意式脆饼
主料
低筋面粉160克；鸡蛋一个约50克；杏仁适量（坚果类）；黄油40克；白砂糖45克；小苏打粉小勺约3克；核桃适量；
辅料
食盐小勺约3克；
意式脆饼的做法步骤
1：准备材料
2：黄油置于一大碗中，软化（其实就是称好就行了）
3：加入盐与糖，拌匀，直到没有糖与黄油分开的状态（戴一次性手套捏一捏，就好了，或者用筷子或勺子拌，我认为太慢了）
4：小苏打与低筋面粉混合过筛，筛入碗中（如果你的低粉新鲜，不过筛也行，我大多时间都没过筛）
5：用手搓成均匀的颗粒状，一定要非常细的那种
6：加入打散的蛋液；
7：用橡皮刮刀拌匀，用手也行（开始会很粘手，建议用一次性手套，粘手的感觉非常不好！！！）
8：成团，加入坚果，随心情加，但要保证面团能包住；
9：用手揉合均匀后，形成椭圆形，不用揉太久，成型就好
10：放入烤盘，烤箱预热，180度，上下火，中层，烤制20分钟，约呈七分熟时出炉（面团微裂开，下图中的面团已经裂得有些厉害了）
11：将烤过的面团取出，放凉至完全冷却后（一定要完全冷却，而且要用大刀，快速地切下，分切成片状，不然很型会破坏掉）！再次排入烤盘，上下火，160度，中层，再烤15分钟即可。
12：完成图！
意式西葫芦干酪烘蛋－zucchini and ricotta frittata
主料
西葫芦4个；烟熏火腿150g；鸡蛋6个；牛奶1／4量杯；奶酪1／2量杯；乳清奶酪100g；
辅料
盐适量；黑胡椒适量；
意式西葫芦干酪烘蛋的做法步骤
1：西葫芦用擦菜板搓成细条。
2：在一碗中放入西葫芦，烟熏火腿，打散的鸡蛋，牛奶，磨碎的帕尔玛奶酪和意大利乳清奶酪。充分搅拌，加入盐和黑胡椒调味。
3：预热烤箱至175度。把鸡蛋混合物倒入耐热烘培器皿中放入烤箱，烤到鸡蛋凝固，表面金黄为止。（约40－50分钟）
小窍门
1.烘蛋内陷可以自由搭配，芝士种类也是。2.如果是先用平底锅煎制的话，中火，用黄油来煎，更香浓。切记，平底锅得是能放入烤箱直接烘烤的类型。
杂果意式坚饼
主料
全麦面粉220克；鸡蛋2个；
辅料
小麦胚芽20克；核桃仁15克；杏仁15克；葡萄干30克；蔓越莓干20克；蓝莓干10克；枸杞干10克；高粉少许；
配料
红糖80克
泡打粉5克
盐1克
杂果意式坚饼的做法步骤
1：主要原料图
2：核桃仁和杏仁放烤箱里150度烤10分钟
3：枸杞子和葡萄干因为比较干，要稍微泡几分钟，再沥干水份
4：盆里加入全麦粉、小麦胚芽、盐、泡打粉一起搅匀
5：另一盘里打上两个鸡蛋，加入红糖（红糖要提前擀碎）
6：用打蛋器搅打均匀，至红糖溶化即可，不用打发
7：将面粉倒入红糖蛋液中翻拌均匀成面团
8：再加入所有的干果
9：用手将它们拌和在一起，分成两块长条状，撒少许高粉防粘
10：用手将它们拌和在一起，分成两块长条状，撒少许高粉防粘，并放置1小时
11：烤箱150度预热，中层，烤30分钟（根据自家烤箱温度来定）
12：烤好放凉后切片，再放烤箱150度烤20分钟，10分钟后再翻面烤一下
小窍门
面团第一次烤好后要等放凉后才能切片，否则易碎
意式奶酪
主料
吉利丁片5克；牛奶120克；细砂糖30克；香草荚1/3根；淡奶油120克；
辅料
枇杷果肉适量；
意式奶酪的做法步骤
1：用料
2：牛奶和细砂糖倒入锅中
3：香草荚剖开，刮出籽，连籽带荚一起放入锅中
4：小火加热，搅拌
5：将淡奶油倒入锅中，搅拌均匀
6：离火
7：吉利丁片用冰水浸泡至软，捞出，挤干水分
8：放入奶液中，搅拌至完全溶化
9：捞出香草荚，不用
10：连盆一起，坐在冰水中搅拌
11：液体渐渐浓稠
12：倒入容器中，放入冰箱冷藏至凝固
13：在表面摆上枇杷果肉
14：点缀薄荷叶，即成
小窍门
没有香草荚可以用香草粉替代。或者也可以不用。表面鲜果可以随手边便利任意变化。加热液体无需煮沸，只需达到40-50度即可
意式沙漠玫瑰脆饼
主料
低筋面粉150g；鸡蛋1个；泡打粉5g；玉米片适量；无盐黄油100g；细砂糖100g；
辅料
蔓越莓干50g；
意式沙漠玫瑰脆饼的做法步骤
1：黄油加热至融化，蔓越莓干切碎，备用。
2：细砂糖加入鸡蛋打发，至浓稠状态。180度预热烤箱。
3：将面粉和泡打粉混合过筛，倒入鸡蛋糊。
4：再倒入融化好的黄油液和蔓越莓干，并搅拌均匀，成面糊。
5：用手整形成一个一个饼状，裹上玉米片。
6：送入烤箱，180度，中层，烤15分钟，至表面金黄，取出晾凉后会变脆，就可以吃啦！
蛋烘糕
主料
鸡蛋1个；水70克；酵母1克；面粉70克；盐少许；红糖7克；白糖10克；
辅料
红豆沙适量；
蛋烘糕的做法步骤
1：用料：鸡蛋1个，水70克，酵母1克，面粉70克，盐少许，红糖7克，白糖10克，红豆沙适量
2：将酵母用水溶化，
3：打入鸡蛋，搅拌均匀。
4：倒入，糖，盐，粉。
5：搅拌成均匀面糊。盖上保鲜膜静置1-2小时。
6：至面糊出现小气泡。
7：平底锅刷薄油，
8：舀一勺面糊，在锅底摊开，
9：中小火，烙至表面凝固成熟。
10：放入适量红豆沙，
11：将饼皮铲起，对折。
12：出锅。
小窍门
面糊静置醒发时间需根据气温实际情况酌情调整。煎烙时火不宜太大也不宜小，太大易糊，太小不易成色。馅料可以根据自己喜好随意变化。
意式柠檬蛋白挞
柠檬蛋挞馅
黄油80g
糖粉50g
打散的小鸡蛋1个
低筋面粉250g
鸡蛋2个
白糖30g
玉米淀粉10g
柠檬汁60g
辅料
蛋白1个；加入蛋白的白砂糖20g；水30ml；白砂糖40g；
意式柠檬蛋白挞的做法步骤
1：先制作挞皮。步骤：黄油室温软化，加入糖粉
2：与糖粉混合搅匀成松软、乳白色状态。
3：加入鸡蛋搅拌均匀
4：筛入低筋面粉
5：制成光滑面团，包上保鲜膜冰箱冷藏一晚。若着急用的话，冷藏30分钟。
6：将面团取出擀成薄饼，可切出部分面团放在保鲜膜中擀压防粘，也可在案板上撒点面粉。
7：薄饼放在挞模具上面，将多余面皮刮掉
8：整理成型，排入烤盘。用叉子戳孔孔，防止鼓起来。（我做了两烤盘，取一张图为例~）
9：放入预热好的烤箱，中层上下火，180度15分钟，直至颜色金黄即可出炉。直至颜色金黄即可出炉。
10：接着制作柠檬蛋挞水，即柠檬挞馅。步骤：在锅中放入鸡蛋，打散，
11：加入白砂糖与玉米淀粉的混合物，搅拌均匀。
12：加入柠檬汁
13：加入黄油，用打蛋器继续搅拌。
14：将锅中火加热，同时不停搅拌，煮到非常细腻粘稠状态为止。
15：将锅放置冷水中，隔冷水继续搅拌，待其完全冷却后，从冷水里拿出，
16：并继续打发，直到透明感不断加强，变得像果冻一样为止，冷却备用。
17：将柠檬馅装入裱花袋，挤进挞皮中，用勺子铺平。
18：最后，制作意式蛋白霜。步骤：蛋白放入无油无水容器里。加糖打发，提起打蛋器，若带起的蛋白霜断裂成尖角，并立刻弯折，这说明已经可以了。（我拍照早了些，再打发一点点即可）
19：做糖汁。在锅中加入水和糖，
20：加热，（做糖汁也是有技巧的，若用的锅比较薄，底面积大，很容易局部温度过高产生焦化反应，所以建议用中火），温度至118度时关火。
21：用打蛋器搅拌蛋白霜，将糖汁分次一点点倒入，继续打发。
22：糖汁全部加入后，用打蛋器高速打发，至能够用打蛋器带起尖角为止。（糖汁的作用是用来烫熟蛋白，使蛋白变形，从而成为意式蛋白霜。）（友情提醒：做糖汁和打发蛋白根据个人爱好和实际情况，只要把蛋白霜和温度控制好，两者先后顺序，不用太纠结。）装入裱花袋。
23：用星形裱花嘴，在装有柠檬馅的蛋挞上挤出花形。（造型嘛，大家可以随意发挥哈~）
24：将糖粉筛到蛋挞表面，放入预热好的烤箱，上层210度，待其表面稍微出现焦黄色时取出。（尽量使用挞模，我用了一个烤碗，由于太高，离发热管近，导致颜色太深。）
25：冷却食用时，筛点糖粉装饰，是不是美美哒！~
小窍门
1、做这样小分量意式蛋白霜，建议锅尽量小，打蛋盆也尽量小，边煮糖汁边打发蛋白，加糖汁后尽量快速打发，随时观察状态。2、挞皮量大，多余的可以放在冰箱保存，随时取出用。其他建议已在步骤中阐述。3、喜欢多种口感的话，可以在表面再摆些水果装饰。4、烤箱温度根据自家烤箱实际情况来调整。5、其他友情提醒已在步骤中描述。
意式脆饼
主料
黄油20克；细砂糖30克；盐0.4克；低筋粉100克；小苏打0.5克；冷水24克；开心果20克；
辅料
夏威夷豆20克；
意式脆饼的做法步骤
1：用料
2：将糖盐加入软化的黄油中
3：用橡皮刮刀拌匀
4：小苏打和面粉混合，筛入大碗
5：加入冷水
6：稍微混合
7：加入坚果
8：用手抓搓成均匀面团
9：整形成约2.5厘米厚的长方形
10：烤箱通电，电源开关键亮
11：长按开关键，所有键亮
12：触碰上下火加热键，显示屏亮
13：触碰温度/时间设置键，反复按 ，直至温度显示为180度。
14：再次触碰温度/时间设置键，反复按 ，直至时间显示为25分钟。停止操作，烤箱自动进入工作状态，开始预热
15：将饼干坯放入烤盘
16：时间倒计时到21分钟，预热完成
17：放入烤盘
18：关好烤箱门，等待烘烤结束
19：倒计时结束，烤箱提示音响，显示屏显示END
20：取出烤盘，晾凉
21：彻底冷却后，切成约0.5厘米厚的片
22：摆入烤盘
23：重新如法操作，设置烤箱为160度，
24：烘烤时间20分钟，等待烤箱预热
25：预热结束后，放入烤盘
26：烘烤结束
27：取出饼干，晾凉
小窍门
开心果和夏威夷豆可以用任意坚果代替。面团内的各式坚果，不需事先烘烤。烘烤时间与温度需根据烤箱实际情况酌情调整。
中式意面
主料
意面适量；
辅料
西兰花0.5个；胡萝卜0.5个；洋葱0.25个；蒜瓣2个；盐1勺；蚝油2勺；味精0.5勺；
中式意面的做法步骤
1：水烧开加盐放入意面煮8分钟。煮意面很容易溢锅，盖子不要盖严实哦。
2：煮面的时间里切好配菜，胡萝片切片，蒜切片，洋葱切丝
3：西兰花洗干净后摘小朵焯水。
4：意面煮到没有硬芯后捞出过冷水沥干。
5：锅烧热加蒜片爆出香味。
6：倒入胡萝卜片和西兰花翻炒。
7：倒入意面翻炒。
8：加蚝油炒匀。最后放入洋葱炒熟就可以出锅了。
9：吃吧。
随意烘焙—美式巧克力豆曲奇
主料
低粉100克；黄油75克；全蛋液30克；巧克力豆50克；
辅料
香草精几滴；泡打粉1/4小勺；糖粉35克；
美式巧克力豆曲奇的做法步骤
1：黄油室温软化后加入糖粉跟香草精，用电动打蛋器低速搅打至顺滑
2：分2次加入全蛋液，每一次都要充分搅打均匀后再加入下一次
3：最后打至体积膨胀
4：筛入低粉跟泡打粉，用刮刀拌均匀
5：最后加入巧克力豆
6：拌匀后带上一次性手套取约10克左右的小面团到烤盘中，随意整形即可，中间留空
7：送入预热好的烤箱中层，上下火170度，烤20~25分钟
8：烤好熄火后先别取出，用余温再焖10分钟即可
