剁椒鸡翅
主料
鸡翅适量；剁椒适量；
辅料
姜葱适量；
调料
盐适量
耗油适量
十三香适量
酱油适量
剁椒鸡翅的做法步骤
1：鸡翅洗净，加姜葱，少许盐，酱油，蚝油，十三香腌制半小时以上。
2：加点剁椒拌匀。
3：摆好，准备蒸。
4：蒸半小时出锅。
5：咸鲜美味。
剁椒鸡
主料
鸡腿肉3个；
辅料
料酒适量；蒸鱼豉油适量；盐适量；葱末适量；小米椒4个；葱段适量；剁椒适量；姜末适量；蒜末适量；姜片适量；
剁椒鸡的做法步骤
1：鸡腿洗净
2：踢去骨头将肉平放在案板上，先用刀在上面轻轻的剁几下形成几剞花刀，再切成2厘米见方的小块
3：备剁椒葱姜蒜末小米椒碎
4：坐锅入水，水烧开后下葱段姜片焯两分钟
5：鸡块冲洗干净
6：捞出葱姜
7：锅内倒入料酒
8：下鸡块
9：大火烧开后小火焯制，放盐
10：鸡肉八成熟时捞出
11：坐锅入油，油热后下姜蒜炒出香味
12：放剁椒小火炒制
13：煸炒均匀
14：下入鸡块
15：烹入蒸鱼豉油
16：迅转中火颠翻炒匀
17：鸡肉完全成熟时放小米椒和葱花
18：出锅装盘
小窍门
鸡肉焯水八成熟就可以，时间过长鸡肉会老焯鸡时盐要少放，因为剁椒含盐量较大
剁椒
主料
辣椒500克；
辅料
蒜100克；姜50克；盐40克；糖10克；高度白酒10克；
剁椒的做法步骤
1：辣椒、蒜、姜洗净、晾干
2：辣椒、蒜、姜剁碎
3：放盐、糖、酒与辣椒、蒜、姜混合均匀
4：装瓶密封保存，装瓶后，可在辣椒表面再洒一点高度白酒，24小时后放冰箱保存。
小窍门
器具、材料等都不能沾油、沾水，放点高度白酒可起到防腐生鲜的作用
剁椒鸡蛋
主料
鸡蛋2棵；
辅料
葱花适量；剁椒适量；
配料
蚝油适量
盐适量
油适量
剁椒鸡蛋的做法步骤
1：原材料备全，香葱切末、鸡蛋打入碗内；
2：将葱花末、剁椒末、蚝油和少点盐放入鸡蛋中；
3：将蛋液打匀；
4：座油锅，热锅凉油；
5：将蛋液倒入炒锅中；
6：待蛋液一面凝固后，再用铲子划散，直至炒熟，乘出即可。
剁椒鸡腿蒸芋头
主料
鸡腿2个；芋头200克；姜片3片；料酒2勺；盐适量；
辅料
剁椒2大勺；米粉3勺；蚝油2勺；胡椒粉1小勺；
剁椒鸡腿蒸芋头的做法步骤
1：剁成小块的鸡腿中放入适量的盐，姜片、料酒和蚝油；
2：搅拌均匀腌制一、二个小时；
3：切成小块的芋头放入盐和五香粉和胡椒粉，搅拌均匀，腌制一个小时；
4：再放入米粉拌匀，拌好的芋头平铺在盘底；
5：再将腌制好的鸡腿码放在芋头的表面上；
6：再在上面放上剁椒；
7：放入高压锅中，上汽后转为小火，10分钟，拿出来后撒些小葱末即可；
8：热腾腾的端上桌，吃时也可以拌均匀。
小窍门
1.鸡腿肉切成小块提前入味；芋头也先加入盐等码入底味；因为我想让芋头蒸出来保持本色，所以蒸时没有将它们拌在一起；2.米粉就是普通的大米粉研磨成细小的颗粒，湖北人一般都用它来蒸青菜，它能让蔬菜保持本身的味道；3.加入了剁椒，颜色变得更好看，口感也更丰富了，就这样吃或者拌着吃各有各的味道，随意吧。
剁椒鸡翅
主料
鸡翅6个；
辅料
剁椒酱适量；
配料
生抽适量
白糖适量
葱适量
姜适量
蒜适量
大料适量
花椒适量
五香粉适量
香油适量
剁椒鸡翅的做法步骤
1：准备材料，鸡翅切三段，洗净，葱姜蒜切末
2：鸡翅焯水
3：锅中放油炒香大料花椒
4：放鸡翅炒到表面金黄
5：放葱姜蒜炒出香味
6：放两勺剁椒，翻炒入味，加五香粉，香油，即可出锅
7：装盘开吃，味道超赞的说
剁椒火腿炒饭
主料
剩米饭100克；火腿肠2支；鸡蛋1个；
辅料
葱1棵；剁椒5个；盐1勺；
剁椒火腿炒饭的做法步骤
1：葱、火腿肠切丁
2：泡椒切碎
3：鸡蛋打入碗中备用
4：剩米饭备用
5：炒锅油烧热，倒入蛋液炒散盛出
6：炒锅留底油放入葱、火腿丁、剁椒翻炒
7：倒入米饭翻炒
8：倒入蛋块翻炒均匀，撒入盐翻炒均匀出锅
剁椒火腿鸡蛋炒饭
主料
火腿1块；鸡蛋1个；米饭1碗；
辅料
油菜1棵；剁椒2勺；
调料
生抽10ml
盐1勺
料酒10ml
剁椒火腿鸡蛋炒饭的做法步骤
1：油菜洗净，长沙南门口剁椒，鸡蛋打散，火腿切丁准备。
2：锅中放油炒剁椒出香味。
3：放入火腿丁，油菜丁煸炒1分钟盛出。
4：锅中放油炒鸡蛋，然后捞出备用。
5：锅中放油，烧热，放入剩米饭煸炒去除水份。
6：放入炒好的鸡蛋，火腿和油菜，放盐，生抽，料酒，煸炒均匀。
7：盛出。
剁椒
主料
红椒适量；
辅料
大蒜子适量；生姜适量；
调料
盐适量
鸡精适量
酱油适量
芝麻油适量
十三香适量
剁椒的做法步骤
1：准备食材。
2：都切成沫。
3：上面的调料全部放进去拌匀，最好腌制12小时以上再用。
剁椒鸡爪
主料
鸡爪500克；
辅料
剁椒20克；生抽适量；姜丝适量；白糖适量；
剁椒鸡爪的做法步骤
1：鸡爪清洗干净，剪掉指甲，切块
2：准备剁椒。加入适量白糖，姜丝，生抽
3：鸡爪入水汆熟，把伴好的剁椒倒入鸡爪中，腌制2个小时左右即可，
