西红柿烧牛腩
主料
牛腩500克；西红柿2个给（略大）；
辅料
八角1个；香叶2片；姜适量；葱少许；蒜3个；桂皮少许；花椒少许；
调料
盐少许
生抽3匙
黄豆酱1匙
番茄酱1匙
西红柿烧牛腩的做法步骤
1：牛腩用清水浸泡约一个小时，中途换一两次水。
2：切成大丁，约大拇指大小，并准备两片姜。
3：冷水下锅，放入牛腩和姜片，烧开后再煮七八分钟。
4：准备辅料，洗净待用，喜食辣味的可以加两三个干辣椒（我家中小朋友不能吃辣，就没有添加）。
5：先将一个西红柿切块，葱切段。
6：将绰好水的牛腩捞出。
7：炒锅加油烧热，放入牛腩和姜片，翻炒均匀，除去多余的水分。
8：加入辅料翻炒。
9：加入西红柿，继续翻炒。
10：将三种佐料依次放入后，再加少许盐，翻炒均匀。
11：加入水，浸住所有材料，还多一点，放入葱段。
12：我将所有材料换到一口小煮锅里，方便使用电磁炉。接下来就是使用最小火，慢慢的烧上一个钟。
13：时间快到的时候，取出第二个西红柿切块。
14：将切好的西红柿加入锅中。
15：煮上大概五分钟后将锅里的香料和葱段取出，其他的准备起锅装盘。
16：装盘，喜欢香菜的可以配上香菜哦。
17：香喷喷的，再来个特写。
西红柿肉末烧豆腐
主料
嫩豆腐2块；肉末适量；西红柿1个；洋葱半个；
辅料
盐适量；料酒适量；胡椒粉适量；番茄酱适量；
西红柿肉末烧豆腐的做法步骤
1：嫩豆腐洗净，切块，放入盐水中浸泡15分钟，肉末准备好。
2：洋葱洗净，切小丁；西红柿洗净，去皮，切小块。
3：锅中倒油，烧热，倒入洋葱炒出香味。
4：倒入肉末翻炒，调入料酒。
5：加入胡椒粉，搅拌均匀。
6：肉末炒散后，加入西红柿翻炒。
7：将豆腐捞出放入锅中煮10分钟。（喜欢汤汁多一点可以加适量水）
8：加入适量番茄酱，盐，小心搅拌均匀，关火。
9：出锅，撒上适量葱花。
西红柿烧牛肉
主料
牛肉400克；西红柿三个，约150克；洋葱一块；姜一块；罗勒一小把；
辅料
盐6克；生抽10克；醋10克；老抽5克；糖10克；胡椒粉3克；烹调油适量；蕃茄酱10克；
西红柿烧牛肉的做法步骤
1：材料图。
2：西红柿切块，洋葱切小块，姜切片。
3：牛肉切厘米丁，加姜片洋葱块料酒焯水后冲洗干净。
4：炒锅倒油，炒香姜片和洋葱。
5：下西红柿炒出酱。
6：下焯好水的牛肉翻炒。
7：加盐糖生抽老抽醋调味。
8：将炒过的牛肉同汤汁一起转入电压力锅中，加适量蕃茄酱，启动肉类健。
9：程序结束，落阀后开锅，将洗好的罗勒放上，拌均匀，出锅前放上胡椒粉或者胡椒碎。
小窍门
1、牛肉一定要焯水并洗去血沫，这样成菜口感和味道才更好。2、蕃茄酱可以不加，成菜口味儿稍有区别。3、罗勒可以换成荆芥。
红烧西红柿牛肉面
主料
牛肋条750g；牛西红柿250g；红萝卜250g；洋葱140g；八角2粒；清水900cc；青葱2支；姜片2片；蒜头4颗；
辅料
酱油6大匙；米酒1大匙；冰糖1大匙；辣豆瓣酱2大匙；沙茶酱1大匙；盐巴适量；
红烧西红柿牛肉面的做法步骤
1：备好所有食材。牛肉洗净后切成适口大小(约4公分)。牛西红柿洗净后切四等份，红萝卜削皮后切滚刀。洋葱切大丁，青葱切段，蒜头剥去外膜。
2：将牛肉移至锅边，利用牛肉煎出的油脂来爆香(只留1大匙，其他捞除)，再放进「A爆香材料」用小火爆香。(约2分钟)
3：起锅(不放油)，摆进牛肉，用「中大火」将表面略煎焦黄，锁住肉汁，炖煮后口感更棒。(约8分钟)
4：接着，加进洋葱丁拌炒至洋葱飘出香气。
5：开始下「调味料」，先沿锅边绕一圈呛入「酱油」并拌匀，再加进「冰糖、辣豆瓣酱、沙茶酱」，最后呛入「米酒」，略为翻炒至飘出酱香即可。
6：【开始炖牛肉】取一内锅，放进步骤5完成的炒料、牛西红柿块、红萝卜块、八角和清水。(外锅)倒进2米杯水量，按下开关，炖煮约45分钟。开关第一次跳起时，(外锅)再加进2米杯温水量，待开关再度跳起，即依个人口味喜好，酌量添加盐巴调味。(耗时约90分钟)(希望更软烂，可再重复1次)加点面条，加点青菜，美味满分，营养满分
小窍门
向食材借油，健康无敌！先煎后炖，锁住肉汁，外焦内嫩，美味无敌！用电饭锅轻松煮出秒杀好味道！
西红柿烧茄子
主料
茄子400g；西红柿100k；
辅料
蒜片40k；青辣椒35k；木耳50k；葱段30k；淀粉40k；面粉40k；鸡蛋50k；食用油500k；花椒少许；
西红柿烧茄子的做法步骤
1：茄子洗净.......
2：切斜刀块......
3：拌好茄子的挂糊，鸡蛋粉芡面粉搅拌好后，倒入食用油少许，继续搅拌均匀。
4：锅内倒食用油，挂好糊的茄子放入油锅内炸制.
5：炸制好的茄子........待用
6：各种配料准备好..........
7：锅内倒入食用油，热油放入花椒炸香，再放入蒜片辣椒西红柿煸炒....
8：倒入炸制好的茄子，到蚝油生抽，少许盐，煸炒.....
9：如果锅内水分过少，倒入少许开水就可以了。
小窍门
鸡蛋糊糊用粉芡面粉搅拌均匀后，再倒入食用油少许，“没有用过的油额”，我叫它生油。过油的茄子火候不能太大。用蚝油生抽盐就少放了。
西红柿烧桂鱼
主料
桂鱼500克；
辅料
西红柿1个；姜丝适量；蒜片适量；食盐适量；料酒适量；老抽适量；色拉油适量；香葱适量；清水适量；
西红柿烧桂鱼的做法步骤
1：将桂鱼洗净剖肚取出内脏，鱼籽留用，两面划上花刀沥干水分备用。
2：将鱼两面涂抹上适量的食盐进行腌制。
3：淋上适量的料酒去腥。
4：将切好的姜丝一部分塞进鱼肚子里，一部分撒在表面，同样都是为了去腥。
5：将蒜切片撒在鱼身上。
6：取一个西红柿削皮切片，葱洗净切段备用。
7：将鱼腌制约20分钟左右入味，再将油锅烧至八成热后倒入适量的色拉油。
8：放入适量的姜丝和蒜片爆炒炝锅。
9：将腌制好的鱼放入锅内煎。
10：两面都煎成金黄色。
11：将腌制时剩余的料酒、姜丝、蒜片和鱼籽倒入锅内。
12：加入适量的纯净水。
13：水沸腾后加入西红柿。
14：淋上适量的老抽上色。
15：盖上锅盖焖煮10-15分钟，中途要将鱼翻面一次，使汤汁的味道充分的渗透到鱼肉内。
16：出锅前撒上适量的葱花提香。
17：夹上一块鱼肉，鲜美的味道在舌尖上蔓延，我特意留了很多汤汁，汤汁内因为西红柿的渗入，更增加了开胃感，另外将鱼汁倒入米饭中拌着吃，又是一种说不出的美味。
西红柿烧红烧肉
主料
五花肉500g；
辅料
西红柿三个；
配料
老抽适量
生抽适量
番茄酱适量
洋葱适量
白酒适量
糖适量
盐适量
西红柿烧红烧肉的做法步骤
1：准备好所有需要的材料，五花肉，洋葱，和番茄
2：西红柿上划十字，放在锅里用水焯一下，去皮，切块备用
3：五花肉用牙签在皮部用牙签戳一个个小洞，是为了更好地把油脂释放出来
4：戳好洞洞的五花肉放在开水里焯一下，去血水和泡沫，用凉水洗净备用
5：五花肉晾干水分切成均匀的小块..........
6：先在锅里加一点底油润一下锅，把切好的五花肉放进去煸一下，锅中方式适量的白酒，不仅去腥味儿还提鲜这里要注意的是油多的时候火大点，油少得时候火小点，这样煸出来的肉就已经炒香忍不住要吃一块了煸好后盛起来备用
7：洋葱先切小块备用哦，不得不说切它眼睛真的很难受啊，眼泪直流
8：切好的洋葱放进锅里煸炒下，再放入适量的番茄酱，是为了挂色8.在放入一部分提前提前切好的番茄翻炒均匀
9：在放入一部分提前提前切好的番茄翻炒均匀
10：再加入一点水，老抽提色，一点点生抽提鲜，再加点糖，胡椒粉，盐提味，最后下入肉
11：肉下锅之后稍煮片刻之后再放入一点番茄
12：转小火熬制等汤汁还剩三分之一的时候大火收汁儿
13：盛出来的时候盘中先放好提前切好的番茄...............
小窍门
这道菜的重点是做好之后配上生的番茄，这样维生素也有了，番茄红素也有了，不仅看着好看而且吃得时候还不腻
西红柿烧茄子
主料
紫茄子2根；小葱1棵；蒜3瓣；鸡蛋1个；豆瓣酱1汤匙；老抽半汤匙；糖适量；面粉适量；
辅料
西红柿1个；姜2片；干淀粉适量；清水适量；生抽2汤匙；盐适量；食用油适量；
西红柿烧茄子的做法步骤
1：准备好所有材料，洗干净备用。
2：茄子擦干表面水分，切滚刀块，大小适中。拍上薄薄一层干淀粉，裹匀备用。
3：葱切小段，姜蒜切末，西红柿切小块，备用。
4：适量面粉，加清水搅拌成粘稠度适宜的面粉糊，不能太稀，挂不住，也不能太稠，面粉太厚。搅拌好后打入鸡蛋，加盐，再搅拌均匀。
5：将茄子倒入面糊中，均匀裹上一层面糊浆。
6：干锅烧热，倒入食用油，量多些，以便茄子散开，飘起。油热后，放入茄子，可先用筷子粘面糊插入油中，周边有大量气泡冒出为宜。
7：炸的过程中时而用筷子翻动茄子，炸至微黄或金黄色即可捞出，此时的茄子外表酥脆，也可直接食用。
8：捞出茄子，倒出油，锅里留少量油，放入豆瓣酱，炒出红油后，放入葱姜蒜，爆香后加入西红柿，翻炒至西红柿软烂出汁，加入生抽，老抽，盐，白糖，继续翻炒。
9：倒入茄子，翻炒均匀，即可出锅，撒上葱花作为装饰。
小窍门
1.裹茄子的浆糊稠度一定要适中，且一定要放点盐，方便茄子入味。2.茄子不可炸的过老，不然后面会皱缩，影响口感和美观。3.西红柿会出汁，所以不用再加水。4.因为茄子里面已经放盐，豆瓣酱、生抽、老抽又有咸味，后面的盐应少放为宜。
西红柿烧红杉鱼
主料
红杉鱼一条；大西红柿一个；
辅料
姜一大块；小葱3根；
调料
盐适量
糖适量
胡椒粉适量
生抽适量
料酒一大勺
面粉一大勺
淀粉一小勺
西红柿烧红杉鱼的做法步骤
1：西红柿切块，姜切丝，小葱切段。
2：红杉鱼清洗干净，两面划几刀更容易入味。
3：取一小把盐，两面和鱼肚都摸一些盐，加一些姜丝和一点点料酒腌制半小时。
4：腌制好的鱼两面涂抹一些面粉，这样煎的时候鱼皮不散。
5：起锅烧油，把鱼放进去，中火，慢慢煎。
6：一面煎至金黄翻另一面继续煎。
7：两面煎至金黄，下一大碗清水，把姜丝和西红柿块放进去，加一勺糖、一勺盐、一小勺生抽、一勺胡椒粉。
8：盖上锅盖，大火烧开转中火烧3分钟。
9：打开锅盖看看，西红柿已经非常软烂，茄汁颜色漂亮。
10：翻另一面，继续中火烧3分钟。
11：一小勺淀粉兑小半碗清水，沿着锅边倒进去。
12：烧一分钟，茄汁浓稠加一把葱段进去，关火。
13：鱼肉鲜嫩，茄汁浓稠，味道微酸又鲜美。
14：西红柿烧鱼，好吃美味又营养。
西红柿烧茄子
主料
西红柿1个；茄子1个；
辅料
盐1勺；葱1段；食用油10汤匙；酱油1勺；
西红柿烧茄子的做法步骤
1：葱切片，西红柿切小块
2：茄子去皮切滚刀块
3：食用油烧热下茄子炸至金黄
4：锅底留少许油，爆香葱花，下茄子翻炒一分钟，加西红柿继续翻炒至西红柿变软，加各种调料调味即可
