火腿肠
主料
猪肉250g；
辅料
淀粉2g；红曲米1g；水40g；蛋清1个；
调料
黑胡椒粉1小勺
五香粉1小勺
蚝油少许
葱1颗
姜少许
盐1小勺
白砂糖少许
火腿肠的做法步骤
1：先把葱切段生姜拍碎倒入水泡一下。
2：这是我前天做火腿肠多了的洗净猪肉，可能有两天了肉表皮都干了。
3：肉放进绞肉机绞一会，在里面加入红曲（我怕开始就加进去都绞了沾在绞肉机壁上）。
4：同时加入一个蛋清（我是上午做桃花酥多了一点蛋黄没舍得倒掉）加了25克生姜水打的时间长一点打的细腻些。
5：打好的肉泥倒入碗中，加入淀粉，耗油，黑胡椒粉，五香粉，盐，糖，我又分次加了15克生姜水（可能是这个肉时间长了太干所以我加的多，大家做的时候我觉得5克一加看水能不能都被肉吸收）用小铲子使劲搅拌均匀，让所有的东西充分融合。
6：搅拌好的肉泥放入裱花袋（我今天没用裱花袋直接倒入保鲜袋，把保鲜袋的一角剪一个小口）挤入火腿肠磨具中（没有磨具可以挤锡纸然后卷起来）。
7：像这样。
8：蒸锅中加水放入弄好的火腿肠，开火蒸30分钟。
9：时间到，取出来切片。
照烧鸡腿便当
主料
料酒1匙；蚝油1匙；胡椒粉小半勺；鸡腿3个；红萝卜1个；水半碗；五香粉1匙；酱油2匙；西兰花半颗；蜂蜜1匙；
辅料
白米饭适量；
照烧鸡腿便当的做法步骤
1：所需材料。
2：鸡腿洗净去掉骨头。
3：鸡肉放入碗里，加入2匙酱油腌个半小时。
4：红萝卜和西兰花洗净切好。
5：碗里加入小半碗的水，1勺蚝油，2勺酱油，1勺蜂蜜，1勺料酒，五香粉和胡椒粉拌匀备用。
6：上锅入适量油，将鸡肉皮朝下煎至微黄。
7：加入事先调好的汁料盖紧煮至汤汁浓稠离火。中间要翻面一次。
8：另起锅加入适量水煮开，将西兰花红萝卜烫熟捞起。
9：取个干净盘子打入适量白饭。
10：将鸡肉放案板切块，和西兰花萝卜铺在白饭上面完成。
小窍门
没蜂蜜的话可用白糖代替。
红烧鸡腿便当
主料
大米3杯；紫薯1根；鸡腿3只；西兰花100克；鹌鹑蛋10只；
辅料
姜10克；洋葱30克；冰糖15克；
调料
冰糖15克
红烧酱油5汤匙
卤肉料包1个
精盐3克
食用油适量
红烧鸡腿便当的做法步骤
1：准备好电饭煲的内胆、甑子，将甑子放到内胆中，大米放于甑子中经过煮沥蒸古法蒸饭，可将含有淀粉的米汤经过甑子过滤到米汤盒中，从而减少大米的淀粉而煮出低糖米饭。米汤分离后，米饭脱糖效果可提升到33%，而米饭香而不甜，软糯爽口。
2：加入大米、清水、放上紫薯，安装好米汤盒，米汤盒如果没有卡好，电饭煲的显示屏会有提示。
3：加盖，通电后，按下“脱糖饭”，从开始后，倒计时，只需要22分钟即可煮好米饭。接下来可以烧制鸡腿。
4：鸡大腿改刀，冷水下锅，加入姜和葱，烧开后滚一二分钟，捞出冲洗去浮沫。
5：准备好姜、洋葱、冰糖、鹌鹑蛋煮熟后去壳。准备好西兰花。
6：锅中加入适量食用油，加入姜、葱、冰糖，小火炒一炒至冰糖融化。
7：加入鸡腿、红烧酱油炒匀。
8：加入卤肉料包、鹌鹑蛋，开水，大火烧开后，转中小火烧约20分钟左右，烧约十分钟后加入精盐，烧至入味，汤汁浓郁可出锅。烧鸡腿过程中，可同时将西兰花开水下锅焯熟。
9：装好入便当盒，营养午餐便当就有了。
小窍门
1、鸡腿烧制时，卤肉料包方便，没有也可以用八角、香叶、干椒代替，可按个人喜好而定；2、菜肴不需要过咸，加入少量的冰糖色泽鲜亮，提鲜。
照烧鸡腿便当
主料
米饭1小碗；鸡腿1个；青菜心1棵；
辅料
姜3片（切丝）；蒜头1瓣（切片）；小葱1棵（切段）；食用油1大勺；
调料
蚝油1大勺
老抽1小勺
香醋1大勺
料酒1大勺
蜂蜜1大勺
清水2大勺
盐少许
黑胡椒粉少许
照烧鸡腿便当的做法步骤
1：鸡腿去骨，为了煎煮的时候不至于缩得太小，刀尖用戳点的方式逆着鸡肉纤维的纹理斩断鸡肉纤维。
2：翻面同样操作，这样做还有一个好处是容易入味。
3：用刀背拍打鸡肉，横着竖着斜着，换不同方向反复拍打，使鸡肉变宽变扁。
4：撒上少许盐和黑胡椒粉，以及姜丝和葱段，按摩揉搓1分钟左右，盖保鲜膜腌制15分钟以上。
5：调个照烧汁：蚝油、香醋、料酒、蜂蜜、再加2勺清水，搅拌均匀。
6：平底锅倒1大勺油烧热，先煎鸡腿有皮的一面。
7：煎到焦黄后翻面再煎到焦黄。
8：两面煎黄后把事先切好的蒜片加入炒香，下3大勺照烧汁，视情况再添加点清水。
9：加盖煮沸后，大火收汁，汤汁不要收得很紧，留一些浇在米饭上。
10：米饭垫底，鸡腿切块卧在米饭上，旁边再放上水煮的菜心，浇上一大勺照烧汁。再加上其他配菜（黑椒牛肉杏鲍菇），也算蛮丰富了。
小窍门
1、网络上的基础照烧酱配方供参考：清酒3600cc、糖2000g、麦芽1000g、味醂1800cc、薄口酱油或甘露酱油3500cc2、鸡腿如果不拍打、不斩断鸡肉纤维煎煮后会缩得很小、肉质很紧，口感不太好。经过这样处理后虽然还是会缩，但不会缩得那么厉害。3、我配制的照烧汁没有用完，可根据自己的口味来调整用量。4、其他配菜可在颜色上再花点心思，我只想着女儿爱吃的口味了，如果边上配的不是黑椒牛肉，是西兰花胡萝卜之类的，视觉上应该更好看。
火腿糯米饭便当
主料
火腿50g；笋干50g；
辅料
大蒜3瓣；蒜苗1根；
火腿糯米饭便当的做法步骤
1：先把火腿切片，笋干泡发，蒜苗备用以后放。把糯米放在电饭煲蒸熟。
2：然后放油，像炒菜一样把火腿，笋干入炒锅炒，1分钟后把煮熟的糯米饭倒进去，一起翻炒。火腿是咸的，不过还是加适量的盐。
3：最后加入蒜苗叶子，起锅。
4：好吃的便当就搞定啦。室友说我可以开店了，色香味俱全。
小窍门
一定要最后起锅才放蒜苗叶子噶
台式便当鸡腿饭
主料
鸡腿适量；鸡蛋适量；食用油适量；
辅料
台式腌料适量；淀粉适量；水适量；
台式便当鸡腿饭的做法步骤
1：用小刀将鸡腿骨头两边肉厚的位置划开，方便入味；这个过程将鸡腿的筋挑断；
2：配制腌料：一公斤鸡腿大约配比16g鑫泰腌料粉和40g鑫泰炸鸡粉，重口味者可多加；
3：加入少量水，使各种搅拌成糊状即可；
4：这里提示一个小技巧：在腌料中可以加入适量卤肉粉，口感会更好；
5：将腌料搅拌均匀，均匀涂抹在鸡腿上；腌制12个小时即可油炸；
6：接着我们开始配制淀粉，倒入适量干淀粉，放入鸡蛋尽量与干淀粉搅拌均匀；倒入适量水搅拌，稀点为好；
7：开始炸鸡腿前，将炸炉中的油温提前预热到180℃；将腌制好的鸡腿浸入淀粉，与淀粉充分接触，再放入热油中炸；
8：大概炸至8~12分钟即可，滤油即可捞起；
9：最后再来一个小技巧：在炸好的鸡腿上撒一些麻辣鲜，香味口感都会更好；
小窍门
脆皮鸡腿是东池便当的招牌菜套餐之一，利用台式正宗腌料手把手教大家如何使用如何制作东池便当的经典鸡腿。视频中仔细得描述了使用哪种腌料以及如何配比腌料。另外在制作过程中，还有很多小技巧，非常好用，即使0基础也能学会。
寿司便当
主料
米饭2碗；海苔3张；黄瓜1根；胡萝卜1根；火腿肠1根；
辅料
千岛酱1小包；盐少量；
寿司便当的做法步骤
1：米饭蒸熟，加入少量盐翻拌均匀。
2：黄瓜，胡萝卜洗净去皮切成条，火腿肠切成条。
3：取一张海苔，铺上一层米饭。
4：在一边放上胡萝卜，黄瓜条，火腿肠条，挤上千岛酱，卷起来。
5：用快刀蘸水切开。
6：将米饭团成两个圆团做熊猫头，再团成4个小圆团做耳朵。
7：将切好的寿司摆入盘中，放入熊猫饭团，用海苔剪成眼睛，耳朵粘在饭团上。
8：用海苔做几个海苔饭团。
9：摆在盘中，用胡萝卜做花朵，黄瓜做叶子，装饰一下。
小窍门
饭团可以发挥自己的想象力，做成各种可爱的样子。
娃娃便当
主料
米饭一碗；洋葱一个；牛肉200克；
辅料
海苔一片；胡萝卜一段；
配料
生姜一块
大蒜瓣三瓣
生抽少许
蚝油少许
香油少许
生粉少许
鸡蛋清少许
盐适量
花生油适量
孜然少许
娃娃便当的做法步骤
1：准备好原材料，米饭提前煮熟
2：牛肉切成丝
3：牛肉里加入少许生抽、鸡蛋清、香油、生粉，抓匀
4：洋葱切成小块
5：姜蒜切成末
6：海苔和胡萝卜剪出如图的样子
7：锅里放入适量的花生油，烧到八成热，爆炒牛肉，放入少许孜然，出锅待用
8：锅内放油爆香姜蒜末
9：放入洋葱翻炒至熟
10：加入适量盐，少许蚝油，出锅
11：米饭盛入盘子里摆成圆形，然后如图装点好
12：将牛肉和洋葱装入四周，便当就做好了
小窍门
一：装入米饭的时候可以手上包上保鲜膜后用手压压；二：洋葱牛肉里有生抽和蚝油之类，盐要少放；三：装盘的动作要快，不要凉了。
火腿肠
主料
猪肉适量；鸡腿2个；肠皮适量；
辅料
花椒粉适量；姜适量；大蒜适量；盐适量；淀粉适量；料酒适量；
火腿肠的做法步骤
1：猪肉肥瘦3：7，鸡腿去皮两个
2：把鸡肉剁成茸
3：猪肉剁成茸（这部一定要有耐心呐！）
4：全部剁好的
5：剁一些蒜末和姜末（蒜要多一点）肠皮的一头用绳系紧
6：肉茸里加入盐
7：加入花椒粉
8：加入姜末和蒜末
9：料酒
10：少许淀粉
11：调料都放好了用手抓匀
12：准备一个塑料瓶剪下顶端口和肠皮接在一起系紧口
13：开始灌肠，慢慢灌好就行了，按自己喜欢分段系紧
方便面炒火腿肠
主料
方便面两包；
辅料
火腿肠一根；大蒜三片切碎；生姜一片切丁；鸡蛋一个；
调料
生抽4勺
老抽2勺
醋2勺
鸡精两勺
盐1勺
火锅底料一小块
方便面炒火腿肠的做法步骤
1：备料。
2：油七成热，中火，下鸡蛋划散，放入火腿肠翻炒七八下。
3：水烧开，放入两包方便面，煮至八九成3分钟左右，捞出放入凉水降温，沥干备用。
4：放入大蒜生姜火锅底料，炒出香味。
5：倒入沥干的方便面，加入生抽，老抽，醋，鸡精，盐，胡椒粉，翻炒均匀出锅。
6：可以直接起锅，我把吃剩的青椒放入一起翻炒了下。
