钟即可拌匀盛出
小暖锅
主料
火锅丸子300g；午餐肉100g；西兰花150g；香菇3个；豆腐泡10个；土豆1个；
辅料
盐适量；骨头汤一锅；
小暖锅的做法步骤
1：火锅丸子解冻，西兰花洗干净
2：午餐肉切片，香菇雕花
3：豆腐泡
4：土豆切片泡水
5：大骨头加2个鸡腿，熬汤2小时，当做汤底，所有食材入锅煮熟
6：老干妈 芝麻酱，当做蘸料
7：冬天吃小暖锅最美了
药材羊肉暖身烫
主料
羊肉500克；胡萝卜2个；天麻1段；红枣7个；当归1块；枸杞20克；
辅料
冰糖2个；八角1个；生姜1块；盐2汤匙；干辣椒3个；白米酒1勺；
药材羊肉暖身烫的做法步骤
1：羊肉先绰水，捞出备用
2：准备食材
3：油锅内下生姜和羊肉爆炒，加白米酒翻炒
4：然后加清水和所有食材，因为有小孩，所以辣椒最后才放
5：转入高压锅，炖30分钟
6：开锅后放干辣椒，再次煮开加盐调味
7：最后撒上葱花就可以了
羊肉火锅
主料
羊肉1000g；
辅料
菠菜500g；香菜200g；蘑菇适量；红薯适量；鸡丸适量；大虾5只；锅底料少许；午餐肉1盒；蘸料2包；
羊肉火锅的做法步骤
1：锅底料主要是5只虾，加点姜，加少许锅底料，基本没有辣味。可以做西红柿锅底，更适合春天，可能是各小区都解封，超市人多货少了，蔬菜类也少，过一两天就好了。
2：羊肉是主角，小朋友的最爱，馋好几天了，就想吃火锅，但是本小区内买不到羊肉，终于解封了，4人买了2斤羊肉，只剩下一点点，这火锅吃得可真解馋。
3：春天吃火锅，尽量多吃菜少吃肉，蔬菜不论在哪个季节吃火锅都是不可缺少的。春天的应时蔬菜是菠菜，具有滋阴润燥、舒肝养血等作用，对春季因肝阴不足所致的高血压、头晕、糖尿病、贫血等都有较好的辅助治疗作用。
4：火锅涮蘑菇，口感滑滑的特别好吃，蘑菇营养价值高，含有丰富的蛋白质，丰富的维生素，丰富的膳食纤维以及人体需所要的多种微量元素，常吃蘑菇能够增强人体的抵抗力。
5：红薯是我家吃火锅的专利，每次吃火锅必备，肉类属于酸性食物，红薯则是碱性食物，两者进入胃中就可以酸碱中和，尽量使我们的体内保持酸碱平衡。另外红薯既是菜也是主食，基本不用再加主食了。
6：孩子们的最爱，虽然是肉，但是香而不腻，可以直接吃，也可以在火锅里涮着吃，随自己喜欢。
7：我家火锅蘸料基本上是辣与不辣两种，喜欢吃辣味的就吃辣的，不过春天不建议吃辣味的蘸料，容易上火。
8：热乎乎的火锅涮起来。
羊肉火锅
主料
羊肉1500g；
辅料
红薯一根；韭菜100g；大白菜一棵；红薯粉条100g；小白菜200g；油泡豆腐200g；年糕200g；姜蒜适量；干红辣椒适量；花椒适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；
羊肉火锅的做法步骤
1：羊皮用刀刮干净，清洗后，把所有羊肉用热开水烫熟表层，再用冷水冲冼干净。
2：砂锅放入热开水，加入八角、桂皮、香叶、盐、生姜、料酒。羊肉放进去，水面比羊肉高出大约5cm。
3：用砂锅炖三个小时。用筷子插到肉厚的地方，感觉一下，可以插透就好了。
4：炖好的羊肉切小块。
5：羊肥肉炸出油。
6：放上生姜大蒜。在把切好的羊肉放进去放盐和酱油。
7：用油炒过的羊肉已经很香啦，不想吃火锅的可以就这样吃。
8：热锅冷油放花椒。小火炸到花椒变黑，把花椒捞出来。
9：花椒捞出来不要，把干红辣椒放进油里。
10：小火，炸到干红辣椒颜色变深。
11：添出来备用。
12：红薯粉条用刚烧开的水泡着。
13：年糕和红薯切好。
14：油泡豆腐准备好。
15：蔬菜洗净备好。
16：红薯粉条都泡发了，捞出来沥干。
17：羊肉汤从砂锅里倒出来。
18：麻辣的油倒到一边。
19：比较难熟的红薯先放进去。
20：加入油泡豆腐。
21：加入羊肉。
22：红薯粉条放进去。
23：韭菜白菜放一点。
24：照不清楚是因为咕咚咕咚冒着热气。
25：想吃麻辣的不吃麻辣的，随便选。不说了不说了，我要开吃了！
什锦暖锅
主料
白菜适量；手打猪肉丸适量；土豆适量；豆腐适量；魔芋结适量；亲亲肠适量；鱼豆腐适量；鱼丸适量；
辅料
盐适量；酱油适量；花椒面适量；
什锦暖锅的做法步骤
1：切葱花
2：切肉片
3：豆腐切厚片
4：土豆切和豆腐一样的厚片
5：白菜洗净，切和豆腐一样大的片
6：手打猪肉丸解冻，这是我自己做的，就是把猪肉馅里加葱花，姜末，花椒面，盐，蛋清和淀粉和匀，用清水汆熟，之后放冰箱冻上。买的各种火锅丸和魔芋结洗净，备用。
7：油烧热，加葱花
8：加肉片
9：加酱油，爆出香味，这一步是菜好吃的关键
10：加凉水，加花椒面
11：加盐
12：放入白菜
13：放入土豆
14：一片片摆入豆腐
15：加入猪肉丸
16：最后加入各种丸，一共炖二十分钟，我们老家有句谚语“千滚豆腐万滚鱼”时间越长，越入味，炖得汤剩一点时盛出来。
羊肉火锅
主料
羊肉700克；金针菇300克（一把）；茶树菇600克；山药1段；海带300克；白菇500克；香菜适量；冬笋1个；香菇贡丸适量；羊肝适量；
辅料
盐适量；味精适量；八角2个；草果1个；香叶3个；姜适量；孜然颗粒适量；大红袍火锅底料适量；
羊肉火锅的做法步骤
1：大红袍或重庆火锅底料切一块下来
2：生姜拍扁蒜剥皮，羊肉斩块
3：小火热锅冷油放入四川花椒
4：放一块大红袍火锅底料
5：放姜、蒜慢慢熬
6：熬化以后
7：放入羊肉翻炒，可以在锅里直接添水熬，我的锅比较小我转到电磁炉的锅了
8：盆里放三分之一的水把炒好的底料倒进去，锅里在放点热水冲下锅上粘的底料也倒进盆里
9：放以上的香料，盐、味精
10：把冬笋放进去，小火熬差不多一个小时，我这锅里不止有羊肉哦还有羊杂
11：可以把不容易煮烂的放进去煮
12：配菜：羊肝、贡丸
13：配菜，我们就三个人吃菜不多
14：想吃啥咱就放啥
羊肉火锅
主料
羊肉片500克；菠菜适量；蘑菇适量；金针菇适量；胡萝卜适量；香菇适量；
辅料
骨头汤1000克；葱1块；姜1块；枸杞2克；盐2克；
羊肉火锅的做法步骤
1：把豆腐切条，蔬菜洗净。
2：锅里放入骨头汤，加入葱姜，枸杞，盐。
3：把锅里先放入羊肉片煮出味道来。
4：再把各种蔬菜放入。
5：美美的羊肉火锅即可开吃。
6：开吃。。
小窍门
火锅最简单，如果没有骨头汤也可以用清水加火锅底料来替代。
暖身暖心羊肉汤面
主料
羊肉适量；面适量；蘑菇适量；胡萝卜适量；青菜适量；葱适量；姜适量；
辅料
香叶适量；八角适量；花椒适量；小茴香适量；山奈适量；草果适量；肉蔻适量；生抽适量；料酒适量；盐适量；油适量；
暖身暖心羊肉汤面的做法步骤
1：准备食材
2：炖羊肉，锅中加水加热，因为炖的时间长，所以要多放水，这时候把准备的配料和羊肉放到锅里，大火烧开，改小火炖1小时。
3：炖羊肉图
4：胡萝卜切花，青菜不用掰开，直接洗干净就可以了，蘑菇掰小朵洗干净。锅中加水烧开，放入一小勺油，一小勺盐，胡萝卜，青菜，蘑菇，放入锅中过水。
5：羊肉炖好后，捞出切块。
6：锅中加油烧热，葱段，姜片爆香，加入羊肉块翻炒1分钟，倒入两勺生抽，一勺料酒翻炒，加水越过羊肉就可以了。大火烧开，改小火炖，汤汁变少变浓稠就可以了，大概15-20分钟左右。
7：下面。
8：准备一个碗，倒入第一步炖好的羊肉汤一大勺和第四步炖好的汤汁一勺，把下好的面捞到碗里，青菜，蘑菇，胡萝卜，羊肉，依次放入碗里，撒上葱花（如果觉得味道淡，第四步的汤汁可以多方一点）开吃。
砂锅羊肉
主料
羊肉2500克；
辅料
葱段适量；姜片适量；蒜瓣适量；花椒适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；干辣椒适量；料酒2勺；生抽2勺；老抽2勺；蚝油1勺；
砂锅羊肉的做法步骤
1：羊肉从冰箱取出，用清水解冻。
2：准备葱段、姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮、香叶和干辣椒段。
3：锅中烧油，下羊肉翻炒变色之后下入所有香料。
4：将羊肉盛入砂锅内。
5：加入食盐，生抽，老抽，耗油，加水没过羊肉，炖煮1。
6：闷煮1.5小时。
7：成品图。
