酸酸甜甜——李子酱
主料
甜李子600克；冰糖300克；麦芽糖1大匙；
李子酱的做法步骤
1：熟透的甜李子洗净，剥掉皮。
2：把李子切成小块，去掉核。
3：加入300克冰糖。
4：放入砂锅中，小火煮；当煮出汁液时，加入麦芽糖，继续煮，边煮边搅拌，防止糊锅。
5：煮到汁液浓稠时关火；放凉后装入干净无油无水的容器中，放入冰箱冷藏。
6：拌入酸奶中或涂抹面包片，都是不错的选择。
小窍门
1.李子买回来放了两天，很软了，用手就可以把皮去掉，如果有些硬的话，可以用削皮刀去皮。2.因为李子非常熟，在切块的时候就有一些汁液流出，而且我用的是冰糖，所以就直接煮了，省略了腌渍环节；如果用砂糖或绵白糖，可以先加入李子果肉里，腌渍几个小时，腌渍出汁液再煮。
酸酸甜甜玉子豆腐
主料
日本豆腐3条；玉米淀粉2大勺；
辅料
食用油100克；食用盐半勺；生抽1勺；蚝油1勺；青椒半个；蒜蓉适量；番茄沙司适量；香醋1勺；白糖半勺；红椒半个；
酸酸甜甜玉子豆腐的做法步骤
1：玉子豆腐切段，在玉米淀粉中打滚，占满淀粉。
2：在油锅里煎制表面金黄后捞出。
3：全部炸完盛盘。
4：调制酱料：番茄沙司，食盐，生抽，耗油，香醋和白糖。
5：准备葱花和蒜蓉。
6：青红椒切碎粒。
7：锅中留底油，炒香蒜蓉。
8：下入青红椒粒煸炒。
9：倒入炸好的玉子豆腐，并倒入酱汁提味増鲜。
10：关火盛盘。
11：成品图。
臭臭榴莲酥
主料
榴莲300克；黄油160克；低筋面粉250；水170ml；白砂糖40；鸡蛋1个；
辅料
盐0.5茶匙；
臭臭榴莲酥的做法步骤
1：黄油40g，与其他配料混合揉成面
2：醒15分钟后擀成面皮，裹入黄油
3：再次擀面皮，再对折三次擀面皮，
4：用大小合适的工具切类似饺子皮，尽量用锋利些的工具哦
5：面皮里刷入蛋液，放少许榴莲肉
油炸臭干子
主料
臭干子10块；
辅料
葱花适量；香菜适量；蒜粒适量；
调料
盐适量
烧烤粉适量
蚝油适量
孜然粉适量
水淀粉适量
白芝麻适量
油炸臭干子的做法步骤
1：臭干子用水冲洗下。
2：少许油把蒜粒炒香。
3：放入烧烤粉蚝油孜然粉炒匀。
4：加入水淀粉搅拌均匀（勾芡）
5：加入适量的盐和白芝麻，小火熬至粘稠即可。
6：熬好的酱料。
7：锅里油烧6成热，放入臭干子炸。
8：中小火慢炸。
9：炸好的干子非常泡。
10：臭干子装盘浇上酱汁。
11：撒葱花和香菜（也有撒花生碎的）
12：来来来
13：开吃。
酸甜丸子
主料
丸子适量；西红柿1个；葱适量；
辅料
白糖35克；白醋17克；盐2克；鸡精适量；
酸甜丸子的做法步骤
1：西红柿切薄片
2：烧油
3：下西红柿炒，放盐
4：加点水熬稠，加白糖，白醋
5：下丸子
6：使其均匀入味
7：起锅（有意留汁多些，蘸馍吃）
小窍门
汤汁多少根据个人喜好，只是一定要让丸子热透入味。
豆豉臭干子烧肥肠
主料
臭干子适量；猪大肠适量；豆豉适量；红辣椒适量；黑木耳少许；
辅料
盐适量；生抽适量；陈醋适量；豆豉酱适量；
豆豉臭干子烧肥肠的做法步骤
1：臭干子洗净，切四方块。卤好的猪大肠切段，红辣椒切滚刀片，准备好豆豉酱。
2：少许黑木耳泡发，切块。
3：不粘锅热少许油，
4：倒入臭干子。
5：臭干子中火煎至两面泛黄，起轻微焦壳（不要久煎，否则干子口感会老）。加入少许盐分翻炒均匀，使干子提前入味。
6：捞起干子待用，再往锅中倒入少许油（肥肠有油分，不要倒太多油）。
7：倒入肥肠，中大火翻炒。
8：倒入黑木耳，稍炒。
9：倒入煎好的干子，稍加翻炒。
10：倒入少许生抽。
11：用筷子挑适量豆豉酱入锅中。
12：稍加翻炒，倒入少许陈醋。
13：倒入红辣椒片，快速翻炒出锅。
14：成品
15：成品
16：成品
小窍门
肥肠经过卤制，本身已经入味，有盐分，干子单煎时也已经入盐分，最后混炒所有食材时无需另外添加盐分，用少量生抽即可增咸提味。翻炒干子时需轻炒，以免干子破相。
酸甜柚子酱
主料
柚子半个；
辅料
糖适量；冰糖一块；
酸甜柚子酱的做法步骤
1：柚子剥好备用
2：准备好糖和冰糖。应该把糖撒在柚子上腌制出柚子汁。（我直接炒的结果糊了）
3：腌制好后，加入冰糖一起小火慢熬。
4：不铲子不停翻炒防止糊锅。
5：柚子酱可以摸切片面包，也可加入蜂蜜制作一杯简单的蜂蜜柚子茶。
酸酸甜甜好滋味——糖醋丸子
主料
五花肉300g；
辅料
盐1茶匙；花椒粉1/2茶匙；十三香1/2茶匙；生抽1茶匙；料酒1茶匙；姜1片；葱一小段；鸡蛋1个；淀粉6茶匙；番茄酱3茶匙；糖3茶匙；醋2茶匙；
糖醋丸子的做法步骤
1：将肉洗净切成小丁，再剁成肉馅，葱、姜切末；
2：肉馅中调入所需调料(盐1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、十三香1/2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、姜1片、葱一小段、鸡蛋1个、淀粉5茶匙),然后顺着一个方向，搅拌均匀；
3：肉馅拌好后，带上一次性手套，从拇指和食指间的虎口处挤出丸子状，另一只手持勺子盛住；
4：准备一只小汤锅，倒上油，油烧至六成热时，加入丸子，炸至变色，捞出，沥干油，待用；
5：调糖醋汁（糖3茶匙、醋2茶匙、盐1/2茶匙、淀粉1茶匙、水4茶匙）；
6：另起锅，锅里倒少量的油，待油7成热时，加入番茄酱，翻炒均匀；
7：再倒入调好的糖醋汁，翻炒至颜色透亮，浇在炸好的丸子上即可。
小窍门
1、糖醋汁中糖醋的比例，个人口味不同，对酸甜度的要求也不同，我习惯是糖醋比3:2，这个比例酸甜适中；2、搅拌馅儿料时，按同一方向拌，这样馅儿易成型；3、利用虎口处挤丸子，快捷方便。
蒜香酸甜茄子
主料
猪肉丸6粒；茄子500g；
辅料
蒜头5瓣；
调料
生抽2勺
白糖1勺
陈醋2勺
蒜香酸甜茄子的做法步骤
1：茄子切段备用。
2：蒜头剁成蒜末备用。
3：猪肉丸切片备用。
4：先把茄子隔水蒸八分钟。
5：锅中倒入适量油，爆香蒜末。
6：再倒入生抽、白糖，轻推一下，让白糖稍微融化一下。
7：再倒入陈醋。
8：下猪肉丸翻炒一下。
9：再倒入蒸好的茄子，翻炒一下。
10：最后倒入一碗清水，中火焖煮8分钟左右即可。
小窍门
茄子先蒸后煮会快很多，也不会太吃油，也好入味。
香菇烧臭干子
主料
香菇3个；臭干子12块；瘦肉适量；香蒜适量；红小椒适量；蒜头适量；
辅料
郫县豆瓣酱适量；酱油适量；糖适量；味精适量；盐适量；油适量；
香菇烧臭干子的做法步骤
1：全部食材洗净待用.
2：香菇,香蒜,蒜头切好备用,瘦肉切丝用生粉搅拌均匀.
3：锅内放油,将臭干全部煎成两面微黄.
4：锅内余油煸炒香菇,肉丝.
5：再放入豆瓣酱煸香,加红椒粒,蒜粒放入臭干子.
6：加糖,酱油,少许盐放水烧至入味,放入香蒜味精收汁.
7：出锅装盘即好.
