拌面酱
主料
猪肉200克；葱2棵；黄豆酱6勺；
辅料
油2勺；料酒适量；
拌面酱的做法步骤
1：葱洗净切碎。
2：猪肉切成小丁。
3：不粘锅倒入2勺油热后，加入肉丁煸炒。
4：加点料酒去除肉腥味。
5：炒至肉丁发白加入一半葱花翻炒。
6：炒至肉丁表皮微焦加入6勺黄豆酱小火不停翻炒。
7：沿着锅边淋入少许开水翻炒2分钟后加入剩下的葱花翻炒几下就OK了。
小窍门
1加入黄豆酱后要用小火并且不停翻炒，以防糊锅。2最好用不粘锅来炒，防粘。
酱拌面
主料
就酱拌酱适量；面条300g；
辅料
青菜适量；绿豆芽适量；火腿片适量；西红柿适量；
酱拌面的做法步骤
1：青菜摘洗干净，绿豆芽清洗干净，
2：先把绿豆芽焯水，焯水后立即放人凉开水中过凉
3：青菜焯水后同样用凉开水过凉。
4：把青菜切段，西红柿切片，火腿切片
5：把所有切好的菜摆放在盘中
6：面条煮熟后凉开水过凉
7：煮好的面条放中间，
8：放入适量的拌面酱
9：放入适量的拌面酱
小窍门
酱的种类可以根据自己喜欢选择。我是用的就酱拌的酱。
凉拌双丝
主料
海带半张；豆皮1张；
辅料
盐适量；鸡精适量；糖适量；酱油适量；醋适量；辣椒油适量；花椒油适量；
凉拌双丝的做法步骤
1：海带、豆皮加水泡发
2：泡好的海带、豆皮切丝
3：锅中加水和海带丝煮10分钟后捞出
4：放入豆皮丝，水一开就捞出
5：加入所有的调料，拌匀即可
清拌双丝
主料
胡萝卜100g；黄瓜1根；
辅料
葱花1勺；
调料
盐适量
芝麻油1个
清拌双丝的做法步骤
1：胡萝卜丝切成丝。
2：黄瓜切成片再切成丝。
3：放入盆中，加入盐调味。
4：放入芝麻油拌匀即可装盘。
粉皮拌双丝
主料
鸡蛋适量；淀粉适量；粉皮卷适量；黄瓜适量；蒜适量；
辅料
盐适量；味精适量；酱油适量；醋适量；芝麻酱适量；
粉皮拌双丝的做法步骤
1：摊鸡蛋饼，鸡蛋打碎加一丢丢水淀粉，平底锅小火刷层油摊。
2：粉皮卷、鸡蛋饼、黄瓜切丝摆盘，放上蒜末。
3：芝麻酱加盐、味精、酱油、醋搅匀浇到粉皮卷上。
双蔬干拌面
主料
面条200g；
辅料
胡萝卜丝50g；小白菜50g；
调料
辣椒油5勺
醋2勺
生抽2勺
藤椒油2勺
盐适量
双蔬干拌面的做法步骤
1：水开以后加入盐，再放入面条煮，加盐的目的是让面条不粘。
2：面条煮到熟。
3：捞出过凉水。
4：面汤里放入洗好的小白菜叶烫熟。
5：加入各种调料搅拌均匀即可。
6：装盘。
凉拌…双色面…
主料
面适量；潮州畲鹅粉适量；
辅料
黑芝麻适量；蚝油适量；陈醋适量；芝麻油适量；辣椒油喜欢的可加；白芝麻适量；
凉拌双色面的做法步骤
1：（边抱娃边做，实在没法拍照片）芝麻炒熟备用
2：滚水，先下面条，煮2分钟后下畲鹅粉，煮熟，捞起放盘子
3：耗油、芝麻油、陈醋、辣椒油分别下点，喜欢辣的加多点辣椒油，喜欢酸的加多点陈醋，看个人口味。最后抓一把芝麻撒下去
4：吃。。。吃。。。吃。。
双椒肉酱拌面
主料
生面条150克；青椒红椒粒30克；洋葱粒10克；郫县豆瓣酱20克；
辅料
肉末50克；青花椒5克；甜面酱10克；
双椒肉酱拌面的做法步骤
1：开始准备做肉酱的材料：将郫县豆瓣20克剁到最细
2：用五花肉现剁的肉粒，没有用超市卖的肉末，那个太过于碎了，做出来质感不如现剁的，所以不用剁得太细。肉粒里放一点剁好的豆瓣酱及料酒腌制
3：青红椒洋葱切粒备用
4：锅里油烧热后，把青花椒放进去炸，炸到花椒变成深啡色出花椒香
5：去掉花椒，只留油待用，油底可能会有点花椒末的黑色，不用介意，没有任何问题的
6：另外起一锅，水烧开后下面条煮两分钟
7：捞起过凉水，然后倒入炸好的花椒油扮匀一下
8：开始做肉酱了：锅里下油，肉粒炒散炒香
9：肉粒拨到锅边，再下青红椒及洋葱粒炒
10：接下来放入刚才剁碎的豆瓣酱一起与肉酱青红椒炒香后，再加入一点甜面酱，一是提色用，二是添加一点咸甜味
11：生粉水里加些鸡精做成芡汁
12：往肉酱里慢慢加入芡汁，到浓稠度是你喜欢的那样就可以了
13：往淋过花椒油的面条上面铺肉酱，最后再洒葱花。是不是看着就想吃呢，哈哈
14：拌匀开吃啦
小窍门
肉粒太细的话出来成品肉酱感觉没有这么有质感。花椒辣椒即称双椒，所以花椒油少了会少了一番风味，最后芡汁要浓稠，拌出来的面条才有油润感
双丝拌鸡块
主料
鸡肉100g；
辅料
莴笋丝50g；胡萝卜丝50g；花生米2勺；
调料
盐适量
辣椒油3勺
蒜泥2勺
芝麻油1勺
双丝拌鸡块的做法步骤
1：胡萝卜丝放入盘中放入盐码味。
2：莴笋丝也用盐码味。
3：把莴笋丝和胡萝卜丝铺底，放入煮熟后的鸡块，加入花生米，盐、辣椒油、芝麻油搅拌。
4：装盘即可。
油辣酱拌双丝凉面
主料
面条120g；水1000克；胡萝卜半根；黄瓜半根；盐3g；
辅料
油辣酱食材适量；辣椒面20克；蒜瓣18瓣；芝麻10克；盐12克；白糖3克；菜籽油100克；
油辣酱拌双丝凉面的做法步骤
1：辣椒油食材：辣椒面20克，蒜瓣18个，芝麻10克，盐12克，白糖3克，菜籽油100克
2：油辣酱做法：1.蒜瓣切碎放入碗里
3：倒入辣椒面，放入芝麻，盐和白糖
4：油加热，见到油有点冒白烟，关火，把热油一般倒在佐料上，用筷子搅拌均匀
5：准备做面条的食材，面条120克，胡萝卜半根，黄瓜半根，盐3克，辣椒油3勺香葱切碎
6：胡萝卜和黄瓜切丝，记得备一碗纯净水备用
7：锅里烧一点开水，把胡萝卜丝倒入锅里，焯一下，捞出用纯净水过凉一下，放在一旁备用
8：锅里倒入1000克水烧开，放入面条
9：中火煮开继续煮6分钟左右
10：捞出放在刚才备好的凉水里冲洗一下
11：倒在屉子上控水，用筷子把面条拨散散热
12：倒入生抽，放3克盐，再挖三勺刚才做的油辣酱搅拌均匀
13：成品图
14：成品图。
小窍门
每个人口感不同，根据自己的喜好调整佐料。
