香爆掌中宝
主料
掌中宝250g；
辅料
泡红辣椒2个；青海料10个；干辣椒段适量；姜3片；豆瓣辣椒1勺；花椒20颗；酱油适量；孜然粉适量；鸡精适量；八角1个；桂皮适量；
香爆掌中宝的做法步骤
1：掌中宝洗净备用辣椒泡椒青椒切段蒜2个对半切
2：热锅下菜籽油烧至没泡下姜片(3片)掌中宝花椒蒜泡红辣椒八角桂皮(少许)翻炒
3：炒至掌中宝7成熟放豆瓣辣椒1勺继续翻炒半分钟
4：豆瓣炒出香味后下青辣椒干辣椒段继续翻炒一会儿至掌中宝全熟调入少许鸡精孜然粉和生抽
5：出锅入盘
菠萝仙人掌果鲜酿酵素
主料
菠萝500g；仙人掌果少许；
辅料
糖400g；水3L；菌粉1.5g；
菠萝仙人掌鲜酿酵素的做法步骤
1：准备原材料，菠萝切块称重，仙人掌果把果肉挖出备用
2：在十度良品酵素桶中加3L矿泉水，并投入400g糖
3：菌粉加水溶解激活
4：将水果一起放入酵素桶内，加入菌粉，搅拌均匀后盖好桶盖
5：将发酵桶放入酵素机机体内，选择鲜酿酵素功能
6：每天搅拌2次，历经72小时酿造而成，过滤装瓶，冷藏保存，7天内饮用完
菠萝味八宝饭
主料
东北大米半杯；糯米半杯；
辅料
核桃仁适量；红枣适量；莲子百合适量；红豆适量；菠萝干适量；葡萄干适量；蜜枣适量；
菠萝味八宝饭的做法步骤
1：莲子百合红豆核桃仁提前2小时用水浸泡。大米和糯米也要提前2小时浸泡。我忘记拍上泡糯米的图了，文字说明。
2：备好红枣蜜枣葡萄干和菠萝干。
3：把泡好的核桃仁摆到碗底底部，再放点果干和红豆。
4：铺上泡好的大米和糯米，上面再放一层果干。
5：把剩余的莲子百合红豆和米一起混合。
6：混合的料倒入碗里8--9份满，然后倒入菠萝汁，菠萝汁要加满碗，上笼水开后蒸1小时左右。
7：倒扣到深盘里，再浇上剩余的半盒菠萝汁。充满了菠萝香味的八宝饭非常的好吃。
小窍门
我没有加糖，是利用红枣蜜枣菠萝干等的自然甜味，因菠萝汁是自然的水果酸甜，所以成品甜度不高。本人喜欢这种甜度，喜欢更甜的可以适当加糖。
菠萝八宝饭
主料
糯米280克；葡萄干15克；杏干25克；枸杞4克；桂圆肉15克；白果30克；蜜豆30克；
辅料
白糖30克；橄榄油8克；
菠萝八宝饭的做法步骤
1：准备材料。
2：将糯米清洗干净，浸泡6小时。
3：糯米加水、橄榄油、糖。
4：放入微波炉将糯米饭蒸熟。
5：将葡萄干、枸杞清洗干净。
6：将白果放入清水煮熟备用。
7：菠萝去蒂。
8：掏出内瓤。
9：将挖出的菠萝切丁，将杏干切丁。
10：将葡萄干、杏干丁、蜜豆、桂圆肉、白果、枸杞放入蒸好的糯米饭中。
11：搅拌均匀。
12：放入菠萝壳中，上锅蒸10分钟即可。
小窍门
1、蒸糯米饭时水要加少一些，一是因为糯米已经泡过了，二是后期放入菠萝壳蒸制菠萝还会出水。2、各种果料可以随自己喜好添加。
雪中藏宝
主料
胡萝卜少许；鱼肉馅适量；红豆12粒；糯米适量；鹌鹑蛋6个；
辅料
香菜少许；蕃茄皮1个；
雪中藏宝的做法步骤
1：鱼肉馅分成12份，6个大的，6个小的
2：卤的鹌鹑蛋去皮
3：取一份大的肉馅用手按扁放入1个鹌鹑蛋
4：向上收口后团圆
5：裹上提前浸泡的糯米，6个大的做好放下面
6：6个小的团圆后裹上糯米，用红豆做眼睛、胡萝卜做嘴巴，做好后放在上面，上笼蒸20分钟
7：香葱叶用开水焯一下
8：用香葱给雪人做条围巾
9：用蕃茄皮做的花放在中间，香菜点缀
10：草莓洗净后切去三分之一
11：给雪人做个帽子，是不是很漂亮
12：口感细腻，味道鲜美
小窍门
鱼肉馅的制作在前一道菜【贵妃出浴】中有详细介绍放雪人头的时候用手按一下雪人身子再放，以免蒸的时候滑落变形。也可以用牙签固定
菠萝炒鸭心掌
主料
菠萝1个；鸭心掌200g；
辅料
青椒1个；番茄2个；蒜末少许；姜少许；
调料
酱油4匙
蚝油4匙
孜然粉少许
食盐适量
食用油适量
生粉1匙
菠萝炒鸭心掌的做法步骤
1：准备的食材。
2：菠萝去皮切小块，番茄、辣椒切块备用。鸭心掌加入姜、孜然粉、蚝油、酱油调味。
3：热油爆香蒜末、加入鸭心掌翻炒。
4：炒至变色盛起来备用。
5：另起锅，放入菠萝、青椒翻炒。
6：加入番茄一起翻炒，加入适量清水、食盐煮出菠萝、番茄汤汁。
7：倒入鸭心掌一起翻炒。
8：生粉、蚝油、酱油、食盐勾芡。
9：成品。
宫保掌中宝
主料
掌中宝适量；
辅料
花生米适量；干海椒节适量；小青椒节适量；大葱节适量；姜适量；蒜片适量；老抽适量；豆瓣适量；鸡精适量；味精适量；白糖适量；醋适量；
宫保掌中宝的做法步骤
1：锅入油烧至五成热时下掌中宝吵散，在下干海椒节，姜蒜片炒香在下青椒节和大葱节翻炒
2：最后下花生米，并到入兑好的味汁。收汁起锅装盘
3：掌中宝减冻，沥干水分并用老抽上色
4：。收汁起锅装盘
5：。收汁起锅装盘
黑米菠萝八宝饭
主料
凤梨一个；黑米300g；糯米100g；
辅料
冰糖适量；葡萄干适量；蜜豆适量；椰粉适量；
黑米菠萝八宝饭的做法步骤
1：准备食材：巴马黑米300克 糯米100克，用清水浸泡2个小时以上。
2：准备一个菠萝，还有适量的蜜豆，葡萄干和冰糖。冰糖用刀背敲碎备用。
3：泡好的黑米，放入锅中，用水煮开，煮制微微软，备好蒸锅。将煮好的米捞起来，放入蒸锅，大火蒸15分钟。（这是捞饭的制作方法）
4：蒸米的时候，打理菠萝。洗净。在中间部位，切出两块2-3厘米的厚片，掏出果肉。
5：将菠萝圈放入盐水中再清洗一下。
6：菠萝芯留着装饰用。菠萝肉切丁。备用。
7：蒸好的米，放入一个容器中，依次放入蜜豆，葡萄干，冰糖碎。
8：椰粉用少量的开水调开，倒入黑米中。
9：充分的拌匀。
10：将调拌好的紫米饭，放入菠萝圈内，即可享用。
小窍门
非常美味的一款甜品，黑米一定要泡，适当的加一些糯米口感会更好。
香辣掌中宝/鸡脆骨
主料
掌中宝1kg；
辅料
白芝麻适量；
调料
油适量
烧烤撒料适量
淀粉多量
盐适量
生抽适量
蚝油适量
料酒适量
香辣掌中宝的做法步骤
1：准备食材，洗净，稍微控水。
2：加入油盐生抽蚝油料酒腌制30分钟以上，加入多量的淀粉抓匀。
3：中火，一点点点点油，倒入掌中宝，平铺。煎几分钟，把掌中宝翻身，继续平铺煎几分钟。反复至掌中宝呈金黄色，熟透。喜欢焦焦的口感的话，可以继续煎。
4：改小火或者保温，加入大量/适量的烧烤撒料和白芝麻。炒匀后就可以出锅啦。
小窍门
放微波炉叮一下后口感更好哦。烧烤撒料推荐：①香辣：翠宏和六婆。②不辣：香誉得。PS：什么锅都可以做！
菠萝八宝饭
主料
江米200克；菠萝1个；
辅料
油适量；红提干15克；枸杞3克；红枣6个；蓝莓干10克；果脯丁30克；
菠萝八宝饭的做法步骤
1：糯米浸泡6小时
2：将泡好的糯米加糖和一勺油拌匀，放入蒸笼中，上锅蒸30分钟，蒸熟
3：红枣、枸杞用温水泡开
4：红提子、蓝莓用温水泡开
5：各种果干切碎，
6：将新鲜菠萝竖着1/3处切开
7：用小刀将其肉挖出，切成1CM大小的丁
8：将菠萝丁浸入盐水浸泡
9：将菠萝头削去，外皮削掉做容器（怕麻烦的可以省略这部，做到上一步就可以了）
10：捞出果干沥干水分
11：蒸好的糯米饭加入各种果干拌匀
12：最后加入甜玉米粒和菠萝丁拌匀
13：放入菠萝壳中压实
14：开水上锅，蒸5-10分钟即可。
小窍门
1.干果和菠萝丁一定不能跟生糯米一起上锅蒸，那样就融化了，要在糯米饭做好，放凉后拌入，最后蒸个10分钟口感刚刚好。2.干果可依据自己的喜好搭配。3、菠萝中含有一种致敏物质——菠萝朊酶，而盐水能破坏其致敏结构，所以菠萝切开后要在盐水中浸泡一下
