尖椒炒鱼肚
主料
鱼肚200g；尖椒2颗；
辅料
姜适量；蒜适量；小米辣2颗；
调料
酱油1匙
蚝油1匙
食盐适量
食用油适量
尖椒炒鱼肚的做法步骤
1：准备的食材。
2：鱼肚先焯水。
3：捞起来备用（过水时间有点长），一分钟即可。
4：尖椒切小块，其他配菜备齐。
5：热油爆尖椒，加入适量食盐。
6：将尖椒煎至表面起虎皮，加入蒜末、小米辣炒香。
7：倒入鱼肚一起煸炒一两分钟。
8：加入适量酱油、蚝油调味即可出锅。
9：成品。
尖椒炒鱼肚
主料
鱼肚500g；尖椒2个；
辅料
红椒2个；葱1根；生姜1块；蒜头2瓣；小米辣1个；
调料
食用油适量
盐适量
料酒2勺
生抽1勺
蚝油1勺
鸡精半匙
尖椒炒鱼肚的做法步骤
1：准备食材。
2：这个鱼肚和我之前分享的菜谱做的鱼肚不是同一种，是不同鱼的鱼肚，这种会稍微薄一点。个人感觉这种好吃，这是买的已经处理好的半成品。
3：鱼肚放1勺盐，搓洗3遍。
4：锅里烧点清水，倒1勺料酒，放几片生姜。
5：水开后倒入鱼肚，焯水10秒。不用煮太久，煮太久鱼肚不脆。
6：鱼肚焯好捞出过凉水，控干水分，装盘备用。
7：青椒切片，葱姜蒜切好，小米辣切圈，红椒切片。
8：起锅烧油，下葱姜蒜爆香。
9：倒入尖椒和红椒、小米辣，翻炒均匀。
10：倒少量清水，1勺生抽，1勺料酒，翻炒1分钟。
11：倒入鱼肚，翻炒几下。
12：倒1勺蚝油，翻炒均匀。
13：加半匙盐和鸡精调味。
14：翻炒均匀即可。
15：成品。鱼肚爽脆，带点微辣，很下饭。
小窍门
鱼肚焯水不宜太久。
孜然九肚鱼
主料
九肚鱼300g；生姜两片；鸡蛋一个；面粉15g；
辅料
油120ml；盐1/2茶匙；米酒几滴；孜然粉1/2茶匙；
孜然九肚鱼的做法步骤
1：把九肚鱼清洗干净。
2：切成段，放容器里。
3：加进盐、姜末、米酒拌匀，腌制一小时左右。
4：把鸡蛋和面粉混合。
5：拌成糊。
6：把腌制过的鱼放进，挂一层面糊。
7：热锅下油，油温烧至五成热。
8：把挂糊的九肚鱼放进炸制。
9：小火炸至金黄色便可捞起。
10：炸好后撒上适量孜然粉即可。
小窍门
1.要把鱼腌制一小时左右再炸才入味。2.要小火炸，否则一下就糊了。
椒盐九尾鱼
主料
九尾鱼550克；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；辣椒适量；
配料
食用油适量
盐适量
椒盐适量
鸡蛋一只
生粉适量
面粉适量
黄酒适量
椒盐九尾鱼的做法步骤
1：准备上述配料，龙头烤去内脏清洗干净，晾干水份
2：龙头烤剪成50厘米左右长的小段，加入少量盐，黄酒，葱，姜，蒜，辣椒拌匀腌制15分钟。
3：鸡蛋打散，各加入满满两调羹生粉与面粉，再加入一点点水调成粘稠的面糊。
4：将腌制过的龙头烤一根根放入面糊中，裹上面浆
5：油锅升至60度左右，放入鱼段炸至金黄出锅。
6：出锅后的鱼段上撒上椒盐粉就可以慢慢享用了。
九肚鱼粉丝瘦肉汤
主料
九肚鱼适量；粉丝适量；瘦肉适量；芹菜适量；葱适量；红辣椒适量；
辅料
生抽适量；盐适量；
九肚鱼粉丝瘦肉汤的做法步骤
1：把葱芹红椒剁碎！
2：九肚鱼斜刀切短～肉切薄！
3：粉丝用开水泡软！水倒掉！
4：起锅煮开水！放粉丝开了再放肉跟鱼！
5：放油放盐生抽！
6：把浮盛掉！
7：最后放葱芹红椒！
小窍门
这种鱼很容易熟！不用煮久！不用放瘦肉也行！也可以放炸过的上猪肉！
香酥九肚鱼
主料
九肚鱼5只；
辅料
地瓜粉3勺；
调料
料酒2匙
姜汁一小匙
蚝油一匙
香酥九肚鱼的做法步骤
1：九肚鱼，（水鱼），去头尾洗净。
2：切成2段，除去中间骨头。
3：加入料酒，姜汁，蚝油，搅拌均匀，放入冰箱冷藏半小时入味。
4：配料图。
5：用盘子装些地瓜粉，让鱼片均匀粘上地瓜粉。
6：油锅中温炸成金黄酥脆出锅。
小窍门
喜欢辣的可以放点辣椒粉，出锅配上沙拉酱口味更好。
酥脆九肚鱼
主料
九肚鱼适量；
辅料
面粉适量；生粉适量；鸡蛋一个；
调料
盐适量
油适量
胡椒粉适量
椒盐适量
酥脆九肚鱼的做法步骤
1：九肚鱼去头清理干净，加点盐腌制一下。
2：碗里加入面粉，少许生粉，鸡蛋拌匀调成比较稀的脆浆。
3：放入鱼肉裹上脆浆。
4：锅里热油放入鱼肉小火慢炸。
5：炸至金黄即可捞起控油装盘。
6：撒一点椒盐。
酥脆九肚鱼
主料
九肚鱼一斤；
辅料
蛋清一个；胡椒粉适量；淀粉适量；面粉适量；柠檬汁适量；
调料
盐适量
油适量
酥脆九肚鱼的做法步骤
1：九肚鱼洗净去内脏，切去头尾，鱼鳍，沥干水分。
2：加入胡椒粉，柠檬汁，盐腌制半个小时，再拍些淀粉。
3：碗里放入面粉，蛋清，淀粉，油，盐水搅成糊状。
4：倒入九肚鱼拌匀，完全裹上浆液。
5：锅里热油，7分热转小火，放入裹好浆的九肚鱼慢慢炸至金黄。
6：捞起控油即可。
7：稍微装饰一下下。
椒盐九肚鱼
主料
九肚鱼8~10条；
辅料
面粉100克；椒盐粉适量；小葱2根；油炸蒜蓉2勺；色拉油200克；
椒盐九肚鱼的做法步骤
1：九肚鱼去头及内脏剪去鱼鳍洗净。
2：裹上面粉。较大的话可切成两段。
3：起锅倒入色拉油多许至6成热时转中小火放入裹好面粉的九肚鱼炸至两面金黄捞出。
4：全部炸好后。油锅洗净倒入少许色拉油放入葱花，油炸蒜蓉，煸炒一下。放入炸好的九肚鱼撒上椒盐粉拌翻一下即可装盘。
5：外酥里嫩，焦香四溢。
6：椒盐咸鲜，鱼肉嫩滑。
7：简单易做，美味可口。
8：经济实惠的家庭小海鲜。鱼刺细如发丝，但非常柔软。不会伤及小朋友。但吃时小小朋友还是要小心。
黑椒带鱼
主料
鲜带鱼2条；
辅料
洋葱半个；姜20g；黑胡椒6g；盐3g；黄酒20g；淀粉适量；
黑椒带鱼的做法步骤
1：买新鲜的带鱼，炸出来好吃，冷冻的没有鲜的好吃。
2：把带鱼的鱼鳍剪掉
3：把肚子里面的黑膜洗净，骨头附近的血迹也要清洗干净，这样就不会腥了。
4：把带鱼切成5--6厘米的段，然后两面切花刀，但不要切透，这样便于入味，炸出来也好看
5：处理好的带鱼段入盆，加入洋葱、姜丝、黑胡椒、盐、黄酒
6：抓拌均匀，腌制20分钟
7：腌制好的带鱼去掉腌料，在干淀粉中沾一下，表面沾一层淀粉
8：放置几分钟，让淀粉充分粘附在鱼的表面
9：油温6成热，入锅炸至表面金黄即可。也可以再复炸一边。
10：炸好的带鱼再撒上一点点黑胡椒碎就可以享用啦
小窍门
清洗的时候一定要注意里面的血迹要血迹，黑膜要去干净，这样可以很好的去腥
