清蒸鱼
主料
鲢鱼一条；葱适量；姜适量；
辅料
盐适量；蒸鱼豉油适量；烹调油适量；花椒适量；胡椒粉适量；
清蒸鱼的做法步骤
1：材料图。
2：鱼背部切段腹部相连。摆在盘里，加盐蒸鱼豉油和葱姜腌上。
3：将腌好的鱼整形摆盘，注意，盘子里鱼的身子下面要铺上葱姜，这样可以让蒸汽充分对流。
4：水开后上锅，蒸十分钟。出锅后，用勺子将蒸出的汤水重复浇在鱼身上。
5：放上葱碎，坐锅烧油。
6：、放些花椒炸香，将油浇在鱼身上即可。
小窍门
1、这种鱼背上肉厚，这样切比较容易入味儿，也好摆盘。2、蒸鱼豉油可以用生抽和糖代替。
豉椒清蒸鱼片
主料
白鲢鱼适量；
辅料
料酒适量；甜椒适量；盐适量；
配料
大葱适量
大蒜适量
豆豉适量
蒸鱼豉油适量
花生油适量
豉椒清蒸鱼片的做法步骤
1：鱼切片,用少许盐料酒，胡椒粉腌10分钟
2：姜切丝葱切丝，大蒜切片
3：干豆豉准备适量
4：摆盘(下面放一些蒜片,蒸好了以后有股蒜香)，上面放葱丝，姜丝,放一勺蒸鱼豉油
5：上笼蒸7分钟
6：锅里加入2汤匙的油烧热
7：从新在鱼片面上摆上葱姜丝，在把热油浇在鱼片上即可
小窍门
1、前期用盐腌鱼的时候，盐的用量要控制好，不要放多了，因为最后还要浇上有咸味的蒸鱼豉油。2、蒸鱼的时候在鱼身下垫上一些葱姜，可以架空鱼身，蒸的时候热空气更均匀的流通，让鱼两面熟度一样。3.甜椒蒸的时候可以先用一半，为了取其的鲜辣味，蒸好再用一半，取其颜色
清蒸生蚝
主料
生蚝5斤；
辅料
清水适量；
调料
蒜蓉酱适量
清蒸生蚝的做法步骤
1：早上到货的生蚝准备晚上吃，先放到拉链袋，入冰箱冷藏。
2：提前二小时将生蚝从冰箱取出，放到清水中养一养。
3：用刷子把生蚝刷洗两遍。
4：放入锅中，清蒸。
5：水开蒸六分钟，关火。
6：凉一分钟。
7：用配的刀子撬开生蚝，熟了的生蚝很好撬开，找到开口的地方。
8：喜欢原味的就这么吃吧。
9：将蒜蓉酱舀些到生蚝里，美味。
清蒸鸦片鱼
主料
鸦片鱼1条；
辅料
盐适量；味精适量；蒸鱼鼓油适量；姜丝适量；香葱适量；香菜适量；
清蒸鸦片鱼的做法步骤
1：鸦片鱼解冻
2：刮掉鱼鳞
3：鱼清洗干净
4：鱼背上划花刀
5：放葱、姜、蒜、盐腌制10-20分钟，蒸时放点蒸鱼鼓油
6：水开时放锅里蒸10分钟
7：吃时撒点香菜
清蒸鱼片
主料
鲢鱼肉适量；
辅料
姜适量；葱适量；
配料
酱油适量
料酒适量
盐适量
醋适量
胡椒粉适量
油适量
清蒸鱼片的做法步骤
1：鱼肉片成厚片，姜切丝葱切葱花
2：鱼肉用少许酱油醋盐料酒胡椒粉抓均匀腌一会，盘子底部铺一些姜丝
3：把鱼肉码放在盘子里上面再放些姜丝
4：入开水锅中中火蒸8—10分钟
5：蒸好倒出盘内的汤水撒上葱花淋少许酱油
6：烧热一些油
7：把热油浇在鱼片上即可
清蒸龙利鱼片
主料
龙利鱼1条；胡椒粉适量；蛋清1个；花椒油适量；
辅料
盐适量；淀粉适量；葱丝适量；
清蒸龙利鱼片的做法步骤
1：将龙利鱼解冻切成薄片；
2：龙利鱼片放适量盐、胡椒粉抓匀；
3：龙利鱼片放适量淀粉和1个蛋清抓匀；
4：将龙利鱼片腌制片刻；
5：锅内加水烧开后，将龙利鱼片上锅大火蒸6分钟；
6：将盘子内蒸出的水倒掉，倒入适量蒸鱼豉油，放上葱丝，倒入热花椒油即可。
小窍门
1、腌制鱼片时可放入姜丝，家里没有了就没放；2、鱼片上锅蒸之前盘子最好抹一层薄薄的油，以免鱼片蒸熟后沾到盘子上；3、葱丝为装饰，可自行选择；4、倒入热花椒油是为了增香，如果怕腻也可不放。
清蒸野生海鳗鱼
主料
鳗鱼750克；料酒30克；红尖椒1颗；食用油30克；
辅料
老姜20克；葱10克；生抽或蒸鱼豉油30克；
清蒸野生海鳗鱼的做法步骤
1：把鳗鱼放进摄氏80度左右的热水里烫十秒左右，去除表面粘液与内脏洗净后备用
2：鳗鱼切成小段或盘龙形后用少许盐、料酒、姜片、葱段腌制15分钟左右。
3：将红尖椒、老姜切丝，葱切花或段（大葱丝更好）备用
4：将腌制好的鳗鱼上蒸锅蒸十到十五分钟（根据鳗鱼的大小）后取出，控掉水后，放入生抽、姜丝、辣椒丝、葱花（或葱丝）。炒锅至旺火上加入30克左右食用油，待油温很高后浇入装盘好的配料上即可
5：剩余的配料顺便炒了个回锅肉：）
小窍门
1，鳗鱼要趁热食用。2，辣椒用刀片去一部分肉后再切丝，加入凉水中泡一会儿会自然卷起更美观。3，至于食材在某宝可以搜索到我（深呼吸海南海鲜）哦！
清蒸黑鱼片
主料
黑鱼一条；
辅料
鸡蛋清一个；红菜椒适量；
调料
蒸鱼豉油一大勺
葱花适量
盐适量
料酒适量
清蒸黑鱼片的做法步骤
1：黑鱼洗净片鱼片加料酒，淀粉，蛋清，盐腌制。
2：腌制好的鱼片摆上盘子，上锅蒸十五分钟，撒上蒸鱼豉油再蒸两三分钟。
3：最后端出来，撒上葱花，红菜椒丁，淋上热油。
小窍门
鱼肉鲜嫩。
清蒸鳕鱼片
主料
鳕鱼300克；
辅料
酸菜50克；
配料
生姜20克
香葱两棵
豆豉10克
蒸鱼豉油10克
盐5克
生抽5克
清蒸鳕鱼片的做法步骤
1：将鳕鱼化水，加入盐和料酒腌制20分钟！生姜切片，葱切花，酸菜切丝备用。
2：将少量生姜，葱花，酸菜，摆在盘底。
3：将少量生姜，葱花，酸菜，摆在盘底。
4：将腌制好的鳕鱼放在盘中，加上剩余的生姜，葱花，酸菜，和豆豉盖在鳕鱼上面，淋上蒸鱼豉油。
5：放入沸水的蒸锅中，加盖大火蒸上8分钟，小火两分钟即可出锅！
6：蒸好起锅，用小勺子从盘中挑适量的汁浇在鱼上面，点少许油口感很香滑！
小窍门
对海鱼过敏的人群慎用啊！特别是小小宝贝哦！
清蒸鱼
主料
鱼一条；
辅料
葱姜丝两勺；鱼豉油四勺；盐适量；料酒适量；辣椒块适量；
清蒸鱼的做法步骤
1：鱼淘洗干净片口，口里抹盐，抹葱姜丝，料酒腌制15分钟
2：放蒸锅大火蒸七分倒掉汤水和葱姜蒜丝，倒入鱼豉油重新放葱姜丝和辣椒块，油锅烧热油淋上即可！
3：吃起
