酱豆腐
主料
豆腐1块；
辅料
牛肉酱2勺；水淀粉适量；
调料
葱花适量
酱豆腐的做法步骤
1：北方的卤水豆腐最好吃，不仅仅嫩滑，还很敦实，把大豆腐直接切成一厘米见方的块。
2：热锅刷点油，放入豆腐块煎，这里要用不粘锅的，不会粘锅。
3：把豆腐大面煎成微焦的状态。
4：放了2勺牛肉酱。看看自己喜欢吃什么样的酱都行，看豆腐的量放，免得过咸。
5：放入半碗水，把酱搅拌均匀了煮炖几分钟，让豆腐入味，然后撒入葱花。
6：水淀粉勾芡出锅，香辣好吃又下饭。话说炖豆腐还是选择这种香辣的酱比较好吃。
7：装盘，好吃！
8：晚餐。
小窍门
一日三餐不对付，虽然简单营养也很丰富。现在依旧是小长假期间，玩得尽兴也要吃得开心。晚餐不要大鱼大肉，不多做，不剩菜，不浪费，还吃得营养舒服，这么吃的才对是不？
虾酱豆腐
主料
卤水豆腐1块；大葱适量；虾酱适量；
辅料
八角适量；蚝油适量；生抽适量；水淀粉适量；
虾酱豆腐的做法步骤
1：豆腐切块，葱切葱花备用。
2：热锅凉油放入一粒八角煸出香味后放入葱花、两小勺虾酱、豆腐、蚝油、生抽，炒匀后倒入适量水。小火咕嘟几分钟。
3：待豆腐炖熟倒入少量水淀粉收浓汤汁即可。
4：太美味啦好吃又好做。
酱豆腐
主料
内酯豆腐一块；生抽适量；
辅料
牛肉酱适量；
酱豆腐的做法步骤
1：内酯豆腐，
2：内酯豆腐切块，切的时候最好在水里切，不容易坏，切好的豆腐泡在淡盐水里，煮的时候不容易坏，能很好的保持豆腐的形状，
3：热锅下油炒香牛肉酱，倒适量热水，
4：烧开后放豆腐，倒适量生抽调味，因为牛肉酱本身就有辣味了，所以不用再放其他调料味道就很好了，
虾酱炒豆角
主料
豆角300克；
辅料
姜2片；大蒜4瓣；小米椒2个；
调料
食用油适量
虾酱2汤匙
盐1小勺
生抽1汤匙
虾酱炒豆角的做法步骤
1：豆角洗干净，切成一寸左右长的段。
2：姜和蒜切碎，小米椒切圈。
3：锅内倒入大概30-40ml的油，烧热，下姜、蒜和辣椒煸炒，炒到闻到蒜香味。因为我用的虾酱很多油，所以前面少放一点点油。
4：下豆角，继续煸炒至豆角变色。
5：加入2汤匙虾酱，翻炒拌匀。没有虾酱，可以用蚝油或其它的酱，都没有就不放。加一点增香增鲜。
6：加1小勺盐，1汤匙生抽，小半碗水，翻炒拌匀，盖上焖两三分钟。
7：开盖收干一些汤就好了。
小窍门
1、长豆角实际就是一个长豆荚，买的时候要挑捏起来硬硬的结实的，颜色比较翠绿的。如果捏起来是泡泡的有点空的感觉，而且颜色发白，那就是很老了，快长成真正的豆荚了。2、没有虾酱加其它的酱也可以，没有不加也行，只不过就是为了增加一点风味，味道更丰富一点而已。3、豆角为了彻底煮熟，最后加了一点水焖了一下，所以颜色不太好看。如果想颜色好看一点，可以烧半锅水，加一点油和盐，倒入豆角焯一下水，煮至变色就捞起冲水降温，后面就不需要再焖了，颜色会好看一点。或者像酒楼一样做法，用油炸一下，但这个费油且麻烦。
虾酱白菜豆腐
主料
豆腐300克；虾酱8克；油15毫升；水50毫升；
辅料
白菜200克；葱3段；香油2毫升；
虾酱白菜豆腐的做法步骤
1：豆腐切块，白菜掰开，从中间劈开切段；
2：锅内放油，放入葱和虾酱铺匀后，再放入处理好的白菜、豆腐和水；
3：盖好锅盖，启动【干锅】功能；
4：待烹饪结束后，将食材搅拌均匀即可。
小窍门
1、虾酱有咸度，不需加盐。
虾酱炒豆腐
主料
豆腐300克；
辅料
滑子菇75克；干木耳25克；鸡蛋1个；五花肉50克；
配料
虾酱50克
香葱2根
料酒2汤匙
香油适量
酱油适量
生姜1块
盐适量
虾酱炒豆腐的做法步骤
1：准备材料。
2：将滑子菇清洗干净切小段。
3：豆腐切块焯水备用。
4：炒锅中放油将鸡蛋炒散盛出备用。
5：将五花肉切成小丁。
6：锅中放底油煸炒五花肉丁，将五花肉丁煸炒出油（多煸炒一会儿）
7：五花肉煸香加入姜末、虾酱、料酒一起煸炒出香味。
8：下入焯好的豆腐加少许盐、酱油翻炒入味。
9：下入滑子菇、木耳一同翻炒。
10：最后下入炒好的鸡蛋、小香葱、香油快速翻炒出锅。
小窍门
1、虾酱很咸，一定要少放盐。2、豆腐要事先焯水，去掉豆腥味
虾酱炖豆腐
主料
豆腐1块；
辅料
虾酱3勺；蒜薹3根；油适量；葱花少许；水半碗；
调料
酱油少许
虾酱炖豆腐的做法步骤
1：北豆腐一块，新鲜虾酱，蒜薹3根；豆腐宜用质地坚硬一点儿的，不要用内酯豆腐；我今天用的是石膏豆腐。
2：新鲜的虾酱是紫红色的，而超市买的虾酱因为储存的时间较长，大多数是黑色或者褐色的。
3：豆腐切大块。
4：蒜薹切小段；也可以用香葱、青蒜代替，主要起到增色提香的作用。
5：炒锅里倒适量油，将葱花入锅煸炒出香味，不要煸糊。
6：将豆腐入锅，先不要翻炒，先让底部定型；检测豆腐是否定型用不铲子翻拌，端起锅来晃一晃，如果豆腐能动，就是定型好了，再把豆腐翻身煎另一面；豆腐无需6面全煎金黄。
7：豆腐煎定型后，将适量的虾酱放入豆腐锅中；虾酱的咸度不一样，所以酌情添加。
8：用铲子小心将虾酱与豆腐混合；白色微焦的豆腐点缀着点点紫色虾酱，煞是好看。
9：倒半碗水，再点几滴酱油，盖盖子焖几分钟，起锅前将蒜薹段入锅，关火，翻拌均匀即可；蒜薹加热变得更加翠绿清脆，余温还会促进其进一步成熟，所以入锅即关火。
10：虾酱炖豆腐，汤鲜味美！
小窍门
1.豆腐宜用北豆腐，尤以卤水豆腐首选；我用的石膏豆腐，跟卤水豆腐相比缺少了韧性；所以汤里除了有虾酱还有些豆腐的碎渣，但不影响鲜美的口味；2.豆腐无需焯水，加了虾酱之后会掩盖其豆腥味，豆腐中所渗透出来的水也一并放入锅中同炖，营养不流失，味美汤更鲜。
虾酱鱿鱼豆腐煲
主料
干鱿鱼适量；豆腐适量；
辅料
红椒丝适量；葱适量；香菜适量；蒜茸适量；姜片适量；
配料
虾酱适量
盐适量
糖适量
蚝油适量
鸡粉适量
胡椒粉适量
酒适量
海鲜酱油适量
麻油适量
色拉油适量
虾酱鱿鱼豆腐煲的做法步骤
1：备材料，干鱿鱼泡发透后切出菱形花纹
2：用沸水泡熟鱿鱼，沥去水份待用
3：热锅，爆香姜片、蒜茸与虾酱
4：加入除海鲜酱油、麻油外的调味料与适量的水煮沸
5：取一小锅，放入切块的豆腐
6：倒进煮好的汤汁料，置炉上，开火继续煮
7：投下红椒、葱、香菜
8：下海鲜酱油、麻油
9：关火，即可原锅上桌
虾酱大葱炒豆腐
主料
豆腐460g；
辅料
虾酱适量；大葱适量；
虾酱大葱炒豆腐的做法步骤
1：豆腐切块入油锅煎至表面微黄盛出
2：锅中倒少许油放大葱段煸炒出香味
3：倒入适量虾酱
4：翻炒均匀
5：接着倒入煎制过的豆腐
6：翻炒均匀即可
小窍门
虾酱本身已经很咸了，无需再加盐。
虾酱炒扁豆
主料
扁豆280g；鸡蛋2个；
辅料
虾酱适量；葱适量；蒜适量；
虾酱炒扁豆的做法步骤
1：扁豆清洗干净用盐水浸泡10分钟左右
2：然后切丝
3：鸡蛋打碗里，葱、蒜切好备用
4：将鸡蛋打散，舀2勺虾酱搅拌均匀
5：炒锅倒油将虾酱蛋液炒熟炒散，盛出待用
6：另起锅倒油爆香葱、蒜
7：倒入扁豆丝翻炒
8：期间加少许水继续翻炒
9：加入炒好的鸡蛋
10：翻炒均匀即可
小窍门
虾酱本身有咸度了不需要再加盐。
