卤牛肉
主料
牛腱子肉1000g；
辅料
冰糖10粒；
配料
大葱6段
生姜2片
大蒜3-4粒
干辣椒3个
八角3个
陈皮2片
料酒适量
酱油适量
卤牛肉的做法步骤
1：牛肉汆烫去血水，搁在一边备用。
2：材料全放入大锅加适量酱油和水烧滚（水量以漫过牛肉为准），尝尝咸淡甜度。根据自己的口味加些调料，喜欢吃黑胡椒的就撒一些味道也不错的。
3：最重要的一部啦。卤东西讲究的是入味。所以肉熟了后别着急拿出来。熄火后不要动它。让它浸在卤汁里三小时以上。
4：肉拿出来用保鲜膜或者纱布紧紧包裹好，免得接触空气变得干燥。放在冰箱中保存。变凉后切片可以切的飞薄。如果不太讲究切片效果可以省略这部啦。
小窍门
汤汁不要丢掉，煮好面条，浇上汤汁。切几片飞薄的牛肉片和蔬菜。就是正宗的牛肉面啦
卤牛肉
主料
牛腱子肉2条；卤肉料2袋；
辅料
葱适量；姜适量；盐适量；老抽适量；干辣椒适量；洋葱可无；香菜根可无；
卤牛肉的做法步骤
1：牛腱子肉2条，中间对切。入凉水锅，煮开，再煮一会，焯水。
2：准备调料。用了两袋炖肉料，这个炖肉料自己建议一袋炖一公斤肉。锅里放葱、姜、辣椒、老抽、盐。有洋葱和香菜根也放进去了，没有忽略。把调料和肉一起放进电压力锅中，锅中放适量水。
3：电压力锅，用豆/蹄筋那一档。可以炖好了以后再泡两小时，捞出备用。如果泡时间长了水分太多也不好吃。
4：牛肉吃的时候切薄薄的片，可以沾辣椒油或者三合油一起吃。
卤牛肉
主料
牛肉适量；草果适量；八角适量；香叶适量；酱油适量；
辅料
豆瓣酱适量；啤酒适量；
卤牛肉的做法步骤
1：牛肉用冷水把血水泡出，然后切成条状
2：加酱油少量，姜。料酒腌制15分钟
3：锅里倒油，将碗里配料倒入炒香后加入牛肉翻炒
4：锅里倒入啤酒，翻炒之后，加盐适量。倒入电压力锅。选择牛肉选项。就不用管啦
小窍门
牛肉比较嫩，电压力锅选择烹饪时间不宜过长
卤牛肉
主料
牛腱孑1000克；
辅料
红烧酱油一勺；黄酒二勺；生抽一勺；盐一勺；罗汉果一个；八角一个；香叶二片；黄豆酱一勺；生姜一块；蚝油一勺；
卤牛肉的做法步骤
1：牛肉切块
2：准备香料
3：冷水下锅，大火烧开，水开后再煮7一8分钟，期间翻动一下以去除表面的杂质和血沬，将牛肉捞出冲洗干净。
4：把牛肉放进砂锅，放进所了辅料。
5：加入开水，等水开后关中小火炖一个半小时左右。
6：关火后自然放凉，凉透后捞出牛肉切片。
7：成品
卤牛肉
主料
牛腱子1500g；
辅料
花椒5g；草蔻2g；红辣椒2个；糖5g；草果5g；香叶4g；白芷5g；桂皮2块；葱1段；姜1块；盐10g；大料3枚；酱油30ml；丁香3g；陈皮3g；
卤牛肉的做法步骤
1：牛腱子洗净，放入开水中汆至没有血水
2：紫砂煲内水烧开
3：准备好调料（那个圆的我忘了叫什么了）
4：调料放入紫砂煲里，煮出香味
5：放入焯过水的牛腱子，葱姜
6：放入酱油
7：放入盐
8：放入糖
9：高火烧开，调至自动档，顿至用筷子可以扎透，断电，放在紫砂煲里一夜，凉后放入冰箱冷冻
10：从冰箱取出，切片即可
小窍门
1.放入冰箱冷冻是为了让肉好切，成型。2.香料也可以用现成的，免得自己配麻烦。
卤牛肉
主料
牛肉500g；生姜一小块；陈皮一小块；丁香3g；老抽一大勺；八角两个；花椒3g；
辅料
香叶3片；蒜两瓣；肉桂一小块；肉豆蔻5g；干辣椒六七根；生抽两大勺；草果一个小的；
卤牛肉的做法步骤
1：2000g水，把除生抽老抽绍酒外的所有料加进去，
2：牛肉洗净放进去，
3：放如老抽、生抽和绍酒，大火烧开，小火慢煮至汁水块减少至只剩一小碗即可，捞起切片，喜欢辣椒的还可以配适量椒盐辣椒粉，味道更好，
牛鞭汤
主料
新鲜牛鞭一条；海参适量；
辅料
杜仲适量；枸杞适量；白芪适量；山药适量；花椒适量；葱段适量；生姜5块；盐适量；
牛鞭汤的做法步骤
1：新鲜的牛鞭一条，把牛鞭旁的油和软组织分开
2：从头至最尖端用锋利的小刀割开一条长长的口，最尖尖那里就是龟头个哈，最脏的地方，要用单子刮洗干净
3：切成小段用开水煮至沸腾过冷水
4：把准备好的药材洗净
5：把药材和过好冷水的牛鞭放到刚煮开的水里煮至沸腾后一起倒进电炖锅里
6：倒进电炖锅里放上姜片
7：盖上盖子煲至能咬烂的程度，关火前半小时放海参（海参不放也可以）
8：最后放上花椒和葱段、盐进行调味就ok了，（我煲了差不多8个小时，如果用高压锅的话可能不用那么久）
卤牛肉牛筋牛腱
主料
牛腱1500g；牛腩1500g；牛蹄筋1000g(其实多少都是无所谓的，只要锅煮得下就可以，没有比例要求）；
辅料
葱一棵；姜几片；蒜几瓣；生抽适量；老抽适量；黄豆酱油适量；红酒一大勺；料酒适量；大料几粒；花椒适量；辣椒3个；桂皮适量；丁香几粒；肉扣1个；草扣1个；盐适量；糖适量；
卤牛肉牛筋牛腱的做法步骤
1：牛腱洗净切开、牛肉、筋洗净切块，一同用清水浸泡半天，把血水倒掉。
2：把大料、花椒、辣椒、桂皮、丁香、肉扣、草扣包入料包。
3：葱切段、姜切片，蒜切片。
4：把所有材料放入大锅中，加清水煮开后撇净浮沫。加葱、姜、蒜、生抽、老抽、黄豆酱油、红酒、料酒倒入锅中，将料包放入汤中同煮2.5~3小时。用筷子轻易可以扎透牛腱说明肉已熟烂，加糖、盐调味，大火收汁即可。
5：牛腱浸泡一夜后捞出，晾凉切片食用。
6：牛肉和牛筋与汤可以一起食用，炖菜或者浇在面条米饭上都很美味。
卤牛肉
主料
牛腱子2个；
辅料
豆瓣酱1袋；大葱半根；姜片5片；料酒20g；生抽20克；老抽15克；冰糖一把；白芷3g；草果2个；桂皮1块；香叶3片；丁香2g；花椒6克；大料10g；盐适量；
卤牛肉的做法步骤
1：牛小腿腱子肉两个，冷水下锅。
2：加入料酒，水开后撇去浮沫。
3：准备所有材料倒入新的锅中。盐要多放，放到汤的味道比正常的饭菜还要咸一倍才可以卤出味道。
4：将料酒生抽老抽放入锅内。喜欢吃辣的可以放些干辣椒。
5：将焯水后的牛腱子放入锅内，大火烧开。
6：撇去浮沫，大火后转小火，煮1.5个小时，开盖关火，浸泡4个小时。
7：浸泡后放入冰箱冷藏，取出切片。
8：冷藏后的肉更劲道紧实。
9：做起来吧！
小窍门
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卤牛肉
主料
牛肉900g；
辅料
生姜适量；大蒜适量；陈皮一个；八角3个；草果3个；盐适量；老抽适量；生抽适量；冰糖适量；
卤牛肉的做法步骤
1：新鲜牛肉泡去血水，沥干。
2：锅中放水，烧开，再放入生姜，大蒜，草果，八角，陈皮，然后放入牛肉。
3：继续放食盐，老抽，生抽，冰糖，大火烧开。
4：改小火，卤一个半小时。
5：卤好了，关火。在卤汁中自然冷却再取出更入味。
