快手蛋糕卷
主料
鸡蛋3个；低筋面粉52g；牛奶或水27g；无味色拉油25g；淡奶油300g；细砂糖30g，淡奶油中；
辅料
细砂糖118g，蛋黄中；细砂糖236g，蛋清中；白醋几滴；盐1g；芒果适量；
快手蛋糕卷的做法步骤
1：将所有材料过称准备好；
2：把蛋黄、蛋白分开，蛋清的盆一定要无水无油
3：用打蛋器把鸡蛋打散
4：加入色拉油打均匀
5：加入牛奶（因为牛奶是用奶粉冲泡的，只有这样称了，懒人哈哈哈）搅拌均匀
6：加入白砂糖和盐，打至糖溶化，蛋液发白
7：最后筛入低筋面粉
8：拿搅拌器搅拌到没有颗粒。之后放置一旁备用
9：烤箱160度预热
10：开始打蛋清倒入几滴白醋
11：糖分三次加入，打到湿性发泡即可
12：将1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀
13：之后回倒如剩下的2/3蛋白霜里翻拌
14：倒入提前准备好的烤盘里面（烤盘上垫上油纸）用刮板弄平整，然后震几下把气泡震出来；
15：放入预热好的烤箱中层烤30分钟左右，烘烤的过程可以打发淡奶油，切芒果
16：出炉后震一下，表面盖上一层新的油纸倒扣在网架上，等凉透系上打好的淡奶油，放入芒果
17：大功告成；如果觉得淡奶油不好弄也可以抹上果酱，加些肉松都很很好吃的
小窍门
因为是三个蛋，建议鸡蛋用60g左右的；烘烤时间和温度可以根据自家的烤箱做调整；蛋糕卷卷好后放冰箱2-3小时定型再切，切之前将切刀擦干净这样切起来可以更漂亮
快手蛋糕--香蕉蛋糕
主料
鸡蛋3个；玉米油50克；细砂糖50克；低粉100克；
辅料
无铝泡打粉2克；椰蓉适量；巧克力豆20克；香蕉一根；
香蕉蛋糕的做法步骤
1：鸡蛋、玉米油、细砂糖混合，用打蛋器搅匀；
2：筛入混合均匀的粉类、巧克力豆，翻拌均匀；
3：倒入已铺好烤纸的烤盘，表面抹平，间隔将香蕉段插入面糊中，表面再撒上椰蓉；
4：入预热180度的烤箱，中下层，25分钟左右，表面变成金黄色，取出，稍凉，切块食用；
快手早餐蒸蛋肠
主料
粘米粉100克；鸡蛋1个；
辅料
小葱1根；盐少许；油少许；酱油1汤匙；
快手早餐蒸蛋肠的做法步骤
1：食材：粘米粉、鸡蛋、葱
2：粘米粉倒入大碗中，加上适量清水调成米浆
3：敲入鸡蛋，搅拌均匀
4：调入盐，继续搅拌片刻
5：蒸盆内刷一层食用油
6：倒入调匀的鸡蛋米浆
7：蒸锅里放入蒸架
8：水沸腾后放入蒸盆
9：蒸肠粉的空档洗净葱，切粒
10：10分钟后鸡蛋肠蒸熟了，撒些葱花
11：卷起，轻松取出肠粉，对半切断，淋上酱油即可食用
小窍门
粘米粉是普通大米磨成的米粉，一般的大型超市都有销售，整袋250克或50克居多，家庭用量就刚刚好。米浆不要调的太浓稠，能顺利流动的状态最好。
快手早餐---【牛奶蒸蛋】
主料
鸡蛋2个；糖适量；
辅料
牛奶100g左右；
牛奶蒸蛋的做法步骤
1：两个鸡蛋放到碗里搅拌均匀
2：加入和蛋液基本相同量的牛奶，根据个人口味加糖，搅拌均匀
3：将蛋液过筛，然后上面加一层保鲜膜，放入蒸锅大火烧开，再蒸8-10分钟，依据碗的厚薄适当增减时间
4：拿出即可享用咯
小窍门
1、一定要过筛，这样蒸出的蛋里面不会有小疙瘩，且水单内部细滑平整2、表层一定要盖保鲜膜，以免水蒸气掉到碗里砸出小坑，蒸出的蛋表面才会平整3、同样可依据此方把牛奶换成凉白开水，加上适量盐，出锅之后加上点香油和小香葱，味道也是极好的一定是凉白开哦，才不会有气泡
无油快手小蛋糕
主料
低筋面粉100克；牛奶65克；
辅料
鸡蛋1个；糖20克；奶粉5克；无铝泡打粉3克；
无油快手小蛋糕的做法步骤
1：盆中放入鸡蛋、白糖搅打均匀
2：放入牛奶搅打均匀
3：筛入粉类
4：翻拌均匀
5：装入裱花袋
6：挤入模具
7：烤箱预热，170度上下火中层15分钟左右
小窍门
这个量我烤了两盘。我的糖量不多，根据自己口味添加。
多色蒸蛋（快手早餐）
主料
鸡蛋2个；
辅料
盐少量；青菜少量；杏鲍菇1个；杂菜少量；
多色蒸蛋（快手早餐）的做法步骤
1：准备食材。（杂菜如果没有的话，可以用胡萝卜切成丁）。
2：把青菜，杏鲍菇洗干净。并切成丁。鸡蛋打入碗中。
3：加入适量的水，把鸡蛋打均匀，把各种的菜丁倒入碗中，加入适当的盐。（如果不加水，蒸蛋做好以后会太干）。
4：碗上蒙一层保鲜膜，扎出几个小洞，放进微波炉里转5分钟，多色蒸蛋就做好了。（根据蛋液，菜的多少，时间会有所不同）。
5：在做多色蒸蛋的同时，还可烤几片吐司，热杯牛奶，一顿简单而又营养的早餐就做好了。
超快手蛋糕
主料
新良蛋糕粉50g；大麦苗粉5g；鸡蛋4个；牛奶45ml；植物油40g；细砂糖35g；
辅料
淡奶油300ml；细砂糖30克；水果粒适量；
超快手蛋糕的做法步骤
1：首先把蛋白和蛋黄分开打入两个无油无水的干净盆子里
2：蛋黄里加入牛奶和植物油搅拌均匀
3：搅拌均匀的蛋黄里加入新良蛋糕粉用手动打蛋器搅拌至无干粉颗粒，【切记不可打圈搅拌，画之字搅拌即可】
4：搅拌均匀的蛋黄糊放一旁备用，这时可以把烤箱200度提前预订
5：蛋白分三次加入细砂糖打至八分发，提起打蛋器稍微有小弯钩即可
6：把蛋黄糊里加入三分之一蛋白霜用刮刀轻柔的翻拌均匀
7：翻拌均匀后的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜盆子里继续轻柔的翻拌均匀
8：做好的蛋糕糊倒入提前铺好油纸的烤盘用刮刀把表面刮平
9：刮平后提起烤盘轻轻震两下震出气泡，放入预热好的烤箱中层上下管180度20分钟表面轻微上色即可，【我喜欢比较嫩一点的蛋糕胚，如果不喜欢也可以多烤几分钟，看表面上色程度不要烤过头就好】
10：烤好的蛋糕胚取出放晾网上晾凉备用
11：晾蛋糕胚的同时可以打发奶油，取一个干净的盆子倒入淡奶油加入细砂糖打发备用
12：晾凉的蛋糕胚用刀分成均匀的三块摸上薄薄的一层奶油卷起【如果想加入水果可以把芒果切片一起卷就可以了】
13：卷好后表面均匀的摸上奶油用抹刀刮平
14：表面可以随意装饰，【自己喜欢就好怎么好看好吃怎么来】
15：切开里面也是美美哒……【切的不好请忽略我的刀工哈哈……】
小窍门
1.鸡蛋提前冷藏会更好打发，最好挑大个的新鲜鸡蛋这样蛋黄和蛋白才更容易分离2.不加大麦苗粉也是可以的，不过加了会更好看3.蛋白不要打过头，烤制的时候表面容易裂4.中间也是可以有水果夹心的，芒果切片一起卷起来即可
快手蛋挞
主料
蛋黄2个；
辅料
纯牛奶60ml；
调料
淡奶油120ml
炼乳20g
蛋挞皮9个
快手蛋挞的做法步骤
1：蛋黄打散，加入西贝甄选有机纯牛奶、淡奶油、炼乳，搅搅搅，不要太用力以免把蛋黄打发。搅拌均匀后，用面粉筛过筛一下，口感更加细腻。
2：烤箱预热220℃，把第一步搅拌好的蛋挞液倒入蛋挞模具里，8分满左右，放入烤箱中层，烤15-20分钟。
3：时间到后，取出烤箱即可。
小窍门
1、没有炼乳的话，换成20g白砂糖也ok，不过炼乳奶香味比较浓郁，做出来的蛋挞味道会更香醇。2、不同的烤箱所需烘烤时间也不一样，15分钟后观察蛋挞上色情况，有焦斑就差不多了~3、很多方子蛋挞液都用全蛋、加低粉，但据小编多次尝试，纯蛋黄蛋挞更加嫩滑香浓~蛋挞简直是手残党福音，赶快做起来~
快手卤蛋
主料
鸡蛋5个；啤酒1个；酱油1汤匙；
辅料
白糖1勺；
快手卤蛋的做法步骤
1：这是要用的调料，用了酱油就没放盐
2：鸡蛋放煮蛋器煮好，这个很好用啊
3：剥壳时候泡凉水磕破大头，在桌面一滚，不烫手又好剥
4：开始煮了，鸡蛋划口子好入味
5：收汁
快手蒸饺
主料
速冻饺子1袋；
辅料
水适量；
快手蒸饺的做法步骤
1：速冻饺子一袋。
2：凉水上锅蒸。
3：水开蒸5分钟即可出锅。
