凉拌三丝
主料
粉丝1把；红萝卜半根；黄瓜1根；
辅料
葱蒜适量；
调料
盐1勺
蚝油1勺
薄盐酱油2勺
香醋2勺
辣椒油2勺
花椒10粒
凉拌三丝的做法步骤
1：粉丝开水焯一下、红萝卜切丝开水焯一下、黄瓜切丝（也可换成莴笋丝，口感更脆一些）。
2：根据个人口味加适量盐、蚝油、薄盐酱油、香醋、辣椒油，放上葱蒜末，起锅热油炝香花椒，淋在葱蒜末上。
3：搅拌均匀装盘，也可加点香菜点缀一下。
4：莴笋版的凉拌三丝，更加脆爽可口～
小窍门
1、根据个人口味增减调料的品种和用量。2、三丝没有固定模式，根据个人喜好随意搭配，好吃才是硬道理。
凉拌三素
主料
干木耳15颗；豆芽300g；香菇5颗；金针菇200g；
辅料
鸡精适量；香醋适量；盐适量；酱油适量；糖适量；
凉拌三素的做法步骤
1：准备食材
2：木耳焯水，熟透捞起过凉水
3：金针菇焯水，捞起过凉水沥干
4：豆芽焯水，捞起过凉水沥干
5：热锅放油，下香菇丁，蒜末，姜末炒香
6：酱油，香醋，糖，盐，鸡精调成碗汁
7：把焯好的三素装碟，最后把碗汁淋入，再加点香葱，胡萝卜点缀下，爽口的凉拌菜三素就做好了。
小窍门
金针菇焯水不宜过久，过久老久会影响口感
凉拌素三样
主料
莲藕一节；莴笋一根；芹菜三棵；花生一把；辣椒面适量；白芝麻适量；
辅料
香醋适量；花椒油适量；凉拌酱油适量；盐适量；糖适量；芝麻油适量；
凉拌素三样的做法步骤
1：食材如图；
2：先将莲藕去皮洗净，切成条，在淡盐水中浸泡十分钟；
3：将莲藕冲洗几遍，放砂锅中煮熟，喜欢吃脆的就少煮一会，喜欢吃面藕就多煮一会，但是一定要煮熟；
4：煮莲藕的时候可以准备配料，花生用小火炒香；
5：搓掉花生衣，用擀面杖擀碎；
6：辣椒混合白芝麻拌匀；
7：炒锅上火，烧适量的油至冒烟，离火凉半分钟后把油泼在辣椒上，边加边搅拌，成油辣子；
8：煮熟的莲藕捞出，沥干水分；
9：莴笋去皮洗净，切成条，芹菜摘掉叶子，洗净切成段；
10：大蒜去皮洗净剁成泥，香菜切成段，香葱切葱花；
11：取一小碗，加适量的凉拌酱油、香醋、油辣子，花椒油和芝麻油，适量的盐和糖成酸辣调味汁；
12：莲藕、莴笋、芹菜、香菜、葱花和花生碎都放锅里或者大一点的容器里，加上调味汁翻拌均匀即可~
小窍门
1、煮莲藕最好用砂锅，莲藕不会变黑，煮之前用淡盐水浸泡一会也是防止莲藕变黑~2、莲藕喜欢吃脆的就少煮一会，喜欢吃面藕就多煮一会，我喜欢稍微有点面的，煮了大约40分钟~
凉拌三丝
主料
黄瓜半根；红萝卜1根；紫包菜半个；
辅料
蒜子适量；小米椒适量；
凉拌三丝的做法步骤
1：切黄瓜丝。
2：切红萝卜丝。
3：切紫包菜丝。
4：按自己喜欢的口味调味即可。
小窍门
三种食材的长短、厚薄尽量切成一致。
凉拌三素
主料
金针菇50g；胡萝卜100g；白砂糖两小勺；油辣椒两小勺；蒜油1/2小勺；
辅料
黄瓜300g；醋一大勺；花椒油1/2小勺；生抽两小勺；盐一点点；
凉拌三素的做法步骤
1：把黄瓜切成段，中间掏空，胡萝卜切成细丝，金针菇洗净，
2：用水把金针菇煮熟，胡萝卜丝同样焯一道水，
3：把金针菇与胡萝卜丝一起卷成一小团，
4：塞进黄瓜里，
5：把所有配料调配成汁，浇在上面即可，（汁料也可以是自己喜欢的味道，都行，）
凉拌素丝
主料
千张两片；胡萝卜一条；黄瓜一条；粉丝一个；
辅料
香菜适量；蒜末适量；
调料
盐适量
生抽适量
米醋适量
蚝油适量
芝麻油适量
辣椒油适量
凉拌素丝的做法步骤
1：锅里烧开水，放入千张焯水一分钟捞起沥干。
2：粉丝提前泡发，放入锅里焯一下捞起沥干。
3：把千张，胡萝卜，黄瓜切丝放入碗中，加入香菜，蒜末。
4：再加所有调料。
5：拌匀即可。
凉拌三丝
主料
药芹250克；百叶1张；黑木耳5克；胡萝卜半根；芝麻10克；
辅料
盐6克；蔬菜精2克；麻油2勺；糖5克；
凉拌三丝的做法步骤
1：所有食材
2：药芹洗净切段沥干水份
3：电磁炉上放水烧开
4：把药芹放入开水里翻拌一下（去苦味），数到10捞出，用凉开水冲一下（夏天可以用冰水），沥干水，这样药芹不会发黄，备用
5：百叶放在开水锅里涮一下捞出，沥干水，备用
6：黑木耳放在开水锅里涮一下捞出，撕碎，备用
7：胡萝卜切片～切丝～放入热水锅里煮5分钟，捞出，沥干水，备用
8：把所有沥干水的备用食材全部放入干净无水的锅里，把所有辅料全部放入锅里，淋上麻油，搅拌均匀，静置10分钟，就可以装盘了
9：这是成品，静置10分钟后就可以开吃了
10：色香味俱全，入口香脆，满口芝麻香，下酒下饭必不可少的凉菜哈
11：多吃药芹好处多
小窍门
通常来说，药芹是不能放糖的，因为药芹本身是属于水份较多的菜，自带一丝甘甜。如果放糖的话就会不伦不类的味道。但是不排除中国有些省份地区喜欢甜口味的菜，可以少放一些。大多数地区，包括家常做法都是不放糖的。本人是无锡人，喜欢吃甜食，从小就吃惯了这种做法。
凉拌三丝
主料
粉丝1个；黄瓜1个；胡萝卜半个；
辅料
蒜适量；
调料
生抽适量
醋适量
香油适量
辣椒油适量
凉拌三丝的做法步骤
1：粉丝加水泡。
2：胡萝卜黄瓜洗净备用。
3：胡萝卜黄瓜去皮切丝备用。
4：水烧开放入粉丝捞出。
5：捞出过凉水。
6：蒜切末备用。
7：蒜生抽醋香油鸡精辣椒油搅拌。
8：加入胡萝卜黄瓜粉丝搅拌。
9：装盘。
凉拌三丝
主料
胡萝卜1个；豆腐皮2块（千张）；金针菇一小把；
辅料
油适量；生抽适量；葱适量；蒜蓉大量；小米椒2个；白醋适量；
凉拌三丝的做法步骤
1：预备材料，清洗干净。
2：金针菇掰小朵，洗干净。
3：千张冲一下水，切条。
4：胡萝卜切丝。
5：把千张和金针菇灼一下。
6：捞起，放入凉水泡凉，捞起，沥水，备用。
7：加入一点油，放入胡萝卜丝，灼熟，油可以保持胡萝卜的颜色亮丽。
8：冲一下水，沥干，备用。
9：将蒜，葱，小米椒，切粒切蓉。
10：热油。
11：热油浇在配料上，加入2勺生抽，2勺白醋，搅拌均匀。
12：配料浇入三丝里，抓均匀了，就行了。
小窍门
喜欢酸酸的，可多加点醋。
凉拌三丝
主料
绿豆芽300g；芹菜100g；胡萝卜100g；黑芝麻少许；
辅料
麻油适量；盐适量；
凉拌三丝的做法步骤
1：凉拌菜原材料，绿豆芽、胡萝卜、芹菜、芝麻
2：将胡萝卜刨丝，绿豆芽掐去头尾，芹菜择成小段（一寸左右）洗净
3：煮锅水烧开先放入胡萝卜煮一会
4：接着放入芹菜煮三十秒左右
5：最后放入绿豆芽水开关火
6：倒出沥干水倒入黑芝麻
7：等食材凉下来了，温温的，加盐和麻油拌匀即可装盘
小窍门
喜欢吃辣的可以根据自己的喜好加点辣，不喜欢麻油的也可以加橄榄油或其它凉拌油
