爆炒大闸蟹
主料
大闸蟹4只；
辅料
黄酒3勺；大葱1段；生抽1勺；盐半勺；蒜3瓣；白糖1勺；姜3片；
爆炒大闸蟹的做法步骤
1：用牙刷把螃蟹全身刷一遍母蟹要把团脐轻轻打开刷干净里面
2：蟹身剁两半，蟹腿剁掉，蟹钳去毛用刀背砸裂备用。
3：小心被钳！把剁好的螃蟹用淀粉裹一遍，蟹黄的地方多蘸一些淀粉。
4：热锅下少许油，八成热下螃蟹煎到外皮全部变红淀粉凝固时捞出装盘。
5：葱姜蒜爆锅，下螃蟹大火翻炒，依次放入料酒、糖、盐、生抽，翻炒三分钟出锅装盘。
大闸蟹焖饭
主料
大闸蟹4只；大米250克；玉米200克；
辅料
盐5克；橄榄油5ml；生抽2ml；生姜5克；香葱10克；蟹醋3ml；紫苏调料包1包；
大闸蟹焖饭的做法步骤
1：大闸蟹用一次性牙刷刷洗干净，拆脚，切块；
2：大米，洗净，清水浸泡30分钟，捞出沥干水；
3：大米、玉米粒，放油、盐拌均，放入锅中；
4：热锅，倒油，把切好的大闸蟹、紫苏、蟹醋、生姜、生抽、盐、葱白，放入锅中爆炒六成熟，
5：把炒的大闸蟹也放入锅中，加适量的水，盖上盖子焖熟；PS：把紫苏包也放入焖
6：焖好的放，加入葱拌均即可；
小窍门
1.大米浸泡之后捞出放油盐拌均煲的米饭润滑香软；2.蟹用牙刷刷洗容易干净；3.蟹醋、紫苏包是买蟹配送的，也可以自己另外购买4.蟹性凉，吃完可以喝一杯姜茶。5.吃大闸蟹不能与柿子通吃；
大蒜炒大闸蟹
主料
大闸蟹4只；大蒜200克；
辅料
橄榄油5ml；盐3克；生抽3ml；蟹醋10ml；生姜10克；紫苏调料包1包；老姜黑糖茶1包；
大蒜炒大闸蟹的做法步骤
1：准备食材，大闸蟹、大蒜、紫苏包、蟹醋、生姜、老姜黑糖茶等；
2：大闸蟹用一次性牙刷，刷洗干净，放入沸水锅烫一下；PS：勇敢的可以直接切，
3：大闸蟹切块，大蒜切好；
4：热锅，倒入橄榄油，爆香大蒜；
5：加入大闸蟹、生姜、紫苏翻炒；
6：放盐、生抽、蟹醋炒均；
小窍门
1.蟹用牙刷刷洗容易干净；2.蟹醋、紫苏包是买蟹配送的，也可以自己另外购买3.蟹性凉，吃完可以喝一杯姜茶。4.吃大闸蟹不能与柿子通吃；5.大闸蟹生的不好切，可以用沸水烫一下。
蒸大闸蟹
主料
大闸蟹三只；
辅料
浙江红醋适量；
蒸大闸蟹的做法步骤
1：将锅入水，烧开，放入一个有孔的蒸茄
2：水开后，放入大闸蟹，蒸至十至十五分钟，即可食用
3：装盘，蘸醋食用
小窍门
死的螃蟹不能食，也不能隔夜食用
清蒸大闸蟹
主料
大闸蟹8只；
辅料
姜片适量；黄酒适量；紫苏适量；
调料
蟹醋适量
清蒸大闸蟹的做法步骤
1：蟹用刷子刷洗干净反面摆在蒸笼里，放上姜片。
2：锅里放水姜片和紫苏包（紫苏包是买蟹送的），用干紫苏叶也可以。
3：大火蒸10分钟（水开后起算）。
4：解开绳子摆盘开吃！
蒸大闸蟹
主料
大闸蟹8个；
辅料
生姜片8片；啤酒1瓶；
蒸大闸蟹的做法步骤
1：冷水下锅，倒入一瓶啤酒，放上蒸架。
2：大闸蟹洗干净，肚子朝上摆放，生姜片放到大闸蟹的肚子上。
3：水开蒸15分钟。
大闸蟹蘸料
主料
辣椒面适量；辣椒粉适量；黑芝麻适量；蒜蓉适量；香葱适量；花椒粉适量；
调料
生抽适量
香醋适量
盐少量
白砂糖适量
大闸蟹蘸料的做法步骤
1：盘中准备6样：辣椒面，黑芝麻，辣椒粉，蒜蓉，香葱，花椒粉。
2：浇热油，搅拌匀。
3：加适量生抽，香醋，少量盐，适量白砂糖，搅拌匀即可。
香辣小大闸蟹小闸蟹
主料
小闸蟹1000克；
辅料
干辣椒100克；干花椒1茶匙；冰糖8个；郫县豆瓣酱1汤匙；香叶5个；小茴香10克；五香粉20克；盐10克；老抽3克；姜蒜片20克；料酒20克；
香辣小大闸蟹的做法步骤
1：清洗
2：锅内大油，多点。首先小火炒香干辣椒花椒冰糖。中小火下郫县豆瓣酱，放姜蒜片，下醪糟，五香粉，小茴香炒出香香的红油。大火下螃蟹迅速翻炒。锅大点不然来不及翻炒螃蟹就跑了。加水没过螃蟹，下老抽，盐。水开后下料酒，盖盖大火焖煮五分钟，再小火焖个二十分钟关火入味一小时。再大火烧开收汁。
3：好吃得停不下来，就是难得剥，打开盖吃完蟹膏，一通乱嚼，麻辣鲜香。
4：小闸蟹
5：满满的膏
6：满满的膏，一元一只有点贵，这家买的五十元三斤不死的话划五毛一只还是可以尝试的。
小窍门
就清洗麻烦点，不过我也不是勤快人，没一个一个刷，清水大桶泡半天，勤换水，像洗衣机搅拌一样，搅搅搅。下锅之前，少水多盐泡二十分钟。烧制的话，调料不用精细到克，随便放。我家不吃鸡精味精，你们可以尝试。图不详细，一个人弄，手全湿，又赶时间开饭，实在没精力拍照，望谅解。
葱姜炒大闸蟹
主料
阳澄湖大闸蟹2只；
辅料
油适量；盐适量；葱1根；姜1块；胡椒粉适量；料酒适量；生抽适量；醋适量；
葱姜炒大闸蟹的做法步骤
1：新鲜的大闸蟹在淡盐水中浸泡半小时，冷水浸泡也可以，我没有解开捆绑，解开后很难恢复捆绑，用牙刷仔仔细细清洗各部位，然后反复冲洗2次
2：上屉蒸10分钟，平时都是背朝上放着蒸，上次蒸螃蟹时，有一只挣脱了捆绑，居然爬起来了，于心不忍，这次翻过来，即便挣脱也不能爬了。
3：蒸好的大闸蟹。
4：葱去皮洗净切段儿，姜去皮洗净切丝。
5：蒸好的大闸蟹切开，其实可以不蒸，直接切开处理后炒，但是我拿活着的螃蟹没办法，只好蒸熟了切开再炒啦。还可以加点辣椒圈，颜色搭配好看，微辣的口感也不错。
6：炒锅加入适量的油，爆香葱姜和辣椒圈。
7：加入蟹块翻炒均匀
8：加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、少许醋等调味料调味，最后调味可以根据个人喜好的口味添加。
9：出锅装盘。看着是不是很有食欲，吮指都是鲜味。
小窍门
1、蒸螃蟹时注意不要蒸过头，水开只蒸了10分钟，感觉刚刚好。2、螃蟹属于寒性食材，生姜可以多加一点。
爆炒大闸蟹
主料
大闸蟹850克；
辅料
葱头3棵；蒜头2棵；料酒1勺；食盐2克；花生油1勺；姜片2克；
爆炒大闸蟹的做法步骤
1：大闸蟹洗干净，用料酒和食盐腌制！
2：热油锅，爆炒葱头蒜头！
3：葱头蒜头切好！
4：热油锅，爆炒葱头蒜头！
5：把大闸蟹倒入炒锅里，爆炒！
6：盖会儿盖子，焖会儿！
7：快速翻炒几下，调味即可！
8：好啦！口水流了吗？想吃吗？味道真的不错！
