炒莜面鱼鱼
主料
莜面125g；开水150g；西红柿一个；小白菜一小把；洋葱小半个；
辅料
盐适量；蒜适量；酱油适量；
炒莜面鱼鱼的做法步骤
1：先和面，莜面中倒入开水，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆里没有干面，趁热揉成面团
2：从揉好的面团上取下一小块用手搓成鱼鱼
3：鱼鱼全部搓好后放入蒸锅蒸五分钟
4：小白菜洗净切段
5：西红柿洋葱切小块
6：起油锅，放入西红柿和洋葱翻炒，翻炒到西红柿汤汁出来的时候，放入小白菜继续炒
7：小白菜炒至快熟的时候，放入盐、酱油调味，把蒸好的莜面鱼鱼倒进锅里和菜一起翻炒
8：翻炒到汤汁均匀裹在鱼鱼上就撒上蒜蓉，关火，盛盘
小窍门
最后一步的蒜蓉看个人喜好，不喜欢的可以省略
莜面
主料
莜面500克；
辅料
开水600克；
莜面的做法步骤
1：莜面开水比例1:1
2：和好面后，用手动制面条器，压制成面条。
3：水开后，大火蒸四分钟。
小窍门
北方地区因气压不同，蒸莜面的时间不尽相同。内蒙古等海拔较高地区，蒸莜面时间为10-12分钟；北京及沿海低海拔地区，蒸莜面时间以4-5分钟为宜。
莜面
主料
莜面500克；土豆300克；姜30克；大料1个；酱油10克；盐15克；
辅料
菠菜500克；肉200克；花椒3颗；植物油10克；料酒8克；
莜面的做法步骤
1：准备好材料，菠菜、土豆、肉、姜还有莜面
2：菠菜切小段，土豆小条，肉切条，姜切丝，准备好莜面。
3：锅内植物油热了放花椒大料。
4：油热了放姜丝
5：肉丝多炝锅一会放酱油、料酒
6：肉丝炒好以后放土豆条，这个时候土豆条炒一下就可以
7：土豆条里面多加点水，一会用这个锅蒸莜面，一起做比较省火，在等待水开的时间可以和莜面了。
8：莜面要用滚烫的开水，面和水的比例约是一比一。用筷子一个方向搅拌，到没有干面为止。
9：揉好的面团
10：稍微凉一下以后用手揉一揉，准备好压莜面的小工具。
11：搓成粗长的一条塞进去，拧上盖子。
12：直接挤压出来就是莜面饸饹拉
13：、这个时候锅内的土豆条也熬好了，加入菠菜，在加点水，水开了以后开始蒸莜面了。
14：拧好的莜面都挨在一起，没有关系的。
15：蒸了三分钟，凉了以后撕开
16：菠菜土豆也熬好了，作为莜面的蘸菜。
17：很好吃，可以加点辣椒油或者醋，莜面很筋道。
18：健康美味的莜面开吃了
小窍门
蘸菜可以随便选择，素的荤的都可以，晚上的时候少吃，不容易消化。但是营养很丰富。
三丝炒面
主料
面条适量；青蒜适量；韭黄适量；火腿肠两根；
辅料
盐适量；花生油适量；
三丝炒面的做法步骤
1：准备原料，面条是自己提前用面条机压的
2：火腿肠切片，韭黄、青蒜切段
3：煮锅上火加清水，水沸后下入面条，水再滚开后就捞出面条
4：用凉水冲凉面条备用
5：平底锅上火，热锅加少许油，倒入面条
6：把面条划散，炒至微黄
7：先加入青蒜，炒至青蒜变软
8：再加入火腿肠翻炒
9：出锅前加入韭黄，加少许盐调味
10：装盘
小窍门
喜欢辣的朋友也可以换成青椒丝
三丝炒面
主料
面条100克；豆芽适量；胡萝卜1小块；鸡蛋1个；
辅料
生抽2汤匙；盐少许；小香葱3棵；油适量；
三丝炒面的做法步骤
1：用香雪干面条，是一个人的分量
2：把胡萝卜切丝，香葱切段
3：锅里烧水，水开后下面条，加少许油和盐，把面条煮至7、8成熟
4：把面条捞出过冷水，然后控干水，拌少许油防粘
5：鸡蛋打散，煎锅少许油把蛋液煎熟
6：煎熟的鸡蛋切丝备用
7：锅里重新加油，油量不能太少，要足够可以炒面，下胡萝卜丝炒至断生
8：再把面条打散下锅翻炒2-3分钟
9：加约2汤匙生抽少许盐调味，下酱油后要不停的翻动面条，让所有的面条都均匀的蘸上酱油
10：再把鸡蛋丝和豆芽下锅翻炒至豆芽断生
11：最后下香葱段翻炒几下即可出锅
小窍门
1：面条煮要7、8成熟就可以了，就是面条中间还有点夹心的样子，因为后面还要炒；2：煮好的面条过冷水可以让面条更劲道，控水后要用加少许油拌一下，以免面团粘连；3：为了豆芽爽脆的口感，所以要面条炒得快好时才下锅；4：只用生抽调味已经很好吃，喜欢吃辣的还可以加点辣椒酱
三丝炒面
主料
油面3小把；胡萝卜半根；黄豆芽1包；鸡肉丸6个；
调料
蚝油2大匙
生抽1大匙
老抽2茶匙
黑胡椒粉1茶匙
辅料
油适量；葱3根；
三丝炒面的做法步骤
1：胡萝卜刨丝。
2：黄豆芽洗净。
3：鸡肉丸切粗条。
4：葱切段
5：这面条用来炒面口感非常好。
6：把面条煮透心。
7：过凉水。
8：热油锅，把胡萝卜炒一下。
9：放黄豆芽炒至稍软身。
10：放鸡肉丸炒。
11：放入面条炒匀。
12：放蚝油，生抽和老抽炒匀。
13：放黑椒粉和葱段炒。
14：炒均匀即可。
15：简单可口的炒面。
三丝炒面
主料
面条100克；青椒50克；胡萝卜50克；元葱50克；卷心菜50克；
辅料
盐1勺；生抽1勺；老抽1勺；鸡精1勺；
三丝炒面的做法步骤
1：胡萝卜，青椒包菜切细丝，元葱切长段。
2：锅内加盐，油烧开水，放入干面条煮至水开。加入1/3碗凉水，再开后再加入凉水，直至面条变软，捞起。
3：热锅趟油一遍，留热少许油，
4：下元葱炒香
5：下其它配菜
6：面条沥干
7：下锅炒匀
8：加调料
9：炒勻
10：出锅
韭菜炒莜面
主料
莜面适量；
辅料
韭菜一块钱的；
韭菜炒莜面的做法步骤
1：莜面面粉
2：开水一定要热热的和面的时候面就已经四分熟了筷子搅拌致没有干面粉
3：和成较软的面团很烫哦呼呼
4：压面机
5：这个十多块
6：拧出来随意散落在笼屉上
7：压面机里剩下的搓下不要浪费
8：水开了，蒸七分钟
9：准备韭菜切沫
10：熟了凉下，撕碎，炒锅放油小火入莜面
11：进韭菜盐，鸡精
12：好了开饭咯！
小窍门
面要和的软些
炒莜面鱼儿
主料
莜面适量；
辅料
鸡蛋适量；韭菜适量；食用油适量；葱适量；
配料
老陈醋适量
生抽适量
盐适量
炒莜面鱼儿的做法步骤
1：莜面里加开水，边加水边搅拌。
2：拌成小块后稍微晾一下。
3：莜面不烫手后和成团，醒30分钟。
4：把莜面搓成条，用一个寿司帘。
5：揪一块小面团，用拇指肚按住面团轻轻往前一推，面团自然卷起，一个莜面鱼儿就做好了。
6：蒸锅抹油，放入莜面鱼儿，水开后蒸8分钟就熟了。
7：把蒸熟的莜面鱼儿摊开晾凉。
8：准备鸡蛋，韭菜，葱。
9：葱段，韭菜段。
10：炒锅倒油，放入蛋液炒成穗状后扒拉到一边，放入葱段炒香。
11：放入莜面鱼儿，盐，生抽，适量老陈醋迅速翻炒。
12：出锅前放入韭菜，翻炒均匀即可。
13：口感劲道，营养丰富非常好吃。
小窍门
韭菜一定要出锅前再放，如果早放会有臭韭菜味儿，不香。
炒莜面
主料
速食面300克（一包）；娃娃菜400克（2个）；猪瘦肉200克；
辅料
老抽10克；盐适量；葱50克；
炒莜面的做法步骤
1：准备好要的材料，这一袋是300克，我们一家三口吃，正好。
2：莜面速食面一定要用温水泡好，约半个小时，没有硬芯位置。莜面是燕麦炒熟以后在磨的面，，所以速食面本身就是熟的，燕麦本身会发粘，用热水泡就发粘就不好吃了。
3：白菜切丝，瘦肉切丝，葱切碎
4：泡好的莜面捞出控水。
5：和炒菜一样的步骤
6：家里老人糖尿病，所以炒面就不放生抽耗油之类的，您可以根据自己的喜好添加，我们就放了老抽和盐
7：肉丝炒好以后放白菜，娃娃菜多炒一会好吃
8：炒好以后就可以放我们泡好的莜面了
9：莜面怕温度高，进锅里以后和蔬菜炒匀，翻一翻就可以了。
10：搅拌均匀以后就可以起锅了，我家吃菜调料很简单
11：炒好的莜面出锅了。
12：很香，很好吃。健康重要，味蕾一样重要。
小窍门
掌握不好水的温度泡莜面，可以水温稍微低点多泡一会，只要面没有硬芯就可以了。可以炒可以凉拌也可以做汤面，但是一定不要在锅里的时间过久，要是做汤面直接把热汤浇到面上就可以了
