豉汁蒸鲶鱼
主料
鲶鱼1条；
辅料
生姜2片；大蒜3瓣；葱2根；
配料
豆豉10G
生抽1汤匙
麻油半汤匙
红辣椒1根
胡椒粉适量
白砂糖1茶匙
豉汁蒸鲶鱼的做法步骤
1：将买回来的鲶鱼处理干净后，用刀把鲶鱼身上刮掉黏液。
2：鲶鱼处理干净后切成段状，生抽 糖 胡椒粉混合均匀；辣椒，大蒜，葱和生姜切成细粒备用。
3：锅里放入2汤匙油，将切好的辣椒，大蒜，葱，生姜放入锅里。
4：中火爆香。
5：大蒜材料爆香后放入豆豉煸炒30秒。
6：倒入拌好的生抽酱汁。
7：酱汁烧开后即可熄火盛到碗里。
8：将炒好的蒸鱼酱料拌入鲶鱼里。
9：均匀的拌好。
10：然后将鱼块放入盘子里，把其余的酱汁一起浇入到鱼块；淋上麻油。
11：蒸锅里放入适量的水烧开，放入鱼大火蒸10分钟。
12：鱼蒸好后可以洒上些青葱趁热吃。
豉汁豆腐蒸鱼腩
主料
鱼腩适量；豆腐一块；
辅料
豆豉适量；姜适量；蒜适量；
调料
盐适量
油适量
酱油适量
蚝油适量
豉汁豆腐蒸鱼腩的做法步骤
1：姜蒜剁末。
2：加入鱼腩里，再加洗净的豆豉，盐，油，酱油，蚝油搅拌均匀腌制半个小时。
3：豆腐切片摆碗底，铺上鱼腩。
4：锅里烧开水，大火蒸10分钟即可。
豉汁蒸金仓鱼
主料
金仓鱼1条；
辅料
豆豉适量；姜适量；葱适量；花生油适量；盐适量；酱油适量；
豉汁蒸金仓鱼的做法步骤
1：鱼洗净，在背上，身上划几刀，鱼肉较厚，划开熟得均匀点而且更易于豉汁入味。
2：豆豉洗净，姜切碎，葱切细。
3：在鱼全身薄薄地抹些盐，均匀地撒上姜碎、豆豉，淋上花生油、酱油。
4：水烧开后把鱼放入锅里大火蒸。看鱼的大小蒸10-12分钟。
5：撒上葱花，再盖上盖子蒸半分钟。
6：出锅，一定要趁热吃。
豉汁烧鱼
主料
草鱼适量；辣椒适量；芹菜适量；
辅料
盐适量；茶籽油适量；豆豉汁适量；味精适量；
豉汁烧鱼的做法步骤
1：草鱼，
2：切块，黑豆豉，辣椒丝，芹菜丝。
3：豆豉用清水化开，
4：锅烧干水分，倒进茶籽油烧开，下入鱼块，
5：撒上精盐，
6：两面煎黄，
7：放进辣椒，芹菜炒匀。
8：倒进豆豉水，
9：煮一分钟，
10：撒上味精即成。
11：装盘。
豉汁蒸排骨
主料
排骨500；豆豉少许；姜末少许；蒜末少许；
辅料
葱花少许；红辣椒少许；胡椒粉少许；
豉汁蒸排骨的做法步骤
1：排骨洗净，放入料酒与姜片，加入少许盐与胡椒粉拌好，放置20分钟加入生粉拌好。
2：把豆豉切成碎末，姜与蒜，红辣椒都切成碎末。
3：锅里放油烧热，倒入各种碎末炒片刻。
4：将炒好的碎末倒入生的排骨上。
5：放入压力锅里隔水蒸。出锅里洒上葱花就可以了。
小窍门
如不爱吃辣椒的人可以不放辣椒，也可以放些灯泡辣椒增添色彩。
豉汁蒸鱼腩
主料
草鱼鱼腩1块；
辅料
姜片适量；豆豉适量；料酒适量；剁椒适量；葱花适量；盐适量；油适量；糖少许；
豉汁蒸鱼腩的做法步骤
1：草鱼鱼腩处理干净后，鱼身上划几刀，倒入料酒，盐和姜片抓匀，腌制1个小时。
2：将豆豉切碎，葱切葱花，加入剁椒，油，糖搅拌均匀。
3：将酱料均与地涂抹在鱼身上。
4：开水上锅，大火蒸10分钟左右。
5：出锅。
豉汁蒸鳕鱼下巴
主料
鳕鱼下巴850g；蒜蓉豆豉酱1大匙；生抽2茶匙；糖1/2茶匙；
辅料
料酒2茶匙；葱2根；姜1小块；
豉汁蒸鳕鱼下巴的做法步骤
1：把鳕鱼下巴清洗干净。
2：切块。
3：姜切丝，葱切葱花。
4：把所有材料放入鱼块上。
5：拌匀，腌约10分钟。
6：放入开水锅。
7：大火蒸7分钟，关火焖5分钟出锅。
8：放上葱丝装饰一下即可。
9：鲜美滑嫩，简单入味。
豉汁蒸排骨
主料
排骨适量；
辅料
姜适量；料酒适量；蒸鱼豉油适量；豆豉辣酱适量；酱油适量；辣椒油适量；胡椒粉适量；盐适量；麻油适量；
豉汁蒸排骨的做法步骤
1：排骨洗净入沸水锅中焯烫出血沫,捞出冲洗干净
2：放姜,料酒,蒸鱼豉油,豆豉辣酱,酱油,辣椒油,盐,麻油,白胡椒粉拌匀腌制片刻
3：蒸锅加水烧开,放入排骨,中小火蒸2个小时左右即可
4：下饭!!!
豉汁蒸鲩鱼
主料
鲩鱼腩350g；豆腐一块；
辅料
姜末适量；蒜末适量；葱末适量；豆豉适量；葱花适量；
调料
油适量
盐适量
酱油适量
蚝油适量
胡椒粉适量
豉汁蒸鲩鱼的做法步骤
1：鲩鱼腩切块，用盐腌制入味(半小时)。
2：豆腐切片装盘。
3：碗中放入葱姜蒜末、豆豉末，浇上热油，放入蚝油、酱油、胡椒粉，搅拌成蒜香味十足的豉汁。
4：鱼块入味后放入豆腐表面。
5：放入豉汁。
6：水开入锅，蒸十分钟。
7：时间到，撒点小香葱，出锅。
8：成品。鲜香下饭。
豉汁蒸排骨
主料
排骨半斤；
辅料
豆豉适量；姜适量；料酒适量；生粉适量；糖适量；胡椒粉适量；蒜适量；
调料
酱油盐适量
蚝油适量
豉汁蒸排骨的做法步骤
1：排骨泡洗干净，捞起沥干水分。
2：备好姜蒜末，豆豉洗干净。
3：大碗里放入排骨，生粉，酱油盐，糖，耗油，胡椒粉拌匀腌制一个小时。
4：锅里热油，爆香蒜姜，豆豉。
5：再倒入排骨里拌匀腌制半个小时。
6：锅里烧开水，腌制好的排骨倒入蒸盘里，大火蒸30分钟即可。
