荠菜蘑菇鲜肉饺
主料
荠菜适量；蘑菇适量；猪夹心肉适量；葱适量；
辅料
油适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；蚝油适量；
荠菜蘑菇鲜肉饺的做法步骤
1：夹心肉剁成肉末，加盐、料酒、生抽、蚝油拌匀放置10分钟。
2：荠菜捡去杂物，清洗干净泥沙。
3：在沸水中焯水，捞出过凉水。
4：挤去水分切细。
5：蘑菇切细末。
6：猪肉、荠菜、蘑菇放在深盆中，加适量米糠油（因荠菜偏干，所以需要放一些蘑菇、油增加馅料的香润）。
7：包成饺子。
8：锅中放水烧开，加少许盐，放入饺子烧煮，烧开后点两次冷水，烧至饺子全部浮起就熟了。
9：捞出饺子，倒点陈醋蘸汁更美味。
荠菜菌菇汤
主料
汤小调原味鸡汤１盒；白玉菇１盒；荠菜少许；
调料
盐１小勺
荠菜菌菇汤的做法步骤
1：准备好材料。
2：白玉菇剪掉根部，用清水洗净沥水。
3：荠菜切碎。
4：鸡汤无须解冻，直接放入锅中煮化。
5：下白玉菇一起煮开。
6：下荠菜煮开。
7：撇去浮沫，尝味以作调整，我觉得太淡了，加了一勺盐。
8：上桌啦！
小窍门
1汤小调的鸡汤真的有鸡肉，不过肉很酥烂了，不宜久煮。2荠菜不要煮太久，煮久了颜色口感都会大打折扣，所以要等汤煮开了最后放，下锅后滚一滚就可以了。3调味请根据自己口味来。
荠菜鲜肉香菇馄饨
主料
猪肉馅900g；荠菜500g；干香菇50g；鸡蛋2个；姜片4片；热水适量；白胡椒粉适量；盐适量；料酒适量；五香粉少许；花椒油少许；汤料适量；虾皮适量；紫菜适量；鸡精适量；葱适量；
辅料
香麻油适量；
荠菜鲜肉香菇馄饨的做法步骤
1：香菇泡发剁碎。姜片泡在热水里得到姜水。
2：荠菜洗净放入煮锅内煮熟，约3分钟。
3：熟荠菜沥干水份，切碎。
4：荠菜、猪肉和香菇放入一大盆内，加入鸡蛋、盐、料酒、五香粉、白胡椒、花椒油搅拌。再加入姜水搅拌直到肉馅儿搅拌上劲，姜水被完全吸收。
5：接下来就是包馄饨拉。大家怎么顺手怎么来。
6：还没有包到的馄饨皮建议用布遮起来防表面变干。如果馄饨皮偏干，可以沾少许水在封口边缘，可以帮助面皮黏合，不会露馅。
7：用一深锅，煮开足量水。放入包好的馄饨，轻轻搅动一下，防粘底。煮开后倒入一勺冷水，再次煮开后转中火煮5分钟即可。
8：在一汤碗内，放入适量虾皮、紫菜、鸡精、葱段、盐和香麻油。
9：倒入一勺煮馄饨的热水，再舀入煮熟的馄饨，即可享用。
小窍门
1.调馄饨馅儿可以按照个人口味调味。2.姜水也不能放太多，建议少量少量添入。3.调好的馅儿可以放置一会入味。4.包好的多余馄饨放在菜板上入冷冻室，变硬后放入保鲜袋或保鲜盒内冷冻。5.煮馄饨的时候不能一直用大火滚，皮容易破裂。6.还没有包到的馄饨皮建议用布遮起来防表面变干。如果馄饨皮偏干，可以沾少许水在封口边缘，可以帮助面皮黏合，不会露馅。7.放入包好的馄饨煮时，轻轻搅动一下，防粘底。8.馄饨熟了就会浮起来哦。
菌菇烩鲜蔬
主料
蟹味菇1小盒；西兰花400克；黄彩椒1个；红椒30克；
辅料
亚麻籽油20克；姜片15克；食盐3克；蚝油半小勺；蒜瓣2瓣；
菌菇烩鲜蔬的做法步骤
1：新侬牌的新鲜蔬菜，蟹味菇、西兰花、彩椒；
2：将彩椒切菱形片；
3：将西兰花拆小朵后，放入煮锅内，水中放入2克食盐，将西兰花焯烫熟；
4：炒锅内倒入亚麻籽油；
5：放入蒜片、姜片炒香（小火，低温烹制）
6：放入蟹味菇翻炒；
7：放入半小勺蚝油，翻炒；
8：放入焯好的西兰花、彩椒片，翻炒，放入食盐调味即可。
荠菜鲜肉馄饨
主料
荠菜250克；鲜肉120克；馄饨皮150克（24张）；
辅料
盐少量；黄豆酱少量；花生油3勺；鸡精少量；味极鲜适量；陈醋适量；虾皮适量；大蒜叶适量；葱少量；姜少量；
荠菜鲜肉馄饨的做法步骤
1：买好食材。混沌皮，肉馅（五花肉馅），荠菜。我买的肉馅和荠菜，包成大馄饨，这次做了24个。其实，女生一个人吃的话，差不多十几个就够了。
2：肉馅里面，加盐，花生油，把肉馅入一下味。
3：荠菜择好，洗净，放到烧开的水里烫一下，颜色变了就把菜捞出来。
4：把菜捞出来，把水挤干。
5：把荠菜剁成末。
6：取适量的葱和姜，分别剁成末。
7：把肉馅，荠菜末，葱姜末加入同一个大碗里，加入适量的盐，鸡精。
8：我喜欢在饺子馅，馄饨馅里面加上一点黄豆酱，可以使味道更加鲜美，浓郁。
9：只要加一点，在拌匀馅料的过程中，就可以勾引馋虫了。
10：馅料准备好，开始包馄饨。
11：这些馅料，最终包了24个大馄饨。
12：水烧开，把馄饨加进去，把馄饨煮熟。
13：馄饨汤的制作。青蒜叶，虾皮，芝麻油，盐，味极鲜，陈醋，加入煮完馄饨的汤。一碗鲜美的汤就做好了。
14：把馄饨和汤盛到一个大碗里。
15：可以开动了。
16：咬一口，仿佛尝到了春天的味道。
小窍门
买了250克的荠菜，择好菜，然后用开水烫过，挤完水后，净重130克。如果要多做的话，菜的量要适当的增加。
海参鲜菇烩
主料
海参三根（水发）；白玉菇一盒；
辅料
老抽一大勺；蚝油一勺；料酒少许；盐少许；糖少许；
海参鲜菇烩的做法步骤
1：水发海参切片待用白玉菇切段锅里放油放入海参片翻炒依次下料酒糖盐老汤炖10分钟下白玉菇
2：两种食材在锅里炖十分钟收汤
3：成品入盘享受美味
荠菜蘑菇
主料
荠菜40g；蘑菇10个；
辅料
生粉适量；色拉油适量；盐少许；香油几滴；
荠菜蘑菇的做法步骤
1：蘑菇清洗干净
2：切成薄片备用
3：荠菜切成细末
4：起油锅
5：先放人蘑菇片快速翻炒
6：再放人荠菜末翻炒均匀
7：加点盐调味
8：加点湿淀粉勾芡
9：起锅前淋上香油即可
10：出锅装盘
小窍门
这道菜只需要加点盐调味即可，非常鲜美
荠菜拌花菇
主料
荠菜适量；花菇适量；小葱适量；姜适量；
辅料
盐适量；生抽适量；糖适量；芝麻油适量；辣椒油适量；
荠菜拌花菇的做法步骤
1：材料图。
2：因为焯过水的荠菜在冰箱里保存，吃之前再快速焯一道水。
3：花菇切片。
4：下锅焯水煮熟。
5：5、挤去水份。
6：荠菜和花菇均切碎，小葱和姜依自己的喜欢添加，我加了小量。
7：将盐糖芝麻油生抽兑成汁，跟菜碎拌均匀。
8：做成菜蹲，浇上辣椒油。这个要借助模具或者可能代替模具的东西操作，实在造不了形也不影响它的美味，直接上桌吧。。
小窍门
1、拌菜很家常，不必纠结于如何调味儿，按自己的喜欢添加调料，味儿不要太重就好了。2、一时吃不完的荠菜可以焯水后冷冻，吃的时候化冻过水就好了。不影响它的美味。3、荠菜的吃法有很多种，趁着开春比较嫩，有时间去乡间寻觅吧，不会辜负你的。
荠菜炒蘑菇
主料
荠菜135克；蘑菇160克；
辅料
盐适量；
荠菜炒蘑菇的做法步骤
1：食材：荠菜（已洗净）、蘑菇（已清洗）
2：将已洗净的荠菜放在案板上切开，待用。
3：将已清洗好的蘑菇放在案板上切成片，待用。
4：烧锅倒油烧热，下入切好的蘑菇翻炒翻炒。
5：接着，合入切好的荠菜翻炒翻炒。
6：然后，加适量的盐。
7：调味炒匀，即可。
8：出锅装盘。
荠菜蘑菇羹
主料
蘑菇６朵；荠菜１小把；
辅料
盐１小勺；糖１小勺；油2大勺；淀粉１大勺；水适量；
荠菜蘑菇羹的做法步骤
1：荠菜洗净泥沙，切1CM左右的小段，也可以切末。
2：蘑菇清洗干净切片，约3MM厚。
3：淀粉加1大勺水调成水淀粉备用。
4：炒锅烧热，放2大勺油。
5：下荠菜和蘑菇翻炒，炒到荠菜变色加1小碗水煮开，加盐糖调味，水淀粉勾芡。
6：出锅装盘。
小窍门
1荠菜和蘑菇都不用久煮，煮开即可。2调味根据自己口味调整，但不建议下多种调料。3勾芡不要太厚。
