嫩炒黄瓜花
主料
黄瓜花适量；鸡蛋适量；
辅料
盐适量；鸡精适量；
嫩炒黄瓜花的做法步骤
1：黄瓜花洗净沥水备用
2：鸡蛋两个，放少许料酒和清水，打散备用。
3：不粘锅放油烧热，放入鸡蛋，炒至成形盛出。放入黄瓜花，少许盐和鸡精，大火翻炒再放入鸡蛋，半分钟出锅。
香嫩微辣的清蒸黄花鱼
主料
黄花鱼1条；
辅料
小米辣1个；香葱1棵；大蒜1瓣；姜1块；料酒10克；植物油15克；
调料
蒸鱼豉油25克
香嫩微辣的清蒸黄花鱼的做法步骤
1：黄花鱼刮鳞、去鳃、去内脏、去腹内黑腹、去腹内脊骨下的大块污血，冲洗干净。
2：鱼身两边各深划两刀，将姜片塞在刀口处，鱼鳃处各放一片姜，腹肉放两片姜，表面淋少许料酒；放蒸锅，大火上汽后蒸10-12分钟，根据鱼的大小调整时间。
3：小米辣斜切粗丝，香葱切末，大蒜剁碎。
4：出锅后倒掉鱼盘中的汁水，去掉表面的姜片，均匀铺撒小米辣、香葱末、蒜末。
5：烧一点植物油，油即将冒烟时离火，均匀地淋在鱼身小料上，激发出香味。
6：趁热淋上（李锦记）蒸鱼豉油，鱼肉够不够味就全在这豉油上了，可多淋一些。
7：清蒸黄花鱼，鲜美嫩滑，清淡可口！
小窍门
1、冰冻黄花鱼的腥气比较大，蒸完的汤汁一定要掉倒，食用时鱼肉鲜美不腥；2、吃不了辣的只放香葱末即可；3、最后的泼热油是点睛之笔，如果为了追求低脂而省掉此步，这道蒸鱼就大打折扣了。
鲜嫩可口---银鱼炒蛋
主料
鸡蛋3个；银鱼干适量；
辅料
姜末2克；香葱末适量；料酒少许；
配料
盐3克
银鱼炒蛋的做法步骤
1：银鱼干冷水泡发沥水，加入姜末、料酒腌渍5分钟；鸡蛋加盐打散。
2：锅置火上适量油烧热，倒入银鱼炒至断生变色时，盛出。
3：将鸡蛋液中加入银鱼搅匀，倒入留有底油的锅中炒香成块状。
4：撒入香葱末即可出锅。
鲜嫩爽辣 水煮鱼片
主料
草鱼一条；莴苣叶半斤；豆芽半斤；生姜4片；大蒜1个；干辣椒10个；大葱1根；香菜少许；小葱少许切末；蛋清1个；
辅料
盐适量；胡椒粉适量；辣椒碎15g；花椒粉10g；辣椒粉5g；料酒少许；
水煮鱼片的做法步骤
1：材料备齐。草鱼去鳞去内脏洗净。
2：莴苣叶洗净切段。
3：草鱼去头去尾剔骨，留两片鱼肉斜切成鱼片。
4：鱼片加盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉、少许料酒。
5：鱼片抓拌均匀后，腌制15分钟。
6：锅中入油入姜片，鱼头鱼尾鱼骨斩块下锅煸炒一下去腥味。
7：加水没过鱼骨，加盐大火烧开，中火煮十五分钟左右，熬成鱼汤。
8：大葱切段后，和黄豆芽、莴苣叶过鱼汤焯烫。
9：焯烫后放入碗底垫底。并加入两勺鱼汤。同时，将腌好的鱼片过鱼汤焯烫后均匀的铺在莴苣叶之上。
10：在鱼片上均匀的撒上辣椒碎、花椒粉、辣椒粉、干辣椒段，大蒜末。
11：浇入三勺滚油。
12：撒上香菜碎和小葱末即可。
小窍门
鱼片不要烫久，以免丧失鲜嫩的口感。
鲜嫩清烤平鱼
主料
平鱼100克；香菇30克；生姜10克；生菜3克；鸡精2克；酱油5克；
辅料
虾米10克；玉米粒5克；葱5克；糖1克；盐3克；料酒7克；
鲜嫩清烤平鱼的做法步骤
1：把冰冻的平鱼解冻后备用。
2：香菇干冷水浸泡5分钟即可。
3：虾米冷水快速冲洗一遍。
4：把解冻后的平鱼放在烤盘上。撒上香菇干，虾米，玉米粒配料。表面加入盐、鸡精、辣椒调味。表面加入料酒、酱油、生姜等去腥。
5：烤箱预热8分钟，120°。
6：预热完成开烤
7：把调味好的平鱼放入预热完成的烤箱中。
8：烤箱设置150°，15分钟，启动。
9：时间到即可完成。
小窍门
月月小贴士：1，去腥的调味料可以多放点，鲜味更浓郁。2，若不喜欢葱和生姜的亲，可以先用生姜和葱的水过一遍平鱼后再烤，同样能起到去腥的作用。
黄花鱼
主料
黄花鱼500g；黄瓜丁50g；圆葱丁50g；泰椒圈50g；
辅料
盐适量；味精适量；鸡精适量；蚝油50g；海鲜酱油适量；红抽适量；葱50g；姜50g；
黄花鱼的做法步骤
1：将黄花鱼用冷水解冻，备用
2：将鱼的两面用刀切三个口，为了腌制入味
3：倒入耗油姜丝葱丝腌制10分钟即可
4：放入盐味精鸡精搅拌均匀，腌制10分钟
5：在漏勺上平铺摆好
6：下油锅炸至深金黄色外皮酥脆即可
7：锅内留少许色拉油
8：放入事先准备好的葱丁姜丁黄瓜丁圆葱丁泰椒圈
9：放入海鲜酱油和红抽少量，不断翻炒
10：放入500g水，小火炖3分钟
11：放入炸好的小黄鱼炖至剩余少量汁即可
12：出品后放一根香菜，点缀一下
13：色香味俱佳口味鲜辣
炖黄花鱼
主料
黄花鱼1条；
辅料
油适量；玉米淀粉适量；葱姜适量；粉条适量；
调料
盐适量
料酒适量
八角2颗
花椒适量
酱油适量
老抽适量
糖适量
醋适量
炖黄花鱼的做法步骤
1：黄花鱼洗干净加入料酒葱姜盐腌30分钟以上。
2：在鱼身拍玉米淀粉。
3：锅热倒油放入鱼。
4：翻面。
5：加入腌鱼料。
6：加入老抽、酱油、糖、醋、八角、花椒。
7：加水、粉条。
8：大火烧开，转中小火。粉条熟了即可。
9：装盘。
10：撒葱花。
11：一起吃鱼吧！
椒香鲜嫩炸鱼块
主料
鱼半条；
辅料
鸡蛋1个；淀粉适量；
调料
葱适量
料酒适量
辣椒粉根据个人口味
盐适量
黑胡椒粉适量
生抽适量
姜适量
蒜适量
椒香鲜嫩炸鱼块的做法步骤
1：准备一条新鲜鱼。
2：剪去鱼鳍鱼尾、切掉鱼头（不喜欢鱼肚子内黑膜的可以直接刮掉）。
3：将鱼切成自己喜欢的大小块。
4：洗净后沥干水分放盘内备用。
5：放入适量葱姜蒜、料酒、辣椒粉、盐。
6：黑胡椒粉和适量生抽。
7：抓拌均匀腌制半小时以上备用。
8：腌好的鱼块去掉腌料葱姜蒜，再放入一个鸡蛋，适量淀粉（喜欢炸出来脆脆口感的就用淀粉，喜欢炸出来软糯口感的就用面粉）。
9：注意一定要使面糊均匀粘裹在鱼块上。
10：油温七成热下锅炸。
11：炸至两面金黄酥脆捞出，呼吸一下空气。
12：锅内留油，准备第二次复炸。
13：将第二次鱼块放入锅内，再次炸至20—30秒捞出。
14：装盘即吃。
15：成品。
16：成品。
17：成品。
小窍门
1.鱼块一定要腌制到位。2.炸鱼块时不要用大火，中小火即可。3.鱼块复炸更加焦香酥脆。
鲜黄花鱼头汤
主料
胖头鱼头1个；新鲜黄花菜50克；
辅料
姜适量；大葱适量；盐适量；胡椒粉适量；油适量；
鲜黄花鱼头汤的做法步骤
1：大葱切断，生姜切末
2：胖头鱼头一个对破开，锅内放油加热后把鱼头两面稍煎一下
3：加水500ml，大火烧开
4：将大葱段生姜放入锅中大火烧开，小火炖30分钟
5：新鲜黄花菜摘去芯，在盐水里侵泡30分钟，洗净沥干水分
6：30分钟后掉入黄花菜煮开
7：调入盐，胡椒粉即可
小窍门
1.新鲜黄花菜里含有秋水仙碱主要存在花蕊上，所以把新鲜黄花的花蕊全部摘掉，就可以去掉大部分的秋水仙碱了。然后再把去掉花蕊的黄花放在淡盐水中浸泡30分钟
鲜嫩藕圆
主料
后腿肉300克；藕1节；胡萝卜1根；
辅料
鸡蛋1个；葱适量；姜适量；玉米淀粉适量；
调料
蚝油适量
生抽适量
料酒适量
盐适量
五香粉适量
鲜嫩藕圆的做法步骤
1：准备食材，将肉去皮切块儿，藕，胡萝卜削皮切片。再切点姜片。
2：把食材放入绞肉机中，倒入料酒，生抽，鸡蛋，生粉，盐，五香粉和蚝油一起搅拌。
3：全部搅成泥状。
4：用手捏成丸子装盘。大火蒸上15分钟。
5：快蒸好时，做料汁！蒜末爆香，加入水淀粉，再加点老抽上色，生抽和蚝油提味。
6：最后淋到蒸好的圆子上即可。口感十分细腻柔滑，好吃的东西值得推荐！
