黄瓜肉丝拌面
主料
面条500克；黄瓜1根；姜个人喜好放量；蒜适量；
辅料
肉丝150克；淀粉少量；料酒个人喜好放量；老抽适量；糖适量；
黄瓜肉丝拌面的做法步骤
1：准备好猪肉，黄瓜。
2：准备好面条。
3：锅里水开，放点盐，下面条煮熟。
4：捞出，用油搅拌一下待用。
5：猪肉洗净切丝，用淀粉搅拌好。
6：黄瓜洗净切丝。
7：锅里油热，放姜，蒜，肉丝煸炒。
8：待肉丝转色，加料酒，糖，老抽，一点水，小火煮10分钟。
9：加盐，鸡精煸匀，关火。
10：放下面条。
11：放下黄瓜。
12：加葱花，搅拌均匀即可。
小窍门
1.黄瓜的量可以多些，也可以放别的蔬菜.2.肉丝不要煮的太干，多点汁方便搅拌。3.喜欢辣的加些辣椒油很好。
丝瓜拉面
主料
拉面1块；
辅料
丝瓜50g；
调料
辣椒油2勺
盐适量
泡椒1勺
丝瓜拉面的做法步骤
1：拉面入锅煮开。
2：把拉面搅散，重新放入水，加入调料煮开。
3：放入丝瓜煮。
4：煮软变色后，面条也熟了。
5：出锅。
肉丝面
主料
挂面1支；猪里脊1条；白菜0.5棵；蒜4个；
辅料
酱油5勺；盐1.5匙；
肉丝面的做法步骤
1：主料
2：白菜切丝，里肌肉切丝，蒜切片备用
3：烧锅热油
4：加猪肉丝
5：加酱油三勺
6：翻炒熟盛出备用
7：炒肉的锅下白菜煸炒
8：添半锅水
9：下入面条，面条煮熟后加入提前炒好的肉丝
10：撒上蒜
11：乳瓜去皮，酱油加芥末拌均匀
丝瓜牛肉小面
主料
小面135g；丝瓜350g；牛肉150g；
辅料
清水适量；食用油2g；
丝瓜牛肉小面的做法步骤
1：原料：重庆小面，丝瓜和卤牛肉。
2：重庆小面的配料还是满多的，有挂面，肉酱，芽菜，黄豆粒，骨汤和辣油。
3：丝瓜去皮切滚刀块。
4：将挂面煮熟捞出备用。
5：炒锅中倒入食用油，下丝瓜，翻炒。
6：丝瓜炒软，加入骨汤和肉酱，翻炒。
7：加入卤牛肉。
8：加入清水，盖盖子，煮至开锅。
9：面条捞至碗里，加入丝瓜牛肉汤。
10：根据自己的喜欢，加入重庆小面其他的配料。
11：一碗有料的小面，期待你的品尝。
小窍门
牛肉提前卤好，切块，放入冰箱冷冻，吃的时候拿出来即可。小面的配料可以根据自己的喜欢添加。
肉丝南瓜面
主料
面粉400克；南瓜糊180克左右；
辅料
猪瘦肉200克；白菜帮子两片；青蒜苗4棵；植物油适量；酱油适量；盐少许；
肉丝南瓜面的做法步骤
1：南瓜去皮去瓤去籽，切小块，入碗中
2：入微波炉，高火“叮”熟，要想保留水份，一定要盖个盖子或者盖张盘子
3：将熟南瓜块倒入破壁调理机中
4：启动“浓汤”程序，再根据实际情况逐渐加入清水，使南瓜能够被高速转动并打成糊糊
5：面粉400克入面条机桶中，加入180克的南瓜糊糊（面粉量根据自家食用量来调整，南瓜糊也是按面条机的比例，比清水略多一些，同时也要兼顾糊糊的浓稠度来调整）
6：面条自动工作，自动出面条；用一个容器在出面口下方接住面条，可以适当截成一段段
7：面条暂时不吃可以放保鲜袋中，入冰箱保存。吃时根据食用量取适量的面条
8：猪肉切成丝，白菜帮子竖切成丝，青蒜苗切段
9：锅中水开后，入面条，大火煮熟
10：煮面的时候，来炒一下菜：热锅凉油，将肉丝倒入，炒至变白
11：倒入适量的酱油，翻炒均匀，使肉丝上色，再倒入白菜丝
12：翻炒均匀后倒少许盐，再倒点酱油调色，可以适量倒些热水，这样拌面更加滋润
13：将青蒜段倒入
14：翻拌几下，变色后洒入几滴美极鲜味汁
15：面条煮好后，捞入温开水中过一下，以便粘在一起；如果是夏天吃，可以用凉水过凉，吃起来更爽快
16：看着好香吧
17：很简单的家常美味
小窍门
没有面条机，手揉面也可以很滋润，但要适量调整南瓜糊和面粉的比例；拌面的菜可以随便调整。
肉丝面
主料
面条1把；肉丝100g；
辅料
小白菜1把；
调料
料汁适量
肉丝面的做法步骤
1：一块猪肉切成丝。
2：加入适量食盐，一勺生抽，一勺料酒，适量十三香，一勺生粉。
3：抓拌均匀，腌制15分钟。
4：锅中烧油，加入猪肉丝快速滑散。
5：炒熟后盛出备用。
6：一把小白菜放入清水中浸泡清洗干净。
7：锅中加入少许食盐和食用油，加入适量清水烧开。
8：加入小白菜焯水一分钟捞出。
9：碗中加入适量太太乐鲜鸡汁。
10：再加入一勺太太乐原味鲜酱油和芝麻油。
11：再烧水，水开加入一把挂面煮熟。
12：盛出适量面汤将料汁搅拌均匀。
13：盛入面条。
14：加入小白菜和肉丝。
15：美味完成。
小窍门
因为鲜鸡汁和生抽中都含有盐分，肉丝也足够有味道，煮面条时就尽量少盐或者无盐吧，更健康一点。
凉瓜丝炒肉丝
主料
苦瓜1根；猪瘦肉150克；
辅料
蒜子1粒；红椒1根；
配料
食用油适量
盐适量
糖适量
味极鲜适量
生粉少许
凉瓜丝炒肉丝的做法步骤
1：苦瓜，瘦肉，红椒，蒜子都处理干净。
2：全部食材均切丝备用。（瘦肉丝放入适量的盐，糖，味极鲜，生粉，料酒，生粉，食用油腌制）
3：烧热锅，放油，把瘦肉丝放入滑炒。
4：稍稍一变色，即刻盛出备用。
5：锅里留底油，把蒜子煸香。
6：放入苦瓜丝翻炒。
7：加入适量的盐，少许的糖提味。
8：少来一点点的味极鲜提个鲜味，注意用量不要多，以免影响成菜色泽。
9：接着放入红椒丝。
10：再把瘦肉丝也放回锅内翻炒。
11：大火炒匀，可以盛盘。
小窍门
凉瓜因为切成了丝，所以在炒的时候，要先处理比较难熟的肉类再制作凉瓜，这样才能达到成熟度一致。
肉丝面
主料
面条适量；肉丝少许；
辅料
白菜2片；香菜少许；蒜黄少许；大葱少许；生姜少许；花椒少许；
调料
盐1.5勺
味精适量
鸡精适量
生抽适量
老抽适量
蚝油适量
肉丝面的做法步骤
1：准备食材。
2：锅中放油。
3：油热放肉丝。
4：放入生姜葱花花椒爆香。
5：放入白菜进行翻炒。
6：加水放调料。
7：水开下入面条。
8：煮3分钟后放入香菜蒜黄。
9：成品。
丝瓜“丝”
主料
丝瓜1个；
辅料
牛肉粉适量；葱适量；盐少许；
丝瓜丝的做法步骤
1：把丝瓜去皮洗净，刨成长丝。
2：成品的样子。
3：锅烧开水，放入牛肉粉。
4：放入丝瓜“丝”。
5：烧开后，放入葱丝。
6：加盐调味。再次烧开即可关火。
7：盛入碗中，即可上桌。
肉丝面
主料
挂面150g；里脊肉200g；
辅料
鸡毛菜200g；鸡蛋2个；葱20g；姜10g；干辣椒2个；
调料
料酒10ml
生抽5ml
淀粉2g
浓醇高汤11g
花生油20ml
老抽5ml
蚝油5g
盐1g
其它
饮用水1000ml
肉丝面的做法步骤
1：首先我们要准备好制作这道【肉丝面】需要用到的所有食材，先将鸡毛菜摘去根部清洗干净控干水分，再把里脊肉清洗干净切成肉丝，放入碗中调入料酒10ml、生抽5ml、淀粉2g，抓匀后腌制10分钟。这样腌过的肉丝，炒出来口感会比较嫩滑。把葱切成葱花、姜切成姜丝，干辣椒切成辣椒段备用。
2：炒锅中火烧至掌心灼热后倒入花生油10ml，转大火烧至油热后放入葱花、姜丝和干辣椒段，小火爆香后下入腌好的肉丝迅速滑散。
3：炒至肉丝变白，调入老抽5ml、蚝油5g翻炒入味。
4：汤锅加入饮用水1000ml和浓醇高汤11g，大火煮开后下入挂面，面条快煮熟时倒入炒好的肉丝搅拌均匀。
5：放入洗好的鸡毛菜，搅拌均匀。
6：调入盐1g搅拌入味既可以关火。
7：平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，转大火烧至油热后打入鸡蛋煎成太阳蛋和煎蛋。
8：将味道鲜美的肉丝面盛入碗中，放上煎好的鸡蛋，就可以开动了。
小窍门
1、肉丝切好后提前用调料和淀粉腌制一下，可以锁住肉的水分，炒出来口感会比较嫩滑。2、也可以炒好肉丝后直接加入适量饮用水调成面汤，另起锅把面条煮熟后捞出，不用煮过面的水，这样口感会更好。3、鸡毛菜非常嫩，熟得很快，所以不能久煮，会影响口感。
