鸡蛋炒河粉
主料
河粉320克；鸡蛋2个；香葱2棵；蒜头2瓣；小米椒1个；
辅料
酱油适量；
鸡蛋炒河粉的做法步骤
1：蒜头和葱白切碎，小米椒切圈，葱绿切段备用。
2：鸡蛋加入几滴酱油打散备用。
3：锅中加入少许油，倒入鸡蛋液摊成鸡蛋饼。
4：晾凉后将鸡蛋饼切成丝。
5：起锅下油，大火烧热，放入蒜末和葱白煸出香味。
6：倒入河粉用筷子快速炒散。
7：淋入酱油炒匀。
8：下入鸡蛋和小米椒炒匀。
9：下入葱段炒匀之后即可关火。
10：出锅装盘，上桌享用吧。
11：美味可口。
12：成品图。
小窍门
鸡蛋可直接炒散盛出备用，不一定要像我一样摊成鸡蛋饼再切丝。
炒河虾
主料
河虾（新鲜）一斤；
辅料
姜适量；蒜适量；葱头适量；料酒适量；酱油适量；蚝油适量；盐适量；
炒河虾的做法步骤
1：新鲜的活河虾。
2：姜片，蒜米爆香放虾进去翻炒。
3：放点料酒，盐。
4：炒出香味返放蚝油，酱油。
5：放葱头。
6：翻炒均匀，出锅。
7：成品。
炒河虾
主料
河虾适量；
辅料
姜片适量；葱段适量；
配料
料酒适量
生抽适量
白糖适量
盐适量
炒河虾的做法步骤
1：材料：河虾（已清洗）、姜片、葱段。
2：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
3：接着，下入已清洗的河虾，加适量的料酒。
4：翻炒翻炒。
5：然后，加适量的生抽。
6：加适量的白糖。
7：加适量的盐。
8：调味炒匀。
9：最后，搁入葱段，即成。
10：出锅，装盘。
河虾萝卜丝饼
主料
小河虾200克；白萝卜1个；面粉100克；鸡蛋1个；
辅料
姜末适量；小葱末适量；胡椒粉1小勺；油盐适量；
河虾萝卜丝饼的做法步骤
1：烧锅开水，加入少许盐，将萝卜丝放入里面焯水；
2：焯过水的萝卜丝挤干水分；
3：将萝卜丝放入碗中，加入小河虾，再加入葱姜末和适量的面粉；
4：加入一个鸡蛋，再加入盐和胡椒粉等调味料；
5：将它们混合均匀；
6：将准备的馅料放入模具中；
7：将油烧至六、七成热，下入里面炸至金黄；
8：配上椒盐调味小碟，开吃啦。
小窍门
1.有人不喜欢白萝卜的味道，所以提前焯水，焯过后的白萝卜丝须挤干水分；2.萝卜丝和河虾放入碗中，加入少许面粉以便萝卜丝饼定型；加入鸡蛋和其他调味料混合好馅料；3.我用湖北的面窝模具中炸至定型，亲可以自己随意找利于定型的模具。
河南小吃:鸡蛋灌饼
主料
鸡蛋两个；面粉适量；
辅料
生菜几根；酱适量；葱花少许；盐少许；植物油适量；
河南小吃鸡蛋灌饼的做法步骤
1：活好的面，葱花，酱，生菜，盐，生面，鸡蛋
2：把面分成两份，杆成长条，抹油，卷成卷
3：把面团杆成圆片
4：平底锅放火上加热，五六成热把饼放上去
5：反过来抹油，挑层，把(事先加入葱花，盐，)的鸡蛋搅拌好倒入饼里
6：反面再烙
7：抹酱，放生菜，绿卷饼
8：美味可口的鸡蛋灌饼就做好了，开吃吧，外焦里软，香喷喷...
鸡蛋炒河粉
主料
鲜河粉适量；蛋适量；葱适量；油适量；
辅料
酱香鲜酱油适量；
鸡蛋炒河粉的做法步骤
1：材料
2：蛋打散后煎成薄片
3：蛋片切成象河粉那样的宽度，待用
4：热油爆一下葱白
5：下河粉翻炒一下
6：边淋边炒淋下酱油，河粉炒均匀
7：下蛋丝，再下点酱油
8：炒透后下葱，关火，即可上碟
虾酱鸡蛋饼
主料
现磨虾酱500克；鸡蛋2个；
辅料
大葱一根；盐适量；
虾酱鸡蛋饼的做法步骤
1：市场买回的新鲜虾酱，是用作虾皮的鲜虾打磨而成的，是未经腌制发酵的，是不含亚硝酸盐的
2：打入2个鸡蛋在虾酱中
3：加入切碎的大葱
4：搅拌均匀
5：搅拌的同时逐步加盐，比自己日常做菜的量多一点。
6：锅中放油
7：油热后倒入部分虾酱
8：用铲子将虾酱摊平，
9：不要急着翻面，待一面成型后再翻面
10：二面完全煎黄后，盛出，切块，配上玉米面饼子，再来碗玉米面粥，标准的农家饭
小窍门
没有技巧，不要着急翻面，以免翻碎了；盐的用量比平时炒菜的量多一点即可
酥炸小河虾卷饼
主料
小河虾500g；鸡蛋1个；面粉80g；玉米面60g；生菜2棵；
辅料
姜适量；胡椒粉适量；黑胡椒碎适量；盐适量；
酥炸小河虾卷饼的做法步骤
1：我买的活的小河虾，先放冰箱冷藏一小时左右，这样虾就不会乱蹦跶啦，然后清水多淘洗几遍，彻底洗净里面的泥沙
2：开水焯烫一下
3：变色即捞出，放在滤水筐里把水控干净
4：控过水的虾放入盆里，放姜、盐、胡椒粉和黑胡椒碎拌均匀，腌制几分钟入味
5：把面粉和玉米面放入
6：拌均匀后再放一个鸡蛋
7：彻底拌均匀
8：用勺子挖一勺，筷子稍微压扁
9：油温5成热，入锅炸至酥脆
10：炸好的虾，很香酥的
11：另取300克面粉，不占配方中的量，加170--180克的水，和成较软的面团饧20分钟
12：分剂
13：擀成薄饼
14：平底锅中两面烙熟
15：烙好的饼中铺上生菜，摆上炸好的虾
16：紧紧的卷起来，切段。卷的时候可以把虾压一下，这样卷的更紧实。
17：摆盘上桌，喜欢辣味的还可以搭配一些辣豆、剁辣椒之类的。我是盛了一碟自制的辣豆搭配
小窍门
放玉米面会使炸好的虾更酥，比全用白面粉效果好。
炸河虾
主料
河虾300克；花椒粉1茶勺；鸡蛋1个；
辅料
盐1茶勺；淀粉半碗；
炸河虾的做法步骤
1：新鲜河虾用水洗净
2：洗净的虾加鸡蛋、淀粉、花椒粉，盐充分搅拌均匀
3：锅内放油，油热后，把河虾到放锅里炸制
4：中火炸制一会，看到虾颜色变红了，捞出
5：酥脆喷香的炸河虾
小窍门
炸的时候，掌握好火候，别太大火，感到河虾酥脆了就关火，别太炸过头。虾不是很大，炸一次就可以，不用二次油炸。
鸡蛋炒河粉
主料
河粉0.25斤；
辅料
鸡蛋一个；辣豆豉两勺；葱两根；朝天椒两个；盐适量；鸡精适量；生抽适量；
鸡蛋炒河粉的做法步骤
1：冷锅热油，放入鸡蛋。
2：待鸡蛋炒熟后，放入豆豉，朝天椒炒香。
3：倒入河粉，放葱段。加少许盐，鸡精，生抽后翻炒一分钟装盘。一碗香喷喷的鸡蛋炒河粉就大功告成！可以开吃啦！
