肉末豇豆
主料
豇豆约400克；肉末约300克；洋葱粒1把；蒜头2瓣；姜茸1茶匙；
辅料
花椒粉1茶匙；糖1/4茶匙；黑椒粉1/2茶匙；白胡椒粉1/4茶匙；盐适量；
肉末豇豆的做法步骤
1：把肉末放入锅，中火煸干水后加盐1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、糖1/4茶匙、黑椒粉1/2茶匙，姜末1茶匙，炒均匀，不要炒太干；
2：锅底加适量油，烧热，加蒜茸，爆香；
3：倒入豇豆粒，炒至六七成熟，加盐1/4茶匙、白胡椒粉1/4茶匙，炒均匀；
4：倒入肉末和洋葱粒，兜匀即可以供食用。
小窍门
炒肉末放适量姜末和花椒粉，既可劈肉腥味又能提香。
豇豆馅包子
主料
面粉500g；酵母5g；白糖10g；猪油10g；温水260g；猪肉500g；豇豆600g；
辅料
大蒜一颗；姜一块；
调料
一品鲜酱油二匙
蚝油一匙
十三香适量
调料油适量
鸡精适量
白糖一小捏
精盐适量
豇豆馅包子的做法步骤
1：准备好食材。
2：猪肉洗净搅成肉馅放入大盆中，肉馅中放入姜末，精盐，一品鲜酱油，蚝油，鸡精，十三香和一捏白糖提鲜。
3：半小碗清水分次加入，每次加入一点点，搅拌到和肉融合了再加下一次。
4：大葱切末加入搅拌均匀，加入适量调料油搅拌均匀。
5：豇豆下开水锅中焯水，水开大约1～2分钟捞出过凉水。
6：豇豆切细末攥干加入肉馅中。
7：充分搅拌均匀馅料就拌好了。
8：面粉中加入五克酵母、十克白糖拌均，加十克猪油，用温水和成光滑面团，盖好开始醒发。
9：醒发到两倍大，有均匀小气孔成拉丝状有发好了。
10：面团充分揉搓排气，分成两份揉匀。
11：取一个面团搓长条，下均匀面剂按扁。
12：擀成边缘稍薄些的皮。
13：打入馅料，要尽量多加馅。
14：包成包子。
15：放入蒸锅里，蒸帘刷油，也可用屉布，盖上盖子开始二次醒发。
16：二次醒发好的包子，夏季十分钟，要看状态，包子蓬松轻漂就可以蒸了，冷水下锅，锅开十五分钟，关火闷二分钟。
17：出锅后的包子各个白胖胖的。（天已经黑了，拍不出效果了）
18：馅大皮薄。
19：面皮蓬松宣软。
20：拣几个上桌开吃。
小窍门
要想肉馅拌的香，除了上述调料以外油的加入非常关键，用调料油拌馅能提升馅料的香浓度，调料油用七种食材熬制而成，分别是：大葱、姜、元葱、八角、香菜、芹菜和胡萝卜，慢慢熬出香味放凉备用，如果嫌麻烦，那香油就必须要加，和的馅才能香，和好的肉馅最好煨20分钟以上再加青菜，这样能更好的入味2，猪肉要选肥瘦相间的，或是五花肉。3，发面时放点猪油，蒸出的包子会蓬松柔润，没有也可加食用油，当然不加也可以。
豇豆包子
主料
猪肉馅适量；白面适量；豇豆适量；
辅料
葱适量；姜适量；郫县豆瓣酱适量；黄豆酱适量；味精适量；白糖适量；盐适量；干红辣椒适量；
豇豆包子的做法步骤
1：准备食材，白面提前发好（酵母加水，白糖调匀揉成面团），豇豆，干红辣椒切圆圈丁，葱，姜切末，肉末，郫县豆瓣酱，黄豆酱，盐，白糖。
2：热锅凉油放肉末炒。
3：放干红辣椒，姜末炒。
4：放郫县豆瓣酱，黄豆酱炒香。
5：放豇豆炒，放盐，味精调味炒匀拿出来放凉，放入葱花拌匀备用。
6：取面团擀成包子皮，放馅。
7：包成包子，水开上锅蒸15分钟关火，虚蒸3分钟拿出来。
8：又香又好吃的包子出锅了。
豇豆酱肉包子
主料
面粉适量；
辅料
豇豆适量；酱肉适量；
调料
生抽适量
鸡精适量
香油适量
豇豆酱肉包子的做法步骤
1：面粉。
2：温水加酵母搅匀，面粉揉光滑，静置2小时等待发酵。
3：发至2倍大。
4：豇豆酱肉切丁，豇豆可以提前一天腌，加入一般新鲜的豇豆，不用加盐，加少量的鸡精和香油。
5：擀面皮，四周薄，中间厚。
6：冷水下锅，静置30分钟。
7：大火蒸15分钟，关火等5分钟，出锅。
小窍门
1.冷水下锅。2.大火蒸15分钟。
肉末豇豆
主料
豇豆角500g；
辅料
猪肉适量；
调料
红椒适量
葱花适量
姜片适量
大蒜适量
色拉油适量
郫县豆瓣适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
盐少许
鸡精少许
淀粉少许
肉末豇豆的做法步骤
1：猪肉用绞肉机搅成肉馅。
2：肉馅里放入少许鸡精，盐，料酒，生抽，少许老抽和淀粉，搅拌均匀后倒入适量油腌一会。
3：葱，姜，蒜切片备用。
4：红椒切丝备用，喜欢辣的换成小米椒。
5：豇豆角切小段。
6：锅里加水烧开，倒入豇豆角焯水，豆角变翠绿就捞出。
7：捞出的豆角过凉水备用。
8：炒锅加入适量色拉油，油热放入葱姜蒜呛出香味，放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
9：放入猪肉末翻炒至变色。
10：倒入豆角，生抽翻炒。
11：最后放入红椒翻炒片刻关火出锅。
12：搭配米饭，非常下饭。
猪肉豇豆包子
主料
猪肉适量；豇豆适量；蒜适量；姜适量；面粉300g；酵母3g；白糖5g；
辅料
盐适量；料酒适量；生抽适量；植物油适量；
猪肉豇豆包子的做法步骤
1：面粉、白糖和酵母混合，加适量清水和成光滑的面团，盖湿布放温暖处发酵。
2：豇豆洗净切成末
3：锅中放油烧热，下入豇豆末炒软，加适量盐、料酒调味，盛出晾凉。
4：猪肉剁成末，加盐、料酒、生抽、蚝油调味腌制15分钟
5：肉末和豇豆末和成馅。
6：发酵好的面团取出放案板上揉匀排气，切成均匀的小剂子
7：取一块小面团擀成中间厚四周薄的面片，放上适量馅料，包成包子
8：用玉米叶垫在下面，包好的包子放入蒸锅中，饧发20分钟。冷水上锅蒸，上汽后转中火蒸15分钟，再虚蒸3分钟开盖。
9：成品
10：自家做的包子，皮薄馅大，味道鲜美
豇豆猪肉大包子
主料
面粉适量；
辅料
五花肉适量；豇豆1000g；安琪酵母适量；温开水适量；
配料
老抽适量
生抽适量
料酒适量
葱适量
姜适量
黑胡椒适量
盐适量
鸡精适量
香醋适量
豇豆猪肉大包子的做法步骤
1：适量安琪酵母加适量温水溶化，倒入三碗面粉搅拌成面絮，揉成面团放置盆内敷上保鲜膜发酵2-3小时（这步忘记拍照了）。面粉发酵的时间可以准备馅料的，豇豆洗净入锅煮熟，捞出晾凉切碎，五花肉剁碎，葱姜切成末，放在一起，加适量老抽、生抽、香醋、盐、五香粉、料酒、鸡精拌匀备用。
2：面板上铺适量面粉，发好的面团倒在面粉上，揉成团。
3：面团搓成长条，切成大小均匀的小段，按扁擀成皮。
4：放入馅料包好开水入锅大火蒸20分钟，香喷喷的的包子登场，儿子说很好吃的，可惜偶减肥没敢吃，下次再包。
鲜肉豇豆锅贴
主料
饺子皮30张；豇豆角200g；蚝油1茶匙；酱油2茶匙；姜末10g；料酒1茶匙；香油适量；
辅料
猪肉馅250g；香菇3朵；盐适量；胡椒粉少许；葱末10g；食用油适量；
鲜肉豇豆锅贴的做法步骤
1：主要食材：饺子皮、猪肉馅、豇豆角、香菇
2：肉馅中加入葱姜末、胡椒粉、食盐、酱油、食用油等调料。
3：朝一个方向搅拌均匀。
4：香菇洗净切末
5：豇豆放入沸水中煮透
6：煮透的豇豆细细的切成末
7：切好的香菇末和豇豆放入肉馅中
8：拌匀即成馅料
9：取饺子皮放入适量馅料
10：把中间捏紧两遍不要封口
11：所有依次做好
12：取一碗放入半碗清水，加入两茶匙食醋备用
13：煎锅放少许食用油，放入锅贴中小火煎制
14：煎制锅贴底边微微硬嘎
15：倒入调好的醋水
16：快速盖上盖子焖煎
17：煎制水份收干打开盖子，撒一些香葱末，小火煎1分钟即可。
小窍门
打开盖子在稍煎一会能让锅贴底部更脆加醋水时为了底部更脆，也可以根据自己喜欢加入淀粉水形成冰花。
豇豆包子
主料
豇豆100克；猪肉150克；
辅料
发酵面团适量；料酒1大勺；酱油2大勺；素易鲜适量；
豇豆包子的做法步骤
1：准备食材。（我用了约一百克豇豆，一百五十克肉馅）
2：猪肉绞成肉馅。（我的肉约二八肥）
3：肉馅加入一大勺料酒，二大勺酱油，一小勺素易鲜或鸡精拌匀腌制一会。
4：豇豆切成约5毫米的小段备用
5：锅中放入适量油烧热，将切好的豇豆下锅略炒香关火放凉。（油根据自已平时拌馅的用量来，拌馅时就不放油了）
6：提前将面粉加酵母和水揉匀，发酵好。
7：将放凉的炒豇豆与肉馅混合，加入少许盐拌匀。
8：将发酵好的面团分割成小剂擀开，放入馅料
9：包成包子状。
10：略醒发十至二十分钟，使包子略变大，凉水入锅，上气后蒸十五钟关火，略焖两分钟再开盖即可。
小窍门
豇豆经过略炒后再包好蒸制，这样可以去掉豇豆特有的味道
豇豆肉末
主料
肉末150g；
辅料
豇豆250g；泡椒4个；泡姜半块；大蒜4颗；剁椒酱2匙；大葱1根；
调料
色拉油1勺
盐适量
味精2匙
香油1匙
花椒油2匙
白糖2匙
豇豆肉末的做法步骤
1：泡豇豆、新豇豆、泡姜、泡椒、大蒜、大葱切碎备用。
2：热锅冷油，油温8成放入肉末翻炒。
3：将肉末推至一边，放入剁椒酱、泡姜、泡椒、蒜末、大葱末炒香，加入两匙白糖。
4：倒入新豇豆翻炒。
5：加入花椒油和香油。
6：新豇豆炒至六分熟（约3分钟），到入泡豇豆翻炒，加盐调味。
7：加入味精就可以装盘出锅了。
