朱砂银鱼
主料
银鱼适量；
辅料
咸鸭蛋适量；鸡蛋适量；
配料
盐适量
味精适量
料酒适量
姜汁适量
香油适量
面粉适量
朱砂银鱼的做法步骤
1：准备食材：银鱼20条、咸鸭蛋、鸡蛋（实际鸭蛋和鸡蛋都只用了一个）
2：银鱼洗净，用适量的盐、味精、料酒、姜汁、香油煨透
3：腌制入味后，沥干滚上面粉
4：鸡蛋清黄分离
5：然后将蛋清打成雪花状，以能插住筷子为好
6：再分几次加入适量面粉，搅拌均匀而成高丽糊。
7：手提银鱼尾部入高丽糊使银鱼挂糊均匀
8：在温油中炸熟
9：咸鸭蛋取黄，碾碎
10：咸蛋黄入锅炒出沙状
11：倒入炸好的银鱼，翻炒均匀挂上鸭蛋黄
12：出锅，摆盘，油炸后的银鱼，清香可口。
酸沙鲤鱼块
主料
鲤鱼适量；
辅料
料酒适量；酱油适量；醋适量；白糖适量；盐适量；葱适量；姜适量；蒜适量；大料适量；
酸沙鲤鱼块的做法步骤
1：主料：鲤鱼（拐子）
2：鲤鱼收拾干净，剁成块。
3：在鱼块儿上，撒干面粉抓匀。
4：将鱼块儿放入锅中炸制。
5：炸到金黄色即可。
6：切好葱姜蒜、
7：大料瓣炝锅，放入料酒，酱油，醋，白糖，盐熬汁。
8：开锅后，放少许水淀粉，倒入炸好的鱼块翻炒。
9：出锅前放入葱姜蒜，即可。
10：酸沙鲤鱼块
炸银鱼
主料
银鱼适量；
辅料
油适量；玉米淀粉适量；鸡蛋1个；
调料
花椒粉少许
盐适量
鸡精少许
炸银鱼的做法步骤
1：银鱼洗净控水。
2：放入鸡蛋、花椒粉、玉米淀粉、盐、少许鸡精拌匀。
3：拌匀后。
4：油开用筷子夹入炸至，翻面至两面金黄。
5：成品。
6：午餐。
银鳕鱼
主料
银鳕鱼4小块；
辅料
黄油20克；盐适量；料酒1勺；柠檬1个；番茄半个；胡椒粒适量；砂糖少许；生粉50克；
银鳕鱼的做法步骤
1：把银鳕鱼解冻洗净
2：用厨房纸巾吸干水分
3：加入料酒、盐和胡椒粒腌制30分钟以上
4：黄油融化后备用
5：烤盘铺上锡纸，把鱼块裹上淀粉后再均匀刷上黄油
6：原味炉用旋钮选择至电脑烹调11，机器自动预热
7：预热好把烤盘放人底层，按下确认键开始煎制，默认时间20分钟
8：时间到，取出烤盘
9：用适量的柠檬汁和砂糖煮稠淋在鳕鱼上，用番茄片垫底装盘
小窍门
我买的银鳕鱼是块状的，厚度便厚的那种，根据鱼块的厚薄调整烹饪时间！
酸甜银耳
主料
银耳1朵；
辅料
白醋10g；蜂蜜10g；
酸甜银耳的做法步骤
1：银耳备用
2：银耳用凉水泡发（提前泡），沸水快速焯一下；
3：将醋、白糖、蜂蜜、少许盐、调成碗汁
4：将银耳放在容器，碗汁倒入搅拌均匀即可，放入冰箱冷藏一小时味道更好
5：凉拌银耳，吃着很舒服，也美容
香辣银鱼
主料
银鱼适量；
辅料
葱适量；姜适量；花椒适量；八角适量；干辣椒适量；盐适量；糖适量；熟白芝麻适量；花生油适量；香菜适量；
香辣银鱼的做法步骤
1：银鱼洗净，略泡软，葱切丝，姜切末，花椒、八角洗净。
2：热锅热油，放银鱼炸熟。
3：银鱼捞出，控干油。
4：锅里留少许油，下入葱、姜、花椒八角、干辣椒。
5：等葱丝变焦黄时放入炸好的银鱼。
6：翻炒，加入适量盐和糖，最后撒上香菜和白芝麻，出锅。
小窍门
【1】银鱼要炸脆才好吃，所以第一次炸的时候，要炸透。【2】银鱼刚出锅时不时很脆，放凉之后才酥脆，所以注意不要炸过了。
金枪鱼酸黄瓜沙拉
主料
油浸金枪鱼一罐；
辅料
酸黄瓜二根；
调料
黑胡椒适量
金枪鱼酸黄瓜沙拉的做法步骤
1：准备材料，油浸金枪鱼鱼酸黄瓜；
2：打开金枪鱼罐头，鱼肉全部都浸在油里；
3：把金枪鱼倒在容器里；
4：酸黄瓜切成小丁；
5：放入金枪鱼肉里，搅拌均匀即可，喜欢黑胡椒的，可撒少许的黑胡椒碎；
6：用来夹主食土司，全然没有金枪鱼油腻的感觉。
小窍门
酸黄瓜起到解腻的作用，做造成三明治既快手又好吃。
银鱼汤
主料
银鱼250克；
辅料
葱适量；姜适量；米酒适量；
银鱼汤的做法步骤
1：银鱼放姜、盐、少量油和少量米酒（个人比较偏爱酒酿）搅拌均匀
2：锅烧热放油放姜片爆一下
3：放入银鱼，把鱼摊开来煎
4：翻炒至七八成熟加入水
5：盖上锅盖中火焖5分钟
6：撒入葱花起锅完成
小窍门
烧鱼神器非米酒不可，去腥又提味
银鱼蒸蛋
主料
鸭蛋3个；银鱼1两；
辅料
盐适量；热水（80度左右）适量；香葱适量；麻油适量；
银鱼蒸蛋的做法步骤
1：银鱼用冷水泡软。
2：三个鸭蛋，放适量盐、麻油一起打散。
3：加入80度左右的热水。
4：换到深点的盘子里，受热容易均匀。
5：放微波炉高火3分钟。
6：撒点香葱，再放微波炉里转1分钟。
7：上桌啦。
小窍门
1、微波炉加热时，注意观察，3分钟时间不够，就再加1分钟2、盐一定要在打散鸡蛋时就要放进去，要不盐会化的不均匀3、上桌前也可以加点生抽和油
炸银鱼
主料
银鱼300克；淀粉适量；盐半茶勺；
辅料
鸡蛋1个；花椒粉半茶勺；植物油适量；
炸银鱼的做法步骤
1：银鱼洗净
2：控干水分
3：加入鸡蛋、花椒粉、淀粉、盐
4：搅拌均匀
5：锅内油烧热
6：下入银鱼炸制
7：炸至金黄
8：装盘
9：成品图
