台湾风味烤肠
主料
猪后腿肉5斤；
辅料
台湾风味香肠料一包；
配料
肠衣适量
白酒一两
台湾风味烤肠的做法步骤
1：准备猪后腿肉5斤，洗净血水
2：用刀切成拇指大的肉粒
3：倒入香肠料，和白酒，搅拌均匀
4：肠衣先用水浸泡半小时
5：开始灌肠，图为灌好的香肠
6：用棉线分段系好，擦去表面的油脂，用针刺破肠衣，每段多刺几个小孔
7：晾晒在背阴通风处，我放在阳台上了，两三天表皮干爽即可
8：晾好后的肠，烤盘上铺上一层锡纸，180度，30分钟，即可
小窍门
选用猪后腿肉，肥瘦兼有，烤制出来的肠，会出很多油，肥肉部分就变得晶莹透明了，口感比蒸制的要干香，做好的香肠放冰箱里冷冻，做煲仔饭，或者蒸，烤，都非常的美味
蒜台木耳炒肉
主料
猪里脊250g；木耳100g；蒜薹200g；
辅料
辣椒5个；花椒适量；生抽10ml；葱适量；姜适量；蒜适量；料酒20ml；盐5g；醋10ml；白糖1勺；
蒜薹木耳炒肉的做法步骤
1：蒜台切小段，木耳提前泡发，
2：打一个鸡蛋，和肉搅拌均匀
3：红油，倒入花椒，辣椒变黑后放葱姜蒜，倒入肉炒至变成白色，放糖，醋，生抽，倒入蒜台，炒一会倒入木耳。
4：好了，来吃
小窍门
白糖去腥味的用大米水洗肉最好
台式香肠炒青豆
主料
荷美尔经典台式香肠3根；青豆100g；玉米粒少许；彩椒半个；
辅料
食用油1大勺；盐3g；
台式香肠炒青豆的做法步骤
1：准备好所需的食材
2：锅中烧水，待水烧至快开时，将清洗过后的青豆、玉米粒下入锅中，然后滴几滴食用油、加少许盐，筷子搅动一下，开锅后煮1分钟左右关火
3：将煮好的青豆、玉米粒从锅中捞出，立即过下冷水备用
4：将香肠切成小丁、洗过后的彩椒随意切小块
5：锅中倒入适量油，将过青豆和玉米粒放入其中，中火翻炒几下后加盐
6：待盐与青豆、玉米粒混合后，加入切好的香肠和彩椒，翻炒30秒左右出锅
小窍门
1、青豆和玉米粒过水时，加少许食和盐，让食物保持原色2、炒的过程中，火候过大，容易炒糊
台湾脆皮肠
主料
蜂蜜25g；红曲粉1.5g；生抽30g；洋葱粉5g；生姜粉3g；白胡椒粉5g；水55g；香葱粉2g；生粉20g；前腿肉1000g；料酒25g；盐20g；冰糖粉25g；
辅料
羊肠衣4根；
台湾脆皮肠的做法步骤
1：前腿肉打成肉馅状，不要太泥了，有的肉粒为好。自己剁碎的肉馅最好，我嫌太累。加入冰糖粉、盐、生抽、蜂蜜顺一个方向搅打均匀
2：放入洋葱粉、生姜粉、香葱粉、白胡椒粉顺一个方向搅打均匀
3：放入生粉、红曲粉顺一个方向搅打均匀
4：放入料酒和分次倒入水顺一个方向搅打均匀，放入冰箱冷藏备用
5：准备肠衣，按照说明，清洗3-4次，泡水30分钟
6：清洗灌肠神器，（买肠衣送的）
7：把泡好的肠衣慢慢的套在灌肠神器上，一根全套上，尾部打结。看看有没有破大洞的地方，有的话剪掉，我买的没发现有
8：把肉馅放入灌肠神器里，组装好
9：开始灌制，不要太快了，不要灌的太满，慢慢的，不然会撑破肠衣
10：灌好一根，收口处也打结
11：用棉线按照自己想要的长度，一节一节绑起来
12：全部做好后，挂起来，放在通风的地方，晾一晚
13：第二天，把晾好的肠，放入锅中倒入凉水，没过肠
14：大火煮出白沫后转小火慢煮
15：煮20-25分钟左右至熟，肠子会很饱满
16：煮熟捞出沥干水分，放凉
17：放凉后，在绑线的位置分开，放入冰箱冷冻保存，吃的时候油煎一下或烤箱烤一下
小窍门
所有的粉类材料都是淘宝买的，很方便
青椒炒鸭肠
主料
鸭肠数量；青椒两个；
辅料
姜适量；干辣椒3个；
配料
料酒适量
酱油适量
鸡精适量
盐适量
青椒炒鸭肠的做法步骤
1：鸭肠剪好洗干净之后用盐和地瓜粉多抓几次！
2：鸭肠切段，大概切个10厘米左右。
3：鸭肠用烧开的水焯下，鸭肠变白打卷了就可以捞起来了！
4：焯好的鸭肠待用。
5：青椒切片，如果喜欢切丝的也可以！看个人喜好！
6：干辣椒对切，姜切丝。
7：锅烧热，放油，然后下姜丝爆香，干辣椒，鸭肠一起下去翻炒。料酒酱油，喜欢放白糖的也可以加，个人不爱加！买鸭肠的时候的有买几个鸭胗，一样要焯下水和鸭肠一起放(*^__^*)嘻嘻……不爱吃的就不要放了！
8：这里鸭肠可以起锅，留点儿油，炒青椒。然后鸭肠再一起下去翻炒！这样个人觉得比较好吃！也可以青椒直接下锅！
9：然后鸡精，盐调味即可出锅！
辣炒鸭肠
主料
鸭肠300g；
辅料
黄瓜半根；姜适量；蒜适量；青椒5个；红辣椒末适量；生抽25g；糖10g；白醋10g；盐2g；料酒适量；
辣炒鸭肠的做法步骤
1：鸭肠洗净，在开水锅中加姜、料酒淖烫五分钟古右
2：淖好的鸭肠切段、姜切片、青椒切圈、黄瓜切丝备用
3：按生抽、糖、醋、蒜末、青椒圈顺序配碗汁
4：热锅凉油炒香姜蒜后加入鸭肠大火爆炒
5：加料酒、红辣椒末后将配好的碗汁加入锅中。可根据需要适当加些水。
6：盘底铺黄瓜丝，锅中场汁收的差不多时（不要收干）盛入盘中。
7：成菜
小窍门
1.鸭肠含胆固醇高，血脂偏高的要少吃；2.鸭肠要清洗干净，最好淖水后过凉再洗一次。
芹菜炒鸭肠
主料
鸭肠一盒；芹菜一根；
辅料
老干妈油辣椒一大勺；古龙香菇肉酱一匙；黑胡椒适量；鸡粉适量；糖少许；盐两勺；小红辣椒一支；卤汁半碗；白胡椒适量；
芹菜炒鸭肠的做法步骤
1：小红辣椒一支切碎
2：一大勺食用油、几滴芝麻油烧热，放入切好的小红辣椒爆香；再放入一大勺油辣椒、一匙古龙香菇肉酱，加入半碗卤汁，调小火，加少许盐，熬出红油
3：把熬好的红油倒入碗中备用，残渣倒掉
4：将熬出的红油放在小碗备用；鸭肠用盐揉搓洗净后加少量黑胡椒粉、白胡椒粉和椒盐粉腌制10分钟；芹菜洗净切好
5：讲红油倒入锅中烧热，放入芹菜翻炒，再放入切成段的鸭肠翻炒，加入少许糖，半勺盐调味
6：装盘
蒜苗炒鸭蛋
主料
蒜苗一把；鸭蛋两个；
调料
食用油少许
盐少许
生抽少许
蒜苗炒鸭蛋的做法步骤
1：蒜苗摘好，洗净，沥干水分。
2：切段。
3：鸭蛋洗净。
4：敲入碗中，加少许盐，用筷子搅散。
5：锅烧热放少许油，倒入鸭蛋液，用铲子捣块，加盐和生抽调味，翻炒一下即可。
6：出锅装盘。
7：简单美味快手菜。
蒜台炒瘦肉
主料
瘦肉根据自己喜好搭配；蒜薹适量；胡萝卜适量；青椒适量；
辅料
盐适量；葱适量；姜适量；蒜适量；干辣椒适量；酱油适量；料酒适量；淀粉适量；糖少许；
蒜台炒瘦肉的做法步骤
1：猪瘦肉切丝
2：蒜台切段加入盐腌制十分钟加盐的目的是让蒜台更容易熟口感更好吃
3：准备少许胡萝卜切丝青椒切丝姜蒜切丝干红辣椒切段
4：猪瘦肉加人淀粉、酱油、料酒和少许盐腌制，淀粉腌制后的肉丝超出来很嫩
5：这个是腌制好后的样子
6：起一口干净的锅，放入油
7：待油慢慢升温加入肉丝快速翻炒
8：待肉丝微微变色马上关火，将肉丝盛出
9：锅入油放入姜蒜和干红辣椒煸炒
10：待辣椒变色放入胡萝卜丝
11：依次加入青椒丝翻炒几下
12：加入事先腌制好的蒜台快速翻炒
13：这个需要自己掌握火候，等蒜台六七分熟的时候放入事先炒好的肉丝然后加入盐和少许糖翻炒均匀
14：翻炒到肉刚刚熟透又不会太老的时候就可以出锅了，想要猪肉不老就要自己掌握火候了，最后倒入肉之后加入盐和糖翻炒半分钟左右就出锅，反正我是没什么时间观念，全凭感觉
15：出锅装盘
16：成品
小窍门
热锅炒肉的时候最好放肉之后翻炒几下就出锅，不要等肉完全变色，要不然肉质会比较老，因为后面下肉炒的时候还要加盐和糖翻炒，如果之前肉已经熟透后面再炒出锅的时候肉就会比较老口感不够嫩滑，大家自己掌握哈，多试几次就能把握住了
蒜台炒肉
主料
瘦肉200g；蒜苔400g；
辅料
大蒜2瓣；生姜6片；
配料
酱油一勺
生粉适量
花椒粉适量
料酒少许
蒜台炒肉的做法步骤
1：瘦肉切丝儿，不用太细，尽量均匀
2：向切好的瘦肉丝里加入适量生粉，酱油，花椒粉，料酒，然后拌均匀，静置15分钟，入味。酱油我一般用生抽，味道没那么重，加入花椒粉能让肉更香，不喜欢可以不放，生粉不用放太多，太多了会有点小粘。想要肉更嫩可以加入一点点水，让肉多放一会儿。
3：蒜苔切条，2cm长左右，首尾都切掉一点。
4：生姜切片，大蒜切片。
5：放入适量油，先将瘦肉下锅炒断生，炒至看不见生肉的颜色，然后起锅。
6：用炒过瘦肉的油爆香姜蒜，然后倒入切好的蒜苔，加入适量食盐，翻炒至断生，蒜苔变得更翠绿。
7：把之前炒好的瘦肉倒入蒜苔里，一起翻炒2~3分钟后，起锅。
小窍门
1生粉不要放太多哦，不然肉会黏糊糊的。2如果想要更提味，最后可以放少许白砂糖和味精。
