香煎韭菜饼
主料
韭菜70克；面粉60克；
辅料
盐适量；味精适量；清水适量；
香煎韭菜饼的做法步骤
1：食材：韭菜70克、面粉60克
2：将韭菜洗净。
3：放在案板上切碎。
4：接着，将切好的韭菜放入大碗中。
5：合入面粉。
6：然后，加适量的盐。
7：加适量的味精。
8：加适量的清水。
9：调味拌匀。
10：最后，在电饼铛中加适量的油。
11：用勺子舀入拌好的韭菜面糊煎至两面金黄，即成。
韭菜鸡蛋煎卷
主料
面粉200克；韭菜1把；鸡蛋2个；
辅料
开水90克；凉水30克；黄酒1小勺；盐适量；生抽2小勺；十三香1小勺；熟色拉油1汤匙；香油几滴；
韭菜鸡蛋煎卷的做法步骤
1：面粉200克，慢慢加入开水90克，用筷子快速搅散，使面粉被均匀烫熟，加入30克凉水，和成光滑的面团。松弛15分钟。
2：韭菜清洗干净，沥干水分。
3：蛋打散，加1小勺盐，1小勺黄酒搅拌均匀。
4：炒锅烧热放适量色拉油，油热倒入蛋液。
5：迅速用筷子搅散，炒成蛋碎，盛出放凉。
6：韭菜切碎。
7：韭菜蛋碎混合。
8：加入盐。生抽、熟色拉油、香油、十三香拌匀。
9：将面团搓成长条形，撒干粉防粘。
10：分成大小均匀的小面团。。
11：取一个小面团，按扁擀成中间略厚、四周薄的方形面皮。
12：靠一边放适量韭菜馅。
13：将面皮下端向上折起，两端向中间折起，包住馅料。
14：前端剩余面皮向下折，成包袱状。一个煎卷生胚做好。
15：做好所有，重叠部分向下。
16：平底锅烧热，抹一层色拉油，油热放入煎卷生胚，收口一面朝下先煎。煎至金黄后翻面，继续煎至两面金黄即成。
17：盛出趁热食用。
小窍门
1、韭菜容易出水，蛋碎要放凉再与韭菜混合，面团松弛好再加盐拌馅。2、喜欢煎卷外皮脆硬，锅中可适量多放点油。
韭菜卷
主料
高筋粉250克；红苋菜汁130克；鸭蛋6个；韭菜2把；
辅料
盐适量；花椒粉少许；虾皮适量；蒸鱼豉油适量；香醋适量；辣椒油适量；
韭菜卷的做法步骤
1：面粉中慢慢加入红苋菜汁活成软面团，揉匀，盖保鲜膜醒1个小时左右。（期间可以再将面团揉一次，揉至光滑）
2：鸭蛋加盐，少许花椒粉打散，锅烧热，倒适量油，倒入蛋液，快速用筷子搅散。
3：加入虾皮，洗净切好的韭菜。
4：加盐调味，搅拌均匀。
5：醒好的面团分成4分，取一块面团，揉圆，按扁，撒上适量的干面粉防粘。
6：慢慢擀成长方形。
7：均匀地铺上一层馅料。
8：慢慢卷起来，把两边捏紧。
9：锅中添水，放入蒸屉，铺上打湿的棉布，将菜卷放入。
10：开中火，水开后，蒸15分钟左右。
11：在蒸菜卷的时候，可以调一个蘸汁。
12：剩下的面团和馅料我做成了菜盒子，面皮的颜色基本没变。
13：将蒸熟的菜卷切成合适的段，浇上蘸汁，享用吧。
小窍门
1，最后调味的时候，盐要比平时炒菜要少放，因为鸭蛋和虾皮里已经含有盐分了。2，菜卷出锅后，要用剁的手法不要切。
韭菜煎饺
主料
韭菜1把；鸡蛋2个；饺子皮适量；椒盐粉少许；
辅料
盐适量；鸡精少许；酱油少许；
韭菜煎饺的做法步骤
1：韭菜洗净沥干水，切碎备用。
2：鸡蛋加入几滴酱油打散备用。
3：锅中加入少许油，大火烧热，倒入鸡蛋液炒散盛出备用。
4：韭菜盛入碗中，加入盐，鸡精，椒盐粉和1勺玉米油搅拌均匀。
5：加入晾凉的鸡蛋拌匀即成饺子馅。
6：取一张饺子皮摊平，放入馅料，在饺子皮的边缘抹上一些清水。
7：对折,不要黏在一起，用手托着，然后顺着一边捏出皱纹，一直到捏好为止。
8：全部做好后，起锅倒入少许油大火烧热，放入饺子中火煎至微焦。
9：翻面，加入30ml左右的清水。
10：加盖中火焖至水分收干。
11：开盖再稍微煎一煎即可关火。
12：出锅装盘。
13：上桌享用吧。
14：韭菜馅的饺子寓意久财之意故为久财饺。
香煎韭菜盒子
主料
韭菜适量；鸡蛋2个；
辅料
色拉油适量；虾皮适量；
配料
盐适量
酱油适量
香煎韭菜盒子的做法步骤
1：适量面粉用开水和面，即烫面，面团活好后，盖盖子醒15分钟左右。
2：韭菜洗净切碎，鸡蛋煎成蛋饼切丁。
3：加入适量油、盐、酱油、调味料、虾皮，搅拌均匀。
4：把面团分成大小差不多的小面团。
5：擀成圆形。
6：包入适量馅。
7：不粘锅烧热，放入适量油，放入韭菜盒子，煎至两面金黄。
8：香喷喷……
韭菜煎蛋
主料
韭菜200克；鸡蛋4个；
调料
盐适量
生抽适量
胡椒粉适量
糖适量
韭菜煎蛋的做法步骤
1：韭菜洗净切好。
2：鸡蛋加适量盐，生抽，胡椒粉，糖，打散。
3：倒入韭菜搅拌均匀。
4：锅里热油，倒入翻炒。
5：炒至松散即可。
韭菜煎蛋
主料
韭菜400克；鸡蛋2个；
辅料
食用油适量；盐适量；
韭菜煎蛋的做法步骤
1：把韭菜洗干净
2：韭菜切细一点
3：热锅放油，然后放入韭菜
4：韭菜炒软后放盐，盐要比平常多放一点点，尝一下，有点咸就可以，然后盛到锅里备用
5：炒完韭菜一定要洗锅哦
6：炒好的韭菜打两个鸡蛋
7：搅拌均匀
8：锅里放油，然后把拌好的鸡蛋倒入锅里，火要小一点，必免烧糊了
9：煎的过程中，要转动一下锅，让鸡蛋受热均匀，煎一会儿，背面有点微黄就可以翻蛋啦，用手抓住锅柄，然后掂一下，就把鸡蛋翻边了，这个过程有点难，多练习就好
10：翻面后把另一面煎黄就可以了。
小窍门
主要是煎的过程中，要转动一下锅，让鸡蛋受热均匀，煎一会儿，背面有点微黄就可以翻蛋啦，用手抓住锅柄，然后掂一下，就把鸡蛋翻边了，这个过程有点难，多练习就好
香煎梅菜卷
主料
梅干菜150g；猪肉末120g；鸡蛋3个；
辅料
盐1g；胡椒粉2g；黄酒10g；特级酱油5g；姜末适量；
香煎梅菜卷的做法步骤
1：鸡蛋打散过滤
2：过滤好的蛋液，每次取一勺。我家是这个勺一勺刚好做一张。自己根据自己家工具酌情选择。反正均匀即可
3：锅烧微热后，从火上拿开，用厨房纸擦一层油即可，油不能多。然后把蛋液倒入转均匀。一定要转均匀了再上火，否则蛋皮不易均匀，而且易起泡。
4：做放火上，小火把蛋皮煎熟
5：刚刚煎好的蛋皮放架子上晾一会儿，待下一张蛋皮煎好再把这个放入盘中，依次做完所有蛋皮，我用了3个蛋做了6张蛋皮
6：梅干菜提前一天用水泡上，泡好的梅干菜洗净挤干水分切碎。猪肉切末
7：锅中放少许油，炒香姜末后放入肉末炒至变色，烹入黄酒去腥
8：把梅干菜倒入
9：加盐和特级酱油，盐一点点即可，不可咸了。然后再加一点开水煮一会
10：带水分收干即可离火，晾凉备用。冬天做菜，水汽腾腾的，不离火拍照，就拍的全是水雾。
11：把炒好的馅平铺在蛋皮上，然后卷起来
12：全部卷好后开水上笼，蒸10分钟
13：蒸好的蛋卷晾凉切段。晾凉后好切，热的易切烂
14：切的段两端分别放入干淀粉中沾一些干淀粉，沾了干淀粉煎出来的面会很脆的
15：煎锅中放油，把梅菜卷入锅，中小火煎至表面金黄
16：一面煎好后翻面煎，里面金黄即可出锅享用
小窍门
蒸好的梅菜卷晾凉后再切，虽然需要时间等待，但切出来会漂亮很多
韭菜卷
主料
韭菜适量；面粉适量；
辅料
糖适量；油适量；
韭菜卷的做法步骤
1：面粉先加糖，清水揉匀醒一小时，韭菜清洗切碎。
2：醒好的面团再次揉匀擀成薄皮。
3：再抹上韭菜。
4：卷成卷。
5：再擀平。
6：再卷成卷。
7：切块。
8：用快子在切好的面坯上压上一条，如图。
9：不粘锅里烧油，放进做好的饼坯油煎。
10：小火油煎。
11：翻面。
12：煎熟煎香即可。
13：煎好的饼。
韭菜煎蛋
主料
韭菜1小把；鸡蛋3个；红线椒1个；
辅料
盐适量；黄酒1小勺；香油几滴；
韭菜煎蛋的做法步骤
1：材料集合图。
2：鸡蛋打散，加1小勺黄酒搅打均匀，韭菜切碎、红线椒切碎。
3：材料混合均匀，加适量盐调味。
4：平底锅烧热，加入适量色拉油。
5：油热倒入韭菜蛋液，煎至一面凝固。
6：用铲子迅速划散成蛋碎，继续炒至蛋微黄，有些焦即可。
7：加入几滴香油拌均匀即成。
8：成品图。
小窍门
1、蛋液加入1小勺黄酒可以去腥提鲜。2、炒蛋好吃，适量多放点油。3、韭菜辛香美味，不用加其他调味品。
