手擀面
主料
全麦粉250g；水110g；
辅料
盐2g；
手擀面的做法步骤
1：面粉加盐、水和成稍硬的面团，盖湿布饧发1个小时。
2：用擀面杖把面团擀开
3：擀成2mm厚的面片，上面撒少许面粉防粘，用擀面杖卷起。
4：叠起来
5：切成细条，尽量均匀（呵呵，这需要经验的积累，原谅我的手工）
6：面条抖散。
7：来张特写
手擀面
主料
面粉500g；
辅料
鸡蛋一个；
配料
盐3g
手擀面的做法步骤
1：面粉加入鸡蛋，盐，适量水用面包机揉面
2：揉好的面团醒30分钟
3：擀成大薄片
4：撒上细玉米粉
5：两端卷起
6：用刀将卷好的面片切成细丝
7：切完后，从中间拎起面条，抖落掉玉米粉即可下锅煮
手擀面
主料
面粉500克；猪骨头1000克；
辅料
葱适量；盐适量；姜适量；蒜适量；大料适量；胡椒粉适量；
手擀面的做法步骤
1：先准备好猪骨头和葱，姜，蒜，大料
2：放入锅中熬1-2小时，时间越长味道越浓郁
3：面粉加入一克盐和适量的清水和成面团，醒30分钟，面团不要和的太软，影响口感
4：醒好的面团揉至表面光滑，最好多揉一会
5：用擀面杖擀成薄薄的面片，厚度可以自己掌握，在上面撒上一层薄薄的面粉
6：从下往上开始卷，卷至中间
7：再从上往下卷，两面合拢
8：切成自己喜欢的宽度
9：用手指把面条从中间分开
10：往上一提一抖面条就散开咯
11：把所有的面条都分好
12：用开水把面条煮熟
13：加入之前熬好的骨头汤，汤里提前加入胡椒粉和盐，吃的时候还可以按自己的喜好加入陈醋和辣椒油
14：现在这样的天气来一碗是不是一直暖到心窝里呢！我就是这样被某人骗到手了，嘿嘿
小窍门
擀手擀面的面团既不能太硬也不能太软，太硬了不好擀，太软了容易断。所以和面的时候要一点一点的加水。
三鲜手擀面
主料
面粉102g；
辅料
橄榄油适量；盐适量；水50g；青菜适量；笋丝适量；虾3只；
三鲜手擀面的做法步骤
1：面粉里放了2克盐
2：放入50克水搅拌均匀
3：揉成光滑的面团，静止1小时
4：青菜，笋丝，虾洗净备用
5：锅中放入适量橄榄油
6：油温高，放入青菜，笋丝煸炒
7：煸炒至青菜变色，放入适量水，盐，盖上锅盖，煮开
8：面团擀至牛舌型
9：把面团放在案板上切成面条
10：等到青菜，水煮开后放入面条，煮2-3分钟即可
小窍门
面团一定要揉成光滑的面团，这样的面条才有嚼劲
鲜虾手擀面
主料
小麦面粉200克；
辅料
猪油1勺；盐适量；虾3个；青菜3颗；
鲜虾手擀面的做法步骤
1：面粉里放入水。
2：揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，静止半小时。
3：锅中放入适量水，盐煮开。
4：面团擀至成牛舌形。
5：放在案板上切成条。
6：水煮开之后放入青菜。
7：放入一勺猪油，盖上锅盖。
8：等煮开后，放入切好的面条。煮3-4分钟即可。
9：锅中放入少许油，放入虾煎两分钟左右。
10：放入少许生抽即可，煎好的虾放入已经盛好的面条上即可。
小窍门
面团一定要揉成光滑的面团，这样的面条才有嚼劲
鲜虾手擀面
主料
高筋面粉300g；鸡蛋一个；盐1g；凉水110g；
辅料
鸡蛋1个；菠菜150g；胡萝卜50g；鲜虾仁100g；酱油1茶匙；盐0.5g；
鲜虾手擀面的做法步骤
1：鸡蛋，盐，水，高筋粉一起揉均匀，盖湿布，饧面20分钟
2：饧面的时候，可以把配料都准备好，菠菜烫水，胡萝卜切细丝，虾仁开背去虾线，小葱切沫
3：取出面团，硅胶垫撒干粉，将面团逐渐擀圆，擀薄
4：面团越来越薄，越来越大，表面撒干粉，折叠
5：用快刀切成细丝
6：再撒干粉，折叠部分散开，如图
7：锅里倒入1000g水，水开后放入切好的面条，搅拌一下，不要糊底，再打入一个荷包蛋。
8：中火煮至面条中间无白芯就可，用笊篱沥干水分捞出大碗里
9：煮过面的汤留在锅里，倒入酱油，盐，胡萝卜丝，虾仁，菠菜，继续煮开，直到虾仁熟透
10：蔬菜汤汁浇到已捞出的面条上，撒上葱花即可
11：一碗爽滑劲道的鲜虾蔬菜手擀面就做好了，配一碟自制的酱闷海带丝，味道鲜美，外卖是买不到哟
12：酱闷海带丝味道也是棒棒哒！
13：美美的吃上一顿，晚餐水果减肥吧
小窍门
和面的水量根据自家的面粉吸湿度调节，面条的面条不要太软哦
手擀面
主料
平菇150克；葱50克；鹌鹑蛋6颗；莴笋叶150克；面粉150克；
辅料
调和油适量；盐少许；生抽适量；蚝油适量；
手擀面的做法步骤
1：平菇焯水撕片，葱切碎，鹌鹑蛋煮熟剥皮。
2：莴笋嫩叶清水浸泡。
3：面粉加清水、少许盐活成稍硬面团，盖保鲜膜饧45分钟。
4：饧好的面团擀成薄片。
5：擀好的面皮折叠。
6：喜欢宽面，切的比较宽。
7：抖散开。
8：热锅凉油，爆香葱碎。
9：放入平菇片翻炒。
10：加入清水煮开。
11：下面手擀面煮面，锅开后点两次凉水。
12：放入切碎的莴笋叶。
13：鹌鹑蛋，加盐、生抽、蚝油调味。
14：盛出。
三鲜手擀汤面
主料
猪腿肉适量；鹌鹑蛋适量；木耳少许；蟹味菇适量；炸猪皮适量；青菜少许；
辅料
盐适量；料酒适量；生姜适量；生粉适量；胡椒粉适量；熟猪油适量；
三鲜手擀汤面的做法步骤
1：黑木耳泡软后，用生粉搓洗干净；其他的配料清洗干净，控水。（炸猪皮我是买的已经泡发好的，鹌鹑蛋也是买现成的）
2：猪腿肉洗净，去掉筋膜，切小块，放入料理机中绞成肉泥，加料酒，盐，胡椒粉和适量的生粉搅拌均匀，再用手用力摔打肉泥，直到肉泥摸起来有弹性。
3：锅中添适量水，加姜片，烧开后转小火，将肉泥挤成肉丸。
4：撇去血沫，转中火，煮至肉丸都飘起来。
5：将其他的配菜放入汤中，煮约5分钟。
6：加入适量的熟猪油。
7：放入青菜烫熟，关火。加盐调味。
8：煮锅中添水烧开后，放入手擀面煮熟。
9：将面条捞入碗中，浇上三鲜汤即可，喜欢吃辣的可以淋上一些红油。
小窍门
煮手擀面时要用大火，不要盖盖。
手擀面
主料
面粉500g；
辅料
盐1g；鸡蛋1个；清水200ML；
手擀面的做法步骤
1：面粉、鸡蛋、盐放到面盆里混合，水要慢慢加，能揉到一起就可以了
2：刚刚揉好的面团，比较粗糙
3：盖上保鲜膜醒发，隔半个小时就揉一下，这是醒好的面团
4：面团擀开
5：擀好的面片
6：面片折叠，最上面的向下折，这样比较好切
7：切成均匀的条
8：把面条展开，从中间部分提起整理好
9：成品
小窍门
面粉和水的比例是1.5:1，不喜欢鸡蛋的同学自动忽略，擀面的时候要换方向擀，不要太用力，小心把面弄破，擀成均匀厚度的面片，再下锅煮才能熟到一起
手擀面
主料
面粉200克；水50克；
辅料
盐2克；
手擀面的做法步骤
1：面粉加盐混合均匀
2：加水揉成面团，醒发二十分钟
3：铺一层面粉擀薄
4：叠起
5：均匀的切开
6：成品
