鸡蛋瘦肉艾叶汤
主料
艾叶250g；瘦肉80g；鸡蛋一个；生姜几片；
辅料
油适量；盐适量；生粉少量；米酒几滴；
鸡蛋瘦肉艾叶汤的做法步骤
1：备好食材。
2：艾叶清洗干净后要不断的揉搓把它的苦味逼出，否则煮好也没法吃的。
3：瘦肉切片，加少量盐，花生油和生粉腌制一会；鸡蛋打进碗里打散备用。
4：锅里烧热，加少量油后加进几碗水烧开。
5：水开后把姜片和艾叶加进煮两分钟左右。
6：把肉片加入，再把打散的蛋液慢慢倒进。继续烧数十秒后调味便可。
小窍门
1.艾叶清洗干净后要不断的揉搓把它的苦味逼出，否则煮好也没法吃的。
口菇瘦肉鸡蛋汤
主料
口菇500g；瘦肉200g；鸡蛋3个；
辅料
大蒜3瓣；生姜3片；小葱适量；肥肉适量；
口菇瘦肉鸡蛋汤的做法步骤
1：这是没处理的口菇（很多人分不清菌类）
2：口菇切掉底部，洗净切片备用
3：肥肉切片，大蒜生姜切末，葱切末，备好三个鸡蛋
4：肥肉放进汤锅煸炒煸炒出油
5：放生姜大蒜炒香
6：然后倒入清水煮开
7：放入备好的口菇煮开
8：放入切好的肉末
9：放入鸡蛋液，一边倒一边搅拌，搅出蛋花
10：放入盐调味，再放葱花即可
11：鲜美无比的汤好啦！
青豆鸡蛋瘦肉汤
主料
青豆适量；瘦肉适量；鸡蛋适量；
辅料
盐适量；油适量；鸡精适量；胡椒粉适量；
青豆鸡蛋瘦肉汤的做法步骤
1：食材；青豆，鸡蛋，肉，
2：蛋煎成蛋皮切丁，肉切丝。
3：将辣椒炒香，
4：倒进青豆炒匀，
5：放点盐炒熟，
6：放进肉丝，
7：炒匀，。
8：撒上盐，
9：放进蛋丁，
10：放清水烧开，
11：撒上鸡精，胡椒粉即成。
12：出锅。
瘦肉蒸蛋
主料
鸡蛋2个；奶粉1匙；瘦肉适量；凉开水适量；
辅料
盐适量；酱油适量；
瘦肉蒸蛋的做法步骤
1：瘦肉未剁好，放点油，放点盐，放点酱油，放点生粉奄一下。
2：两个鸡蛋加点盐，提味，拌匀！。
3：加一匙奶粉，拌匀！
4：加凉开水，水要比蛋液多点。
5：拌成这样。
6：过筛到一个抹了一层油的蒸蛋碗，带有盖子的！
7：放下瘦肉未！
8：蒸锅备足水，烧水开后放下蒸蛋碗。烧二十分钟关火，闷几分钟！
9：出锅了，弄点装饰，洒点酱油，呵呵，酱油有点多了！
木耳鸡蛋瘦肉面
主料
油适量；姜适量；干木耳适量；鸡蛋适量；
辅料
葱适量；蒜适量；瘦肉适量；面条适量；料酒适量；酱油适量；
木耳鸡蛋瘦肉面的做法步骤
1：油下锅，烧热冒烟
2：放入五花肉炒，将肥肉炒干
3：放入葱花、蒜瓣、姜丝翻炒
4：放入跑法的木耳炒1-2分钟
5：加入少量料酒、酱油、盐翻炒
6：加水适量，煮开汤
7：开水沸腾后2-3分钟，打入荷包蛋
8：等再次煮开2-3分钟，加入鸡精，盛出到汤碗中
9：锅洗净，加水煮开煮面条，面条煮熟后，另备汤碗盛出，将已经烧好的汤料浇在面条上
瘦肉卷
主料
高筋面粉800g；猪瘦肉馅400g；
辅料
油适量；盐适量；五香粉适量；海鲜酱油适量；胡椒粉适量；葱适量；小苏打1汤勺；料酒适量；
瘦肉卷的做法步骤
1：提前一天晚上把面发上，有酵头（东北叫面引子，曾经发酵过的面）一起发酵效果最好，放一杯酸奶也是不错的选择
2：猪肉馅少加一点老汤沿一个方向搅拌均匀，让肉馅充分吸收老汤的汁液，加入油、酱油、料酒、五香粉、胡椒粉调味，加入葱碎拌匀
3：调好的猪肉馅
4：将1汤勺苏打粉用温水化开，加入发好的面盆中反复均匀揉成面团
5：切开面团两边对接不粘为好
6：擀成大饼
7：上边抹一层猪肉馅
8：整体卷起来
9：切段
10：蒸锅蒸15分钟
11：出锅
12：装盘。
小窍门
使苏打粉时慢慢试，反复揉，闻着没有酸味，切开对接不粘最好。
瘦肉鸡蛋面条
主料
新鲜面条适量；瘦肉适量；鸡蛋1个；
辅料
花生油适量；生抽适量；雨露适量；食盐适量；
瘦肉鸡蛋面条的做法步骤
1：到重庆面点买回来的新鲜面条！
2：把猪肉洗干净切好，用花生油、雨露、生抽和食盐腌制十分钟，这样猪肉更入味，更好吃！
3：煮锅放适量水煲开，水开后下面条！
4：面条煮了几分钟后，把腌制好的猪肉倒入煮锅，用筷子把猪肉搅散！
5：放猪肉一分钟后，把猪肉磕去入煮锅里，用筷子把鸡蛋搅散！
6：面条煮了两分钟后，可以调味啦，根据自己的口味调味！
7：瘦肉鸡蛋面条煮好啦，闻起来好香啊，口水都流出来了！我的最爱早餐——猪肉鸡蛋面条！
小窍门
记得下面条后后，水开了，一定要打开锅盖，以免益处！
猪肝瘦肉鸡蛋汤
主料
瘦肉300克；猪肝100克；鸡蛋2个；葱1根；生姜1块；香菜1棵；干葱头2个；
辅料
盐适量；油适量；鸡粉少许；米酒小半碗；生粉少许；
猪肝瘦肉鸡蛋汤的做法步骤
1：食材图：瘦肉、猪干、鸡蛋、香葱、香菜、姜块、干葱头。
2：准备米酒：瘦肉、猪肝洗净切片，加少许盐、鸡粉、白酒（2汤匙）食用油、生粉腌制10-20分钟。
3：腌制肉的过程中可以煎鸡蛋，烧热锅放适量食用油，敲破鸡蛋煎成型，两面金黄色。葱头拍碎、姜切片备用。
4：另起一个汤锅、烧开6左右碗清水，煎好的鸡蛋放入锅中熬煮。
5：刚煎过鸡蛋的煎锅剩点底油，放下干葱头大火爆香。
6：倒下下腌制好的猪肝瘦肉、姜片、一起爆炒至肉香味出来，倒下米酒翻炒几下。
7：铲起肉片倒进汤锅中。
8：遮上锅盖大火煮30分钟左右。
9：汤变成乳白色，水量比原来减少许多时关火，调入盐。
10：调入鸡粉，拌匀~
11：盛起、撒点葱花或香菜、热气腾腾的滋补汤就可以享用了。
小窍门
买回的猪肝瘦肉切片后一定要预先腌制一会去腥味。经济实惠的汤水功效却不减分，也可以用糯米酒代替白酒。糯米酒我也试做过，颜色没用白酒做出来诱人。味道嘛，各人口味不同，白酒（低度米酒）味鲜，糯米酒味甜。
鸡蛋肉卷
主料
肉馅3勺；鸡蛋2个；
辅料
胡萝卜1勺；葱1匙；姜0.5匙；盐0.2匙；五香粉0.2匙；生抽0.2匙；
鸡蛋肉卷的做法步骤
1：肉馅食材都切碎加一个蛋清
2：调好馅儿一个鸡蛋打散加点儿水淀粉搅匀
3：摊蛋皮
4：抹匀肉馅
5：开水后大火蒸10分钟关火就好
6：切块
7：装盘就是早餐
8：好看吧
9：一个鸡蛋摊皮做花
10：配上黄瓜片不腻哦
11：黄瓜切片卷一下
枸杞鸡蛋瘦肉汤
主料
枸杞菜一把；猪肉适量；鸡蛋适量；
辅料
姜一块；
调料
盐适量
料酒适量
枸杞鸡蛋瘦肉汤的做法步骤
1：把枸杞菜洗干净，猪肉切片。
2：锅放油放姜猪肉炒变色然后放枸杞菜。
3：炒一下，变色后放盐放酒，翻炒一下。
4：倒水等水开放鸡蛋在煮一下就好了。
