家常回锅肉
主料
五花肉500G；洋葱适量；蒜苗适量；葱姜蒜适量；
辅料
酱油5MG；盐10G；白糖3G；
家常回锅肉的做法步骤
1：买一块五花肉洗干净下冷水锅煮
2：水开两分钟，筷子能插进去为好。
3：捞出来，放入冷水冷却。然后切薄片。备用
4：青红辣椒，洋葱，蒜苗切好备用，切菱形！
5：葱姜蒜切碎备用！
6：开火加油，锅热下切好的肉，煎到两面金黄停火出锅。
7：再把豆瓣酱开火炒放入葱姜蒜炒香，下入炒好的肉片，一分钟后加入辅菜，加入适量的白糖，酱油，精盐翻炒入味，等青红椒断生即可出锅！
家常煮法。回锅肉
主料
五花肉400g；
辅料
青椒200g；红萝卜100g；
配料
豆瓣酱适量
鸡精适量
盐适量
糖适量
回锅肉的做法步骤
1：准备材料
2：五花肉切大块，放入盆中加水，用电磁炉大火煮。
3：水烧开后，改为小火。
4：青椒去籽，红萝卜，洗净。
5：青椒斜切，红萝卜切片。
6：肉熟后捞起，用冷水冲一下。把肉切片。
7：锅内加少许油，放入肉炒。
8：加入豆瓣酱，鸡精，糖（不要加盐，因为豆瓣酱已经很咸了。）可以加点辣椒，根据自己的口感加入。
9：炒好后装盘。
10：留底油，加入红萝卜。
11：红萝卜炒一会后，加入青椒。
12：加入鸡精，盐。
13：炒熟后，加入肉，再炒均匀就行。
14：装盘（成品）
家常蒜苗回锅肉
主料
猪肉250g；青蒜100g；
辅料
葱半棵；姜一块；红油豆瓣酱两勺；鸡粉一小勺；糖少许；料酒少许；
家常蒜苗回锅肉的做法步骤
1：将洗净的猪肉（五花肉或者二刀肉）凉水入锅加入葱姜料酒焯水，捞出血沫，然后将肉煮到七成熟，捞出备用
2：将青蒜洗净切段，猪肉切薄片备用
3：锅中加少量底油，加入豆瓣酱煸炒出红油，炒出豆瓣香味，加入肉片继续煸炒，滴入少许料酒煸炒
4：放入青蒜段翻炒，加入少许鸡粉，糖，翻炒至青蒜挂上汤汁，即可出锅装盘
5：出锅装盘，是不是还可以啊
6：配上一碗米饭，棒极了
小窍门
煸炒肉片的时候别把肉炒干了，干了就不好吃了，要有些口感才好吃，豆瓣酱要小火煸炒出香味
家常锅贴儿
主料
面粉200克；猪肉馅300克；小葱200克；
辅料
黄豆酱适量；盐适量；姜末适量；花椒面儿适量；
家常锅贴的做法步骤
1：面粉稍加点儿盐，温水和面。
2：揉成一个光滑的面团，醒20分钟。
3：阳台的小葱长势有点过于喜人了，非常嫩。做馅吃也是为了消耗一下小葱。
4：掐了一把。这种新鲜，感觉真好，从地里到厨房只要半分钟。可惜我家阳台只有小葱能长好，其它菜都不行。
5：切碎。
6：盆内放适量猪肉馅。
7：加入小葱、姜末、花椒面儿。
8：馅料好吃的秘密来了，适量的黄豆酱，用水调开，加到馅里。
9：和成馅，顺时针搅拌，有点上劲的感觉。
10：醒好的面，揪成比平时饺子大一些的剂子，擀成薄皮备好。
11：电饼铛预热完毕，加适量的油，调成小火。我这倒的有点多了，其实薄薄刷一层就好。
12：取一张皮儿，放馅，包成锅贴儿的样子，如图，两端不封口。放入饼铛中。
13：依次包好，放入锅中。小火煎4分钟。
14：待馅料微微变色，改大火，加半小碗水进去。其实应该加水淀粉，就能出现冰花了，下次再试。水汽缭绕，盖上锅盖。PS：饼铛没有锅盖，就随便找了个能盖住的盖子，忘记拍了。
15：4分钟后，水份收干，锅贴做好了。底朝上摆在盘子里。
16：来个特写，底部金黄香脆。因为油放多了，出现了小黑渣渣，影响美观了，下次改进。
家常酥锅
主料
海带适量；白菜适量；排骨500g；鸡500g；老抽适量；大料适量；姜适量；
辅料
莲藕适量；大青豆适量；鱼500g；料酒适量；白糖适量；葱适量；蒜适量；
家常酥锅的做法步骤
1：大白菜洗净备用
2：莲藕洗净切片
3：大青豆或黄豆清水泡一泡
4：选用老海带根泡发切片
5：鱼洗净切块
6：排骨过滚水撇除血末备用
7：老家土鸡宰杀后切块过滚水备用
8：最得好大料
9：葱姜蒜陈皮备用
10：食材备齐后一层一层码齐，高压锅最底层放白菜，再放入青豆，在放鱼块，放完鱼块后把准备好的大料放入。
11：放藕片
12：放排骨
13：放鸡块
14：放海带后并压实
15：最好把料酒、食盐、老抽、白糖、味精、陈醋等材料调成汁倒入高压锅，大火煮20分钟即可。
16：盛盘上桌，酥香浓浓。
小窍门
多放点醋
家常地锅鸡
主料
打野小公鸡2斤；面粉适量；
辅料
花椒30粒；香菇2个；桂皮2小块；大葱1棵；姜2块；盐适量；料酒适量；鸡精适量；干辣椒15个；味精适量；八角10块；酱油适量；
家常地锅鸡的做法步骤
1：公鸡洗净切稍大一些的块，葱切段，姜拍块，辣椒切丝，备用
2：锅中烧油加八角和花椒，爆香
3：加入鸡块，翻炒
4：待鸡肉中的水分炒干后加入料酒，酱油。
5：翻炒均匀以后加桂皮，香菇和足量的水。大火烧开，中火煮至鸡肉8成熟
6：煮肉的时间，找一干净盆子，加适量面粉，以个人食量和炒锅的大小为基准
7：加水和成偏软的面团
8：醒十分钟，将面团揉成像饺子皮一样的剂子。弄好后盖上使面泻劲
9：鸡肉7成熟左右，加盐，料酒，酱油，继续煮五分钟，盛出
10：锅洗净，再次烧热，放少许油
11：加入葱姜辣椒爆香
12：加入了煮熟的鸡肉，并加入鸡精，味精，翻炒均匀再加入少量水
13：这时将刚刚醒好的面剂子擀成长条状
14：沿锅边贴在锅的周围
15：盖上锅盖，煮至喝饼熟了，撒上香菜即可
小窍门
1.做地锅鸡公鸡更加香一些2.八角和花椒还有姜一定要多一定要多一定要多！3.第一次煮鸡肉不要过熟8成即可，否则贴喝饼时鸡肉就煮烂了4.贴喝饼时锅要热，面要软，喝饼要薄，这样才能既使喝饼贴在锅沿，又不会使喝饼过度粑锅，而且还能充分吸收汤汁5.地锅鸡汤汁不要留过多，这样才能使喝饼既吸收汤汁的味道又能保持原有的干香6.这道菜最好不要加糖和醋，否则不仅会掩盖鸡肉原有的香味也会使喝饼串味7.因为菜太多，只用了一半的鸡肉，剩下晚上吃
家常包子
主料
面粉适量；胡萝卜适量；香菇适量；大葱适量；肥瘦肉适量；姜适量；粉丝适量；
辅料
盐适量；生抽适量；鸡粉适量；酵母粉适量；
家常包子的做法步骤
1：原料如图准备，粉丝泡软后也要切碎
2：肥肉碎炒出油
3：入瘦肉碎、姜末同炒
4：加香菇碎，生抽同炒
5：加胡萝卜碎炒香
6：关火，入大葱碎、粉丝碎拌匀，加盐、鸡粉、生抽调味
7：炒好后，諒凉备用
8：酵母粉温水化开，倒入面粉中拌匀
9：边搅面炒加水，面要和的稍软
10：揉面至表面光滑
11：表面揉匀后，静至醒面
12：约两小时后，翻开面团，有这样的孔状说明面已发开，冬天或较冷地区要更长时间
13：面均匀分成半个拳头大小面团
14：擀面杖擀成1厘米左右圆面皮
15：放入晾凉的馅
16：捏住一点向同一方向打禇
17：半成品，继续捏
18：顶端捏紧即可
19：再放置20分钟左右，锅内加水烧开，包子入锅
20：火开后15分钟出锅即可
家常炝锅面
主料
挂面100克；
辅料
白菜叶适量；葱花适量；油适量；盐适量；酱油适量；
家常炝锅面的做法步骤
1：材料备好，只切了一点儿白菜叶。
2：炒锅烧热，爆香葱花。待葱花微焦的时候，加白菜叶翻炒。
3：加适量的水，滴几滴酱油。水量一定控制好，不同的挂面吸水情况不同，需要经验。二两挂面，我放了两大碗水。
4：水开后，下挂面。
5：煮的过程中，随着面条变软，汤汁也逐渐浓稠，需要不断搅拌，以免粘锅。煮好的面，汤汁浓稠。
6：出锅装碗，美味即成。
家常鲜肉包
主料
面粉500g；水250g；牛肉250g；猪肉100g；洋葱1个；
辅料
酵母4g；葱1根；
调料
姜末1勺
原酿酱油4勺
蚝油1勺
植物油1大勺
盐少许
家常鲜肉包的做法步骤
1：将面粉、酵母、水一并放入厨师机的面桶内，搅打成一块光滑的面团，然后密封发酵至两倍大。
2：牛肉、猪肉洗干净后用绞肉机搅打成肉泥。
3：肉馅内加入葱花、姜粉、原酿酱油、蚝油、高汤，顺着一个方向搅打上劲。
4：把洋葱去皮洗净后剁碎，捏出一部分水分，不要捏的太干。
5：把洋葱碎放入肉馅内，再加入1大勺植物油跟少许盐，再次顺着一个方向搅打上劲，我们的肉馅就备好了。
6：取出发酵好的面团，揉压排气，揉搓成光滑的长柱状，然后分成均匀的小块面剂子，压扁，盖好保鲜膜，松弛十分钟。（每块小剂子大约40g，可根据个人喜好随意调整）。
7：左手捏住面剂子的一边，另一只手用擀面杖轻轻压住面团，然后左手慢慢的移动面剂子，就擀成了一块中心厚，边缘薄的圆形的面片，在面片中心放入适量的肉馅，包成包子。（包好的包子再次松弛10-20分钟）。
8：在蒸锅内倒入适量的水，然后把松弛好的包子放入蒸锅内，盖上盖子，大火蒸，当出现水蒸气后再蒸15-20分钟即可。
小窍门
1.和面后第一次揉面要将面团彻底揉到光滑，这一步会决定包子皮的组织是否细致。2.测试发酵程度时可以用沾了面粉的手指在面团上戳一个洞，不坍塌不回缩就说明面团发好了，或是有轻微回缩也可以。3.肉馅中加入适量的高汤，咬一口包子有种爆浆的感觉。4.擀面过程中暂时不用的面剂子要用保鲜膜覆盖住。5.蒸好的包子不要马上揭盖，热包子骤遇冷空气后容易塌陷，关火后要稍等一会儿再打开。6.洋葱如果放的多的话，需要捏出去一部分水分，否则肉馅水分太过，会影响面皮效果。
家常包子
主料
面粉500克；酵母粉5克；水150克；
辅料
胡萝卜1段；豆干1个；葱100克；盐2匙；生抽2匙；肥瘦肉100克；
家常包子的做法步骤
1：面粉加发酵粉，水搓匀
2：放到面发两倍大
3：搓圆条，切成一个个剂子
4：擀成圆片
5：全部切好
6：加肉炒香
7：加胡萝卜，豆腐粒生抽炒匀
8：加入葱，泡好的粉丝，加盐调味，关火
9：包好一个
10：如图这样包
11：全部包好静置20分钟二次发酵，入开水锅蒸
12：十五分钟后可以出锅
13：成品
