鲜美肉丝蘑菇汤
主料
蘑菇适量；猪肉适量；鸡蛋适量；
辅料
盐适量；淀粉适量；胡椒适量；葱适量；姜适量；花生油适量；香菜适量；
鲜美肉丝蘑菇汤的做法步骤
1：蘑菇撕成小块。
2：猪肉切丝，葱姜切碎。
3：锅里放入花生油，放入葱姜爆香。
4：放入肉丝煸炒。
5：放入蘑菇煸炒。
6：加入水烧开。
7：加入水淀粉。
8：然后加入蛋液烧开。
9：加入盐，胡椒粉调味。
10：不喜欢香菜的也可以不用加，就可以喝。
11：喜欢香菜的加入香菜调味。。。
小窍门
1，水淀粉就是水和淀粉调匀，忘汤里加时一定要边加边搅拌，防止成块。2，蘑菇很鲜美，不需要加入鸡精之类的调味品，就很鲜美。
牛肉末酿蘑菇
主料
牛肉末约350克；大蘑菇12个；香葱2棵；马苏里拉芝士1/3杯；无盐黄油1/2汤匙；
辅料
盐1/2茶匙；生抽2汤匙；白兰地1汤匙；胡椒粉1/2茶匙；玉米淀粉2汤匙；玉米淀粉（抹孔）适量；
牛肉末酿蘑菇的做法步骤
1：将肉末放入一大碗，加剁碎的葱，盐1/2茶匙，生抽2汤匙，白兰地1汤匙，胡椒粉1/2茶匙，玉米淀粉2汤匙；
2：用手将调料和肉混合均匀；
3：用黄油1/2汤匙均匀抹在烤盘；
4：蘑菇稍洗后用厨房纸吸干水，摘去柄，在孔里抹少许玉米淀粉；
5：预热烤箱375°F（约175°C），将肉塞进去孔里后放入烤盘；
6：用剩入的肉包住蘑菇柄成一肉球；
7：也放入烤盘里；
8：在蘑菇和肉团是放适量马苏里拉芝士，然后放入烤箱烤18-22分钟。
小窍门
凡是酿肉在蔬菜上，如酿尖椒、酿茄子等，都比较习惯放抹一层玉米淀粉或生粉，这样肉会比较容易被粘住不掉出来。
肉炒鲜蘑
主料
肉两片；蘑菇500g；
辅料
旧庄蚝油1勺；盐2勺；淀粉少许；葱少许；
肉炒鲜蘑的做法步骤
1：蘑菇手撕成小块洗净后盐水浸泡
2：葱切末肉切片（用淀粉腌一下）剩下的淀粉做成水淀粉备用
3：油烧热后放入葱末炒香后放入肉片煸炒变色后放入蘑菇
4：蘑菇炒软后放入旧庄蚝油和盐最后淋上水淀粉出锅
荠菜蘑菇鲜肉饺
主料
荠菜适量；蘑菇适量；猪夹心肉适量；葱适量；
辅料
油适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；蚝油适量；
荠菜蘑菇鲜肉饺的做法步骤
1：夹心肉剁成肉末，加盐、料酒、生抽、蚝油拌匀放置10分钟。
2：荠菜捡去杂物，清洗干净泥沙。
3：在沸水中焯水，捞出过凉水。
4：挤去水分切细。
5：蘑菇切细末。
6：猪肉、荠菜、蘑菇放在深盆中，加适量米糠油（因荠菜偏干，所以需要放一些蘑菇、油增加馅料的香润）。
7：包成饺子。
8：锅中放水烧开，加少许盐，放入饺子烧煮，烧开后点两次冷水，烧至饺子全部浮起就熟了。
9：捞出饺子，倒点陈醋蘸汁更美味。
鲜蘑炒肉
主料
鲜蘑一大朵；猪肉一块；
辅料
盐适量；蚝油适量；酱油适量；糖半勺；
鲜蘑炒肉的做法步骤
1：准备好鲜蘑和猪肉.鲜蘑洗净撕成小条,猪肉切丝.
2：水开下入鲜蘑,热水焯2-3分钟,捞出控干备用.
3：锅内油热,倒入肉丝煸炒至断生变色.
4：推入鲜蘑,加入蚝油、半小勺糖、酱油和盐,翻炒均匀.
5：出锅啦.
小窍门
注意耗油、酱油本身就有一定咸度,所以盐的量要控制一下哦,不要太咸啦.
蚝油鲜蘑菇
主料
鲜蘑菇300克；蚝油1勺；酱油1勺；淀粉1勺；鸡粉少许；
辅料
葱花少许；胡椒粉少许；
蚝油鲜蘑菇的做法步骤
1：准备好蘑菇。
2：将蘑菇洗净切成片。
3：取个小碗，调入蚝油，鸡粉、酱油、淀粉和少许胡椒粉拌均备用。
4：上锅入适量油，加入蘑菇片，半煎半炒至蘑菇出水分。
5：调入事先备好的汁料，大火快炒收汁即可。
6：成品盛盘～撒入葱花即可。
海鲜菇肉末豆腐
主料
豆腐500克；海鲜菇100克；瘦肉60克；彩椒一块；
辅料
生姜一块；大蒜3瓣；小葱5棵；生抽适量；豆瓣酱适量；香油适量；淀粉适量；水淀粉适量；油适量；盐适量；
海鲜菇肉末豆腐的做法步骤
1：准备好原材料
2：豆腐切成块，放入加了适量盐的水中浸泡着待用
3：海鲜菇、彩椒切成丁
4：生姜、大蒜、小葱切成末，小葱的葱白和叶子分开切，豆瓣酱剁细
5：瘦肉剁成末，加入适量水搅打均匀，然后加入适量生抽、香油，少许淀粉，抓匀
6：坐锅烧热，加入适量油烧到7成热，放入姜蒜末、葱白末，爆香
7：加入豆瓣酱炒香
8：加入肉末翻炒均匀
9：加入海鲜菇丁、彩椒丁翻炒，加入适量盐和生抽，翻炒入味
10：加入适量开水煮两分钟
11：加入豆腐煮两三分钟
12：分次加入水淀粉翻均匀
13：出锅，撒上葱花，非常好吃的海鲜菇肉末豆腐做好了
小窍门
一、肉末里先加入适量水搅拌顺滑，这样的肉末炒的时候不结成团；二、海鲜菇丁和彩椒丁炒入味后要加入开水，不要加冷水，以免影响口感。
肉末口蘑
主料
口蘑适量；肉末适量；
辅料
大葱适量；盐适量；胡椒粉适量；生抽适量；
肉末口蘑的做法步骤
1：口蘑切开，洋葱切碎末
2：肉馅放适量盐，和洋葱碎搅拌均因备用
3：甜椒切丝，大葱切段
4：油锅烧热，下肉末和葱段炒散
5：下甜椒、
6：下口蘑、调入生抽适量，翻炒至口蘑熟了出锅
7：装盘
小窍门
1.盐可以不放，依个人口味2.口蘑炒久了会出水太多。3.口蘑尽量挑新鲜点的，这样出水也会少些
蘑菇鲜汤
主料
蘑菇两人份；
辅料
火腿丝适量；鸡蛋3只；香菜适量；食用油少许；盐少许；
蘑菇鲜汤的做法步骤
1：先将蘑菇洗净，放进热水烫两分钟，手撕成丝盛盘备用
2：水入锅烧开，放入备好的蘑菇，大火煮片刻
3：鸡蛋打散，划圈倒入锅中，转中火
4：鸡蛋凝固后倒入火腿丝，再煮片刻
5：加少许食用油和盐调味搅拌
6：撒香菜，出锅
小窍门
若喜欢重口味，还可在加入火腿丝的同时加入一点干红辣椒碎，味道也是极好哦
鲜蘑炒肉
主料
鲜蘑适量；胡萝卜适量；猪肉适量；
辅料
酱油适量；蚝油适量；葱适量；姜适量；
鲜蘑炒肉的做法步骤
1：肉切片用酱油，料酒，五香粉，淀粉腌制
2：胡萝卜切片鲜蘑用开水焯一会待用
3：锅内放油，放入肉片葱花姜片，炒一会
4：放入蚝油，放入胡萝卜炒片刻
5：在放入鲜蘑，盐适量，炒一会，加鸡精出锅
6：成品。
