小焗饭
主料
剩米饭适量；火腿适量；玉米粒适量；
辅料
马里苏芝士适量；盐适量；
小焗饭的做法步骤
1：米饭加盐加玉米粒
2：拌匀。其实可以在米饭里混点芝士拌拌口感会更好，光在表面铺一层芝士味道美那么浓，有条件的放点芝士粉啦
3：这个火腿味道还不错，推荐下，口感比较咸
4：切片摆盘
5：艰难的刨芝士过程，早知道用刀切切多快呢，懒也懒的不是时候
6：烤箱就大概200度10分钟的样子，芝士化了就行，米饭也热透了
小窍门
米饭里放点芝士粉会不错
姜葱焗鲈鱼
主料
鲈鱼适量；
辅料
姜适量；葱适量；洋葱适量；鸡蛋适量；
调料
料酒适量
淀粉适量
白糖适量
黄油适量
蒜泥适量
蚝油适量
酱油适量
白酒适量
姜葱焗鲈鱼的做法步骤
1：鱼切块，放入料酒、白糖、鸡蛋，少许盐、淀粉。
2：抓拌均匀腌制半小时。
3：热油炸一下鱼。
4：翻一翻。
5：捞出备用。
6：热油放入1小块黄油、姜片爆香。
7：然后加入少许水。
8：倒入，一小碗，调料，里面有白酒、蚝油、酱油，加入少许盐。
9：搅拌均匀。
10：放入葱白段。
11：放入鱼。
12：轻轻翻炒一下，小心鱼碎了。
13：洋葱垫底。
14：可以出锅了。
15：可以啦！
洋葱鱿鱼干
主料
鱿鱼干一条；洋葱一只；
辅料
干辣椒3个；葱适量；姜适量；
配料
食用油适量
黄酒适量
生抽适量
老抽适量
糖适量
洋葱鱿鱼干的做法步骤
1：鱿鱼干一条，提早两天泡发至Q弹，（家里没有食碱，我就只能用温水泡发，所以不是发的特别大，不过反倒增加了鱿鱼的嚼劲）
2：泡发好的鱿鱼洗净，改刀切成长4厘米宽0.8厘米左右均匀的长条。
3：洋葱切长片，倒入热油锅中煸炒片刻捞出待用
4：锅中留底油放入葱姜辣椒爆香倒入鱿鱼条翻炒片刻，倒入黄酒去腥，再依次加入生抽（提鲜），老抽（着色）糖。略加一点清水煮两三分钟，起盖倒入洋葱翻炒到收汁即可，
5：洋葱鱿鱼干完成！
小葱拌香干
主料
香干3个；
辅料
香菜适量；葱适量；香油适量；生抽适量；
小葱拌香干的做法步骤
1：香干3块、香菜1小把、葱白1小段
2：香干先切片
3：再切条
4：葱白切丝、香菜切段
5：全部放到大碗里
6：加1勺香油
7：2勺生抽
8：再加少许盐、鸡精粉拌匀即可
葱焗带鱼
主料
带鱼500克；红葱头3个；
辅料
盐4克；油适量；酱油1汤匙；
葱焗带鱼的做法步骤
1：带鱼去除内脏、洗净斩段，放入大碗里，调入盐抓匀，腌制20分钟，同时备好红葱头
2：红葱头剥去外衣拍碎，带鱼用厨房专用纸吸干水分
3：烧热煎锅，放入适量油，将带鱼平铺整齐，中火煎制
4：煎至两面焦黄色
5：撒下红葱头
6：遮上锅盖小火焗5分钟
7：起锅前淋上少许酱油即可
小窍门
一开始大火煎片刻，表皮略带焦黄色再调成小火慢煎，利用锅内的热力渗透鱼肉内部，这样可以保持鱼皮完整，鱼肉熟透，表皮焦香酥脆。酱油不可加太多，少许提色增香即可，否则太咸
炸小鱼干
主料
小鱼干一抓；
辅料
蛋清一个；面粉两匙；食盐适量；姜汁适量；
炸小鱼干的做法步骤
1：市面可以买到的鱼干，抓一把。
2：我买的是比较咸的，需要用温水泡泡，沥干。
3：鸡蛋取蛋清，蛋黄可做水蒸蛋用。
4：加适量食盐，姜汁，加入两勺面粉。
5：油热七层后，将小鱼干裹上面糊一只只放入油锅中，炸至金黄即可。
6：成品。
7：又香又脆。
葱焗小鱼干
主料
小鱼干200克；
辅料
油适量；酱油适量；葱3根；
葱焗小鱼干的做法步骤
1：食材：小鱼干、小葱
2：葱洗净，切去须和尾叶，梗叶分开切好，拍扁葱梗
3：热锅，下适量油，下葱梗爆香
4：倒入小鱼干，端起平底锅抛炒均匀
5：倒入酱油
6：滴几滴清水
7：遮上锅盖焖煮片刻
8：调入葱叶
9：炒匀即可
小窍门
小鱼干本身熟的，不可煮的太久。保持酥脆的口感。酱油的咸度已经足够，不用加盐了
煎焗小黄花鱼
主料
小黄花鱼1条；
辅料
油5克；葱10克；姜10克；胡椒粉1克；味极鲜5克；
煎焗小黄花鱼的做法步骤
1：小黄鱼1条。
2：去鳞及肚内，清洗干净，片开控净水。
3：锅烧热下油烧热，下鱼先煎内面。
4：翻过来煎另一面，加入葱姜再煎，然后加入味极鲜和少许水盖上盖1分钟即可。
5：出锅装盘。
干炸小鱼干
主料
小鱼干适量；淀粉适量；
辅料
生抽10克；盐适量；糖30克；烹调油适量；料酒10克；
干炸小鱼干的做法步骤
1：鱼干用纯净水泡上，中间需要换水清洗。泡好之后加生抽盐（酌量，鱼干本来是咸的）料酒腌上。
2：腌过的鱼干，将水性调料倒出。加上糖，糖的量要稍多些。
3：放上淀粉拌均匀，淀粉不需要太多，薄薄的就可以了。淋上烹调油。
4：炸锅预热五分钟后，将鱼干铺在炸篮中，
5：启动炸锅200度10分钟左右。中间可以拉开看看。
6：炸好的鱼干，可以当小零食吃。
小窍门
炸锅做美食，尽可能让食物保持干燥，这样出来口感才酥香，没有油脂的食物，需要淋油，油的量可多可少，比较随意。
何小侠盐焗鱼
主料
青鱼一条；秋刀鱼3条；鸡蛋3个；
辅料
粗海盐一包；花椒一小把；八角5个；香叶5片；桂片2块；
盐焗鱼的做法步骤
1：鱼杀好洗净凉干水份，注意：一定不能有水份，鱼肚子的水要用纸吸干，不然会很咸。
2：一包粗盐。
3：干锅放入盐和香料炒出香味，炒至微微变色。
4：盛出一大半盐把食材放入中间，注意：鱼肚子朝下。
5：把剩下的盐铺上，直到把食材全部包上。
6：先大火转最小火焗30分钟。
7：出锅，先用纸巾扫去上面的盐。
8：剥去鱼皮，多汁香喷喷。
9：鸡蛋也是杠杠滴！
小窍门
水份一定要用纸巾吸得干干的一点水都没有，鱼肚子一定要朝下，不然盐溶化会很咸。
