肉末四季豆
主料
四季豆400g；五花肉100g；
辅料
姜一片；
调料
盐适量
糖适量
胡椒粉适量
蚝油适量
生抽适量
肉末四季豆的做法步骤
1：四季豆去剪头尾，清洗干净，最好泡半小时去掉有害残留物。起锅烧水，水中加入一大勺盐和适量食用油，水开后把四季豆放进去，焯水3分钟，因为四季豆中含有豆素和皂苷，一定要充分煮熟。
2：捞出用冷水冲一下快速降温，也可以保持豆角翠绿。
3：沥干水份。
4：切片一粒粒。
5：五花肉切小条再切小粒。
6：再剁几下即可。
7：起锅下一点点油，把五花肉肉沫倒入，中火慢慢煸出五花肉的油。
8：大约3分钟，已经出了不少油，肉末也微微发黄，加入一点点盐、糖、生抽，翻炒几下，让肉沫有个底味。如果喜欢橄榄菜的，这个时候可以下一大勺橄榄菜一起炒。
9：倒入四季豆粒，大火，翻炒均匀。
10：保持大火，加入：一点点盐、生抽、一勺胡椒粉、蚝油。
11：大火翻炒，让四季豆粒充分吸收酱汁和肉汁，这个过程大约炒了3分钟，试一下四季豆入味了即可关火。
12：一道非常下饭的四季豆炒肉末出锅了。
四季豆炒肉
主料
四季豆500g；
辅料
猪前腿肉100g；青辣椒一个；盐少许；油少许；
四季豆炒肉的做法步骤
1：肉炒辣椒。锅里先放肥肉，炸干，再放青辣椒，青辣椒稍微炒一下，放入瘦肉，炒至肉没红色，加盐，拌匀出锅。。
2：切好的四季豆。
3：洗锅，大火，锅干后放油。
4：油热后加入四季豆。
5：大火爆炒。
6：加盐。炒至大部分变色。
7：加水。
8：盖上锅盖。煮三分钟。
9：加入炒好的辣椒炒肉。
10：大火把水炒干。
11：已经好了，慢慢吃吧。
小窍门
很多人直接炒，我总是怕不熟，用水煮煮。油渣我觉得很好吃，一起煮的话就软了，所以我炒了后放进去。
四季豆牛肉
主料
牛肉适量；四季豆适量；
辅料
姜适量；洋葱适量；
配料
盐适量
料酒适量
生抽适量
胡椒粉适量
糖适量
烹调油适量
四季豆牛肉的做法步骤
1：牛肉切丝后加盐生抽胡椒粉料酒抓均匀腌上。
2：四季豆去筋切成长段。
3：坐锅烧水，把四季豆焯水。
4：炒锅预热后倒油，炒香姜的洋葱碎。
5：倒入焯过水的豆角煸炒
6：至表皮变皱后出锅。
7：利用锅中的底油将肉丝滑散。全部变色后倒入四季豆，加盐生抽和一点糖调味出锅即可。
小窍门
四季豆一定要熟透了才能吃。这个菜先焯水后煸炒，最后才跟炒好的肉拌在一起，这样可以保证肉质鲜嫩，四季豆的口感也恰到好处。
腊肉四季豆焖饭
主料
大米适量；腊肉适量；四季豆适量；土豆适量；胡萝卜适量；
辅料
生姜适量；生抽适量；老抽适量；十三香适量；盐适量；鸡精适量；花椒适量；
腊肉四季豆焖饭的做法步骤
1：四季豆要过水后切小段，煮熟的腊肉切长条，土豆切丁，胡萝卜切丁备用。
2：锅中放肥腊肉丁爆出油后放姜丝，少许花椒粒。
3：放入四季豆，土豆，胡罗卜翻炒1分钟后放入2匙生抽，1匙老抽，少量十三香，少量鸡精，少量盐翻炒1分钟，然后放入腊肉再翻炒一下。
4：锅中放入水盖过菜，煮3分钟左右。
5：锅中水只有菜的一半时放入米饭，我放的剩饭，如果放生米煮(锅中放水时就要放米，水要再多些)，然后用筷子在米饭各处都插些小孔。
6：盖上盖子，用小火，过3分钟转一下锅，让锅底四周受热均匀，我焖了20分钟左右。
7：香喷喷的焖饭做好了，换口味可试下，真的太好吃了，妈妈的味道！懒人版，菜肉炒好后放电饭锅，生米，熟米(按热饭健)都可以。
四季豆炒肉
主料
四季豆250g；瘦肉一块；
辅料
葱一根；生姜一块；蒜头一瓣；小米辣一个；
调料
食用油适量
盐半匙
鸡精半匙
料酒一勺
生抽一勺
蚝油一勺
四季豆炒肉的做法步骤
1：四季豆摘掉两头和豆筋，清洗干净。
2：准备食材。四季豆和瘦肉切丝，蒜头和生姜切片，葱切碎
3：起锅烧油，下葱姜蒜爆香。
4：倒入肉丝，翻炒均匀。
5：肉丝翻炒至稍微变色。
6：倒入四季豆，翻炒几下。
7：加一勺料酒，一勺生抽，适量清水，放入小米辣，盖上锅盖，焖煮5分钟。
8：加一勺蚝油，翻炒均匀。
9：加半匙盐和鸡精调味，生抽和蚝油有味道盐要少加，翻炒均匀就可以出锅了。
10：成品。非常下饭。
小窍门
答应我，四季豆一定要煮熟吃！
肉末四季豆
主料
猪肉末60g；四季豆250g；
辅料
色拉油适量；料酒1勺；酱香鲜2勺；金格勒酱1勺；砂糖2小勺；盐少许；蒜瓣3个；红辣椒2个；
肉末四季豆的做法步骤
1：买的现成的猪肉泥
2：豆角清洗干净
3：切成小粒
4：蒜头切碎，红椒切小放入油锅爆香
5：先放入适量猪肉泥煸炒加点料酒
6：再放入豆角粒翻炒
7：加点盐调味
8：加点酱香鲜，没有就加生抽
9：加点金格勒酱，没有就加点甜面酱和辣酱
10：加点砂糖炒匀。起锅前加点鸡粉
11：出锅装盘
小窍门
四季豆切碎容易入味！金格勒酱是一种略带辣味的酱，没有换豆瓣酱或者甜蜜酱加辣酱，根据自家情况调整
四季豆肉丝焖面
主料
面条适量；
辅料
四季豆一把；瘦肉适量；火腿肠半个；葱一棵；
调料
油适量
盐少许
生抽一勺
酱油少许
鸡精适量
四季豆肉丝焖面的做法步骤
1：准备好食材。
2：火腿肠切片，瘦肉洗净切丝。
3：四季豆洗净折段，小葱洗净切好。
4：锅内放油，放入肉丝翻炒变色，在放入四季豆翻炒。
5：放入火腿肠，盐，生抽，酱油翻炒均匀。
6：放入适量水煮开。
7：放入适量面条，搅散开，防止粘连。
8：汤汁收干，放入鸡精，葱花，翻炒均匀装盘。
9：成品。
小窍门
根据口味添加调味料。
五花肉四季豆焖面
主料
五花肉少许；面条少许；
辅料
四季豆少许；
调料
干辣椒少许
五花肉四季豆焖面的做法步骤
1：姜切条蒜切粒，干辣椒切断。
2：四季豆掐去两头的茎，掰成中等长的段。
3：我没有去买鲜面条而是买的干面条。
4：水烧开，放入面条煮熟捞出用凉水冲凉。
5：五里加油烧热，倒入五花肉，煸出猪油有香气冒出。
6：加入姜蒜。
7：倒入四季豆翻炒，加入干辣椒。
8：加入少许水，倒入面条放盐，酱油与鸡精，焖至水干。
9：一款美味的夏日食用面条就出锅了。
小窍门
干面条第一次入锅不用煮的太烂了，煮至八成熟就行了。
肉末四季豆
主料
猪肉适量；四季豆适量；
辅料
干辣椒适量；
调料
盐适量
油适量
酱油适量
蚝油适量
料酒适量
糖适量
肉末四季豆的做法步骤
1：猪肉剁末。
2：四季豆切碎。
3：锅里热油倒入肉末炒散至变色，加入酱油，料酒翻炒均匀。
4：再倒入四季豆，干辣椒翻炒均匀，断生后加入盐，蚝油，糖再翻炒一下即可。
四季豆焖面
主料
四季豆300g；湿面条300g；
辅料
猪肉100g；大葱叶1根；小葱2根；
调料
盐适量
生抽10ml
老抽适量
四季豆焖面的做法步骤
1：四季豆去筋洗净掰断。
2：肥肉切成丝，瘦肉切成片。
3：大葱切成葱花。
4：锅内放油，下肥肉进去小火煸炒至出油。
5：下瘦肉，葱花，十三香翻炒。
6：加四季豆，生抽，盐，翻炒。
7：加水没过四季豆，放入适量老抽上色。
8：大火煮沸转小火焖15分钟左右。
9：将面条铺入锅中，盖上锅盖，继续小火焖15分钟。
10：待汤汁快要收干时加入小葱花，将面条与四季豆混合，可以用筷子挑动，防止面条断掉。
11：搅拌均匀即可。
12：美美的享用晚餐吧。
小窍门
汤汁尽量多一点，面条才会比较入味。
