紫苏姜
主料
嫩姜适量；紫苏适量；冰糖适量；
辅料
白醋适量；
紫苏姜的做法步骤
1：嫩姜洗净，晾干水份。
2：切成尽量薄的片。（片很薄泡好冰箱冷藏一晚就可吃，片较厚泡2-3天）加一点盐腌半小时左右。
3：紫苏洗净，不用去杆。
4：紫苏放适量冰糖和白醋加一点水煮开后晾凉，白醋的量不确定先少放点，后面再可以加。
5：煮好的紫苏糖醋汁呈漂亮的红色，紫苏越多越红。
6：腌好的嫩姜挤去多余的水，加入紫苏糖醋汁。装在无油无水的容器中，密封冷藏2天左右可食用，早上吃最佳。
紫苏酱
主料
紫苏一大捆；
辅料
蒜头3颗；小米椒数粒；干贝一把；
调料
鱼露少许
蚝油少许
冰糖少许
紫苏酱的做法步骤
1：预备材料。
2：所有材料切碎。
3：热油，可以多一点。
4：下蒜粒爆香。
5：下鱼露，酱油，蚝油，小米辣。
6：再下干贝丝，也可以加上虾米，有咸香味，又有口感，但我家刚没货，就没加。
7：炒均匀。
8：下紫苏叶，一直都要小火炒。
9：搅拌均匀，紫苏叶收缩。
10：试一下味道，不够味，下点盐，调味。
11：成了，放凉，装进干净无油的玻璃器皿，放入冰箱，可以存放一两个星期。
紫苏虾米煎蛋
主料
鸡蛋6个；紫苏少许；干虾米少许；
辅料
胡椒粉少许；盐少许；
紫苏虾米煎蛋的做法步骤
1：鲜紫苏叶切碎。虾米忘记拍照了。
2：鸡蛋打散于碗里。
3：放入小虾米干，紫苏，盐与胡椒粉拌好。
4：锅里放油烧热，用勺倒一些入与平底锅里。
5：煎好一面后，再翻过来煎另一面。
6：装盘可以开吃了。
小窍门
虾米要干货，不要用虾仁，虾仁煎不熟，虾皮也可以。
西米水晶粽
主料
西米200g；粽叶10片；
辅料
紫薯适量；抹茶粉适量；草莓粉适量；
西米水晶粽的做法步骤
1：食材备好
2：粽叶清洗干净放进开水锅里煮一下，消毒
3：西米撒点水打湿了
4：分别拌上抹茶粉，草莓粉
5：紫薯去皮切成块
6：按着自己的方式包粽子，粽叶底部放点西米
7：中间放点紫薯
8：顶部接着放进西米，包好了不要漏米就行啦
9：依次包好所有食材
10：一大锅水烧开
11：放进包好的粽子大火煮45-60分钟
12：关火焖30分钟捞出
13：成品Q弹软糯
14：成品抹茶紫薯水晶粽
15：水晶紫薯粽都是我喜欢的颜色
16：冰镇一下蘸着蜂蜜吃
粉水晶西米粽
主料
水妈妈粉西米400g；芦苇叶100片；
辅料
白糖30g；椰浆50ml；水50ml；棉绳6根；
粉水晶西米粽的做法步骤
1：水妈妈牌粉西米加白砂糖。
2：加椰浆和清水搅拌均匀，静置十分钟让西米吸饱水分，如果结块再加少许清水搅匀。
3：芦苇叶放煮锅中加漠过叶子的水煮沸，再继续煮五分钟左右捞出投凉。
4：将叶子两面轻轻刷洗干净。
5：剪掉头尾，三片芦苇叶叠加。
6：三分之一处折叠。
7：折成三角锥形。
8：舀一西米稍微压一压，不要太紧实，西米煮的过程中会涨大，太紧实不容易熟而且会爆开。
9：将朝上的叶子翻下来。
10：捏成三角形，多余的叶子朝右折。
11：用棉绳将粽子捆牢。
12：剪去多余的叶子。
13：全部包好，棉绳稍微长些，一个一个串起来包。
14：包好放煮锅中加漠过粽子2—3公分的清水。
15：大火煮沸后，转小火焖煮一小时至一个半小时左右。
16：煮好立即捞出沥干水份。
17：刚煮好的西米粽软软糯糯的。
18：待其凉透后再食用。
19：口感更Q弹有嚼劲。
20：芦苇叶子不大，最适合包西米粽，小巧玲珑。
21：蘸白糖和椰蓉味道更赞。
22：西米里面的白糖加得不是很多，成品出来一点不甜。
23：小三角粽，迷你可爱。
小窍门
1、干西米要先加少量水打湿泡发。水妈妈牌的这个西米质量不错，加水后完全没有化。包的过程中西米会不断吸水，如果太干就加一小匙水拌匀后再包，不要让西米结块。2、白糖量不多，成品一点不甜，不要再减糖量了。3、煮好做好立即从水里面捞出，浸泡时间太长的话，成品会比较软烂没有嚼劲。4、完全放凉后再食用口感更Q弹有嚼劲。5、粽子不是很大，芦苇叶比较小，适合包西米粽，成品迷你可爱，也易煮熟。6、煮至时间因包的大小松紧等不同时间也不同，自己控制时间，一小时后可以先用手捏一捏，或者剥一个看看是否煮透。7、熟透的西米粽应该是全透明色，如果有白心择要加煮长些时间。
紫苏梅
主料
青梅5000克；
辅料
白糖3000克；冰糖1000克；紫苏适量；盐500克；
紫苏梅的做法步骤
1：挑选大个无外伤的梅子，洗净晾干
2：加盐搓揉，这步叫杀青，可以去绒毛，入味
3：杀青后用重物压住梅子，让梅子出苦水，咸水，这是压了一天的梅子
4：继续压，压它个四五天，中途要翻动
5：倒掉盐水，捞出梅子晾晒一天
6：一层白糖一层梅子放入玻璃罐里（紫苏洗净晾干加盐搓揉，这一步没图）上面放入紫苏和冰糖，盖上盖子让糖慢慢融化渗透
7：半年后可以开吃了，中途要打开看看，不够甜就加冰糖
紫米莲子粽
主料
圆糯米300g；紫红糯米100g；
辅料
莲子十几颗；干桂花适量；
紫米莲子粽的做法步骤
1：紫红糯米和圆糯米1:3泡好，混合均匀
2：十几颗莲子提前泡好，冲洗干净
3：可以在糯米里面加一点干桂花，提升香味
4：然后两张粽叶叠起来
5：弯出来一个小窝
6：里面加入糯米和泡好的莲子
7：（不好意思我用原来的图了）然后两边往中间折一下
8：然后长的一边折过来
9：顺着粽子长的方向捆札起来
10：然后放到水里面，温水下锅，煮一个小时即可！
紫苏虾米煎蛋
主料
紫苏适量；鸡蛋适量；葱花适量；虾米适量；
辅料
盐适量；鸡粉适量；
紫苏虾米煎蛋的做法步骤
1：备材料
2：紫苏切细丝后与虾米、葱花一起放在蛋液里
3：投下调味料拌均匀
4：热锅，下油
5：倒进蛋液
6：把蛋两煎金黄色
7：切件上碟即可食用
奶香西米粽
主料
西米100g；牛奶120g；豆沙70克；
辅料
玉米油10g；糖粉10克；
奶香西米粽的做法步骤
1：买来做西米露剩下的西米
2：加入牛奶、糖粉、玉米油拌匀浸泡一会
3：粽叶洗净后，放入锅里煮开，水里加几滴色拉油
4：这是准备好的材料
5：取一张粽叶折出一个尖角
6：舀入适量西米
7：放入豆沙馅
8：再加入适量西米
9：把粽叶往上折把西米包住
10：用棉线扎起来
11：把包好的粽子放入锅里加水煮30分钟，水要浸没粽子
12：再焖10分钟后就可以吃了
小窍门
西米要浸泡一会，我用牛奶浸泡的，量不用太多，能浸湿西米就好！我是早晨上班前浸泡的，中午回家包的粽子！大概泡了3个多小时！
西米粽子
主料
西米800克；抹茶粉15克；椰浆三大勺；
辅料
红枣20颗；豆沙适量；
西米粽子的做法步骤
1：西米用椰浆或者牛奶搅拌一下，打湿就行，不用浸泡，西米会散的。
2：一分为二，其中一份拌入抹茶粉。
3：红枣切丝，豆沙搓球，粽叶提前泡好，准备包粽子。
4：原味的搭配红枣。
5：抹茶味的塔配豆沙。
6：具体的手法有很多种，只要用叶子把米包上，用棉线扎牢不漏就行，我包的就是这种常规的，因为要两只手配合，没法拍照，大家见谅。
7：放入锅中煮熟，1.5到2个小时，关火后再焖一焖。
8：捞出装盘就可以吃了。
小窍门
西米打湿就行，不能浸泡，会散掉的；包的时候裹紧一些，不要漏米。
