香菇鸡丁
主料
鸡腿肉适量；香菇适量；玉米粒适量；胡萝卜适量；
辅料
盐适量；生抽适量；蚝油适量；葱花少许；佐料适量；老抽少许；
香菇鸡丁的做法步骤
1：香菇洗净用温水泡发。
2：鸡腿肉用清水洗净。
3：把鸡腿肉切小块。
4：加入适量生粉和佐料。
5：搅匀腌制半小时。
6：把玉米切粒，胡萝卜切小丁，香菇切丝，葱切细丁。
7：锅内热油，放入鸡丁，开始炸。
8：炸至表面微黄沥干油暂捞出。
9：锅底少许油，把香菇炒几下。
10：玉米粒和胡萝卜丁放入一起炒匀。
11：再倒入炸过的鸡丁。
12：炒匀，兑入刚泡过香菇的水。
13：按口味调入生抽，老抽，蚝油、盐。
14：大火煮收至汤汁浓稠即可。表面装饰葱花。
香菇茭白肉丁
主料
香菇少量；午餐肉少量；茭白一个；
辅料
香葱一根；
配料
食盐适量
鸡精适量
香菇茭白肉丁的做法步骤
1：香菇，茭白，午餐肉分别切丁，香葱切成小段，备用
2：将切好的香葱末放入热油中爆香
3：先放入茭白丁和香菇丁翻炒1分钟后加入午餐肉丁，一起翻炒2~3分钟后，加入食盐，继续翻炒
4：先放入茭白丁和香菇丁翻炒1分钟后加入午餐肉丁，一起翻炒2~3分钟后，加入食盐，继续翻炒
5：翻炒至香菇丁断生后，关火，加入适量鸡精提味，装盘
香菇肉丝面
主料
面条200克；
辅料
前腿肉50克；香菇50克；芹菜叶10克；香葱1棵；地瓜粉1勺；盐2汤匙；鸡精2汤匙；胡椒粉1汤匙；
香菇肉丝面的做法步骤
1：准备的是前腿肉
2：切片或切丝可根据自己喜欢切啊
3：切好，加入酱油，盐，鸡精，地瓜粉拌均匀
4：锅里煮开水先放一勺盐，然后开了放面条
5：再开，放入拌好的肉，切好的香菇丝，
6：再开放入芹菜叶子
7：加入调味，盐，鸡精，胡椒粉，最后放一点点猪油，装盘。
肉丁扒菇
主料
扒菇适量；
辅料
五花肉丁适量；韭菜适量；
配料
油适量
盐适量
酱油适量
葱适量
肉丁扒菇的做法步骤
1：葱切碎五花肉切丁韭菜切段备用
2：炒锅内热油后加五花肉丁炒至变色
3：加葱花碎炒香
4：加葱花碎炒香
5：淋入适量酱油翻炒片刻
6：根据扒菇的量加适量开水和适量盐(可加粉条)
7：水开后将扒菇捏碎放入
8：水再度烧开
9：加韭菜段
10：翻炒收汁
11：用勺背面将扒菇碾碎碾匀
12：装盘
香菇肉丁烧麦
主料
糯米200g；干香菇4朵；瘦肉70g；肥肉50g；饺子皮170g；
辅料
葱5g；醋1g；料酒2g；生抽5g；盐适量；
香菇肉丁烧麦的做法步骤
1：糯米提前一晚用水浸泡，香菇用水泡发；
2：锅内加入适量水，将浸泡好的糯米洗净沥干水分放在垫了油纸的蒸架里，一起放进锅内，接通电源启动自动炒菜锅，锅子自动预热好后选择蒸炖功能将糯米蒸熟成糯米饭；
3：香菇、瘦肉、肥肉、香葱都切成末，瘦肉中放入醋、料酒、生抽及少许盐腌制；
4：蒸好的糯米饭倒入碗内待用；
5：将锅内蒸糯米的水倒掉，把肥肉丁先倒入炒菜锅内选择炒菜程序，时间加时2分钟；
6：一个程序后肥肉都熬出油了；
7：倒入瘦肉末继续一个炒菜程序；
8：倒入香菇末，加适量食盐继续一个炒菜程序；
9：倒入蒸熟的糯米饭和适量生抽继续一个炒菜程序；
10：倒入香葱末，选择配炒功能拌匀；
11：饺子皮擀薄擀大，边沿擀出裙边；
12：包入适量香菇肉末糯米饭；
13：在饺子皮顶部三分之一处用虎口捏紧；
14：包好所有烧卖；
15：平盘里铺上油纸，放上烧卖，一起移入放好水的炒锅内，选着蒸炖功能，水开上汽后蒸2分钟左右即可；
16：成品；
17：成品；
18：成品。
小窍门
将猪肉肥瘦分开，肥肉熬成油渣，这样做出的烧麦会更香更美味。
香菇鸡丁
主料
鸡胸肉1块；香菇适量；
辅料
生粉少许；水淀粉少许；姜片少许；盐少许；鸡精少许；葱花少许；
香菇鸡丁的做法步骤
1：香菇洗净后切成小块
2：鸡肉切成丁加入生粉、盐、少许水拌匀
3：炒锅放油烧热下入鸡丁煸炒
4：翻炒至断生下入葱姜煸炒出香味
5：下入香菇丁
6：煸炒片刻后加入盐和鸡精调味后出锅
7：装盘
香菇肉丁包
主料
面粉520克；水280克；猪肉600克；干香菇80克；梅干菜60克；
辅料
大葱50克；
调料
盐8克
生抽10毫升
蚝油10毫升
芝麻油10毫升
鸡精5克
姜汁5克
香菇肉丁包的做法步骤
1：梅干菜提前泡发好。
2：香菇泡发至软。
3：猪肉在开水中煮至熟透后捞出晾凉。
4：盆中加入520克面粉。
5：面粉中加280克水，4克酵母，3克盐。
6：把面粉活成光滑的面团备用。
7：香菇沥干水分切丁，梅干菜沥干水分，猪肉切丁，大葱切碎。
8：在馅料中加入盐，鸡精，生抽，蚝油，芝麻油，姜汁。
9：馅料搅拌均匀。
10：面团拿出来切割成大小等同的剂子，包入馅料。
11：依次把包子都包好。
12：包好的包子放入锅中再次醒发半个小时。
13：蒸锅蒸上汽后蒸15分钟，再焖五分钟。
小窍门
猪肉要选用有肥有瘦的，这样才好吃，面团活的稍软一点点好吃。
香菇炒肉丁
主料
瘦肉250克；香菇250克；
辅料
油10ml；盐2勺；辣椒酱1勺；
香菇炒肉丁的做法步骤
1：瘦肉切薄片
2：香菇泡好对半切开
3：热锅加油和盐炒一下香菇，捞起。再炒一下瘦肉，捞起。
4：热锅后，加油和辣椒酱炒热，把刚刚炒好的肉和香菇一起倒入翻炒即可
5：起碟
香菇炒肉丁
主料
干香菇适量；猪肉适量；洋葱适量；熟花生适量；白芝麻适量；
辅料
料酒适量；生抽适量；老抽适量；老干妈豆豉酱适量；冰糖适量；
香菇炒肉丁的做法步骤
1：将熟花生放入保鲜袋，用擀面杖将花生压碎，备用；
2：干香菇用温热水泡发，切成小丁，洋葱切成小丁，白芝麻备用；
3：猪肉洗净沥干，切成小丁，倒入料酒、老抽腌制20分钟；
4：热锅倒油，倒入肉丁煸炒一下；
5：将肉丁拨到锅的一边，倒入洋葱煸炒出香味；
6：倒入香菇翻炒均匀；
7：倒入适量老干妈豆豉酱，翻炒均匀；
8：倒入适量生抽、老抽、冰糖，再加入适量水，盖上盖子，烧5、6分钟；
9：最后加入熟花生碎和白芝麻翻炒均匀，即可关火出锅。
小窍门
1、干香菇泡发使用温热水，只有温度在超过70度，才会分解出香味的物质，使香菇更加鲜美。2、老干妈豆豉酱、生抽、老抽都是咸味的，在烹饪过程中没有加盐，这可根据自己的口味酌情增减。3、此菜可作为香菇酱拌饭、拌面超级好吃，最好在煮的时候多加点水，这样酱汁多。4、最后加入熟花生碎和白芝麻，味道更香。
香菇肉丁酱拌面
主料
猪肉90g；香菇80g；甜面酱100g；面条200g；
辅料
葱适量；姜适量；
调料
油适量
盐适量
味精适量
白糖适量
料酒适量
生抽适量
淀粉适量
香菇肉丁酱拌面的做法步骤
1：自己晾制的干香菇洗后用冷水浸泡。
2：猪肉切成丁，加盐、生抽、料酒。
3：加淀粉搅拌均匀腌制10分钟。
4：将泡发好的香菇切成丁。
5：起油锅，葱姜入锅煸香后猪肉入锅炒。
6：炒至肉变色，添加甜面酱炒。
7：炒出香味，香菇入锅炒。
8：加白糖炒，炒至酱稠。
9：加盐炒，炒均匀即可关火盛出。
10：煮锅加水烧开，面条入锅煮。
11：煮熟后捞出沥干水放到盘子里。
12：加酱料拌均匀即可享用。
小窍门
1、炸酱要油稍微多些，小火炒，不停搅动，以免糊锅。2、不喜欢较稠的酱，炸酱时可以适量加水。3、甜面酱比较咸，少加盐。4、用干香菇，味道更佳。
