酸奶酱狭鳕鱼三明治
主料
狭鳕鱼条适量；全麦果干黑面包适量；
辅料
蒜2瓣；酸黄瓜1小根；酸奶1杯；牛油果1个；
调料
盐少许
黑胡椒少许
柠檬少许
酸奶酱狭鳕鱼三明治的做法步骤
1：准备所需食材。
2：将狭鳕鱼条从冰箱冷冻室取出，无需解冻，中小火煎至两面金黄色。
3：蒜泥、酸黄瓜丁、盐、黑胡椒，与酸奶混合均匀即为酸奶酱。
4：牛油果加柠檬汁捣成泥备用。
5：面包切片。
6：先抹一层牛油果泥。
7：再抹一层酸奶酱。
8：最后摆放煎好的狭鳕鱼条即可。
小窍门
狭鳕鱼烹饪时间不宜过长。
鳕鱼炖茄子
主料
鳕鱼2条；茄子3个；大葱适量；大蒜适量；
辅料
盐适量；胡椒粉适量；酱油适量；料酒适量；辣椒面适量；绵白糖适量；
鳕鱼炖茄子的做法步骤
1：将鱼去鳞，剪掉鱼鳍，去除内脏后洗净备用。
2：大葱斜切成片；大蒜拍扁；姜切成片；洋葱切成大块。
3：茄子洗净，用手掰成长条。
4：将茄子铺在锅底，然后将鱼放在茄子上，最后把大葱、大蒜和洋葱撒在最上层。
5：将500-600ml清水，加盐、胡椒粉、酱油、料酒、辣椒面和绵白糖混合均匀后倒入锅中，先开大火，煮开后转小火继续煮15-20分钟，即可装盘。(虽然用的是不粘锅，但防止糊锅，最好隔2-3分钟用铲子轻轻铲几下锅底，特别是最后阶段要特别注意！)
煎狭鳕鱼
主料
狭鳕鱼200克；西生菜80克；蕃茄50克；柠檬30克；
辅料
盐3克；五香粉少许；米酒1勺；淀粉适量；蜂蜜1勺；
煎狭鳕鱼的做法步骤
1：将鱼提前解冻，冲洗干净，控去水。
2：放入盐、米酒。
3：放入五香粉，抓拌均匀，腌30分钟。
4：西生菜洗净，切丝。
5：蕃茄洗净，切块。
6：碗中放美极鲜调味汁，挤入些柠檬汁。
7：放入蜂蜜，调匀。
8：腌好的鱼片控去汁水，用厨房纸吸干表面水份。
9：将鱼片蘸满淀粉，抖去多余的粉。
10：热锅温油，放入鱼片，中小火煎。
11：煎至一面上色后翻面，煎至两面金黄时盛出，中间翻动一两次即可，少翻。
12：将西红柿、西生菜、煎好的鱼片摆入盘中，再切两片柠檬，用罗勒叶或其他菜叶装饰下即可，搭配调好的调汁食用。
小窍门
1.鱼片一定要擦干水份后蘸淀粉，这样不易粘锅。2.煎熟即可，时间不要过长，避免口感变硬。3.调汁中的柠檬汁和蜂蜜依个人口味调整用量。
低脂狭鳕鱼杂蔬凉拌面
主料
细面条2把；狭鳕鱼块6条；生菜1棵；紫甘蓝1/4颗；胡萝卜1根；
辅料
小葱2棵；美式粗芥末酱适量；
调料
苹果醋适量
盐2克
生抽10克
米醋10克
香油少许
低脂狭鳕鱼杂蔬凉拌面的做法步骤
1：细面条准备好；面条可用鲜面条也可用干挂面，小麦面条或者杂粮面条均可。
2：狭鳕鱼块6条；狭鳕鱼块平时要冷冻保存，食用前提前取出，放室温下解冻即可做各种烹饪。
3：多种蔬菜清洗干净；品牌不限，只要能生食，颜色和品种尽量丰富些。
4：紫甘蓝、生菜、胡萝卜分别切丝。
5：蔬菜丝入大碗中，撒少许盐，倒适量苹果醋，再来一些美式粗芥末酱，拌匀即可。
6：退冰的狭鳕鱼块码放在烤盘里，送入预热好的烤箱中层，上下火180度，烤10-15分钟。
7：生抽、米醋、香油同入碗中，混合均匀，这是凉拌面的浇汁。
8：面条入开水锅中，煮到无白芯时捞出。
9：面条过凉水更爽利，且根根分明不粘不坨；用筷子将面条挑起并转几圈。
10：面条放在盘中，抽走筷子，淋上浇汁。
11：此时，狭鳕鱼块也烤好了，没刷一滴油，外皮酥脆。
12：将凉拌杂蔬入盘，再把狭鳕鱼块摆放在盘中，可挤一些粗芥末酱或者其它喜欢的酱料同食；面条上可再淋些浇汁。
13：轻脂爽口的狭鳕鱼杂蔬凉拌面，看着清爽，实则营养丰富，碳水、维生素、矿物质、蛋白质等营养素都俱备了。
14：亮丽脆嫩的小凉菜提供了充足的膳食纤维。
15：把面条做个简单的造型，还有了餐厅的感觉；外脆里嫩的狭鳕鱼块，为这道朴素的凉拌面增加了营养和精致。
16：我选用的带有MSC小蓝鱼狭鳕鱼块，其富含蛋白质，每100克鱼肉含有17克蛋白质，400毫克omega-3不饱和脂肪酸，也非常适合儿童和老人食用；狭鳕鱼，也叫明太鱼，栖息在水深70-300米的高纬度冷水域，是俄罗斯、日本等太平洋国家居民的传统海鲜美食。麦当劳及其它西式快餐的鳕鱼堡和炸鱼食品、蟹肉棒大多是用狭鳕鱼制作而成的。
17：洁白鲜美的狭鳕鱼肉质纤维较粗，口感紧实，其含油量很低，每100克才只含有1克脂肪，是健身瘦身人士所钟爱的。
18：这款狭鳕鱼是来自于经过海洋管理委员会，也就是MSC认证的可持续海产品，来自可持续认证的渔业。经过MSC认证的产品都会获得这样一个MSC小蓝鱼的生态标识，选择这样的海产品，可以助力于我们海洋资源的保护。
小窍门
1、狭鳕鱼块可用空气炸烤箱或空气炸锅烹制，无油且外皮酥脆，内部鱼肉香嫩；用油煎也可以，但导致人体吸收过多油脂，可根据个人的喜好来选择烹调方式。2、多吃点拌蔬菜增加饱腹感，还补充多种营养素。
茄汁黑鳕鱼块
主料
黑鳕鱼块3片；
辅料
蕃茄酱6勺；砂糖2勺；白醋2勺；盐少量；
调料
玉米淀粉适量
黑胡椒粉2匙
茄汁黑鳕鱼块的做法步骤
1：准备带有小蓝标的深海黑鳕鱼。
2：改刀切成直径约1.5厘米左右的小块，洗净后放入盆中，加入玉米淀粉和黑胡椒粉抓匀腌制半小时。
3：来调个番茄酱汁，蕃茄酱中加入砂糖，白醋和一点点盐，在加一点清水搅拌均匀备用。
4：锅中倒入稍多油，中火加热，放入一根筷子边缘冒出密密的小气泡，放入鱼块中火炸，不要着急翻动，尽量减少翻动次数，避免炸散。
5：炸至鱼块表面焦黄即可，捞出控油，此时的鱼已经熟了，鱼肉鲜嫩很容易熟。
6：锅中留底油，将调好的酱汁倒入锅中，煮至沸腾冒泡。
7：炸好的鱼块下锅，翻炒均匀。
8：让每一块鱼肉都均匀的包裹酱汁即可关火。
9：盛盘，撒白芝麻装饰。
10：酸甜可口。
番茄鳕鱼汤
主料
番茄1个；鳕鱼20g；
辅料
姜粉1勺；
番茄鳕鱼汤的做法步骤
1：番茄去皮后切片，鳕鱼切片后用盐和姜粉码味。
2：水开后放入番茄。
3：再次水开后放入鳕鱼片。（鳕鱼片要裹一点儿玉米淀粉，保持鱼肉滑嫩。）
4：汤里加入适量盐即可出锅。
清蒸鲽鱼&狭鳕鱼
主料
鲽鱼1条；狭鳕鱼8块；
辅料
鲜味汁适量；香葱适量；
清蒸鲽鱼狭鳕鱼的做法步骤
1：材料准备好：鲽鱼1条，狭鳕鱼8块，自然解冻；香葱1棵，鲜味汁或蒸鱼豉油。
2：鲽鱼身体上下两面的小鱼鳞用剪刀刮掉，冲洗干净，表面划两刀，便于成熟及入味；摆放在鱼盘中。
3：狭鳕鱼摆盘，盘子要用深一点儿的。
4：蒸箱通电，将鲽鱼和狭鳕鱼送入蒸箱中，110度；1分钟上汽后计时，蒸8分钟即可出蒸箱；如果用普通的蒸锅，要大火上汽后再放入锅中，蒸8分钟。
5：蒸鱼的时候把香葱叶切碎备用。
6：将少许鲜味汁淋在鲽鱼身上，蒸鱼汤不要掉，没有腥气，而且还有营养在其中。
7：狭鳕鱼也蒸好了，鱼汤也是雪白色还有一些胶质，不要倒，很鲜美，淋少许鲜辣汁，这样同时食用时狭鳕鱼的口味和鲽鱼的能有区别。
小窍门
1.这两种鱼都是来自美国阿拉斯加海域的鱼，肉质鲜嫩，除了清蒸，还可以煎、炸等多种做法；我个人还是喜欢清蒸，用时短，无需太多调料，只需几滴鲜味汁就可以了，原汁原味更能突出鱼的鲜嫩肥美；而且清蒸的做法也适合男女老少；2.清蒸鱼的时间不要太久，防止鱼肉中的汁流失过多而导致鱼肉变老、变干；海鱼在捕捞后运用先进的急冻技术，所以保持了鲜美口感；为使鱼肉中的汁水不流失，制作前自然化冻就可以；3.用蒸箱可以直接送入箱内再蒸，上汽快，鱼肉汁能迅速被锁在鱼肉中；如果用普通的蒸锅蒸，则需要先大火上汽后再把鱼送入锅内。
茄汁鳕鱼
主料
鳕鱼肉500g；番茄200g；番茄酱50g；洋葱50g；
辅料
胡椒粉2g；盐2g；蒜15g；鸡蛋1个；淀粉适量；面粉适量；
茄汁鳕鱼的做法步骤
1：买的冷冻的鳕鱼肉片
2：切成块，用胡椒粉、盐、黄酒和少许的生抽，抓拌均匀腌制几分钟
3：面粉和干淀粉按1:1的比例，加入鸡蛋和适量的水调成炸糊，
4：把腌好的鱼块在面糊中沾一下
5：油温7成热炸至表面金黄捞出备用。
6：锅中放少许油，炒香蒜和洋葱碎，
7：下入去皮的番茄丁，翻炒大约一分钟加盐、糖和胡椒粉调味
8：待番茄煮的软烂时再加入番茄酱
9：汤汁炖至浓稠
10：下入炸好的鱼块
11：翻炒均匀即可
番茄酱鳕鱼
主料
鳕鱼块500克；胡萝卜半根；葱丝姜丝适量；蒜末适量；橄榄油适量；
辅料
盐适量；胡椒粉少许；糖适量；醋少许；料酒适量；淀粉少许；番茄酱适量；
番茄酱鳕鱼的做法步骤
1：鳕鱼块解冻后去除掉鳞片，洗净沥干水分。
2：加入盐、胡椒粉、葱姜丝腌制半小时。
3：半根胡萝卜洗净切片，准备适量豌豆粒备用。
4：热锅后放入适量橄榄油（或者色拉油），中火煎鳕鱼，两面稍微金黄后捞出，然后切成小块。
5：用备好辅料（料酒、糖、醋、番茄酱、蚝油）做出一碗调味料，同时准备些水淀粉备用。
6：坐热油锅，少许底油，然后爆香蒜末，放入胡萝卜片翻炒。
7：接着倒入调味料，再加入豌豆粒。
8：加入鳕鱼块，让汤汁充分包裹鳕鱼块，这个过程一直中火即可，最后放入水淀粉，汤汁浓稠后盛出。
9：鳕鱼基本没有小刺，肉质很香嫩，拌上一大碗米饭食用，是绝好的搭配。
茄汁真鳕鱼块
主料
真鳕鱼8块；
调汁
番茄酱半碗
清水适量
玉米淀粉2勺
盐少量
面糊
面粉半碗
鸡蛋1个
清水适量
黑胡椒粉少量
盐少量
泡打粉1g
茄汁真鳕鱼块的做法步骤
1：准备真鳕鱼块，我用的是这种独立包装的，不需要改刀，直接拆包装就能用，是宝宝版的，没有刺。
2：将真鳕鱼块用清水反复冲洗干净，用手攥干水分，加入料酒，抓匀腌制15分钟。
3：3.来调个面糊，面粉中打入一枚鸡蛋，加入适量黑胡椒粉和盐调味，加入一点点泡打粉，会让炸完的鳕鱼外皮酥脆。
4：4.少量多次加入清水，搅拌至无颗粒，调好的面糊是稀稠适中的，提起蛋抽，面糊落下，蛋抽上没有过多面糊的状态。
5：5.锅中倒入稍多油，大火烧热，放入一根筷子边缘冒出细密的小气泡改中火，银鳕鱼块表面包裹面糊下锅炸，不时翻面。
6：6.炸至金黄盛出，转大火，全部倒入锅中复炸1分钟，捞出沥油备用。
7：7.来调番茄酱汁，番茄酱中加入清水，比例约为1:1，再加入适量玉米淀粉和盐调匀即可，番茄酱要多一些，味道浓郁更好吃。
8：8.锅中留一点点底油，倒入番茄酱汁。
9：9.冒气泡后马上倒入炸好的银鳕鱼块，炒匀，每一块鳕鱼块包裹番茄酱汁，关火。
10：10.盛盘，撒白芝麻和香葱碎装饰即可。
11：好吃。
