焦糖酱松饼
主料
松饼粉100克；油35克；水40克；
辅料
鸡蛋1个；
焦糖酱松饼的做法步骤
1：准备100g松饼粉
2：加入鸡蛋一颗
3：加入油和水
4：调成面糊
5：平底锅内放少许油，倒入一大勺面糊
6：小火煎成焦黄色，翻面，同样煎成焦黄色即可出锅
7：淋入焦糖奶油酱，一份香甜的松饼就完成了
小窍门
主料选用的是松饼粉，里面已经含有奶和糖，因此不需另外再加奶和糖。如果使用普通面粉，可以将主料中的水换成牛奶，根据口味再加入糖。
焦糖奶油酱
主料
淡奶油125克；砂糖125克；
辅料
清水25克；
焦糖奶油酱的做法步骤
1：将125克粗砂糖用料理机打碎。
2：锅里放入打碎了的砂糖和25克清水。
3：小火加热至砂糖完全融化，开始冒泡，期间不需要搅拌。
4：继续小火加热至糖水开始出现金黄色，这时可以轻轻晃动锅，使其均匀上色。
5：这个时候另起一个锅将淡奶油煮沸腾，用中火，很快就沸腾了。
6：糖水熬至深琥珀色的时候马上熄火，倒入煮沸腾了的淡奶油，用木铲搅拌均匀，然后把锅坐到冷水中去冷却，冷却的过程需要不停搅拌，直至焦糖酱平静下来。
7：趁着还有温度，将焦糖酱装到消毒了的玻璃瓶里，完全冷却后盖好盖子放冰箱保鲜层保存。
小窍门
1、如果有细砂糖，可以直接用细砂糖，无需用料理机打粗砂糖，打碎是为了更好地融化而已。2、不要急于煮淡奶油，可以观察到糖水开始变色时才煮。3、早期不需要搅拌糖水，变成金黄色时开始可以搅拌，深红色时马上熄火，倒入同时煮沸腾了的淡奶油，马上搅拌，移至冷水浴，继续搅拌至平静下来即可转移到小玻璃瓶里，冷却。4、做好的焦糖酱最好放冰箱保鲜层保存，尽快吃完。
焦糖奶油酱
主料
白糖1 杯 (224克)；无盐黄油42克；鲜奶油1/2 杯 (120毫升)；
辅料
天然香草精1/2 茶勺；盐少许；
焦糖奶油酱的做法步骤
1：食材先准备好,放在灶台旁,黄油无需软化,奶油要稍微会下温
2：将白糖放入锅中,中火加热
3：时不时的搅拌,白糖在融化的过程中会结块,但是不用担心,持续搅拌,最后白糖会融化并呈琥珀色
4：将锅离火,放入黄油搅拌至均匀,此时会起很多气泡但无需担心
5：随后慢慢的加入鲜奶油并持续搅拌至均匀,最后放入香草精和一点点盐,装罐冷藏即可
焦糖奶茶
主料
牛奶250ml；
辅料
红茶2匙；白糖1匙；
焦糖奶茶的做法步骤
1：一匙白糖，加少量清水，小火慢熬，熬至金黄色。
2：倒入牛奶、红茶，煮3分钟。
3：滤出茶叶。
4：好看，好香，好喝。
小窍门
白糖按照个人喜好添加。
奶油蜂蜜焦糖酱
主料
细砂糖50克；蜂蜜30克；动物性鲜奶油80克；
奶油蜂蜜焦糖酱的做法步骤
1：用料
2：鲜奶油倒入大碗，隔水加热至温热
3：蜂蜜和糖倒入锅中
4：中火加热
5：糖完全融化，转小火，继续加热
6：煮至成褐色
7：缓缓倒入热奶油
8：搅拌均匀，熄火
9：晾凉
10：装入容器中，密封冷藏
小窍门
煮糖时火不要太大，以防糊锅。也不要搅拌，以防糖翻砂结晶。加入奶油时，糖液会再次沸腾，需防溅出烫伤。
焦糖浆
主料
白砂糖100g；
辅料
凉水20g；沸水60g；
焦糖浆的做法步骤
1：白砂糖和凉水同时加入锅中，小火加热，不用搅拌，温度升高自然会化开。
2：随着温度的升高，糖开始融化，锅里开始冒小泡。一定要用小火，如果温度过高，可以先离火一会儿再继续加热。
3：继续加热，等到锅里的白糖溶液变成棕色马上离火，用锅底的余温加热，以免煮焦。
4：当糖液变成深红色时，加入沸水，一定要是沸腾的，这个时候时一定要小心，因为糖液会想沸油一样爆开，千万不要被烫伤。等锅里的糖浆慢慢冷却下来时倒入干净的容器中即可。
奶油焦糖酱
主料
白砂糖125克；清水25克；
辅料
动物性淡奶油125克；
奶油焦糖酱的做法步骤
1：小煮锅放入白糖。
2：倒入水，小火慢慢加热，使糖慢慢溶化。同时，另一个锅倒入淡奶油，在另一炉灶上开小火慢慢加热，煮开后关火备用（煮淡奶油的同时，也煮着糖浆，两个锅都要照看好，是我说的有点麻烦，实际上很好操作）
3：随着温度的上升，白糖慢慢融化，并且开始冒出小泡泡。
4：泡泡越来越多，颜色开始逐渐变黄，轻轻地画圆似的转动几下锅子，（不需要用勺子搅拌）。
5：颜色越来越黄，快接近琥珀色。
6：当颜色达到深琥珀色的时候，立即关火，同时倒入刚烧开的淡奶油，这个时候锅里的糖浆会激烈的沸腾，小心不要烫到，用木勺将糖浆搅拌均匀，将锅放入凉水中，继续搅拌使糖浆冷却，冷却的糖浆就会变得浓稠，装入干净的瓶中，放入冰箱冷藏保存，随用随取。
小窍门
1糖浆煮好的时间就那么几秒钟，过了就会有焦糊味。2淡奶油煮开后可以关火，盖上锅盖保持温度，糖浆很快也就会煮好，等糖浆煮好后再倒入，这个基本上没有什么影响。
海盐奶油焦糖酱
主料
细砂糖200克；淡奶油200克；
辅料
海盐2克；水10ml；
海盐奶油焦糖酱的做法步骤
1：奶锅里放入细砂糖和清水，开小火加热至糖融化；
2：糖的颜色在逐渐加深，轻轻晃动锅子，以受热均匀；
3：糖开始边褐色的时候，放入盐；
4：锅子开始沸腾，迅速离火；
5：淡奶油用另一个奶锅加热至锅边微微冒泡；
6：加热后的淡奶油倒入焦糖中，锅子又开始沸腾；
7：搅拌至奶油与焦糖混合均匀；
8：稍微放凉即可装瓶；
小窍门
原方子中有黄油，我没有放，照样凝固，刚做好的略带一点苦味，冷藏后的口感、味道更好。
焦糖奶茶
主料
红茶水200g；白砂糖30g；牛奶250g；
辅料
红茶茶叶2g；
焦糖奶茶的做法步骤
1：用2g的红茶叶加入200g的开水泡出红茶水备用
2：准备250g的鲜牛奶
3：准备30g的白砂糖
4：奶锅加热倒入白砂糖烧至成焦糖色
5：倒入红茶水
6：倒入牛奶
7：搅拌均匀烧沸腾关火
8：焦糖奶茶煮好
焦糖棒棒糖
主料
白糖1两；水10ml；
辅料
柠檬汁1ml；
焦糖棒棒糖的做法步骤
1：白糖和水入锅中，滴几滴柠檬汁，先大火后小火慢慢炒至糖浆起大泡泡。
2：转中火，用铲子不停搅拌。
3：炒出糖色后马上关火。
4：因为是临时决定尝试的，只能用制作冰淇淋的硅胶模具了，但是实在是太大了，一颗糖要舔上好半天。
5：这个是临时放在硅胶盖上的，中间放入新鲜柠檬片，口感超级好，下次就直接用这个做了，有话梅的也可以加入，就是黑糖话梅糖块了。
